李 珂， 樊媛媛， 張 錦， 焦韻恒

（長(zhǎng)安大學(xué) 工程機(jī)械學(xué)院， 陜西 西安 710064）

0 引言

我國(guó)人口老齡化趨勢(shì)日益嚴(yán)重， 老年人數(shù)量不斷增加。 但是， 市場(chǎng)上現(xiàn)有的為老年用戶設(shè)計(jì)的產(chǎn)品仍然很少，老年用戶產(chǎn)品設(shè)計(jì)的市場(chǎng)空缺依然很大[1]。 基于老年用戶的需求和目前的市場(chǎng)現(xiàn)狀， 老年用戶餐盤及其相關(guān)產(chǎn)品是非常重要的一部分。因此，本文旨在設(shè)計(jì)一款適合老年用戶使用的餐盤。

1 全球人口老齡化的研究背景

隨著全球人口老齡化的加劇， 我國(guó)已經(jīng)逐漸進(jìn)入老齡化社會(huì)，老齡化帶來(lái)的問(wèn)題也越來(lái)越嚴(yán)重。隨著人們年齡的增長(zhǎng)， 越來(lái)越多的老年人身體形態(tài)和生理機(jī)能產(chǎn)生變化，主要表現(xiàn)為視力、聽力和味覺的下降；關(guān)節(jié)硬化；大腦退化；皮膚松弛；牙齒脫落；體溫調(diào)節(jié)不良；抵抗力下降，易感疾病等[2]。除了生理變化的產(chǎn)生，老年人的心理也發(fā)生了變化，他們對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力減弱，容易缺乏安全感、容易孤獨(dú)、充滿失落感。

2 為老年用戶設(shè)計(jì)餐盤的必要性

設(shè)計(jì)的意義不在于產(chǎn)品的大小，而在于產(chǎn)品的價(jià)值。餐盤是眾人周知的、人們?nèi)粘W(xué)習(xí)生活的工具之一，吃飯是老年人每天中很重要的事情。隨著我國(guó)老齡化社會(huì)的到來(lái)，日常學(xué)習(xí)生活中出現(xiàn)了許多現(xiàn)象，如老年人生理機(jī)能退化、手部無(wú)力和不靈活等，這些現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重。對(duì)于老年用戶而言，這是一個(gè)沉重的心理信號(hào)，是一種生活信心的打擊。

根據(jù)調(diào)查， 市場(chǎng)上專門為老年用戶量身定做的餐盤還太少。 即便是相關(guān)的餐盤設(shè)計(jì)，這些餐盤的功能和樣式也比較簡(jiǎn)單，缺乏用心的設(shè)計(jì)，并沒有很好的把對(duì)老年用戶的關(guān)愛融入到設(shè)計(jì)中。 面向老年用戶的產(chǎn)品設(shè)計(jì)的市場(chǎng)空缺仍然很大， 因此設(shè)計(jì)師有必要在老年用戶需求和老年產(chǎn)品之間架起一座橋梁[3]。

3 分析用戶需求，并建立用戶模型

本文通過(guò)對(duì)現(xiàn)有餐盤進(jìn)行前期分類調(diào)研， 通過(guò)對(duì)用戶心理特點(diǎn)和使用環(huán)境等進(jìn)行情景分析， 歸納現(xiàn)有餐盤的優(yōu)點(diǎn)及不足。 首先，確定用戶群體。 本文確定餐盤的使用人群即老年用戶，處于健康活躍期（60～64 歲）和自理自立期（65～74 歲），分析老年用戶的生理和心理特性，以及他們用餐時(shí)的行為， 通過(guò)對(duì)用戶行為的分析， 構(gòu)建用戶模型，確定用戶需求，即餐盤需求、勺子需求、筷子需求、餐盤+勺子+筷子的組合方式的需求，如圖1 所示。再對(duì)其進(jìn)行建立用戶模型， 最終通過(guò)將對(duì)老年用戶的關(guān)愛體現(xiàn)在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)中，幫助生理機(jī)能退化、手部無(wú)力和不靈活老年人可以自己更好的吃飯，從而使這些老人增添生活的信心。

