黃選洋 譯自International Poultry Production，Vol.27(2019)，№ 5：7，9

王晶晶 校 潘雪男 審

從字面上來講生物安全是生命的安全。生物安全是控制疾病最有效、最經(jīng)濟(jì)的手段之一?；诜来笥谥蔚脑瓌t，生物安全方案由一系列措施組成，包括清洗和消毒、科學(xué)的生物安全措施(如工作靴的浸泡和消毒)以及免疫接種計(jì)劃等。

這些措施旨在通過減少病原微生物傳入養(yǎng)殖場(chǎng)以及在不同場(chǎng)間傳播來防止動(dòng)物感染，從而保護(hù)動(dòng)物的健康和福利。

1 完整的最佳實(shí)踐管理

生物安全是每一家養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)管理中一個(gè)不可或缺的重要部分，因此，必須得到場(chǎng)內(nèi)各層面的支持和理解。所用的生物安全方案不僅要切實(shí)可行，還要考慮其成本效益，且必須投入相應(yīng)的資金以用于支持和執(zhí)行該方案。

在制定一個(gè)科學(xué)的生物安全方案時(shí)，應(yīng)考慮方案的靈活性，并定期對(duì)其審查以確保疾病得到有效的預(yù)防。如果存在疾病威脅，需要調(diào)整常規(guī)的生物安全方案，員工的培訓(xùn)和教育對(duì)確保理解和支持現(xiàn)有生物安全措施至關(guān)重要。

2 位置，位置，位置

生物安全實(shí)際上從養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)起就開始了。自己的養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)該遠(yuǎn)離其他養(yǎng)殖場(chǎng)(至少應(yīng)相隔3.2 km)，以最大限度地降低疾病傳播的風(fēng)險(xiǎn)(圖1)。

飼養(yǎng)舍在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮其便于清洗和消毒，同時(shí)應(yīng)能夠防止野鳥和老鼠的侵入。此外，在建造飼養(yǎng)舍時(shí)，重要的是在與飼養(yǎng)舍外部直接接觸的地方建造一塊混凝土或碎石區(qū)，以防止老鼠進(jìn)入和植物生長。

圖1 養(yǎng)殖場(chǎng)的選址和規(guī)劃的例子

應(yīng)制定合理的措施來控制員工、飼料、設(shè)備及動(dòng)物在養(yǎng)殖場(chǎng)中的流動(dòng)或移動(dòng)，并且在養(yǎng)殖場(chǎng)的四周設(shè)置柵欄，以防人或動(dòng)物擅自進(jìn)入。

3 養(yǎng)殖場(chǎng)的清洗

養(yǎng)殖場(chǎng)一旦清群，必須進(jìn)行清洗和消毒。在清群之前，養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)制定一份詳細(xì)的合規(guī)操作計(jì)劃(日期、時(shí)間、人力和所需設(shè)備)。這將確保所有工作都能夠準(zhǔn)時(shí)、有效且成功地完成。

清洗和消毒的區(qū)域必須包括飼養(yǎng)舍的內(nèi)外環(huán)境、飼喂系統(tǒng)和飲水系統(tǒng)、所有員工的工具。清洗和消毒清單應(yīng)包括以下內(nèi)容：

○ 控制昆蟲；

○ 清除和處理墊料；

○ 清洗和消毒飼養(yǎng)舍、所有的設(shè)備、飼喂系統(tǒng)和飲水系統(tǒng)；

○ 清洗飼養(yǎng)的外部區(qū)域和附屬屋舍(儲(chǔ)蛋室、儲(chǔ)藏室，等等)；

○ 評(píng)估清洗和消毒的有效性。

清洗和消毒的效果必須定期進(jìn)行評(píng)估和審查。其有效性通常通過分離沙門菌來評(píng)估，但采集樣本分析總活菌數(shù)可能也非常有用。

如果清洗和消毒有效，那么采集的樣本不應(yīng)該分離到任何沙門菌。監(jiān)測(cè)分離到的沙門菌數(shù)和總活菌數(shù)的變化趨勢(shì)將能使養(yǎng)殖場(chǎng)的衛(wèi)生得到不斷改善。

