車(chē)耳

在人際往來(lái)日益頻繁、去餐館成為家常便飯的今天，在家里吃飯固然可以隨便些，可一旦進(jìn)餐館就應(yīng)該知道什么是應(yīng)該做的，什么是不應(yīng)該做的。

為什么中國(guó)人餐廳里總是那么喧鬧，我們自己都說(shuō)不清楚。國(guó)內(nèi)也有的地方人說(shuō)話柔和、靜悄悄的，比如蘇州一帶的人，所以有吳儂軟語(yǔ)之說(shuō)。但更多地方的人們說(shuō)話出口就聲大，特別是在他們用方言談?wù)搯?wèn)題時(shí)，不明就里的人以為他們是在吵架。

就大聲喧嘩這一點(diǎn)上

中國(guó)人說(shuō)話聲大，這一點(diǎn)連自己人都感到費(fèi)解，也有過(guò)很多形式的討論與反思。經(jīng)過(guò)多種分析后，有人認(rèn)為是農(nóng)耕習(xí)慣所致，有人認(rèn)為是聚餐圖個(gè)熱鬧所致，還有的認(rèn)為歷史上中國(guó)人就這樣，所以習(xí)慣成自然了。這些因素可能都有，而且相互作用，形成了我們交流時(shí)聲音變大、喊話而不是說(shuō)話的習(xí)慣。

中國(guó)歷史上一直是農(nóng)耕國(guó)家，日出而作，日落而息，遵循著自然規(guī)律。同時(shí)，幾千年來(lái)人際交流都靠步行，連信使都靠步行，有馬匹做為交通工具是一件奢侈之事。直到現(xiàn)代社會(huì)，住在山區(qū)里的人仍然保持著這樣的習(xí)慣：通訊基本靠吼，治安基本靠狗，交通基本靠走，取暖基本靠抖?！皬V闊天地”中生長(zhǎng)的農(nóng)民進(jìn)城后，“公共空間”突然變得狹小，他們即便有很好的自我約束能力也不見(jiàn)得能適應(yīng)這樣的生活。一個(gè)明顯的例子是，那些進(jìn)城打工的農(nóng)民工兄弟們，在公交車(chē)或者地鐵中會(huì)很謹(jǐn)慎，小心翼翼保持緘默不語(yǔ)，只是當(dāng)手機(jī)電話鈴聲突然響起、接聽(tīng)時(shí)就忘記了周?chē)谋娙?，下意識(shí)恢復(fù)那種在田間地頭所習(xí)慣了的大嗓門(mén)。這時(shí)候你就會(huì)覺(jué)得他們聲音大得刺耳，影響了周?chē)h(huán)境，就像在西方國(guó)家當(dāng)?shù)厝寺?tīng)中國(guó)游客講話刺耳一樣。

2020年3月19日，北京海淀區(qū)餐飲業(yè)部分復(fù)工，一家餐飲店的工作人員正在對(duì)餐桌進(jìn)行消毒。

在西歐、北美，餐廳好的座位一般是靠窗那種，可以環(huán)顧四周的環(huán)境，或者望湖，或者觀山。

將其歸結(jié)于文化現(xiàn)象有一定根據(jù)。中國(guó)脫胎于農(nóng)業(yè)社會(huì)，農(nóng)民在田間勞作只有大聲講話才能相互聽(tīng)到。聽(tīng)上去這種解釋似乎很有道理，不過(guò)比較一下地區(qū)差異的話，又覺(jué)得不大站得住腳。比如說(shuō)，臺(tái)灣也是從農(nóng)業(yè)社會(huì)發(fā)展轉(zhuǎn)型而來(lái)，為什么他們說(shuō)話輕聲細(xì)語(yǔ)？蘇州一帶人說(shuō)話聲音也不大啊。此外，如果你去過(guò)一些目前仍處于農(nóng)業(yè)社會(huì)的國(guó)家，會(huì)發(fā)現(xiàn)其國(guó)民說(shuō)話聲音也不大。所以，農(nóng)耕社會(huì)并不能完全解釋國(guó)人說(shuō)話聲大的原因。

