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        保鮮膜,你可能用錯(cuò)了

        2020-07-09 09:01:58鄭飛飛
        好日子 2020年6期

        鄭飛飛

        其實(shí),保鮮膜是個(gè)偉大發(fā)明。保鮮膜的出現(xiàn),能讓當(dāng)天吃不掉的菜有了重新上桌的可能。不僅能把食物和周?chē)h(huán)境隔離開(kāi)來(lái),免受污染;還能減少食物中水分的散失和串味,讓美味更持久。不過(guò),保鮮膜要用對(duì)了,才能“發(fā)光發(fā)熱”,用錯(cuò)了可能會(huì)對(duì)身體有害。但市面上的保鮮膜種類(lèi)那么多,到底要怎么挑、怎么用?今天就和大家說(shuō)說(shuō):那些年,一直被用錯(cuò)的保鮮膜!

        傳說(shuō)保鮮膜中都有致癌的增塑劑?

        含有DEHP增塑劑的PVC保鮮膜,確實(shí)存在風(fēng)險(xiǎn),其余品類(lèi)不用擔(dān)憂(yōu)。增塑劑(也被叫做塑化劑)是能讓原本“硬脆”的塑料,變得更柔韌、好用的添加劑。但并不是所有的保鮮膜中都會(huì)添加“增塑劑”。而且,就算是添加了,只要是符合規(guī)定的添加,就不用過(guò)度擔(dān)憂(yōu)。

        目前,市面上的保鮮膜主要分為4種材質(zhì)(PVC、PE、PMP、PVDC)。其中,使用增塑劑的保鮮膜是PVC和PVDC,而有風(fēng)險(xiǎn)的——其實(shí)就是含有DEHP增塑劑的PVC保鮮膜。但這類(lèi)PVC材質(zhì)的保鮮膜在超市已經(jīng)基本買(mǎi)不到了。大部分都被用在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、菜場(chǎng)里,包蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品。

        另外有人可能有疑問(wèn)——PVDC也是增塑劑,沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)嗎?主要由日本生產(chǎn)的它其實(shí)是個(gè)“高富帥”,主打高端市場(chǎng)。按照日本的要求,PVDC需要使用“檸檬酸脂類(lèi)”的增塑劑,成本比較高,但使用起來(lái)也相對(duì)會(huì)安全,但售價(jià)也會(huì)高一些。

        含DEHP的保鮮膜真的有致癌風(fēng)險(xiǎn)?

        目前沒(méi)有明確的證據(jù)表明PVC保鮮膜中的增塑劑DEHP會(huì)致癌,但最好認(rèn)真對(duì)待這個(gè)問(wèn)題。

        “被媒體頻頻黑”的增塑劑DEHP是被允許使用在PVC保鮮膜的生產(chǎn)中,并且只要符合相關(guān)要求,合理使用也不用過(guò)度擔(dān)憂(yōu)。比如只用來(lái)包裹水果、蔬菜、雞蛋這類(lèi)含油量低、也不用加熱的食物。但因?yàn)樵鏊軇┰诩訜?、接觸油脂的過(guò)程中都有遷出的問(wèn)題,的確對(duì)人體健康有一定的潛在風(fēng)險(xiǎn)(例如可能造成內(nèi)分泌紊亂)。所以,建議大家一定要在正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)保鮮膜產(chǎn)品。

        懶得區(qū)分,選“可微波加熱”的保鮮膜

        其實(shí)不同類(lèi)型的保鮮膜差價(jià)不大,如果你懶得區(qū)分各種材質(zhì),也不在意那一點(diǎn)點(diǎn)的價(jià)格差異,就直接買(mǎi):標(biāo)明“可微波加熱”的保鮮膜,以一種保鮮膜應(yīng)萬(wàn)變,超級(jí)適合懶人,用起來(lái)也更安全、放心。

        如果想勤儉節(jié)約?這么挑選

        ① PVC 保鮮膜

        只能用來(lái)包裝低溫或常溫、脂肪含量低的食物,比如蔬菜、水果、雞蛋。

        ② PE 保鮮膜

        這是市面上最常見(jiàn)的保鮮膜。日常可以用來(lái)封裝蔬菜、水果、剩飯剩菜。唯一的問(wèn)題是不耐高溫,最好別放微波爐里。

        ③ PE 材質(zhì)保鮮膜

        沒(méi)有增塑劑的問(wèn)題,雖然耐熱性不夠好,但吃進(jìn)去也沒(méi)啥風(fēng)險(xiǎn)。但是很多人都會(huì)覺(jué)得“吃保鮮膜”怪怪的……

        ④ PVDC、PMP 保鮮膜

        保鮮膜中的“高富帥”,適用范圍廣,性能好,各種場(chǎng)合都能用,就是價(jià)格有點(diǎn)兒貴??梢阅褪?40~180℃的高溫,標(biāo)注“可微波加熱”的保鮮膜就是它們,但不要進(jìn)高溫烤箱。

        購(gòu)買(mǎi)保鮮膜時(shí),如何看材質(zhì)?

        很簡(jiǎn)單,看外包裝上的標(biāo)簽就好:正規(guī)的保鮮膜產(chǎn)品,在外包裝上會(huì)標(biāo)注“使用范圍”“耐受溫度”,挑的時(shí)候多留意下就能找到。千萬(wàn)別買(mǎi)沒(méi)有正規(guī)包裝、標(biāo)簽的保鮮膜。更不要被“西瓜包保鮮膜更容易壞”之類(lèi)的朋友圈謠言騙了,保鮮膜是保障食物美味、安全的神器。不過(guò),它本身并不能殺菌或抑菌,所以即使用了保鮮膜,也要記得放冰箱保存喲。

        剩菜剩飯放冰箱前,用保鮮膜封好,能避免串味和交叉污染。切開(kāi)的水果蔬菜,用保鮮膜或保鮮袋封裝,可以延緩食物氧化,減少水分散失。否則你很可能會(huì)得到一塊豬肉味兒的西瓜……看到這里,想必大家都知道各種保鮮膜的用途了。根據(jù)自己的需求,去挑選不同材質(zhì)的保鮮膜,就不會(huì)用錯(cuò)啦。

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