清洗還為完成設(shè)備和設(shè)施的修理和維護(hù)提供了理想機(jī)會(huì)。鑒于此，比較理想的做法是每家養(yǎng)殖場(chǎng)都應(yīng)配置自己的專用工具箱，以禁止外部專業(yè)維修人員將工具帶入養(yǎng)殖場(chǎng)。

實(shí)行全進(jìn)全出制的生產(chǎn)方式可以提高養(yǎng)殖場(chǎng)清洗和免疫預(yù)防的效果，從而減少動(dòng)物發(fā)生健康問題的風(fēng)險(xiǎn)。

本文所指的空舍期是指對(duì)飼養(yǎng)舍進(jìn)行清洗和消毒起到引進(jìn)下一批畜禽止之間的時(shí)間，它可減少不同批次的畜禽之間發(fā)生交叉污染的可能性?？丈崞诘拈L短通常是經(jīng)濟(jì)上的一個(gè)決定，但是不同批次畜禽之間的空舍期越長，相互間傳播疾病的風(fēng)險(xiǎn)就越低。

4 水質(zhì)

水質(zhì)應(yīng)定期檢測(cè)，以確定水中礦物質(zhì)的含量，并確保不含病原體。具體來說，飲水應(yīng)該不含假單胞菌和大腸桿菌。目測(cè)時(shí)，飲水應(yīng)該清澈，沒有懸浮的有機(jī)物。

對(duì)于采集的任何飲水樣本，每毫升的水不應(yīng)含1種以上的大腸菌；對(duì)于連續(xù)采集的飲水樣本，含大腸菌的樣本比例不得超過5%。

家禽的飲水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)見表1。

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氯化是控制水中細(xì)菌和病毒的最有效方法。飲水系統(tǒng)進(jìn)行氯化處理后，終端水中的游離氯達(dá)到3 μg/mL～5 μg/mL時(shí)通常足以維持水質(zhì)。重要的是要記住，在用氯對(duì)水進(jìn)行處理時(shí)，水的pH必須保持在5～7，否則會(huì)降低氯化效果。

水質(zhì)檢測(cè)應(yīng)每年進(jìn)行一次。通過目測(cè)評(píng)估水的清澈度(不含有機(jī)物或懸浮物)常規(guī)檢查雞群飼養(yǎng)期間的水質(zhì)是一種很好的方法。雞舍在清洗后和引入雛雞前，雞場(chǎng)還應(yīng)對(duì)水進(jìn)行取樣以檢測(cè)水的細(xì)菌污染情況。

如果水管中有生物膜積聚，飲水也會(huì)發(fā)生細(xì)菌污染。應(yīng)定期對(duì)水管進(jìn)行清洗和消毒以消除生物膜。在每一個(gè)生產(chǎn)批次間，以合適的濃度使用氯或過氧化合物將能夠清除水管中積聚的任何生物膜。必須注意的是，在家禽飲水前，應(yīng)徹底清除飲水系統(tǒng)中殘留的消毒劑。

5 死禽的處理

死禽的處理方法多種多樣(表2)。重要的是，死禽的處理必須按照當(dāng)?shù)氐姆煞ㄒ?guī)執(zhí)行，避免污染環(huán)境，避免與其他畜禽發(fā)生交叉污染。

6 生產(chǎn)過程中的生物安全

在家禽生產(chǎn)過程中，養(yǎng)殖場(chǎng)必須采取科學(xué)的生物安全措施，以預(yù)防可能由人或動(dòng)物傳播疾病。

應(yīng)盡量減少養(yǎng)殖場(chǎng)的訪客人數(shù)，任何進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)的人都應(yīng)淋浴，并更換安全的衣服。

訪客記錄的內(nèi)容包括姓名、訪問目的、先前去過的養(yǎng)殖場(chǎng)和下一個(gè)將要訪問的養(yǎng)殖場(chǎng)，如果家禽的健康狀況發(fā)生變化，這將有助于疾病跟蹤的進(jìn)展。