那么是某種習(xí)慣嗎？另一個(gè)例子也挺說(shuō)明問(wèn)題，同樣是打電話。中國(guó)人在電話聽(tīng)筒前、或者手機(jī)放在耳邊時(shí)都會(huì)保持著大聲說(shuō)話的習(xí)慣。他們潛意識(shí)里一定覺(jué)得電話那端的人距離他們很遠(yuǎn)，唯有大聲說(shuō)話才能讓對(duì)方聽(tīng)清，所以很多人打電話都是“喊話”而非說(shuō)話，有時(shí)候?qū)Ψ铰曇糁?，你得將手機(jī)離耳朵遠(yuǎn)點(diǎn)，避免被震到。這些或許都是農(nóng)耕社會(huì)的遺跡，“喊話”就是遺傳給這些人群的基因。相比之下，如果你和法國(guó)人通電話，就會(huì)感到對(duì)方聲音微弱渺小，不僅女士，男子漢都各個(gè)如此。在公共區(qū)域和他們通電話很累，甚至得將電話筒緊貼著耳朵才能聽(tīng)清，即便提醒對(duì)方聲音大些，他們也不會(huì)驟然高音，依舊是細(xì)語(yǔ)如舊。

我們國(guó)家普及家用電話是在上世紀(jì)90年代，之前安裝電話得專(zhuān)門(mén)申請(qǐng)批準(zhǔn)，還得繳納巨額費(fèi)用，那時(shí)候幾千元的所謂安裝費(fèi)，相當(dāng)于現(xiàn)在幾萬(wàn)元，申請(qǐng)一部電話手續(xù)復(fù)雜、成本巨大。所以之前的漫長(zhǎng)歲月，國(guó)人基本上都是在公共場(chǎng)合接聽(tīng)公共電話，比如在大學(xué)宿舍一個(gè)樓只有一部電話，安裝在一樓的傳達(dá)室，而接聽(tīng)者可能住在四樓。一旦來(lái)電話，管理員滿樓找人要吼;接聽(tīng)電話也要吼，因?yàn)橹車(chē)藖?lái)人往，環(huán)境嘈雜。而且接聽(tīng)者也會(huì)要求對(duì)方吼，不然實(shí)在聽(tīng)不清楚。我們這些“過(guò)來(lái)人”的切身經(jīng)歷，現(xiàn)在對(duì)年輕人講起來(lái)好像是笑談。

國(guó)人還有一個(gè)喝酒劃拳的習(xí)慣，也算是一種“酒桌文化”，有酒桌的地方經(jīng)常能看到劃拳者，而且必定大嗓門(mén)。喝酒劃拳，讓人興奮、提高熱情，助長(zhǎng)聲勢(shì)。解釋國(guó)人聲大原因的話，這恐怕也是個(gè)因素，不過(guò)，很多婦女雖然不習(xí)慣喝酒劃拳，但是她們說(shuō)話聲音依然

很大。

農(nóng)耕習(xí)慣固然是我們的傳承，但即便生活在城市中的很多人，都會(huì)記得成長(zhǎng)過(guò)程中，或多或少都可能都被家長(zhǎng)、幼兒園老師甚至之后的領(lǐng)導(dǎo)教訓(xùn)過(guò)：“有什么事不能大聲說(shuō)？！”好像低聲說(shuō)話是一種見(jiàn)不得人的勾當(dāng)，而胸懷坦蕩的人都會(huì)大聲說(shuō)出來(lái)。至少在我成長(zhǎng)的那個(gè)年代，長(zhǎng)輩都是這樣教育我們的。順理成章地，大聲說(shuō)話在我們這個(gè)社會(huì)似乎是一個(gè)做事坦蕩的表現(xiàn)，因而被人人效仿。

