李時珍是家喻戶曉的醫(yī)藥名家，為后人留下巨著《本草綱目》。他不僅在醫(yī)藥學(xué)上造詣很深，在養(yǎng)生保健方面也頗有心得。在《本草綱目》中，他明確提出：“飲食者，人之命脈也，而營衛(wèi)賴之。故曰：水去則營竭，谷去則衛(wèi)亡?！彼J(rèn)為一個人的健康長壽，取決于合理的飲食結(jié)構(gòu)和飲食方法。

水：順流水為最佳

在李時珍之前，不少養(yǎng)生家已研究過飲用水，李時珍則認(rèn)為：“水者坎之象，上則為雨露霜雪，下則為海河泉井”;流水者，“其外動而性靜，其質(zhì)柔而氣剛”;“水性本咸而體重，勞之則甘而輕。取其不助腎氣，而益脾胃也?！?他還把江湖水歸為“地水”，并將它分為“順流水” “逆流水” “急流水”三種。其中，“順流水”性順而下流，又名甘瀾水;“逆流水”乃洄瀾之水，其性逆而倒上;“急流水”因湍水上峻急，其性急速而下達(dá)。所以，他稱“天水為一”“地水為二”，認(rèn)為“地水”不如“天水”好;而“地水”中的江湖水，又以“順流水”為飲用佳品。

食補(bǔ)：鴨肉補(bǔ)虛，羊肉補(bǔ)形

關(guān)于食補(bǔ)和食療，李時珍論述很多。如豆芽“甘溫?zé)o毒”，可治“濕痹膝痛，五臟不足，脾胃氣結(jié)積。壯氣力，潤肌膚，益顏色，填骨髓，補(bǔ)虛損”;胡蘿卜，“性甘、辛，微溫，無毒”，可治“下氣補(bǔ)中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食?！奔仪葜续喨?，“主大補(bǔ)虛勞，最清毒熱，利小便，除水腫，消脹滿”;若將鴨肉同糯米煮粥食之，有養(yǎng)胃補(bǔ)血、生津作用，對病后體虛者，大有裨益。家畜中羊肉是大補(bǔ)之物。李時珍說，它能和人參、黃芪相比;“黃芪補(bǔ)氣，而羊肉補(bǔ)形”。吃羊肉時，肚子要留有余地，不可吃得太飽，飽則傷脾壞腹。關(guān)于魚類的營養(yǎng)及吃法，李時珍也有諸多論證。如鯉魚“性甘，平，無毒”，若煮食，可治“咳逆上氣，黃疸，止渴?！鄙撸芍巍八[腳滿，下氣。治懷妊身腫，及胎氣不安。”

粥：老年人食粳米粥

李時珍提倡老年人食粥。他認(rèn)為：老人牙齒損壞者多，脾胃功能虛弱，實行粥養(yǎng)最佳。 “每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也。”做粥的原料最好是粳米，因其性甘平，是健脾胃、培中氣的良藥。

酒：酒后勿飲茶

至于飲酒，李時珍在其《本草綱目》中這樣寫到：“酒，天之美祿也。少飲則活血行氣，壯神御寒，消愁遣興。痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火?！贝送?，李時珍強(qiáng)調(diào)酒后不要飲茶。（據(jù)搜狐）