王秋 王汝成 賀爾閃

摘要：

紅托竹蓀屬于鬼筆科竹蓀屬，是目前已知的竹筍品種中品質(zhì)最好的一種，在食用菌中備受世界各國青睞，市場發(fā)展空間廣闊。20世紀(jì)紅托竹蓀已被人工馴化成功，目前在全國各地都可進行人工栽培。本文主要研究紅托竹蓀的栽培方式，為紅托竹蓀栽培技術(shù)的研究提供理論基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：

紅托竹蓀;價值;栽培技術(shù)

中圖分類號：S35

文獻標(biāo)識碼：A

DOI：1019754/jnyyjs20200630025

紅托竹蓀素有“真菌之花”、“菌中皇后”美稱，是一種極其名貴的食用菌。其菌體潔白，細(xì)嫩爽口，其中粗蛋白含量高達(dá)20%，碳水化合物含量為60%，粗纖維含量超過8%，粗脂肪含量為3%，并且還富含人體所需的微量元素、維生素以及人體所必需的多種氨基酸，具有較高的食用價值和藥用價值。

貴州省安龍縣充分發(fā)揮獨特的生態(tài)、氣候、資源優(yōu)勢，創(chuàng)新生產(chǎn)模式發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，作為安龍縣“一縣一業(yè)”主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，形成了“貧困戶參與積極性最高、脫貧孵化效果最好、輻射帶動性最強”的扶貧支柱產(chǎn)業(yè)，有效提高貧困群眾收入。2019年8月，錢相街道辦灣水井村村民黃芝龍成立了安龍縣芝隆竹蓀發(fā)展有限公司，注冊資金5萬元，成為全村產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶頭人。2019年，該公司參與了喀斯特研究院主持的“安龍縣食用菌引種栽培適應(yīng)性及品質(zhì)提升技術(shù)服務(wù)”項目，完成紅托竹蓀栽培生產(chǎn)面積067hm2（約34個棚），技術(shù)培訓(xùn)80人/次，竹蓀產(chǎn)量干重50kg/667m2，售價600元/kg，總產(chǎn)值達(dá)30萬元，除去人工成本，收益10余萬元。本文從安龍縣紅托竹蓀的生長習(xí)性以及栽培技術(shù)等方面進行闡述，以期能夠有效提高人工栽培紅托竹蓀經(jīng)濟效益。

1紅托竹蓀栽培繁殖方式

紅托竹蓀為有性繁殖，從孢子萌發(fā)到孢子經(jīng)過11個時期的循環(huán)生活史，即孢子→單核菌絲→雙核菌絲→菌索→原基→球形體→卵形期→破口期→伸長撒裙期→成型期→自溶期→孢子[2]。

2栽培技術(shù)規(guī)程

結(jié)合安龍縣芝隆竹蓀發(fā)展有限公司對紅托竹蓀實際栽培的情況來看，為實現(xiàn)紅托竹蓀的高效栽培，在進行栽培的過程中主要應(yīng)從栽培地選擇、菌種培養(yǎng)、材料準(zhǔn)備、栽種方法應(yīng)用、病蟲害防治等方面加以優(yōu)化。

21選擇栽培地

野生的紅托竹蓀多生長在西南地區(qū)，以貴州黔西的最為著名。紅托竹蓀喜中偏低溫氣候，多見于秋季，其利用植物機體中的碳水化合物，單生或者群生在腐朽的竹棍或活的竹根口部位，喜酸性土壤基質(zhì)，最適生長基質(zhì)pH值為55，最適宜的空氣相對濕度為80%左右，土壤濕度在40%左右[3]。

因此，當(dāng)前在對紅托竹蓀進行栽培時，宜選擇離水源較近的稍高地勢，面積要大，土壤為酸性土壤并且有機質(zhì)要含量高，離林區(qū)要近。在栽培地搭建大棚時，要保證中樁出土高度達(dá)到25m左右，結(jié)合栽培地形狀，因地適宜搭建生產(chǎn)大棚。大棚頂部和四周要遮蔭，遮陰率要達(dá)到90%[4]。