中國(guó)人說(shuō)話聲大在歷史上是可以追溯的。細(xì)心觀察的話就會(huì)發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)古裝戲電視連續(xù)劇中官吏出場(chǎng)前，經(jīng)常會(huì)有幾個(gè)衙役跑龍?zhí)?，舉著“回避”“肅靜”的牌子，在圍觀人群中晃來(lái)晃去。影視作品常常是現(xiàn)實(shí)生活的反映，這種情景讓我們意識(shí)到，很早以前中華大地上熙熙攘攘的現(xiàn)象就已經(jīng)非常普遍了，所以官府衙門(mén)才專(zhuān)門(mén)安排專(zhuān)人干這種事。從這種場(chǎng)景又聯(lián)想到一個(gè)“靜”字，即便是現(xiàn)代社會(huì)，這個(gè)字也會(huì)大大地寫(xiě)在牌子上，掛在國(guó)內(nèi)各個(gè)圖書(shū)館、醫(yī)院、中小學(xué)校、官方機(jī)構(gòu)、銀行保險(xiǎn)公司等樓內(nèi)的墻上，甚至可以說(shuō)，只要是公共場(chǎng)所，就會(huì)看到這個(gè)字。

就注重待遇這一點(diǎn)上

中國(guó)人說(shuō)話聲大舉世聞名，在西歐以至于澳大利亞，一些酒店和餐廳甚至專(zhuān)門(mén)安排中國(guó)人用餐時(shí)間，將其時(shí)段設(shè)定得或早或晚，和當(dāng)?shù)厝隋e(cuò)開(kāi)，甚至白紙黑子貼出告示通知當(dāng)?shù)厝吮苊夂椭袊?guó)食客時(shí)間重疊，言下之意是中國(guó)人干擾了當(dāng)?shù)厝说挠貌铜h(huán)境。這肯定基于長(zhǎng)期觀察的結(jié)果，聲音嘈雜是其原因之一，當(dāng)然還有其他方面的問(wèn)題。這就涉及餐飲文化中另一種中西方區(qū)別了。在這個(gè)問(wèn)題上，尤其要注意的是：留意入門(mén)規(guī)矩，尊重侍者，盡量享受大廳而不是包間待遇。

為什么要留意入門(mén)規(guī)矩，難道一個(gè)對(duì)外開(kāi)放的餐廳不能隨便進(jìn)出嗎？當(dāng)然可以隨意進(jìn)出，只是，進(jìn)的要守規(guī)矩，出的要有尊嚴(yán)。在國(guó)內(nèi)，人們隨意進(jìn)出餐廳已成習(xí)慣，食客們進(jìn)門(mén)后四處觀望尋找合適的座位，在眾目睽睽下從容地尋找座位，轉(zhuǎn)一圈后挑一個(gè)中意的坐下。如果他們隨身攜帶的東西多還可能扯過(guò)來(lái)一把鄰座的椅子，把自己的包包、大衣甚至隨身帶的物品一股腦放在椅子上，而且對(duì)此習(xí)以為常，幾乎人人都這樣。如果把這種習(xí)慣帶到國(guó)外，那就會(huì)有損于形象，因?yàn)椴皇敲總€(gè)國(guó)家都像我們一樣。

實(shí)際上，西方國(guó)家餐廳雖然也是自由進(jìn)出，但很多地方實(shí)行的是領(lǐng)位制，就是由門(mén)口餐廳侍者帶你去找位，而不是你自己找位。當(dāng)然你可以說(shuō)出自己希望的位置，提前告訴侍者希望靠窗看景或者隱蔽不張揚(yáng)的角落。然后也是他幫你選擇，他帶你過(guò)去，他安排你坐下。當(dāng)然，你想要的位置如果已經(jīng)被其他顧客預(yù)訂了，就只能聽(tīng)從侍者安排另一個(gè)。