圖1 老年用戶需求Fig.1 Needs of elderly users

4 設(shè)計(jì)定位

4.1 用戶特性分析

通過(guò)對(duì)調(diào)研的分析， 本文的用戶群體主要為有著生理機(jī)能退化、 手部無(wú)力和不靈活的患者或者手部功能輕度障礙的患者（手指缺失、因疾病等原因造成的手部僵硬、無(wú)力患者）。 觀察這些用戶的行為并進(jìn)行分析，主要出現(xiàn)以下幾種情況：較輕微，僅僅有輕微的手部僵硬，動(dòng)作緩慢，可左右手同時(shí)使用餐具（筷子、勺子）如左手使用勺子喝湯或者舀飯，右手來(lái)進(jìn)行夾菜；較嚴(yán)重，手部僵硬較嚴(yán)重，動(dòng)作特別緩慢，必須用右手，而且只能用勺子；較嚴(yán)重，手部僵硬較嚴(yán)重，動(dòng)作特別緩慢，必須用左手，而且只能用勺子。

4.2 功能定位

對(duì)于餐盤要解決的問(wèn)題， 黑箱法作為本文所運(yùn)用的方法。 使用該方法時(shí)， 設(shè)計(jì)師不是先考慮餐盤的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，而應(yīng)該首先考慮餐盤系統(tǒng)的總功能。采用黑箱法可以幫助設(shè)計(jì)師得到更好的方案，把握餐盤問(wèn)題的本質(zhì)、拓展對(duì)餐盤的設(shè)計(jì)思路、并擺脫現(xiàn)有餐盤的約束[4]，見圖2。

圖2 餐盤黑箱圖Fig.2 Black box figure of plate

該餐盤主要解決老年用戶使用過(guò)程的問(wèn)題。通過(guò)黑箱法，確定系統(tǒng)的總功能是完成吃飯的工作，包括盛放食物、舀食物、手感舒適、保溫、防滑、簡(jiǎn)單清洗等分功能，見圖3。

4.3 材質(zhì)定位

市面上餐盤的材質(zhì)一般是塑料材質(zhì)、不銹鋼材質(zhì)、木質(zhì)等，在材質(zhì)上應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的功能來(lái)進(jìn)行選擇，所以材料的選擇非常重要。 針對(duì)老年用戶這一特殊人群，在材質(zhì)的選擇上要達(dá)到安全、衛(wèi)生，實(shí)現(xiàn)其功能。

4.4 色彩定位

圖3 餐盤的功能樹Fig.3 Function tree of plate

對(duì)于餐盤來(lái)說(shuō)，它是用來(lái)盛放食物的一種工具，那就要按照它本身的特質(zhì)來(lái)選取顏色，每種顏色都有它不同的意義，包含不同的感情。食物是干凈、健康的，所以餐盤應(yīng)該選取清爽，亮麗的顏色，來(lái)促進(jìn)老年用戶的食欲。

4.5 市場(chǎng)定位

面向大眾能夠接受的范圍，使每位老人都可以使用，價(jià)格在30 元以內(nèi)。 使用場(chǎng)景：公共場(chǎng)所食堂。

5 設(shè)計(jì)分析

餐盤設(shè)有兩個(gè)菜區(qū)，一個(gè)米飯區(qū)，一個(gè)湯區(qū)，一個(gè)筷勺區(qū)。 每個(gè)區(qū)域底面有15°的傾斜， 可以使剩余湯向一邊傾斜，可將剩余食物靠向一邊，并且勺子與餐盤邊緣吻合，可方便將食物全部舀干凈，餐盤結(jié)構(gòu)有兩層，內(nèi)部有保溫液乙酸鈉，可以起到保溫的效果。該方案的餐盤，老人端著較平穩(wěn)，而且適合公共場(chǎng)所的使用。 此外還對(duì)左右手用戶進(jìn)行區(qū)分，目的是使老年用戶的使用更加方便、舒適。 其中在色彩材料方面，仿陶瓷密胺塑料材料，美觀環(huán)保、輕巧，不易碎， 適合老年人使用，見圖4～6 所示）。

圖4 餐盤的內(nèi)部結(jié)構(gòu)圖Fig.4 Internal structure of the plate

圖5 右手的使用圖Fig.5 Use of the right hand

圖6 左手的使用圖Fig.6 Use of the left hand

6 總結(jié)

社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步體現(xiàn)在多個(gè)方面，也體現(xiàn)在設(shè)計(jì)師為老年用戶設(shè)計(jì)的生活用品中。本文從老年用戶最常使用的餐盤入手，確定餐盤的老年用戶群體，通過(guò)對(duì)用戶群體的特性、行為進(jìn)行分析，構(gòu)建用戶模型，進(jìn)行老年用戶的餐盤設(shè)計(jì)， 意在幫助生理機(jī)能退化、手部無(wú)力和不靈活老年人可以自己更好的吃飯，通過(guò)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)表達(dá)對(duì)老年用戶的愛，關(guān)懷，使這些老人有生活的信心、生存的自豪。