22篩選、培養(yǎng)菌種

當(dāng)前國內(nèi)人工馴化栽培的紅托竹蓀已形成較為豐富的品種類型，在對菌種進行培養(yǎng)的過程中，宜挑選產(chǎn)量較高、發(fā)菌較快、出菇較早的菌種類型，且干品具有較高品質(zhì)的優(yōu)良品種。

同時，嚴(yán)格按照菌種制種工藝的級數(shù)選擇最后一代紅托竹蓀栽培種，制種原料由闊葉樹木屑、米糠、玉米粉、黃豆粉、蔗糖和石膏按比例混合裝入玻璃鹽水瓶或飼料袋中制種。待制種3～4月后，菌種幾乎長滿制種容器，無老化、淌黃水現(xiàn)象，在要求栽培時才能將菌種運到栽培地破瓶取出，破瓶后會散發(fā)出特殊的清香氣味。

23準(zhǔn)備材料

在栽培菌種之前，需要準(zhǔn)備栽培前和栽培過程中要用到的材料。包括菌材、輔助料、農(nóng)藥以及營養(yǎng)素等。常見的紅托竹蓀菌材有白楊木、口啃木、刺棒頭和桐油樹等，輔助料為白糖，農(nóng)藥有甲基托布津粉劑、高效甲氰菊酯、多菌靈、辛硫磷乳油等，營養(yǎng)素為壯菇劑、氨基酸、高能鈣、生命素和生長素等，按照使用說明建議的方法配制使用[5]。

24栽培方法

關(guān)于紅托竹蓀的栽培方法有陰棚栽培、床栽、盆栽和砂鍋栽培等方式，近幾年出現(xiàn)發(fā)酵菌棒層架栽培的方法。安龍縣芝隆竹蓀發(fā)展有限公司在進行紅托竹蓀栽培的過程中主要采用陰棚栽培法和床栽法。

在開始栽培前，要對土壤進行翻耕，并且一定要做好殺蟲工作。將配好的殺蟲劑藥水澆在待栽培土壤中，要澆透，目的是保證有效除去病菌和害蟲。澆完藥水后封閉大棚2d，等待下一步工作。

241陰棚栽培

將準(zhǔn)備好的菌材粉碎成碎片狀，裝入袋中進行高錳酸鉀消毒05h，消毒水要求50g高錳酸鉀溶于500kg水中，隨后搬進大棚準(zhǔn)備種植[6]。在劃好廂的土面上鋪灑粉碎好的菌材，取出菌種放在菌材上，按照每瓶分成40～50小塊的標(biāo)準(zhǔn)，菌材上的菌種之間相隔5左右，擺放好后，在上面撒少量白糖和竹粉，并將配制好的營養(yǎng)液噴灑在上面，用薄土剛好覆蓋種子。此為第1層種植，按照上述方法進行第2層栽培，形成1廂。要求播種的過程中嚴(yán)格避光，且在后期注意保持培養(yǎng)料含水量、空氣相對濕度、溫度等環(huán)境因素，為栽培營造良好的外部環(huán)境。

242床栽法

需要在種植前用木材搭建菇床，消毒塑料薄膜打孔鋪在床架上，以便于排除多余水分。在菇床上鋪撒一層消過毒的菌材碎片，在菌材上種植菌種，并在其上覆薄薄一層菌材。共2層菌種，在最上面覆蓋竹葉。之后澆透水，蓋上薄膜進行保濕培養(yǎng)。觀察菌絲生長狀況，及時去除覆蓋的薄膜。

