文＞＞＞蔣宇利

名人出錯，產(chǎn)生的影響更大。北宋蘇軾是歷史上知名的吃貨之一，他叫錯的一個水果，800 年后還把老外帶坑里去了。

羅浮山下四時春，

盧橘楊梅次第新。

日啖荔枝三百顆，

不辭長作嶺南人。

這是老蘇流放到廣東惠州所作。荔枝沒錯，錯的是他誤將嶺南的枇杷誤認(rèn)為是西漢司馬相如《上林賦》中所寫的盧橘。這一錯不要緊，硬是把廣東人帶溝里跟著錯叫了。1787 年英國從廣東引進(jìn)枇杷，就按粵語音譯為Loquat，歐洲很多國家也跟著這樣發(fā)音。英國也有想當(dāng)然的人，由枇杷的橙色聯(lián)想，給了個別名rush orange。

枇杷是薔薇科枇杷屬常綠小喬木，為常見水果，有金丸、炎果、焦子等別名。漢朝以前，枇杷原指樂器，因該植物的葉子與之形狀相似而取同名。為避混亂，樂器改用琵琶二字。

枇杷原產(chǎn)中國，我國中西部還有野生的?？蓪W(xué)名卻是Eriobotrya japonica，意即日本枇杷。枇杷是唐代從中國傳入日本的，1889年才由日本傳到美國，就認(rèn)為是日本種。

金果銀果

經(jīng)千年選育，目前全世界的枇杷多達(dá)800 多個栽培品種。我國是最大生產(chǎn)國，有300 多個栽培品種，有大小、紅白之分。最適種植區(qū)在長江中下游及以南地區(qū)，形成了浙江的大紅袍和洛陽青、江蘇的白玉和照種、安徽的光榮和四川的大五星等十大名牌品種。

枇杷從南到北，陸陸續(xù)續(xù)逐漸成熟，延續(xù)到6 月底出完。廣州從化的早熟品種，3 月份即有采摘。云南蒙自的壩區(qū)枇杷更早，元旦前就開始上市，春節(jié)到3 月口味越來越佳。枇杷在大部分地區(qū)是秋冬開花，初夏果熟，可謂獨備“四時之氣者”的果木。

有人見包郵區(qū)的枇杷果小，心想何不移植福建的大果種呢。須知，枇杷分耐寒的北亞熱帶品種和不耐寒的南亞熱帶品種，各有各的適應(yīng)范圍：北亞熱帶品種，果形較小，果色和風(fēng)味較濃，分布于江淮和四川盆地一帶；南亞熱帶品種，果形較大，風(fēng)味稍淡，分布于閩臺粵瓊云貴一帶。

除了果有大小兩類，枇杷還根據(jù)果肉的色澤，分為紅沙和白沙兩類：紅沙類肉質(zhì)較粗，風(fēng)味稍遜，但產(chǎn)量高、耐貯運，可供鮮食和加工；白沙類果肉乳白或淡黃，皮薄肉細(xì)、味甜汁多，但產(chǎn)量低，不耐貯運，只適于鮮食。

枇杷之鄉(xiāng)

有些著名的枇杷集中產(chǎn)區(qū)，既榮獲中國枇杷之鄉(xiāng)稱號，又獲得地理標(biāo)志保護(hù)。

福建莆田枇杷曾多年占全國總產(chǎn)量的三分之一。主產(chǎn)區(qū)常太鎮(zhèn)號稱“中國枇杷第一鄉(xiāng)”。單果重最大的優(yōu)異品種“解放鐘”，最大單果重曾達(dá)172 克，僅次于新品種大五星。

福建漳州的云霄枇杷有“閩南開春第一果”之稱。

浙江余杭塘棲，有近1400 年的枇杷栽培歷史。所產(chǎn)“軟條白沙”，屬國寶級優(yōu)質(zhì)品種。果皮淡黃極薄、韌而易剝，剝離后自然卷攏。表面粗糙帶麻點銹斑的最甜，含糖17%。

江蘇蘇州洞庭是全國白沙枇杷生產(chǎn)基地，以東山白沙最優(yōu)。東山白沙類又以“照種”為上，有“金銀蜜罐”之稱。近來培育的早熟白玉更走俏?，F(xiàn)又選育出了更優(yōu)的冠玉，將成未來之星。

安徽歙縣三潭枇杷，產(chǎn)于美若仙境的新安江畔瀹（yuè）潭、漳潭、綿潭三個古村落。皮薄、肉厚、汁甜，有“天上王母蟠桃，世上三潭枇杷”的美譽。

中國枇杷之鄉(xiāng)還有四川仁壽縣文宮鎮(zhèn)、浙江臺州路橋區(qū)桐嶼鎮(zhèn)、重慶合川區(qū)、廣東韶關(guān)始興縣。

獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)金字招牌的還有：四川的攀枝花米易、成都市龍泉驛、雅安石棉縣、內(nèi)江資中縣、自貢榮縣新橋；云南紅河州蒙自；福建福清市一都；湖北咸寧通山縣隱水；貴州開陽富硒枇杷。還有枇杷界的貴族浙江寧海白枇杷。

各地枇杷園都有采摘農(nóng)家項目，以四周皆有枇杷的四川成都最有名。

南京的街邊院落也散落不少枇杷樹，每年端午前后成熟。不過，南京沒有優(yōu)良品種可陳，基本是觀賞種，居民主要吃外地的。南京以北，果子越來越小，甚至不結(jié)果。

食藥價值

枇杷味道甜美，但好口感離不開成熟度。網(wǎng)售的基本是提前采摘的，偏酸。紅沙果一定要紅透，白沙果以能否一拉到底剝皮完整為界限。否則拿去制罐頭，或釀酒吧。

論營養(yǎng)，枇杷果肉中的糖分、礦物質(zhì)和維生素等頗豐。其中胡蘿卜素的含量居水果中第三。

中醫(yī)認(rèn)為枇杷有潤肺、止咳的功效。但作為中藥入藥的，是枇杷葉，常與其他藥材配伍制成不同的枇杷膏。枇杷的葉和果核中含扁桃苷（苦杏仁苷），水解后釋放出微量氰化物，具有鎮(zhèn)咳作用。不過吃多了也會中毒。

枇杷葉中還有三萜類熊果酸，可抑制花生四烯酸代謝，具有鎮(zhèn)靜、抗炎、抗菌等作用。

當(dāng)然，熬膏用的糖祛痰鎮(zhèn)咳作用更大。藥店里有川貝枇杷膏、強力枇杷膏等多種非處方藥品，吃到喉嚨里有甜絲絲的冰涼感，是挺舒服的。有時網(wǎng)購新鮮枇杷果，店家還附贈一些枇杷葉，供消費者自己在家熬枇杷膏。

浙江一帶，每年冬至采下多余的枇杷花入藥。枇杷蜜也是南方特有的冬蜜蜜種，認(rèn)為是止咳祛痰的保健食品。