張爽

摘 要：隨著我國經濟市場的蓬勃發(fā)展，人民生活水平逐步提高，對衣食住行的要求也越來越高。因此，我國有關部門應加強對食品的檢驗檢測，確保人民生活質量不受影響。在食品安全和質量管理過程中，食品檢驗檢測體系是一個非常關鍵的基礎，能夠有效地保障人們的健康和安全。由于我國經濟市場的快速發(fā)展和食品行業(yè)競爭的日益激烈，許多食品質量安全問題逐漸顯現，降低了人們的健康生活質量。為了切實提高食品安全水平，消除人們的不良情緒，國家需要不斷完善自身的食品檢驗檢測體系，完善食品質量檢測技術，加強對食品生產企業(yè)的有效管理，為我國帶來更多的經濟效益和社會效益。

關鍵詞：食品檢驗檢測體系;問題與現狀;對策

近年來，食品行業(yè)出現了大量的質量安全問題，嚴重影響了人們的日常生活，也給社會食品安全造成了極大的危害，使公眾恐慌，食品安全得不到有效保障。因此，社會、企業(yè)、政府和個人都應該更加關注食品安全問題，正視現階段社會發(fā)展的制約因素，采取有效措施進行整頓和管理，最大限度地保證人民群眾日?；顒拥慕】?、合理和有序，提高食品安全水平人民生活幸福指數，促進人民全面發(fā)展。政府要督促和管理食品行業(yè)完善食品質量安全檢驗檢測體系，確保人民群眾的食品安全，適應社會發(fā)展的需要，在一定程度上促進食品行業(yè)科學、合理、高效的發(fā)展。

一、建立和完善食品檢驗檢測體系的意義

食品安全是最受關注的社會問題之一。食品安全也是影響人們生活質量和生活水平的關鍵因素之一。近年來，我國食品安全問題頻發(fā)，涉及豬肉、奶粉、牛奶、面包等食品，范圍之廣難以想象。造成這些問題的原因大多是相關食品生產企業(yè)存在不良違法行為，但檢驗部門未能及時有效地對出廠食品進行科學合理的檢驗檢測。通過建立系統的食品安全檢測體系，可以有效提高人們對食品的信任度，有效促進社會和食品工業(yè)的協調可持續(xù)發(fā)展，實現完善相關法律法規(guī)的主要社會意義。食品安全檢驗檢測體系的逐步完善，也在一定程度上為政府修改相關食品安全政策法規(guī)和條約提供了參考，有助于政府完善相關食品企業(yè)管理制度，更好、更全面地體現政府在監(jiān)督、監(jiān)督和進步中的作用。從人民群眾的實際發(fā)展需要出發(fā)，完善食品安全檢測體系，為人民群眾的日常生活和食品安全提供了有力的科學保障，使人民群眾能夠安全地在市場上購買食材。從企業(yè)的發(fā)展和進步來看，食品安全檢測系統可以使食品檢測工作更加有序，工作驗收也更加合理，這是提高企業(yè)工作質量和效率的一項具有現實發(fā)展意義的重要舉措。對于政府管理來說，這是對相關食品企業(yè)工作質量進行實際檢查的具體操作標準，是有效促進管理科學合理發(fā)展的重要舉措。在食品安全檢驗檢測體系健全的前提下，根據相關內容，對存在問題的具體企業(yè)單位或具體負責人進行有效調查，最大限度發(fā)揮管理監(jiān)督作用，切實提高食品安全質量。

二、食品檢驗檢測系統問題現狀

2.1食品檢驗檢測體系有待完善

食品檢驗檢測系統具有一定的專業(yè)性和復雜性，是一項涉及多個產業(yè)鏈的技術工作。必須有完善的檢測體系作為基礎。從農業(yè)原材料的生產到商品的流入，涉及到多個環(huán)節(jié)。只要其中一個環(huán)節(jié)出了問題，食品市場就會有很多隱患。但是，目前的食品質量檢驗體系還沒有對不同環(huán)節(jié)的整合進行優(yōu)化，相關制度還需要完善，使得很多食品檢驗工作在整個檢驗過程中只是流于形式，各個環(huán)節(jié)之間沒有任何聯系。一些過分追求經濟效益的企業(yè)往往忽視食品檢驗檢測的重要地位，流通渠道不斷增多，導致越來越多的劣質食品進入市場。