圖2 進(jìn)入飼養(yǎng)舍前對(duì)工作靴進(jìn)行消毒

進(jìn)入和離開雞舍時(shí)，至少需要對(duì)手和工作靴進(jìn)行消毒(圖2)。最好的做法是進(jìn)入雞舍時(shí)徹底更換鞋子。個(gè)人的設(shè)備和工具是一個(gè)潛在的疾病傳染源，只有必需的才能帶入雞舍，并且必須經(jīng)過清洗和消毒。任何進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)的車輛在進(jìn)出時(shí)都必須徹底消毒。

為了減少動(dòng)物傳播疾病的可能性，雞場(chǎng)必須采取滅鼠措施，包括設(shè)置誘餌、迅速清除溢出的飼料以及正確存放飼料和墊料。所有雞舍都應(yīng)采取防野鳥措施，并應(yīng)實(shí)施全面的昆蟲控制措施。

昆蟲在傳播致病微生物和維持雞舍的衛(wèi)生方面起著重要的作用，而清洗將能夠盡量減少雞舍中的昆蟲。清洗時(shí)，殺蟲劑應(yīng)在清理雞群后雞舍仍然保持溫暖狀態(tài)時(shí)立即使用。

7 免疫預(yù)防

免疫預(yù)防是生物安全的一個(gè)重要組成部分。免疫程序應(yīng)在與當(dāng)?shù)孬F醫(yī)協(xié)商后并根據(jù)當(dāng)?shù)貏?dòng)物疾病流行狀況和疫苗供應(yīng)情況制定。

只有通過良好的衛(wèi)生和生物安全將疾病的流行降到最低水平后接種疫苗，免疫才會(huì)有效。

8 疾病的調(diào)查

雖然應(yīng)該竭盡一切努力來防止動(dòng)物暴發(fā)疾病，但重要的是要迅速查明并解決任何可疑疾病的暴發(fā)。如果發(fā)現(xiàn)雞群存在健康問題，或懷疑雞群發(fā)病，應(yīng)立即咨詢獸醫(yī)。

監(jiān)測(cè)或檢查雞群管理的系統(tǒng)方法可能是疾病調(diào)查方案的一個(gè)有用部分，包括：

○ 飼料：供應(yīng)情況、消耗量、分布、適口性、營養(yǎng)物質(zhì)含量、污染物和毒素。

○ 光照：為雞的快速生長和發(fā)育提供充足且均勻的光照。

○ 墊料：墊料的質(zhì)地、厚度、分布、含水量、病原體載量、毒素和污染物。

○ 空氣：風(fēng)速、通風(fēng)量、濕度、溫度、污染物(氨水平和毒素)和屏障。

○ 水：供應(yīng)情況、消耗量、分布、水源、污染物和毒素、病原體載量、添加劑和消毒劑。

○ 飼養(yǎng)空間：飼養(yǎng)密度、限制性障礙物、限制性設(shè)備、飼料和水的供應(yīng)情況。

○ 環(huán)境衛(wèi)生：場(chǎng)所衛(wèi)生、病蟲害控制、維護(hù)、清洗和消毒措施(雞舍和場(chǎng)地、飼喂器、飲水器、料倉)。

○ 安全性：生物安全風(fēng)險(xiǎn)(雞舍設(shè)計(jì)和生物安全措施)。

重要的是，疾病調(diào)查需要了解特定年齡雞群的期望值，然后快速識(shí)別出任何與該特定雞群的“正?！逼谕档钠?。

9 總結(jié)

實(shí)施科學(xué)的生物安全、清洗和消毒以及免疫接種計(jì)劃，雞舍內(nèi)的衛(wèi)生狀況可以得以改善。生物安全、清洗和消毒可防止疾病傳入雞場(chǎng)，而接種疫苗可以預(yù)防地方性疾病。如果這些措施中的任何一項(xiàng)執(zhí)行不當(dāng)，其他措施的有效性將會(huì)降低。生物安全計(jì)劃必須徹底被納入養(yǎng)殖場(chǎng)的生產(chǎn)管理中，并應(yīng)定期檢查和檢測(cè)其有效性，以保障養(yǎng)殖場(chǎng)家禽的福利和健康。