無(wú)論西歐還是北美，越高級(jí)的餐廳越是如此。比如紐約那個(gè)著名的史密斯沃倫斯基牛排店，以及那些著名大學(xué)設(shè)在紐約中城的餐廳，像哈佛俱樂(lè)部、耶魯俱樂(lè)部等。在這些餐廳，不僅位子不能自己隨意找，東西也不能亂放，想想看，椅子上堆滿包包和大衣是不是顯得凌亂而缺乏秩序？這些餐廳都設(shè)有衣帽間，就像去歌劇院觀看演出一樣，進(jìn)門(mén)后將大衣和包包存入，之后整整衣裝，再登堂入室就座。如果到了這些地方，國(guó)人需要先察言觀色，不要徑自進(jìn)去免得被叫停，進(jìn)去以后也不要換座，更不能扯過(guò)來(lái)一把其他座位的椅子。如果實(shí)在不喜歡被領(lǐng)位的地方，就要禮貌地向侍者申請(qǐng)另行安排。在西方國(guó)家，有時(shí)候形式和內(nèi)容一樣重要，形式有時(shí)夸張地超乎想象。但是到了什么山就得唱什么歌，在人家的地盤(pán)就要遵守人家的習(xí)慣。到了公共場(chǎng)所一定要記得這點(diǎn)，并不是我們的習(xí)慣就是世界通行的做法。

在尊重侍者這點(diǎn)上，我們需要改進(jìn)的地方更多。國(guó)內(nèi)餐廳女性服務(wù)員占絕大多數(shù)，還都是年輕女孩，基本上見(jiàn)不到中年婦女，好像這個(gè)行業(yè)的服務(wù)員一旦過(guò)了青春期就貶值了似的，這跟國(guó)內(nèi)航空公司乘務(wù)員基本都是年輕女孩同出一轍。而在西方國(guó)家則不是這樣，你會(huì)看到白發(fā)蒼蒼的老侍者和奶奶年齡的空乘，他們經(jīng)驗(yàn)豐富，動(dòng)作簡(jiǎn)潔麻利，還有幽默感。所以，有些行業(yè)吃青春飯只是在我們國(guó)家十分明顯，并不是一個(gè)普遍規(guī)律。我們大多數(shù)食客不會(huì)憐香惜玉，對(duì)年輕女服務(wù)員頤指氣使，大呼小叫，經(jīng)常把她們支使得陀螺般團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。餐廳在國(guó)內(nèi)既是一個(gè)享受美食的場(chǎng)所，也是一個(gè)讓人富人肆意炫耀、讓窮人盡顯低微之處。

其實(shí)，對(duì)服務(wù)人員的尊重是一個(gè)文明社會(huì)的表現(xiàn)，我們稱呼的服務(wù)員，也就是侍者，雖然在英文中叫做“waiter”，但是西方人很早就不這樣當(dāng)面稱呼了。而在享受大廳服務(wù)還是享受包間服務(wù)這一點(diǎn)上，中外差別則是近20年才拉大的，而且差距越來(lái)越大，就像有個(gè)加速度似的，之前卻不是這樣。也就是說(shuō)，國(guó)人在餐廳文化上講究奢侈豪華至少有20年時(shí)間了。在西歐、北美，餐廳只有座位好壞之分——好的座位一般是靠窗那種，可以環(huán)顧四周的環(huán)境，或者望湖，或者觀山。而在中國(guó)，餐廳檔次則是以有無(wú)包間來(lái)區(qū)分的，有包間為上，無(wú)包間為下，高低貴賤立現(xiàn)。在西歐，餐廳不好的位置和劇場(chǎng)相反，是那種處于中間的位置，既沒(méi)有視野也不僻靜，有水卻看不全水，有山卻看不全山，前后左右都有食客，一點(diǎn)隱私都沒(méi)有。

