黃志偉、劉利曉、李洪波、馮 晉

(駐馬店市獸藥飼料(動物產(chǎn)品)質(zhì)量檢驗監(jiān)測中心，河南 駐馬店 463000)

霉菌毒素主要是指霉菌在其所污染的食品中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，它們可通過飼料或食品進入動物或人體內(nèi)，引起動物或人的急性或慢性毒性，損害機體的肝臟、腎臟、神經(jīng)組織、造血組織及皮膚組織等。

世界上每次年大約有25%谷物遭受各種霉菌污染，因污染程度不同，不同地區(qū)差距很大。中國動保協(xié)會調(diào)查統(tǒng)計表明，在養(yǎng)殖過程中，經(jīng)常遇到育肥豬生長速度緩慢、母豬假發(fā)情、哺乳仔豬拉稀、蛋雞產(chǎn)蛋率下降、奶質(zhì)不符合要求等。這一系列的問題，都和我們所用的飼料原料有關，究其原因，主要是霉菌毒素惹的禍。

通過檢測飼料原料中2種霉菌毒素反映當前飼料原料受霉菌毒素污染的程度和特點，從而為飼料生產(chǎn)和質(zhì)量控制提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 樣品采集情況

2016—2018年對122家飼料企業(yè)采集386份植物性飼料原料樣品，包括玉米、小麩皮、豆粕、玉米蛋白粉、膨化大豆粉、花生粕、米糠粕、噴漿玉米皮、次粉、DDGS、玉米胚粕和棉籽粕共12種。原料樣品均在飼料企業(yè)原料庫中隨機抽取，采樣工具均為一次性用具，清潔干燥無污染，原料樣品的儲存條件清潔干燥，避免各環(huán)節(jié)因操作不當可能對樣品造成的霉菌毒素交叉污染。

1.2 儀器與設備

CT293粉樣磨、KJELTEC1093粉樣磨,丹麥福斯分析儀器公司；AG135電子天平、AB265-S電子天平,梅特勒-托利多儀器有限公司；Z323K臺式高速冷凍離心機，德國Hermle；sigma3-30k高速冷凍離心機，德國Sigma；Waters2695高效液相色譜儀，美國Waters公司；UPLC-XEVO TQ-S液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀，美國Waters公司。

1.3 檢測方法

1.3.1玉米赤霉烯酮

采用NY/T 2071—2011《飼料中黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和T-2毒素的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》[1]和GB/T 28716—2012《飼料中玉米赤霉烯酮的測定 免疫親和柱凈化-高效液相色譜法》[2]測定。

1.3.2嘔吐毒素

采用GB/T 30956—2014《飼料中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定 免疫親和柱凈化-高效液相色譜法》[3]測定。

1.4 檢測程序

玉米赤霉烯酮采用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法定性，高效液相色譜法定量；嘔吐毒素采用高效液相色譜法定量。

1.5 霉菌毒素限量規(guī)定

依據(jù)GB 13078—2017《飼料衛(wèi)生標準》[4]進行分析判定。

2 結(jié)果

玉米赤霉烯酮2016—2018年的檢出率分別是38.7%、59.0%、47.1%；超標率分別是0%、2.7%、0%；合格率分別是100%、97.2%、100%。嘔吐毒素2016—2018年的檢出率分別是27.0%、14.5%、55.3%；超標率分別是3.8%、0%、0%；合格率分別是96.1%、100%、100%。

玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素最大檢測值分別為1.05、5.4 mg/kg。其檢測結(jié)果詳見表1。

玉米及其加工產(chǎn)品、小麥及其加工產(chǎn)品、餅粕類和其它原料共4類原料中，玉米赤霉烯酮檢出率、超標率最高的是玉米及其加工產(chǎn)品，檢出率、超標率分別是70.9%、1.8%；嘔吐毒素檢出率、超標率最高的是小麥及其加工產(chǎn)品，檢出率、超標率分別是81.3%、10.1%。其檢測結(jié)果詳見表2。

玉米赤霉烯酮在12種飼料原料中檢出11種，超標1種。DDGS、玉米蛋白粉、噴漿玉米皮、玉米胚粕、次粉、小麥麩、米糠粕、膨化大豆粉、玉米、豆粕、棉籽粕中玉米赤霉烯酮檢出率分別為91.8%、89.6%、82.8%、63.3%、62.5%、44.4%、37.9%、25.9%、22.5%、20%、18.7%；玉米蛋白粉超標率為10.3%；花生粕未檢出。其檢測結(jié)果詳見表3。

