張素晨

新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，孩子們的生活和學(xué)習(xí)受到了很大的影響。作為教育者，需要正視疫情，合理挖掘疫情的教育意義，做好孩子們的思想教育和心理健康指導(dǎo)，幫助他們保持陽(yáng)光心態(tài)和樂(lè)觀情緒。同時(shí)，學(xué)校和幼兒園應(yīng)積極探索，創(chuàng)新教學(xué)和游戲方式，讓孩子們建立受益終身的價(jià)值觀、人生觀。

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》明確指出：“幼兒園必須把幼兒健康放在首位”“密切結(jié)合幼兒的生活進(jìn)行安全、營(yíng)養(yǎng)和保健教育”。飲食教育是健康教育的重要組成部分，3-6歲幼兒正處在生長(zhǎng)發(fā)育的重要階段，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的膳食是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)的基礎(chǔ)。尤其在疫情防控的當(dāng)下，為家長(zhǎng)提供食育知識(shí)和方法，提高幼兒免疫力，促進(jìn)幼兒身體健康發(fā)展顯得尤為重要。

第一，精準(zhǔn)定位，立足網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)開(kāi)展食育教育。

長(zhǎng)時(shí)間的居家生活，如何做到既保證幼兒膳食均衡，又讓幼兒在科學(xué)進(jìn)餐的體驗(yàn)中，逐步形成對(duì)健康飲食的生活經(jīng)驗(yàn)和良好的飲食習(xí)慣？

我們探索出疫情防控下幼兒居家和入園一日生活中，食育教育內(nèi)容、方法的異同點(diǎn)。幼兒入園一日生活中，規(guī)律作息、按照三餐兩點(diǎn)的飲食進(jìn)餐。科學(xué)合理的膳食搭配確保了幼兒食品的科學(xué)與安全。結(jié)合幼兒園食育餐前教育、食育活動(dòng)、運(yùn)動(dòng)健康等相關(guān)課程，幼兒在吃、動(dòng)平衡中，獲取膳食知識(shí)，培養(yǎng)飲食習(xí)慣。

疫情期間，幼兒長(zhǎng)期居家，很多家庭將照顧與教育幼兒的“重任”交給祖輩。對(duì)于缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)以及科學(xué)教育方法的家長(zhǎng)們來(lái)說(shuō)，在此期間，很容易造成幼兒喜歡吃什么就做什么的不均衡的膳食搭配，容易讓幼兒養(yǎng)成邊吃邊玩、家長(zhǎng)喂飯等不良習(xí)慣。因此，幼兒園開(kāi)展食育教育非常關(guān)鍵。教師可以立足網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，通過(guò)發(fā)布文字、圖片、視頻等，引導(dǎo)幼兒及家長(zhǎng)了解科學(xué)的食育教育知識(shí)、食育活動(dòng)、健康飲食習(xí)慣。對(duì)于參與抗疫一線的醫(yī)護(hù)人員子女，教師可進(jìn)行一對(duì)一的食育教育跟蹤觀察、記錄，并通過(guò)視頻、電話等方式陪伴他們，幫助他們改掉不良飲食習(xí)慣。

第二，結(jié)合實(shí)際，立足傳統(tǒng)飲食文化開(kāi)展食育教育。

春主生，夏主長(zhǎng)，秋主收，冬主藏。根據(jù)二十四節(jié)氣的變化，觀察機(jī)體調(diào)養(yǎng)自身，調(diào)整睡眠時(shí)間和飲食、情緒等對(duì)身體健康是非常有幫助的。幼兒園根據(jù)幼兒的身體發(fā)展規(guī)律，將二十四節(jié)氣飲食文化與科學(xué)膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)合，對(duì)幼兒進(jìn)行食育教育，具體包括在疫情防控下幼兒對(duì)二十四節(jié)氣健康飲食的認(rèn)知、幼兒可操作性的食育活動(dòng)、促進(jìn)幼兒健康飲食習(xí)慣養(yǎng)成三方面內(nèi)容。

第三，培訓(xùn)學(xué)習(xí)，立足全體教職工開(kāi)展食育培訓(xùn)。

我們通過(guò)線上培訓(xùn)的方式落實(shí)疫情防控文件與要求。全體教職工利用居家辦公學(xué)習(xí)階段，不斷充實(shí)食育教育專業(yè)知識(shí)，包括膳食營(yíng)養(yǎng)、食育內(nèi)涵、健康教育等多方面內(nèi)容。定期組織培訓(xùn)，確保疫情期間家庭對(duì)食育教育內(nèi)容的科學(xué)性、系統(tǒng)性。

第四，家園共育，立足疫情期間全方位開(kāi)展食育教育。

在疫情期間開(kāi)展食育教育，要充分考慮家長(zhǎng)對(duì)幼兒飲食習(xí)慣起到的重要作用，通過(guò)家園共育開(kāi)展食育教育。比如定期通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)開(kāi)展家長(zhǎng)課堂、家長(zhǎng)連線等，借助保健教師、營(yíng)養(yǎng)專家、兒保專家的力量，通過(guò)多種渠道傳播健康的育兒知識(shí)，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，從而達(dá)到增強(qiáng)幼兒體質(zhì)的目的。

（作者單位：山東省濟(jì)南市歷下區(qū)景城幼兒園）

責(zé)任編輯：王妍妍