文/潘慧 曾榆婷

2017年12月20日，在廣東省科學(xué)技術(shù)廳（以下簡稱“廣東省科技廳”）支持下，依托廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所果蔬加工創(chuàng)新團隊的科技力量，喀什廣東特色水果加工工程技術(shù)研究中心（以下簡稱“工程中心”）在新疆喀什揭牌，工程中心的建立，實現(xiàn)了南疆地區(qū)企業(yè)工程技術(shù)研究中心“零”的突破。廣東成了全國19個援疆省市中最早援助新疆企業(yè)搭建重大科研平臺的省份。

“瓜果之鄉(xiāng)”得天獨厚 水果產(chǎn)業(yè)成為新疆支柱產(chǎn)業(yè)

新疆地處我國西北，屬于高原地區(qū)，遠(yuǎn)離海洋，四周因有高山環(huán)繞，海洋上的濕潤氣流很難到達導(dǎo)致雨量稀少，其灌溉方式主要是地下水、冰山融水灌溉等，氣候干燥且晝夜溫差大，尤其是夏季光照時間非常長。這一獨特的地理、氣候資源為新疆水果的種植提供了最優(yōu)渥的條件。

新疆是全國聞名的“瓜果之鄉(xiāng)”，瓜果的品種繁多且一年四季干鮮瓜果不絕于市。據(jù)統(tǒng)計公報數(shù)據(jù)顯示，2015年至2017年新疆特色林果產(chǎn)量年均超過1700萬噸，其中水果（含果用瓜）產(chǎn)量超過1600萬噸。例如2015年，紅棗產(chǎn)量達305.43萬噸，同比增長18.6%；香梨產(chǎn)量達113.98萬噸，同比增長9.1%；葡萄產(chǎn)量達275.6萬噸，同比增長19%；果用瓜產(chǎn)量達到673.58萬噸，同比增長10.7%。由此可見，新疆水果種類眾多，產(chǎn)量極大。

喀什廣東特色水果加工工程技術(shù)研究中心紅棗果、酒果醋加工生產(chǎn)線

喀什廣東特色水果加工工程技術(shù)研究中心實驗室

喀什廣東特色水果加工工程技術(shù)中心開發(fā)的系列紅棗新產(chǎn)品

隨著近年來新疆水果生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大，水果產(chǎn)業(yè)日益成為新疆的支柱產(chǎn)業(yè)之一，也正在成為發(fā)展當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以及實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和推動農(nóng)村勞動力就業(yè)的一條重要途徑。由于水果的成熟、采收、上市時間較為集中，加之新疆地理位置偏遠(yuǎn)，鮮果運輸耗時，成熟的水果來不及外銷，又不耐久貯，大批的水果不得不在當(dāng)?shù)氐蛢r銷售。但實際上，新疆地區(qū)內(nèi)部消費有限，新疆現(xiàn)有人口需要一人一年吃掉692.8公斤水果才能消耗掉現(xiàn)有產(chǎn)量。水果的大量滯銷造成了資源的極大浪費，嚴(yán)重挫傷了果農(nóng)的積極性，影響了農(nóng)民增收，甚至嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的持續(xù)發(fā)展。

因此，利用當(dāng)?shù)刎S富的水果資源，結(jié)合新疆農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，延伸發(fā)展水果加工工業(yè)，引進先進的水果加工生產(chǎn)線和加工技術(shù)，加工后以高品質(zhì)成品遠(yuǎn)銷全國，能起到提高原料的附加值、延長產(chǎn)品銷售距離、調(diào)節(jié)鮮果上市淡旺季價格水平等作用。大力發(fā)展新疆的水果加工業(yè)，進一步推動水果的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展已經(jīng)刻不容緩。

優(yōu)勢互補 首創(chuàng)共建喀什廣東特色水果加工工程技術(shù)研究中心

喀什作為新疆盛產(chǎn)瓜果的一顆璀璨的“明珠”，它的瓜果品質(zhì)和產(chǎn)量在新疆地區(qū)都是名列前茅的，在南疆地區(qū)更是久負(fù)盛名。因為這里地處南疆地帶，平原廣闊、水土肥沃、日照時間充足，是天然的水果種植上佳之地。只要是新疆的瓜果在喀什都可以品嘗到。但喀什作為一個經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)，交通不便，人才儲備吸引力缺乏，農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新平臺以及在國家層面有較大影響力的領(lǐng)軍人才更是不足，造成農(nóng)業(yè)科技方面研究力量分散、系統(tǒng)性不夠、科技儲備不足等眾多問題。此外，當(dāng)?shù)責(zé)o法獨立建立對于本地特色的水果加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展起關(guān)鍵作用的研發(fā)機構(gòu)。

為有效地推進農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)延伸，喀什根據(jù)廣東科技援疆戰(zhàn)略部署，在廣東省對口支援新疆工作前方指揮部和廣東省科技廳大力支持下，開展了有系統(tǒng)、有層次的聯(lián)合技術(shù)攻關(guān)與科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用工作。2017年12月，喀什依托喀什廣東科學(xué)技術(shù)研究院，引進廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所肖更生、徐玉娟研究員為學(xué)科帶頭人的果蔬加工團隊，聯(lián)合新疆西圣果業(yè)有限責(zé)任公司（以下簡稱“西圣公司”），喀什成立了工程中心。