在中國(guó)，包間是以裝修是否豪華洋氣為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)的，雖然裝飾良好，設(shè)備齊全，寬敞而舒服，卻四面不透氣，而且大部分包間都是沒(méi)有窗戶、沒(méi)有視野的，即便樓外有風(fēng)景也看不到。在這種包間大白天都要燈火通明，人們上樓后左顧右盼尋找房間號(hào)，在服務(wù)員領(lǐng)位進(jìn)入后迅速關(guān)門(mén)，似乎每個(gè)房間都有密談，似乎是個(gè)食客都看重隱私，吃一頓飯好像進(jìn)行一場(chǎng)地下活動(dòng)。

去過(guò)國(guó)內(nèi)那么多城市和那么多餐廳，大一點(diǎn)都有包間，只是多少的區(qū)別，尤以北京為甚。我見(jiàn)到的餐館中有的外表看著不起眼，卻擁有幾十個(gè)包間，能夠占整層樓。這些包間加起來(lái)的面積遠(yuǎn)大于用餐大廳，成了用餐主體。人們?cè)絹?lái)越追求奢華，追求舒適和寬敞，就像乘坐飛機(jī)時(shí)那些大款們選擇商務(wù)艙和頭等艙一樣。只不過(guò)飛機(jī)上的商務(wù)艙是需要多增加很多費(fèi)用的，而包間不必，菜價(jià)一樣，專(zhuān)人服務(wù)，又有私密性，似乎物超所值。很多食客于是以去包間為榮，我認(rèn)識(shí)的朋友中沒(méi)有包間就不訂餐，哪里有包間就去哪里。排場(chǎng)才是第一位的，而菜品的味道甚至餐館名氣反而成了次要選項(xiàng)。

看似習(xí)慣成自然的正常舉止，久而久之我們將其視為規(guī)矩，不做就是不懂規(guī)矩，甚至推而廣之、發(fā)展到國(guó)際交往中。但又有多少人思考過(guò)，在餐桌上很多言行舉止，是否真的得體呢？

在我們國(guó)內(nèi)奢侈化傾向越來(lái)越重的同時(shí)，西方國(guó)家卻越來(lái)越平民化，他們餐廳很少有包間，即便有也不會(huì)是四面不通氣的那種。對(duì)隱私很在意的西方人去餐廳是為了享受美食，而不是去擺譜。同時(shí)他們知道這是公共場(chǎng)所，也是圖個(gè)熱鬧，就是享受一下人多的環(huán)境，否則為什么不在家里用餐？看看他們的五星級(jí)酒店，即便費(fèi)用高的商務(wù)樓層，也是大家分享，就是那種視野良好、環(huán)境優(yōu)雅的小餐廳。將好的位置做為公共場(chǎng)所讓所有客人分享是一種做法，將好的位置隔離出來(lái)只為某些特定客人服務(wù)是另一種做法，因?yàn)楹笳咧Ц读祟~外費(fèi)用。無(wú)論哪種做法都不是獨(dú)享。

就夾菜習(xí)慣這一點(diǎn)上

我一直對(duì)國(guó)人聚餐時(shí)相互夾菜的偏好頗有微辭，自己不僅不給別人夾菜，也會(huì)在飯桌上不斷提醒大家自己吃自己的，無(wú)論是請(qǐng)客還是被請(qǐng)，雖然有時(shí)候顯得不合時(shí)宜。這或許有在國(guó)外生活時(shí)間久了的緣故，主要也是不想沾別人口水。一般說(shuō)來(lái)，一次聚餐提醒三次后會(huì)有一定效果。但是你一定得不厭其煩，拉得下來(lái)臉面，態(tài)度溫和而語(yǔ)氣堅(jiān)定，還得每次都這樣才行。因?yàn)楹芏喑赡耆肆?xí)慣難改。而且，很多人雖然在西方國(guó)家生活很多年，餐桌上頻頻夾菜的做法和出國(guó)前一樣。所以在這一點(diǎn)上我還是要多說(shuō)幾句。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期觀察，我總結(jié)出國(guó)人飯桌上“三夾”毛病：自?shī)A，夾他，他夾。“自?shī)A”當(dāng)然指的是給自己夾菜，吃飯夾菜，自由自在;“夾他”就是給人夾菜，表示關(guān)心和親近;“他夾”自然就是被人夾菜，是被關(guān)心被親近。當(dāng)然，三夾也可以歸納為兩夾，就是自?shī)A和他夾。

