劉皎

摘 要： 隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化的發(fā)展速度加快，人民的生活水平越來(lái)越高，人民日常需要的就是飲食，現(xiàn)階段飲食行業(yè)的發(fā)展速度的提升，出現(xiàn)的明顯問(wèn)題就是餐廚廢棄物也在逐漸地增加，垃圾的增加在一定程度上對(duì)環(huán)境造成了污染，隨著餐廚廢棄物的增加，出現(xiàn)了“地溝油”、“垃圾豬”等，危害了人民的健康。在這樣的背景下，我們需要對(duì)餐廚廢棄物進(jìn)行合理、科學(xué)的處理，變廢為寶，避免餐廚廢棄物對(duì)人民的健康產(chǎn)生影響。本文對(duì)于餐廚廢棄物的處理現(xiàn)狀進(jìn)行研究，主要的研究方向是對(duì)餐廚廢棄物實(shí)施資源化的處理方式，對(duì)于餐廚廢棄物未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行分析，讓餐廚廢棄物無(wú)害的受到利用，讓我國(guó)的環(huán)境不會(huì)進(jìn)一步的惡化。

關(guān)鍵詞： 餐廚廢棄物;發(fā)展趨勢(shì);資源化;處理現(xiàn)狀

【中圖分類號(hào)】R124.3 ? ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A ? ? 【文章編號(hào)】1674-3733（2020）05-0185-01

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活質(zhì)量得到了保證，對(duì)于食品的要求越來(lái)越高，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)“朱門(mén)酒肉臭”的狀態(tài)?，F(xiàn)階段我國(guó)環(huán)境保護(hù)的發(fā)展還不能滿足人們產(chǎn)生生活垃圾的速度，缺少完善的垃圾處理體系，隨之產(chǎn)生了一系列的環(huán)境問(wèn)題和社會(huì)問(wèn)題。過(guò)去人們對(duì)于垃圾的忽視，導(dǎo)致餐廚廢棄物和其他的垃圾混合在一起丟掉，餐廚廢棄物的濕度較大，水分含量較高，容易產(chǎn)生變質(zhì)、腐爛等問(wèn)題，嚴(yán)重危害生活環(huán)境。我國(guó)現(xiàn)階段對(duì)于餐廚廢棄物的液態(tài)的垃圾處理方式難以處理，會(huì)產(chǎn)生二次污染的現(xiàn)象。

1 現(xiàn)階段我國(guó)對(duì)于餐廚廢棄物的處理方式

1.1 垃圾處理方式的缺少

現(xiàn)階段餐廚廢棄物的處理方式較為落后，隨著我國(guó)城鎮(zhèn)一體化的發(fā)展，城市黨的建設(shè)越來(lái)越集中，產(chǎn)生的餐廚廢棄物也越來(lái)越多?，F(xiàn)階段我國(guó)的餐廚廢棄物的處理方式較為落后，找到合適的處理方式能夠?qū)ξ覈?guó)環(huán)境保護(hù)和城市文明的建設(shè)起到促進(jìn)的作用[1]?，F(xiàn)在我國(guó)城市產(chǎn)生的主要的生活垃圾就是餐廚廢棄物，城市垃圾的年產(chǎn)量達(dá)到了上百億噸，對(duì)于餐廚廢棄物的處理方式需要引起我們的重視。我國(guó)現(xiàn)階段產(chǎn)生的餐廚廢棄物已經(jīng)超了發(fā)達(dá)國(guó)家的產(chǎn)量。垃圾處理廠不斷建設(shè)然是依然不能滿足垃圾的處理速度。

1.2 垃圾處理缺少完善的管理制度

餐廚廢棄物的處理方式現(xiàn)階段沒(méi)有明確的法律法規(guī)，缺少法律的約束及就會(huì)導(dǎo)致餐廚廢棄物的處理方向過(guò)于隨便。由于缺少相關(guān)的法律法規(guī)，很多的餐廚廢棄物都流向了農(nóng)村，流向養(yǎng)豬戶等其他的家畜養(yǎng)殖的場(chǎng)地。導(dǎo)致現(xiàn)在的出現(xiàn)的“垃圾豬”，“地溝油”等，這樣缺少法律法規(guī)的監(jiān)管下，餐廚廢棄物可能會(huì)逐漸的威脅人民群眾的身體健康，阻礙我國(guó)的發(fā)展[2]。

1.3 餐廚廢棄物的處理方式?jīng)]有得到有效的解決

為了能夠解決餐廚廢棄物的問(wèn)題，我國(guó)游學(xué)者對(duì)餐廚廢棄物進(jìn)行了研究，可以通過(guò)各種科學(xué)的方式對(duì)餐廚廢棄物進(jìn)行分類，在垃圾中分理處有機(jī)物，有機(jī)物能夠得到有效的利用。由于餐廚廢棄物的鹽分較高，我國(guó)也研發(fā)出了除鹽的方式。這些研究在一定程度上推動(dòng)了餐廚廢棄物處理方式的發(fā)展。但是現(xiàn)階段部分的城市忽視了餐廚廢棄物的主要特點(diǎn)，盲目的引進(jìn)先進(jìn)的垃圾處理設(shè)備，導(dǎo)致餐廚廢棄物得不到有效的處理，反而對(duì)環(huán)境造成了二次的污染。現(xiàn)階段餐廚廢棄物還在不斷地產(chǎn)生，但是處理方式還沒(méi)有得到有效的解決。

2 餐廚廢棄物處理的趨勢(shì)分析

2.1 堆肥化處理技術(shù)