工程中心成立后，通過申報科技項目等方式獲得研究經(jīng)費，緊密圍繞新疆特色水果加工產(chǎn)業(yè)中存在的工程技術(shù)問題開展新疆特色水果深加工技術(shù)的研究與推廣應(yīng)用。通過改造現(xiàn)有基地、建設(shè)分析檢測實驗室和工程技術(shù)應(yīng)用平臺、建立示范生產(chǎn)線、引進和創(chuàng)新新型食品加工高新技術(shù)，陸續(xù)進行新產(chǎn)品開發(fā)，完成一大批技術(shù)人員的全面培訓(xùn)，整體地提升了新疆特色水果加工行業(yè)的工程技術(shù)應(yīng)用水平，從而提高新疆特色水果種植業(yè)經(jīng)濟效益，更好地解決農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展面臨的共性關(guān)鍵技術(shù)問題，使得新疆特色水果種植、加工獲得健康的可持續(xù)發(fā)展空間。

依托廣東創(chuàng)新經(jīng)驗 力促水果加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展

廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所以肖更生、徐玉娟兩位研究員作為技術(shù)領(lǐng)軍人，專業(yè)科技人員吳繼軍研究員作為主要骨干，帶領(lǐng)團隊科技人員到工程中心進行技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，從而形成科技技術(shù)指導(dǎo)團隊。

“農(nóng)業(yè)科研人員不遺余力為‘三農(nóng)’提供技術(shù)支撐，農(nóng)業(yè)科研單位才更有生命力。”廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長肖更生研究員曾經(jīng)這樣說到。他認(rèn)為，這是針對喀什水果加工產(chǎn)業(yè)的共性關(guān)鍵科技需求，在優(yōu)勢互補的基礎(chǔ)上實現(xiàn)攻關(guān)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，最終將推進農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化向產(chǎn)業(yè)鏈延伸的重要力量。

科技技術(shù)指導(dǎo)團隊的到來，首先幫助西圣公司對已有的紅棗初加工生產(chǎn)線完成傳統(tǒng)升級和改造，對其已建好的376㎡房屋進行重新布局設(shè)計，通過改造其現(xiàn)有基地，建設(shè)分析檢測實驗室和工程技術(shù)應(yīng)用平臺，建立示范生產(chǎn)線，建成了年產(chǎn)量1500噸的果汁、果酒和果醋加工系列生產(chǎn)線。工程中心成立兩年多來，持續(xù)圍繞制作精品水果果糕、果干、果汁飲料、發(fā)酵制品等深加工關(guān)鍵技術(shù)問題開展研究，使西圣公司成為當(dāng)?shù)氐臉?biāo)榜新型水果加工企業(yè)，全面提升了喀什地區(qū)乃至新疆特色水果加工行業(yè)水平，為新疆地區(qū)的鄉(xiāng)村振興注入科技活力。

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廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所果蔬加工團隊 成立于1997年，主要從事熱帶亞熱帶果蔬加工科技創(chuàng)新與技術(shù)應(yīng)用，近年來開始拓展以新疆特色水果（如紅棗、杏等）為原料的相關(guān)科技創(chuàng)新及應(yīng)用研究。該團隊擁有極其豐富的資歷，現(xiàn)有科技人員共18人，其中研究員5人、副研究員5人，博士8人，擁有留學(xué)經(jīng)歷者4人，并于2015年入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)業(yè)科研創(chuàng)新團隊”。近10年來獲得了豐碩的科研成果，包括各級科技獎勵20項，其中省部級科技進步獎一等獎4項、二等獎3項、三等獎2項，廣東省優(yōu)秀專利獎1項，廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣一等獎4項。團隊擁有農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)科研杰出人才1人，科技部中青年科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才1人，“廣東特支計劃”科技創(chuàng)新青年拔尖人才1人，“廣東特支計劃”科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才1人，國家高層次人才特殊支持計劃1人，享受國務(wù)院特殊津貼專家2人，廣東省丁穎科技獎獲得者2人。團隊依托國家熱帶水果加工技術(shù)研發(fā)分中心、熱帶亞熱帶果蔬加工國家地方聯(lián)合工程研究中心、廣東熱帶亞熱帶果蔬加工工程技術(shù)研究開發(fā)中心等創(chuàng)新平臺，整體實力處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。

新疆西圣果業(yè)有限責(zé)任公司成立于2006年，采用“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的運營模式，大量收購農(nóng)戶紅棗、杏子等鮮果。這種模式一方面在有計劃的情況下保證了果農(nóng)種植的水果獲得經(jīng)濟兌現(xiàn)，從而有效提高了果農(nóng)種植及管理果園的積極性；一方面使得傳統(tǒng)的農(nóng)村各家各戶單一種植、單獨生產(chǎn)和銷售的活動過程呈現(xiàn)更豐富的集約化特點，帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟的快速發(fā)展，對貧困地區(qū)經(jīng)濟水平提升具有重要的影響。