25病蟲害防治

在紅托竹蓀的栽培過程中，病蟲害主要以預(yù)防為主，結(jié)合綜合防治。紅托竹蓀栽培成功與否的關(guān)鍵就是病蟲害防治。首先要做的就是清除雜菌。在發(fā)現(xiàn)地面有雜菌、污染物時，立即用碳銨或石灰殺菌，并用薄膜覆蓋，目的是抑制雜菌的擴散。在竹蓀未展裙之前發(fā)現(xiàn)雜菌，可進行藥物防治，如金霉素、多菌靈。紅托竹蓀栽培過程中常見的害蟲有螨類、蛞蝓等。因為竹蓀的生長環(huán)境為高溫高濕環(huán)境，容易爆發(fā)螨類，螨類會咬斷菌絲和竹蓀菌球，同時傳播病菌。蛞蝓主要吞噬竹蓀菌球，從而造成菌球穿孔。在紅托竹蓀栽培過程中，用專用的殺螨劑、殺螟磷殺蟲，或者將砷酸鈣、麥皮、水按比例配制進行殺蟲。

紅托竹蓀在栽培過程中常見的病害主要是由黏菌和煙灰菌造成的。黏菌多出現(xiàn)在覆蓋的稻草或竹蓀畦面，通過變形運動抑制菌絲生長，最終導(dǎo)致菌絲死亡。煙灰菌多出現(xiàn)在畦面的覆土層，快速繁殖并產(chǎn)生大量黑色孢子，導(dǎo)致菌絲斷裂，最終死亡。在早期發(fā)現(xiàn)病害時進行防治效果最佳。可用多菌靈、甲基托布津、硫酸銅、漂白粉、石碳酸或甲醛進行噴灑，并加強通風(fēng)。

26采收及加工

在紅托竹蓀種植后，要勤觀察竹蓀子實體的變化，子實體一旦成熟破蕾撒開菌裙后就要立即采收。在采收過程中，要將菌拖一并摘離菌床。待菌蓋表面的孢子液溶化后進行清洗工作，在清洗過程中去除菌拖，保留菌蓋。將清洗干凈的紅托竹蓀用竹簽掛在烘箱內(nèi)壁，40～45℃下低溫烘3～5h，隨后將溫度升高至60～65℃進行烘干。在烘干的過程中，要在烘箱頂部開排氣孔，避免紅托竹蓀變色，降低品質(zhì)，影響經(jīng)濟效益。烘干后回潮10min，立即轉(zhuǎn)入塑料袋，扎口儲藏。

3結(jié)語

在人們追求飲食健康的過程中，紅托竹蓀無疑是人們追求的食材之一。因其野生產(chǎn)量低，為了滿足市場需求，在不斷地研究探索中對其進行馴化，最終實現(xiàn)人工栽培。但因技術(shù)不成熟，在人工栽培過程中也存在諸多問題。本文通過分析紅托竹蓀的形態(tài)特征、繁殖方式以及生長習(xí)性，從栽培地選址、建棚、準(zhǔn)備材料等過程，詳細(xì)介紹了幾種紅托竹蓀的栽培方法，為紅托竹蓀產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供借鑒。發(fā)展紅托竹蓀產(chǎn)業(yè)既能滿足市場需求，讓更多的人能夠食用高營養(yǎng)的紅托竹蓀，同時又可以增加當(dāng)?shù)亟?jīng)濟收益，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興計劃。

參考文獻

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楊珍，吳迪，黃筑，耿丹，王蔚嘉，張林.紅托竹蓀的研究與栽培應(yīng)用[J].種子，2014，33（12）：48-51.

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[3]朱國勝，桂陽，龔光祿.紅托竹蓀代料發(fā)酵菌棒層架栽培技術(shù)[J].農(nóng)技服務(wù)，2018，35（02）：29-37.

[4]應(yīng)國華，呂明亮，李伶俐，薛振文，陳偉龍，毛小榮.低海拔竹林下紅托竹蓀菌棒式栽培技術(shù)研究[J].食用菌，2015，37（01）：35-36.

[5]鄭元紅，黃文林，李啟華，陳祖瑤，肖莉，王慧.貴州紅托竹蓀（織金竹蓀）高效栽培技術(shù)[J].中國蔬菜，2011（05）：48-50.

[6]吳凡.紅托竹蓀人工栽培技術(shù)[J].北京農(nóng)業(yè)，2007（25）：23-24.

（責(zé)任編輯李媛媛）