嘔吐毒素在12種飼料原料中檢出9種，超標1種。次粉、DDGS、小麥麩、噴漿玉米皮、玉米胚粕、玉米蛋白粉、玉米、棉籽粕、豆粕中嘔吐毒素檢出率分別為90.6%、86.4%、70.3%、34.2%、33.3%、31.0%、19.3%、18.7%、3.6%；次粉超標率為18.7%；膨化大豆粉、花生粕、米糠粕未檢出。其檢測結(jié)果詳見表4。

3 分析

3.1 原料中玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素污染情況

玉米及其加工產(chǎn)品、小麥及其加工產(chǎn)品、餅粕類和其它原料共4類原料均受到霉菌毒素污染。其中玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素污染率最高的分別是玉米及其加工產(chǎn)品、小麥及其加工產(chǎn)品；玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素污染率最低的分別是餅粕類、膨化大豆粉，且均未超標；玉米及其加工產(chǎn)品中的玉米赤霉烯酮和小麥及其加工產(chǎn)品的嘔吐毒素有檢出超標情況。

3.2污染的原料

一是DDGS中玉米赤霉烯酮污染率達91.8%。DDGS、玉米蛋白粉、噴漿玉米皮、玉米胚粕、次粉5種原料中玉米赤霉烯酮污染率在60%以上。二是次粉中嘔吐毒素污染率最高90.6%。次粉、DDGS、小麥麩、噴漿玉米皮3種原料中嘔吐毒素污染率在70%以上。

3.3 超標的原料

3份玉米蛋白粉中玉米赤霉烯酮超標，6份次粉中嘔吐毒素超標。

3.4 未污染的原料

一是玉米赤霉烯酮在花生粕中未檢出。二是嘔吐毒素在3種原料未檢出，分別是膨化大豆粉、花生粕、米糠粕。

表1 2種飼料原料超標檢測結(jié)果表

表2 各大類原料中霉菌毒素檢測結(jié)果分析表

表3 12種386份原料中玉米赤霉烯酮檢測結(jié)果分析表

表4 12種386份原料中嘔吐毒素檢測結(jié)果分析表

4 結(jié)論

對此次調(diào)查結(jié)果分析，2種毒素的污染率有上升趨勢，嘔吐毒素較明顯，但超標率低，呈下降趨勢。這說明近幾年飼料企業(yè)對霉菌毒素的危害有所認識并采取了一定的質(zhì)量控制及防霉脫毒措施，收到一定成效。但污染率上升，說明對霉菌毒素污染帶來的危害還未足夠重視。

我國植物性飼料原料普遍受到霉菌毒素污染，其存在多種毒素同時污染的現(xiàn)象。同時各種、各類原料中也有不同的污染特點，比如玉米類原料中ZEN的污染情況較為嚴重，小麥類原料中DON的污染情況較為嚴重。飼料企業(yè)可根據(jù)各類原料污染的不同特點，找出相應的防霉工作的重點。最切實可行的方法就是控制原料質(zhì)量，在飼料產(chǎn)品中使用防霉、脫霉劑。

5 控制建議

一是采取源頭控制，飼料企業(yè)應嚴把原料進口關，供貨前要求供應商提供霉菌毒素檢測報告。進廠前品控部門要對原料中的霉菌毒素批批檢測，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。二是增強飼料企業(yè)品控部門霉菌毒素篩查檢測能力，加強檢測儀器設備和人員檢測能力配套建設。三是做好原料倉庫建設維護，保持倉庫通風、陰涼、干燥，嚴格控制溫濕度，改善儲存條件，降低霉菌毒素的污染風險。四是加強對飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理監(jiān)控，保持生產(chǎn)區(qū)清潔干燥，不留衛(wèi)生死角，減少霉菌毒素污染風險。五是生產(chǎn)結(jié)束后，要求車間生產(chǎn)人員按規(guī)定清理設備，防止交叉污染。六是做好飼料產(chǎn)品出廠質(zhì)量管理，對霉菌毒素等指標進行篩查檢測，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，防止不合格產(chǎn)品流入市場。