北京疫情反彈再度讓海鮮市場成為人們高度關注的焦點。海鮮市場管理，對很多國家的衛(wèi)生管理部門而言都是一個非常重要的課題。而日本、德國均有一套嚴格的管理辦法。

日本人對于海鮮的需求量比較大，隨著日本普通消費者對海鮮“安心”“安全”“高品質(zhì)”追求的不斷提升，日本對海鮮市場的監(jiān)管也越來越嚴。首先，對海鮮販賣者有著嚴格且明確的衛(wèi)生要求。比如販賣者在上廁所后必須洗手;販賣者在海鮮市場內(nèi)不得吸煙、吐痰以及亂丟垃圾;販賣者不得隨意開車進出海鮮市場;販賣者不得用腳隨便踢待售的海鮮;販賣者不得隨意坐在裝有魚蝦的容器上;所有海鮮商品必須整齊擺放;每天販賣結束后，必須認真清理打掃等。盡管不同的海鮮市場會有些許差別，但對海鮮販賣者個人衛(wèi)生的要求，都是十分嚴格的。很多海鮮市場要求販賣者不得徒手處理海鮮;使用的刀具和砧板必須要經(jīng)常消毒，不得殘留油漬等等。

具有300多年歷史的漢堡魚市是德國最大的海鮮市場之一。記者曾多次探訪，這里不僅可以買到新鮮或冷凍的鮭魚、鱒魚、三文魚、貝類等海鮮，以及奶酪等傳統(tǒng)食品，還能品嘗現(xiàn)場烹飪的海鮮美食，甚至還有傳統(tǒng)助興節(jié)目。不過，由于新冠肺炎疫情的原因，漢堡魚市目前還處于關閉之中。在漢堡魚市經(jīng)營海鮮攤位的魯?shù)细窀嬖V記者，要在魚市擺攤并不是一件容易的事情。一百多個攤位的主人都必須進行三年左右魚類經(jīng)營的職業(yè)培訓。即使攤位的幫工也要進行專門的衛(wèi)生培訓。魯?shù)细癖硎?，德國涉及食品立法及相關條例多達200余個，歐盟也有各種食品法規(guī)，作為經(jīng)營者必須懂得其中一些規(guī)定。在德國，海鮮產(chǎn)品都可以溯源。攤位上出售的海鮮從生產(chǎn)、加工、倉儲、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)，都必須記錄在案，有據(jù)可查。一旦發(fā)現(xiàn)問題，便可找到根源所在。平時，海鮮市場有專門的衛(wèi)生健康團隊管理，每天都要進行徹底清理，并進行衛(wèi)生檢測。 ? ? ? （據(jù)新浪網(wǎng)6.16訊）