魏陽

說到第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)的原因，人們可能會(huì)想到各種“主義”：種族主義、民族主義、軍國主義、帝國主義等等。似乎，戰(zhàn)爭來自人們腦中邪惡的觀念，觀念又導(dǎo)致了侵略的政策。然而，英國歷史學(xué)家麗茲·柯林漢姆告訴我們——二戰(zhàn)，起源于吃不飽的肚皮。

21世紀(jì)的人們，常常為體重而苦惱。這讓人很難想象，人類歷史上最大的戰(zhàn)爭，是因?yàn)榭防锊蛔愣稹?/p>

戰(zhàn)前的世界政治經(jīng)濟(jì)格局，基于英國主導(dǎo)的自由貿(mào)易原則。然而，這一原則在1929年的經(jīng)濟(jì)大蕭條中失靈。市場失靈，造成各資本主義國家物資短缺。德國和日本，無法在國內(nèi)得到充足的食物來源。為了能在食物供給上獨(dú)立自主，這些國家要么參與英國主導(dǎo)的貿(mào)易，要么進(jìn)行領(lǐng)土擴(kuò)張。

二戰(zhàn)前的德國，糧食供給已比一戰(zhàn)結(jié)束時(shí)好了許多，但谷類、食糖、土豆和肉類等關(guān)鍵生產(chǎn)部門依然無法完全自給。而希特勒政府又不愿意用有限的外匯去購買糧食。據(jù)計(jì)算，為了滿足全國人口每天的卡路里需求，需要額外的800萬公頃土地。另外，如果要將小規(guī)模的農(nóng)地合并成更有效率的大農(nóng)場，也需要新的土地安置德國的農(nóng)民。

日本的擴(kuò)張同樣也是由饑餓驅(qū)動(dòng)?！熬拧ひ话恕笔伦冎?，日本開始了龐大的移民計(jì)劃，發(fā)動(dòng)上百萬日本農(nóng)民遷往中國東北，期望可以解決本國的農(nóng)業(yè)危機(jī)。在二戰(zhàn)中，日軍的后勤補(bǔ)給出了名的糟糕?！耙詰?zhàn)養(yǎng)戰(zhàn)”，是食品匱乏中的無奈之舉。每一場戰(zhàn)役中，兇惡的日軍士兵都希望從敵人那里得到食物。

然而，因爭奪食品而爆發(fā)的戰(zhàn)爭，最終以食品短缺告終。整個(gè)二戰(zhàn)期間，因?yàn)轲囸I和營養(yǎng)不良而死的日軍人數(shù)，甚至超過了戰(zhàn)死者。日本擴(kuò)張的結(jié)果，和德國一樣，不僅帶來了本國的饑餓，而且“輸出了饑餓”。1941年，日本的農(nóng)業(yè)尚能保證人均336克的大米供應(yīng)：而1945年，這一數(shù)字降到了234克。戰(zhàn)爭后期，被美軍困在太平洋島嶼上的日軍，更是淪落到抓食各種野生動(dòng)物，甚至人吃人的地步。

德國和日本通過戰(zhàn)爭獲得糧食自足的計(jì)劃，完全失敗。失敗的原因，是因?yàn)閼?zhàn)爭本身攪亂了農(nóng)業(yè)勞作和豐收，破壞了市場的原則。

英國的情況則好得多。雖然國內(nèi)領(lǐng)土狹小，只有牛奶的供給可以自足，但是，由于有廣闊的海外殖民地，可以進(jìn)口足夠的糧食和肉類。這讓戰(zhàn)前的英國享受了自由貿(mào)易的好處。戰(zhàn)爭爆發(fā)后，英國開始限制國內(nèi)家畜和酒類的產(chǎn)量，將土地用來種植谷物和蔬菜，使用農(nóng)機(jī)提高農(nóng)產(chǎn)量，鼓勵(lì)婦女駕駛拖拉機(jī)耕地，甚至讓戰(zhàn)俘進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。目的只有一個(gè)，讓糧食自給自足。

雖然來自歐陸和殖民地的奢侈品消失了，但是英國人享受了戰(zhàn)時(shí)歐洲最好的伙食。每人每周可以買到4盎司熏肉，4盎司黃油，3盎司人造黃油，1盎司奶酪，12盎司砂糖，15盎司的鮮肉或凍肉，2品脫的牛奶，以及2盎司的茶葉。英國人還享用了美國租借法案帶來的巨大援助。來自美國的蛋粉、凍肉、熏肉和各種罐頭，來自阿根廷的玉米，來自冰島的腌制品，讓英國人從容度過戰(zhàn)時(shí)歲月。

當(dāng)隆美爾攻下英國占領(lǐng)的埃及城市托布魯克時(shí)，德軍發(fā)現(xiàn)英軍的倉庫里堆滿了面粉、煙草、香煙、果醬、咸牛肉罐頭和瓶裝啤酒。相比之下，德軍只有寒酸的黑面包和沙丁魚罐頭。

對(duì)于美國來說，二戰(zhàn)是食品工業(yè)的輝煌時(shí)代。美國國內(nèi)完整的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈絲毫沒有受到戰(zhàn)爭破壞，反而得到無數(shù)海外訂單，這大大地提高了美國農(nóng)民的收入和生活水準(zhǔn)。世界的災(zāi)難，成就了美國農(nóng)業(yè)的繁榮。二戰(zhàn)也是美國農(nóng)業(yè)技術(shù)革新的重要時(shí)期，殺蟲劑、化肥、雜交品種的廣泛引進(jìn)，極大地提升了農(nóng)產(chǎn)量。美國成了整個(gè)同盟國世界的糧倉，為幾乎所有盟國提供源源不斷的食品。美國的食品產(chǎn)量如此巨大，以至于戰(zhàn)爭結(jié)束后，對(duì)其他國家的食品援助久久沒有結(jié)束。

二戰(zhàn)，也是美國食品工業(yè)化的關(guān)鍵時(shí)期。各種可以大量生產(chǎn)的工業(yè)食品，開始大顯身手。美國制造的午餐肉——一種用多種肉料混合而成的罐裝食品，成了戰(zhàn)場上的食品霸主。巧克力成了盟軍士兵中最搶手的零食。甚至連繳獲了盟軍物資的德軍，也回味無窮。工業(yè)化的快餐食品，易于運(yùn)輸儲(chǔ)存，無需加熱，口味尚可，而且提供足夠熱量。戰(zhàn)爭后期，無論是波羅的海上的蘇軍，還是亞熱帶叢林中的中國遠(yuǎn)征軍，都有充足的卡路里攝入，體能與士氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過對(duì)手。

強(qiáng)大的食品工業(yè)產(chǎn)能，讓美國在二戰(zhàn)之后，成為取代英國的超級(jí)強(qiáng)國。

食品，將世界秩序劃分成兩個(gè)時(shí)代。二戰(zhàn)之前食物匱乏的時(shí)代，和二戰(zhàn)之后由美國主導(dǎo)的食物充足的階段。戰(zhàn)后西方世界的繁榮，來源于更充足的卡路里和蛋白質(zhì)，更多的農(nóng)地，和更有效的農(nóng)業(yè)技術(shù)。這真讓人感嘆：如果美國的農(nóng)業(yè)革新（綠色革命）能夠發(fā)生在戰(zhàn)前的世界，那么第二次世界大戰(zhàn)，或許本來可以避免。

（陳郁雯薦自《書刊報(bào)》）