自?shī)A本來(lái)是正常舉動(dòng)，但是一張桌上常見(jiàn)到兩種不好的習(xí)慣。一種是撥拉菜，筷子在菜盤(pán)中撥來(lái)?yè)苋?，好像要挑選某一個(gè)部位又找不到似的，或許這是一種下意識(shí)的行為?？吹竭@種人時(shí)，我真心希望他趕緊夾走想要的部分，即便那是我想要的也在所不惜。另一種是有的人習(xí)慣將菜夾起后放下，再夾起、再放下，每次夾菜都要反復(fù)幾次，其實(shí)他們并不見(jiàn)得非要撥拉菜肴挑食好吃的部位，只是有此習(xí)慣而已?？吹竭@些人把筷子上的口水弄在整盤(pán)菜中，就像食客朝滿盤(pán)食物的桌子打噴嚏一樣，讓人感到不舒服。輪到你時(shí)可能只剩他們夾過(guò)的部位了，難以下咽。于是就產(chǎn)生一個(gè)問(wèn)題：吃還是不吃？

這兩種習(xí)慣，無(wú)論是有意識(shí)的還是無(wú)意識(shí)的，跟在菜市場(chǎng)挑菜時(shí)把菜葉擇掉只帶走菜心一樣，都是那種只顧自己不顧他人的做法。往小了說(shuō)是自私，往大了說(shuō)就是缺乏教養(yǎng)。這往往是長(zhǎng)期形成的習(xí)慣，有的是被慣出來(lái)的。如果父母放任自流，孩子就會(huì)習(xí)慣成自然;如果父母惡于此行，孩子就不會(huì)如此。在這一點(diǎn)上印證了父母是孩子最好的禮儀導(dǎo)師，尤其在餐桌上。

至于他夾或者夾他也沒(méi)這個(gè)必要。如果喝茶還有茶道的話，吃飯倒是應(yīng)該減少繁文縟節(jié)，讓來(lái)讓去之間噴了很多不必要的口水在餐桌上不說(shuō)，菜也涼了。如果你給別人夾菜表示敬意了，別人就會(huì)反過(guò)來(lái)給你夾菜回應(yīng)敬意，夾他之后必定他夾，禮節(jié)是一把雙面刃;然后你再次夾他，別人再次他夾，沒(méi)完沒(méi)了，一頓飯下來(lái)熱情有余而衛(wèi)生不夠。而且你吃的都是別人認(rèn)為好的菜，不見(jiàn)得你自己真的喜歡。其實(shí)最好辦法不是相互夾菜，而是相互換盤(pán)，將遠(yuǎn)端的和近端的對(duì)換，有轉(zhuǎn)盤(pán)的就主動(dòng)將好菜轉(zhuǎn)給對(duì)方，這樣大家都能吃得比較均衡。

自?shī)A當(dāng)然是天經(jīng)地義之事，夾他有時(shí)也能理解。多少個(gè)世紀(jì)來(lái)，中餐不同于西餐的分餐制，不論是作為客人還是作為主人，在餐桌上總避免不了夾菜這一環(huán)節(jié)。比如給牙口不好老人夾出一塊軟嫩的肉，給狼吞虎咽的孩子挑出一塊不帶刺的魚(yú)。在圓桌轉(zhuǎn)盤(pán)還沒(méi)有發(fā)明之前，相互夾菜有其合理性，因?yàn)橄鄬?duì)而坐，食客越多，桌子越大，盤(pán)子越遠(yuǎn)，只能多吃就近的菜，對(duì)面的夠不著，有人可以多吃大魚(yú)大肉，有人只能多吃雞毛菜，無(wú)法公平分配。這時(shí)有人出面文明夾菜，既能尊老愛(ài)幼、營(yíng)造融洽的用餐氛圍，也是對(duì)中華傳統(tǒng)禮儀的傳承。

