張晶書(shū) 張宇 曹婧 安思雨 張琳琳

摘 要 食品在加工制作的過(guò)程中，會(huì)和外包裝等物質(zhì)直接接觸，如果這些外包裝物質(zhì)存在不安全因素，那么就會(huì)破壞食品本身的質(zhì)量，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)使得食品產(chǎn)生毒素。本文就氣相色譜法在食品接觸材料檢測(cè)中的運(yùn)用展開(kāi)探討。

關(guān)鍵詞 氣相色譜法;食品接觸材料;檢測(cè)

目前，市面上的食品接觸材料類(lèi)型五花八門(mén)，如紙質(zhì)材料、玻璃材質(zhì)等。為了確保食品安全，將氣相色譜法積極運(yùn)用于實(shí)際的檢測(cè)過(guò)程中，能夠獲得較為可靠的檢測(cè)結(jié)果。檢測(cè)人員在操作之時(shí)，必須要遵循氣相色譜法的使用原理，并明確其優(yōu)缺點(diǎn)，使得其能夠有效檢測(cè)食品接觸材料中的各項(xiàng)成分。

1氣相色譜法的使用原理

氣相色譜法由于其性質(zhì)的不同，具體來(lái)說(shuō)可以被分為兩類(lèi)。其中，固定相是固體的，就被稱(chēng)之為氣固色譜法，而固定相是液體的，就被稱(chēng)之為氣液色譜法。

總的來(lái)說(shuō)，氣相色譜法的原理主要是借助色譜柱對(duì)檢測(cè)材料中的固定相和流動(dòng)相加以分離，并且在實(shí)際的分離過(guò)程中，由于物質(zhì)的性質(zhì)和分配系數(shù)不一樣，所以都會(huì)呈現(xiàn)出不一樣的停留時(shí)間。再加上停留時(shí)間的區(qū)別，就會(huì)使得檢測(cè)材料中的各個(gè)組成部分形成分層，從而形成有前有后的流出順序。

2氣相色譜法在食品接觸材料檢測(cè)中的運(yùn)用

2.1 化學(xué)成分檢測(cè)

不同的食品接觸材料其內(nèi)部的化學(xué)組成成分也不同，通常情況下，食品接觸材料中最常見(jiàn)的三種有害成分就是氯乙烯、1，1- 二氯乙烷、1，2- 二氯乙烷單體。所以針對(duì)化學(xué)成分，本文主要對(duì)上述三種成分進(jìn)行檢測(cè)。首先，檢測(cè)人員選擇實(shí)際需求的食品接觸材料，嚴(yán)格依據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，將試驗(yàn)樣品進(jìn)行稱(chēng)量取樣，在完成稱(chēng)重之后再將各個(gè)試驗(yàn)樣品放置于事先準(zhǔn)備好的頂空瓶之中。然后，在頂空瓶中加入一定量的N及N二甲基乙酰胺，將頂空瓶進(jìn)行密封處理。采用外標(biāo)法定量對(duì)各個(gè)試驗(yàn)樣品進(jìn)行檢測(cè)，其原理本質(zhì)就是指：應(yīng)用DB-624毛細(xì)管柱以及火焰離子檢測(cè)儀器進(jìn)行測(cè)量及分析[1]。通過(guò)上述操作步驟，得出相應(yīng)的試驗(yàn)結(jié)果，將三種成分運(yùn)用線性關(guān)系表示，并根據(jù)線性關(guān)系內(nèi)容進(jìn)行后續(xù)的數(shù)據(jù)分析。試驗(yàn)結(jié)果證明，如果上述三種成分的線性關(guān)系良好，且平均回收效率以及含量的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)差數(shù)值在規(guī)定范圍內(nèi)，那么該食品接觸材料就可以正常生產(chǎn)和使用[2]。

2.2 溶劑殘留檢測(cè)

將氣相色譜法運(yùn)用于食品接觸材料檢測(cè)之中，還能夠在較短的時(shí)間內(nèi)，檢測(cè)材料是否存有溶劑殘留。同時(shí)，采用該檢測(cè)方式不僅操作簡(jiǎn)便，并且測(cè)試周期較短，通常適用于數(shù)量較多的材料檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果能夠?yàn)橄嚓P(guān)部門(mén)提供科學(xué)的參考建議。針對(duì)食品接觸材料來(lái)說(shuō)，由于其使用的溶劑涵蓋了很多類(lèi)型，一般情況下，十分常見(jiàn)的有乙醇以及正丁醇等。但是，由于不同的溶液具有不同的理化性質(zhì)，所以使用氣相色譜法對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)就會(huì)出現(xiàn)不同程度的溶解度，根據(jù)最終呈現(xiàn)的結(jié)果就能對(duì)其含量分析[3]。

