李躍，劉娜，宋瑩

（遼寧省農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所，遼寧沈陽110161）

賓王菇屬擔子菌門，層菌綱，傘菌目，離褶傘科，離褶傘屬真菌。學名煙色離褶傘（Lyophyllum fumosumy），也稱“賓郎菇”、“一窩雞”，是一種極其珍貴的食用菌[1-2]。野生賓王菇大多生長在有機質(zhì)含量豐富的草炭土上。賓王菇菌絲對纖維素、半纖維素含量高的麥麩、秸稈等培養(yǎng)基分解能力較強，其營養(yǎng)類型偏向于草腐型菌類[3]。2006 年，野生賓王菇在我國首次馴化成功[4]，然而在栽培過程中存在菌絲生長緩慢、生產(chǎn)周期長、污染率高和生物學效率較低等問題，嚴重阻礙了賓王菇產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展[5]。食用菌栽培培養(yǎng)料的組成是影響子實體產(chǎn)量及營養(yǎng)成分的主要因素。為此，該研究選擇草炭土、玉米芯、玉米秸稈及蛋白質(zhì)含量豐富的金針菇菌糠為主料進行不同配方栽培試驗，比較不同栽培料配方對賓王菇菌絲體長勢、子實體產(chǎn)量及營養(yǎng)成分的影響，從而篩選合適的栽培料配方，以期為規(guī)?；a(chǎn)賓王菇提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試菌株。賓王菇菌株由遼寧省農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所提供。

1.1.2 供試材料。栽培原料為玉米芯、玉米秸稈、金針菇菌渣、麩皮、石膏、生石灰。

1.2 方法

1.2.1 栽培配方設計。設計賓王菇栽培配方如下：配方1：草炭75%、麥麩20%、豆面3%、石灰1%、石膏1%；配方2：玉米芯40%、玉米秸稈35%、麥麩20%、豆面3%、石灰1%、石膏1%；配方3：金針菇菌糠40%、玉米秸稈35%、麥麩20%、豆面3%、石灰1%、石膏1%。

1.2.2 栽培方法。2019 年在食用菌所工廠化栽培車間內(nèi)利用容量為750 mL 罐頭瓶進行栽培，每個配方100 瓶，每瓶裝干料200 g。在無菌條件下，采用液體菌種進行接種，每瓶接種量為25 mL。培養(yǎng)溫度25℃，黑暗條件下培養(yǎng)。菌絲長滿后進行掃菌，待菇芽出現(xiàn)后調(diào)整溫度18～20℃，濕度90%～95%，促進菇蕾形成。

1.2.3 營養(yǎng)成分測定。粗多糖含量依據(jù)NY/T 1676-2008標準，采用分光光度計比色法測定。粗纖維含量測定參照GB /T 5009.10-2003 標準，采用酸堿洗滌法測定。蛋白質(zhì)含量依據(jù)GB 5009.5-2016 標準，采用凱氏定氮法測定。氨基酸含量依據(jù)GB 5009.124-2016，采用茚三酮柱后衍生法測定。

1.2.4 測定指標。測定指標包括菌絲色澤、生長勢、菌絲生長速度、菌絲滿瓶時間、原基形成時間、生物學效率及子實體中粗多糖、粗纖維、蛋白質(zhì)和氨基酸含量。

1.2.5 數(shù)據(jù)分析。試驗數(shù)據(jù)采用DPS 7.0 軟件進行處理分析。

2 結果與分析

2.1 不同栽培配方對賓王菇菌絲生長的影響

從表1 可以看出，不同處理菌絲生長速度及生長勢差異較大。配方1 賓王菇菌絲生長速度最快，三者間差異顯著。從菌絲滿瓶時間來看，配方1 滿瓶時間最短。從菌絲色澤和生長勢看，3 個配方菌絲均生長勢均勻，表現(xiàn)為菌絲濃密、潔白。

表1 不同配方對賓王菇菌絲生長的影響

2.2 不同栽培配方對賓王菇子實體農(nóng)藝性狀的影響

從表2 可以看出，配方2 現(xiàn)蕾時間最長，但菌蓋較厚，菌柄長，單個子實體重量最大，生物學效率最高，子實體性狀及產(chǎn)量最好。配方3 現(xiàn)蕾最快，子實體性狀及產(chǎn)量僅次于配方2。配方1 子實體性狀較差。

表2 不同栽培配方對賓王菇子實體農(nóng)藝性狀的影響

2.3 不同栽培配方對賓王菇子實體營養(yǎng)成分的影響

從表3 可以看出，試驗所用3 種栽培配方均適合賓王菇生長，且各配方生長的子實體粗多糖含量、粗纖維含量、蛋白質(zhì)和氨基酸含量均不同，且總量差異較大，說明不同栽培配方對賓王菇子實體營養(yǎng)成分含量的影響較大。綜合子實體產(chǎn)量、營養(yǎng)含量等性狀，以玉米芯和秸稈為主料的配方，子實體綜合性狀最佳，可作為工廠化生產(chǎn)的推廣配方。

表3 不同配方賓王菇子實體營養(yǎng)成分含量

3 結論與討論

研究對不同栽培配方處理下的賓王菇菌絲生長速度、農(nóng)藝性狀及子實體中粗多糖、粗纖維、蛋白質(zhì)及氨基酸含量進行了比較。以草炭為主料栽培賓王菇，其菌絲生長速度最快，這可能與野生賓王菇生長在草炭上相關，草炭較適宜賓王菇菌絲生長，子實體中粗多糖含量最高，但菌株農(nóng)藝性狀較差，產(chǎn)量最低。以玉米芯和秸稈為主料栽培賓王菇，菌絲生長速度最慢，但子實體的農(nóng)藝性狀最好，粗纖維含量最高。以新鮮金針菇菌糠和玉米秸稈為主料栽培賓王菇，菌絲生長速度、子實體農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量介于以草炭與玉米芯和秸稈為主料的配方之間，但蛋白質(zhì)和氨基酸含量最高。研究表明，培養(yǎng)料的營養(yǎng)成分直接影響賓王菇菌絲生長速度、子實體農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量及營養(yǎng)成分含量。