梁路峰

20世紀(jì)70年代，農(nóng)村人家年節(jié)之外能吃上新鮮的豆腐，算是稀罕的美食了。

磨豆腐是很累人的活兒。一大早，母親將昨晚浸泡在水桶里的黃豆撈起來(lái)，左手一勺一勺舀起豆子往石磨的入口里塞，右手握著石磨的搖柄，使勁順時(shí)針循環(huán)往復(fù)推磨，不一會(huì)，七八斤黃豆已經(jīng)全部變成白花花的豆?jié){。

母親將磨好的豆?jié){盛入鐵鍋中煮沸，然后舀起豆?jié){倒進(jìn)過(guò)濾豆?jié){的布袋中，反復(fù)擠壓布袋，直到濾盡豆?jié){，豆腐渣與豆?jié){汁分離。母親將豆?jié){倒進(jìn)木桶，用石膏水調(diào)和均勻，直至豆?jié){凝固。

每當(dāng)此刻，母親會(huì)叫喊著，小的們，快點(diǎn)拿碗來(lái)，我給你們舀一碗豆腐花吃。聽(tīng)見(jiàn)母親的叫喊，我和弟弟各人拿著一只碗，搶著上前要母親舀一碗豆腐花。姐姐沒(méi)有要豆腐花，而是去廚房里拿著一包白糖，一個(gè)一勺分到我和弟弟的碗里，吩咐趁熱喝了。

我品嘗著美味清香的豆腐花，三下五除二把豆腐花喝個(gè)碗底朝天。姐姐看見(jiàn)我貪婪的樣子，掉頭走進(jìn)廚房，就在姐姐轉(zhuǎn)身的一剎那，我感覺(jué)到了姐姐的不快，就跑去追問(wèn)姐姐為什么不要豆腐花，姐姐笑笑說(shuō)，我不喜歡吃。姐姐分明有委屈，我?guī)е苫笕プ穯?wèn)母親，為什么不給姐姐豆腐花吃，母親苦笑著說(shuō)，都給你們吃了，還做不做豆腐了！從此，我只要有一碗豆腐花，就會(huì)給姐姐喝上幾口。清清的豆腐花在我的腦子里留下了深刻的記憶，姐姐美麗的心靈，一直在我的腦子里記憶猶新。

豆腐的做法千變?nèi)f化，或煎炒，或煮湯，或素炒，或干食，或涼拌，各有風(fēng)味。我最愛(ài)吃的是母親做的韭菜拌豆腐。母親將嫩香的韭菜洗干凈，切碎后與豆腐拌在一塊兒，撒上幾粒鹽，放幾片蔥花，再滴上幾滴麻油，吃得我口齒生香，回味無(wú)窮。

做豆腐工藝簡(jiǎn)單，但工序要求細(xì)，制作精。母親做的豆腐潤(rùn)滑清爽、柔細(xì)鮮嫩，烹調(diào)水煮，可醬醋涼拌，清新淡雅，可口開(kāi)胃又好吃。

豆腐不僅是平民的美食，也頗受文人雅士的喜愛(ài)。據(jù)傳，北宋文學(xué)家蘇軾不但發(fā)明了“東坡肉”，他創(chuàng)造的“東坡豆腐”也享有盛名。

姐姐心靈手巧，長(zhǎng)大后也會(huì)做豆腐了。逢年過(guò)節(jié)，她會(huì)早早起床，要我?guī)兔σ黄鸱哦棺樱浦?，不出半個(gè)鐘頭，3斤豆子就磨完了。這時(shí)母親煮好了飯菜，我上桌吃過(guò)早飯，背著書(shū)包去上學(xué)。中午放學(xué)回來(lái)后，我意外發(fā)現(xiàn)廚房里放著一碗滿滿的豆腐花，我不舍得吃——姐姐去生產(chǎn)隊(duì)勞動(dòng)了，還沒(méi)吃午飯，肯定肚子餓了?？晌彝砩匣貋?lái)，那碗豆腐花仍然原地沒(méi)動(dòng)。姐姐就說(shuō)，你怎么不吃，還留著干嘛。我說(shuō)是留著給你吃的。姐姐就抱著我說(shuō)，老弟好好念書(shū)，念書(shū)辛苦，你正是需要長(zhǎng)身體的時(shí)候，姐姐不需要。我看見(jiàn)姐姐眼里閃著淚花，我心里一直想著，我要給姐姐豆腐花吃。

姐姐20歲出嫁了，出嫁那天，她哭著不舍得我們，我也舍不得姐姐出嫁，一路哭著送她到馬路上。

姐姐出嫁回娘家的第一天，我特地到村口買(mǎi)了碗豆腐花端給姐姐喝，姐姐接過(guò)我手里的豆腐花，眼淚奪眶而出。此后，豆腐成為我一份不舍的佳肴。每當(dāng)吃起這道菜，我就會(huì)想起姐姐的好。再后來(lái)，有了走村串戶的豆腐郎，母親就很少磨豆腐了。

古人言，豆腐“三分清淡七分水”，這是談豆腐的高境界。道理人人都懂，可是真的要淡泊得如豆腐一般，又有幾人能做到呢？