例如，在針對(duì)某品牌的牛奶食品接觸材料的檢測(cè)試驗(yàn)中，采用氣相色譜法表明，材料中的十一種溶劑都能夠在色譜柱中發(fā)生良好的分離結(jié)果，并且將十一種溶劑運(yùn)用線性關(guān)系表示，呈現(xiàn)出正常的狀態(tài)，且最低檢出的限度能夠確保在0.0004mg/m2之內(nèi)。該種檢測(cè)結(jié)果具有一定的代表性。

2.3 揮發(fā)性有機(jī)化合物檢測(cè)

針對(duì)食品接觸材料中的揮發(fā)性有機(jī)化合物，采用氣相色譜法也能夠準(zhǔn)確的檢測(cè)出來(lái)。例如，在煙用接裝紙的檢測(cè)過(guò)程中，要想將食品接觸材料中的二十多種揮發(fā)性有機(jī)物檢測(cè)出來(lái)，就可以使用“定量分析+頂空試驗(yàn)+氣相色譜”的方式。該綜合方法的檢測(cè)效果較為顯著，在實(shí)際的檢測(cè)過(guò)程中，為了使得各項(xiàng)物質(zhì)的檢測(cè)參數(shù)得到優(yōu)化，檢測(cè)人員還要注意試驗(yàn)的環(huán)境和條件，確保頂空試驗(yàn)環(huán)節(jié)的外部溫度控制在160度左右，傳輸線的外部溫度控制在180度左右，最終回收效率需要保證在90.16-101.24%[4-5]。在最終的檢測(cè)結(jié)果中，還會(huì)分析出RSD、定量限以及離子定性線等數(shù)據(jù)，由此直觀的確定食品接觸材料中的揮發(fā)性有機(jī)物含量是否符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

可見(jiàn)，將氣相色譜法和定量分析、頂空試驗(yàn)等方法進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，能夠快速準(zhǔn)確的得出分析數(shù)據(jù)，但是相較于前兩種的操作更加復(fù)雜，因此，檢測(cè)人員必須要注重自身操作的規(guī)范性。

3結(jié)束語(yǔ)

食品在生產(chǎn)加工的過(guò)程中，必須要確保接觸材料的安全性。雖然目前我國(guó)的加工技藝無(wú)法保證所有的材料無(wú)毒無(wú)害，但是采用氣相色譜法能過(guò)準(zhǔn)確的檢測(cè)出各項(xiàng)成分的含量，將相應(yīng)的化學(xué)成分控制在一個(gè)合理范圍內(nèi)。檢測(cè)人員要嚴(yán)格按照相關(guān)操作標(biāo)準(zhǔn)，不斷提升自身的操作綜合水平，從而使得檢測(cè)質(zhì)量水平的提升。

參考文獻(xiàn)

[1] 許娜，黃英杰，常南.氣相色譜法在食品接觸材料檢測(cè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（6）：88.

[2] 車(chē)宇慧.氣相色譜法在食品接觸材料檢測(cè)中的運(yùn)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（27）：152.

[3] 李紅權(quán)，孫良娟，歐安，等.氣相色譜法測(cè)定木制食品接觸材料中游離甲醛[J].理化檢驗(yàn)（化學(xué)分冊(cè)），2012（8）：962-964.

[4] 王成云，褚乃清，謝堂堂，等.微波輔助萃取/氣相色譜-質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定紙質(zhì)食品接觸材料中18種多環(huán)芳烴[J].分析測(cè)試學(xué)報(bào)，2013（12）：1453-1456.

[5] 王海婷，吳婷，施超歐，等.高效液相色譜法測(cè)定模擬食品接觸材料中3，3′-二氯-4，4′-二氨基二苯基甲烷的遷移量[J].理化檢驗(yàn)（化學(xué)分冊(cè)），2015（11）：1598-1599.

作者簡(jiǎn)介

張晶書(shū)（1979-），女，吉林人，學(xué)歷：碩士，現(xiàn)就職單位：吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院，研究方向：化工類(lèi)產(chǎn)品、輕工類(lèi)產(chǎn)品、食品接觸材料類(lèi)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢測(cè)。