鄭飛飛

其實(shí)，保鮮膜是個(gè)偉大發(fā)明。保鮮膜的出現(xiàn)，能讓當(dāng)天吃不掉的菜有了重新上桌的可能。不僅能把食物和周?chē)h(huán)境隔離開(kāi)來(lái)，免受污染;還能減少食物中水分的散失和串味，讓美味更持久。不過(guò)，保鮮膜要用對(duì)了，才能“發(fā)光發(fā)熱”，用錯(cuò)了可能會(huì)對(duì)身體有害。但市面上的保鮮膜種類(lèi)那么多，到底要怎么挑、怎么用？今天就和大家說(shuō)說(shuō)：那些年，一直被用錯(cuò)的保鮮膜！

傳說(shuō)保鮮膜中都有致癌的增塑劑？

含有DEHP增塑劑的PVC保鮮膜，確實(shí)存在風(fēng)險(xiǎn)，其余品類(lèi)不用擔(dān)憂(yōu)。增塑劑（也被叫做塑化劑）是能讓原本“硬脆”的塑料，變得更柔韌、好用的添加劑。但并不是所有的保鮮膜中都會(huì)添加“增塑劑”。而且，就算是添加了，只要是符合規(guī)定的添加，就不用過(guò)度擔(dān)憂(yōu)。

目前，市面上的保鮮膜主要分為4種材質(zhì)（PVC、PE、PMP、PVDC）。其中，使用增塑劑的保鮮膜是PVC和PVDC，而有風(fēng)險(xiǎn)的——其實(shí)就是含有DEHP增塑劑的PVC保鮮膜。但這類(lèi)PVC材質(zhì)的保鮮膜在超市已經(jīng)基本買(mǎi)不到了。大部分都被用在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、菜場(chǎng)里，包蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品。

另外有人可能有疑問(wèn)——PVDC也是增塑劑，沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)嗎？主要由日本生產(chǎn)的它其實(shí)是個(gè)“高富帥”，主打高端市場(chǎng)。按照日本的要求，PVDC需要使用“檸檬酸脂類(lèi)”的增塑劑，成本比較高，但使用起來(lái)也相對(duì)會(huì)安全，但售價(jià)也會(huì)高一些。

含DEHP的保鮮膜真的有致癌風(fēng)險(xiǎn)？

目前沒(méi)有明確的證據(jù)表明PVC保鮮膜中的增塑劑DEHP會(huì)致癌，但最好認(rèn)真對(duì)待這個(gè)問(wèn)題。

“被媒體頻頻黑”的增塑劑DEHP是被允許使用在PVC保鮮膜的生產(chǎn)中，并且只要符合相關(guān)要求，合理使用也不用過(guò)度擔(dān)憂(yōu)。比如只用來(lái)包裹水果、蔬菜、雞蛋這類(lèi)含油量低、也不用加熱的食物。但因?yàn)樵鏊軇┰诩訜?、接觸油脂的過(guò)程中都有遷出的問(wèn)題，的確對(duì)人體健康有一定的潛在風(fēng)險(xiǎn)（例如可能造成內(nèi)分泌紊亂）。所以，建議大家一定要在正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)保鮮膜產(chǎn)品。

懶得區(qū)分，選“可微波加熱”的保鮮膜

其實(shí)不同類(lèi)型的保鮮膜差價(jià)不大，如果你懶得區(qū)分各種材質(zhì)，也不在意那一點(diǎn)點(diǎn)的價(jià)格差異，就直接買(mǎi)：標(biāo)明“可微波加熱”的保鮮膜，以一種保鮮膜應(yīng)萬(wàn)變，超級(jí)適合懶人，用起來(lái)也更安全、放心。

如果想勤儉節(jié)約？這么挑選

① PVC 保鮮膜

只能用來(lái)包裝低溫或常溫、脂肪含量低的食物，比如蔬菜、水果、雞蛋。

② PE 保鮮膜

這是市面上最常見(jiàn)的保鮮膜。日常可以用來(lái)封裝蔬菜、水果、剩飯剩菜。唯一的問(wèn)題是不耐高溫，最好別放微波爐里。

③ PE 材質(zhì)保鮮膜

沒(méi)有增塑劑的問(wèn)題，雖然耐熱性不夠好，但吃進(jìn)去也沒(méi)啥風(fēng)險(xiǎn)。但是很多人都會(huì)覺(jué)得“吃保鮮膜”怪怪的……

④ PVDC、PMP 保鮮膜

保鮮膜中的“高富帥”，適用范圍廣，性能好，各種場(chǎng)合都能用，就是價(jià)格有點(diǎn)兒貴?？梢阅褪?40～180℃的高溫，標(biāo)注“可微波加熱”的保鮮膜就是它們，但不要進(jìn)高溫烤箱。

購(gòu)買(mǎi)保鮮膜時(shí)，如何看材質(zhì)？

很簡(jiǎn)單，看外包裝上的標(biāo)簽就好：正規(guī)的保鮮膜產(chǎn)品，在外包裝上會(huì)標(biāo)注“使用范圍”“耐受溫度”，挑的時(shí)候多留意下就能找到。千萬(wàn)別買(mǎi)沒(méi)有正規(guī)包裝、標(biāo)簽的保鮮膜。更不要被“西瓜包保鮮膜更容易壞”之類(lèi)的朋友圈謠言騙了，保鮮膜是保障食物美味、安全的神器。不過(guò)，它本身并不能殺菌或抑菌，所以即使用了保鮮膜，也要記得放冰箱保存喲。

剩菜剩飯放冰箱前，用保鮮膜封好，能避免串味和交叉污染。切開(kāi)的水果蔬菜，用保鮮膜或保鮮袋封裝，可以延緩食物氧化，減少水分散失。否則你很可能會(huì)得到一塊豬肉味兒的西瓜……看到這里，想必大家都知道各種保鮮膜的用途了。根據(jù)自己的需求，去挑選不同材質(zhì)的保鮮膜，就不會(huì)用錯(cuò)啦。