說(shuō)起中華傳統(tǒng)餐桌禮儀，有許多具有普世價(jià)值意義的做法也一直沿用，比如自古以來(lái)就有的正襟危坐、尊重長(zhǎng)輩、禮讓客人等，就是那種坐有坐相站有站相、禮貌有加的就餐舉止，而不是貓腰弓背狼吞虎咽吃飯的樣子。近20年圓桌轉(zhuǎn)盤(pán)發(fā)明后又出現(xiàn)了一些餐桌禮儀，比如等菜轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)再動(dòng)筷夾菜，不可搶在鄰座前面先行動(dòng);在每一道菜上來(lái)之后都禮讓主人和同桌老人先行動(dòng)筷，而不是喧賓奪主;如果看到備有公筷，則用其將菜肴夾到自己盤(pán)中，然后再換成自己筷子慢慢食用;同桌有外國(guó)友人也不要為其夾菜，西方人一般沒(méi)有我們這種習(xí)慣。

當(dāng)然，我們的餐桌禮儀也有一些屬于舊傳統(tǒng)而逐漸被拋棄，比如女性和孩子不能上桌，盡由成年男性在桌子上大吃大喝;比如食而不語(yǔ)，早先吃飯就是吃飯，不要在飯桌上閑談，后來(lái)到了現(xiàn)代社會(huì)，吃飯成為一種友情交流，有的飯局還就是為了聊天;我們國(guó)家后來(lái)還發(fā)展了一種餐桌文化，就是無(wú)論公務(wù)還是私人聚餐時(shí)都是領(lǐng)導(dǎo)坐首位，領(lǐng)導(dǎo)先吃，領(lǐng)導(dǎo)先走，只是這種習(xí)俗無(wú)法傳世，其他國(guó)家不跟著效仿，只有我們自己特立獨(dú)行。

當(dāng)然，國(guó)人餐桌文化上的問(wèn)題還不止這些，比如正式宴請(qǐng)，或者人多一點(diǎn)的聚餐，大家正襟危坐，面對(duì)一盤(pán)又一盤(pán)的涼菜時(shí)，還得咽著口水聽(tīng)主持人和領(lǐng)導(dǎo)講話。常常是熱菜都上了，講話還沒(méi)結(jié)束。我一直搞不明白為什么要等菜上齊了主持人才開(kāi)始講話，而不是菜上齊了就開(kāi)吃！其實(shí)最合理的是上一道菜吃一道菜，因?yàn)椴耸怯脕?lái)吃的，不是用來(lái)做道具的。這還不算最慘的，最慘的是聽(tīng)同桌主持者的敬酒詞和周?chē)说囊槐楸楦胶?。由于飯桌是圓形的，中間常常會(huì)有轉(zhuǎn)盤(pán)，滔滔不絕敬酒那家伙就完全可能把吐沫星子噴灑到面前的菜上，然后就是轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的菜上，結(jié)果就是所有美味佳肴都恨不能有他的口水。最后搞的你吃也不是，不吃也不是。

餐桌文化是一種熏陶，是一種教養(yǎng)，就是從小培養(yǎng)出來(lái)的習(xí)慣。當(dāng)年在巴黎眼看著那些貴族出身的家庭在沒(méi)落，他們卻仍然保持一種氣質(zhì)，那是從小培養(yǎng)出來(lái)的、別人裝不出來(lái)的氣質(zhì)，是別人做不出來(lái)的神態(tài)。

（責(zé)編：常凱）