2.2食品檢驗檢測技術不先進

檢測技術是食品檢測系統不可或缺的組成部分，也是影響食品檢測效率的主要因素。但是，由于我國幅員遼闊，許多地區(qū)逐漸出現了經濟發(fā)展不平衡的現象。食品檢驗檢測技術、檢驗檢測機構和檢驗檢測設備配置差異較大，技術水平也較低。例如，農藥殘留檢測技術很少，快速篩選檢測技術應用也不廣泛，這充分體現了我國食品檢測技術的陳舊性。而許多偏遠山區(qū)，也存在著食品檢驗檢測的空白區(qū)。近年來，食品安全事件頻發(fā)，暴露出食品檢驗檢測體系存在的問題。

2.3食品檢驗檢測機構準入條件未體現公平性

根據有關部門和地區(qū)資質管理規(guī)定，檢驗檢測機構的資質認證是根據其資產性質和行業(yè)部門進行的。對于國有檢測機構來說，行業(yè)準入門檻不高，取得資質具有一定的優(yōu)先性。但對于社會中介組織等其他行業(yè)機構來說，行業(yè)準入門檻相當高。與國有檢驗檢測機構相比，它們很難獲得食品檢驗檢測資質，容易形成行業(yè)壁壘。而在現行的食品檢驗檢測實驗室資質管理機制中，也存在不科學的地方。許多資質管理規(guī)定只是對質量檢測能力和基本技術能力提出了更高的要求，并沒有對組織的相關行為加以限制。很可能形成進出境制度不能并存的尷尬局面，也可能造成食品檢測結構僵化，甚至影響其他部門認真履行職責。

三、提高食品檢驗檢測體系水平的措施

3.1建立完善的食品檢驗檢測體系

要充分發(fā)揮食品檢驗檢測體系的重要作用，最根本的任務是建立完善的食品檢驗檢測體系。具體來說，可以采取以下措施：①從農業(yè)原材料的初始產量到消費者的最終購買，建立全過程的質量保證體系，有效整合各環(huán)節(jié)，確保食品的全方位、科學的檢驗檢測。② 政府有關部門要建立健全公開機制，實現食品檢驗檢測的透明度。③ 建立相應的競爭機制，確保市場競爭合法，提高食品檢驗檢測效率，從而提高企業(yè)的市場競爭優(yōu)勢。④ 徹底打破行業(yè)壁壘，建立良好的檢驗檢測信息共享平臺，促進信息溝通和資源共享，食品檢驗檢測整體技術水平顯著提高。

3.2不斷提高食品檢驗檢測技術水平

在食品檢驗檢測技術方面，有關部門不應僅僅停留在原地，而應及時跟上時代發(fā)展的步伐，不斷引進國外新的食品檢驗檢測技術，并必須學會自主開發(fā)和了解當前行業(yè)最常用的檢驗檢測技術，避免食品檢驗檢測結果出現較大誤差。同時，要著力提高食品快速檢測技術水平，嚴格檢測重要污染物、食品添加劑和生物酶。此外，食品檢驗檢測機構必須更換原有的檢驗檢測設備，進一步深入研究檢測中必須消耗的食品，從而大大提高食品檢驗檢測水平。

3.3建立健全統一的食品檢驗檢測市場準入制度

就食品檢驗檢測機構而言，必須建立統一的市場準入制度。食品檢驗檢測機構發(fā)現不符合規(guī)定的，必須禁止其進入市場。每名工作人員必須持證上崗。明確每個工作人員的職責，制定相應的獎懲制度，確保食品檢驗檢測結果的準確性和有效性。同時，在食品安全檢驗檢測中，無論是食品安全管理部門還是政府有關部門，都必須建立統一的標準，按照有關法律法規(guī)進行食品檢驗檢測，將食品安全風險評估體系納入到長期動態(tài)管理體系中，為食品檢驗和檢測打下良好的基礎。

結語：

科學合理的食品質量檢驗是保障社會食品安全的重要措施，對促進社會食品安全高效有序發(fā)展具有關鍵性和決定性作用。在經濟社會快速發(fā)展的背景下，要認識到食品檢驗檢測的重要性和必要性，完善相關檢驗檢測體系，為食品安全提供有力保障。完善相關制度和質量檢測技術，是提高市場食品質量的重要手段，是確保食品安全、高效、合理投入市場的重要關鍵措施。因此，要從食品安全檢測基礎工作入手，科學、系統、全面規(guī)劃食品安全發(fā)展道路，為食品安全提供有力保障，使之成為人們健康生活的堅實后盾。

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