堆肥化技術(shù)是現(xiàn)階段對(duì)餐廚廢棄物實(shí)施資源化的處理方式中最突出的一項(xiàng)，主要是厭氧堆肥和蚯蚓堆肥。厭氧堆肥是通過(guò)厭氧微生物通過(guò)人工的方式將餐廚廢棄物的有機(jī)物向腐殖質(zhì)過(guò)渡，最終形成有機(jī)肥[3]。蚯蚓堆肥是一種生物處理的技術(shù)，蚯蚓能夠?qū)⒂袡C(jī)質(zhì)進(jìn)行分解、轉(zhuǎn)化，通過(guò)蚯蚓自身的新陳代謝，將餐廚廢棄物吞食，餐廚廢棄物在蚯蚓的身體里將有機(jī)質(zhì)分解轉(zhuǎn)化。蚯蚓貴妃的處理方式較為簡(jiǎn)單，而且成本較低。蚯蚓的糞便是高效的生物有機(jī)肥，達(dá)成雙贏的效果。

2.2 填埋處理技術(shù)

現(xiàn)階段對(duì)于餐廚廢棄物的處理方式最常見(jiàn)的就是填埋的處理方式，這樣的處理操作較為簡(jiǎn)單，但是會(huì)占據(jù)大量的土地資源，如果處理不當(dāng)容易對(duì)環(huán)境造成二次的污染。在實(shí)施填埋技術(shù)時(shí)，需要對(duì)餐廚廢棄物進(jìn)行預(yù)處理，比如：磁選、酸洗、水洗等，避免餐廚廢棄物對(duì)環(huán)境造成二次傷害。

2.3 厭氧能源化處理技術(shù)

對(duì)于餐廚廢棄物處理可以是生物制氫和厭氧甲烷化的處理方式?，F(xiàn)階段生物制氫的處理方式能夠基本的實(shí)現(xiàn)對(duì)餐廚廢棄物進(jìn)行資源化的處理方式。這樣的餐廚廢棄物處理方式能夠有效的讓餐廚廢棄物減量化和無(wú)害化發(fā)展，在不考慮經(jīng)濟(jì)的情況下，這種方式能夠有效地對(duì)餐廚廢棄物進(jìn)行處理[4]。生物制氫的處理方式的處理效果較好，但是投資成本較高，處理過(guò)程中投入的維護(hù)成本也較高，難以實(shí)現(xiàn)大規(guī)模地使用。

現(xiàn)階段較為成熟的技術(shù)就是沼氣發(fā)酵技術(shù)，又稱為厭氧消化技術(shù)，就是將餐廚廢棄物的存在水分和溫度的垃圾，在厭氧的背景下，通過(guò)微生物實(shí)施分解，能夠形成甲烷和為氧化碳。沼氣發(fā)酵技術(shù)是基于沼氣發(fā)酵的原理，以產(chǎn)生能源為目標(biāo)，對(duì)于沼氣、沼渣和沼液進(jìn)行利用的技術(shù)[5]。沼氣發(fā)酵技術(shù)能夠適應(yīng)餐廚廢棄物的處理，這項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)投入實(shí)施多年，是現(xiàn)階段能夠解決餐廚廢棄物成本最低，資源化效果最高的技術(shù)，較為容易實(shí)現(xiàn)工程應(yīng)用。

結(jié)束語(yǔ)：面對(duì)城市的發(fā)展迅速，對(duì)于垃圾的處理方式是我們現(xiàn)階段需要解決的問(wèn)題，如何讓垃圾實(shí)現(xiàn)資源化的處理方式，還需要我們繼續(xù)研究。就現(xiàn)階段的垃圾處理方式，每一種都存在著缺陷，隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，隨著我國(guó)研究人員的努力，我們會(huì)逐漸地找到能夠科學(xué)的處理垃圾、餐廚廢棄物等的方式，促進(jìn)我國(guó)環(huán)境保護(hù)的發(fā)展。垃圾處理方式的研究需要全人類的努力，在生活中人們需要盡量的減少生活中產(chǎn)生的垃圾，才能夠真的促進(jìn)我國(guó)環(huán)境保護(hù)的發(fā)展。本文對(duì)餐廚廢棄物的資源化的處理方式進(jìn)行研究，對(duì)于餐廚廢棄物處理的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，找出未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，希望能夠?yàn)槲覈?guó)餐廚廢棄物的處理貢獻(xiàn)微薄的力量。

參考文獻(xiàn)

[1] 湯以成，李世昌，何晟.蘇州市餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理管理工作探索與實(shí)踐[C]//2011年第3屆全國(guó)餐廚垃圾處理技術(shù)與資源利用論壇暨試點(diǎn)城市工作交流大會(huì).2011.

[2] 劉玉升，駱洪義，葉保華.餐廚廢棄物的環(huán)境昆蟲(chóng)處理途徑及資源化利用探討[J].再生資源與循環(huán)經(jīng)濟(jì)，2013，6（4）：35-37.

[3] 許杰龍，張國(guó)霞，許玫英，等.餐廚廢棄物資源化利用的微生物技術(shù)研究進(jìn)展[J].微生物學(xué)通報(bào)，2011，038（006）：928-933.

[4] 徐麗軍.淺談閔行區(qū)廚余、餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理項(xiàng)目規(guī)劃建筑設(shè)計(jì)[J].建筑·建材·裝飾，2018，000（010）：197，147.

[5] 張杰，楊韜.餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理特許經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目招標(biāo)探析[J].招標(biāo)采購(gòu)管理，2013（09）：39-42.