熱應(yīng)激是影響奶牛產(chǎn)泌乳量和牛奶品質(zhì)的主要因素之一，而當(dāng)前奶牛研究往往集中在影響奶牛生產(chǎn)性能的疾病防治和增加奶牛泌乳量上。通過養(yǎng)殖場歷年的資料分析發(fā)現(xiàn)，奶牛體溫的調(diào)節(jié)對奶牛的泌乳量和牛奶品質(zhì)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 熱應(yīng)激對奶牛采食量的影響

熱應(yīng)激可使奶牛對營養(yǎng)成分的攝入量明顯降低，造成奶牛的產(chǎn)奶量下降、牛奶所含成分產(chǎn)生明顯變化，奶牛的泌乳量與奶牛的采食量具有一定的線性關(guān)系，奶牛如果采食量較高，也會(huì)造成奶牛代謝熱的增加。在熱應(yīng)激的條件下，奶牛代謝熱的升高需奶牛自身的溫度調(diào)節(jié)系統(tǒng)來維持自身體溫，如果奶牛的溫度調(diào)節(jié)系統(tǒng)對自身體溫不能夠進(jìn)行及時(shí)調(diào)節(jié)，奶?？赡軙?huì)因?yàn)闄C(jī)體的高溫而死亡。其次奶牛受到熱應(yīng)激后，奶牛的能量平衡，水、鈉、鉀和氯等代謝均會(huì)受到明顯的影響。而水、鈉、鉀和氯等是汗液的主要組成部分，且參與皮膚體溫調(diào)節(jié)中的散熱過程。此外，相關(guān)的生產(chǎn)數(shù)據(jù)表明：受到熱應(yīng)激影響的奶牛產(chǎn)熱量顯著增加，奶牛的采食量降低，自身營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量明顯的減少，奶牛的生長受到顯著的抑制[1]。

2 熱應(yīng)激對奶牛泌乳及牛奶成分的影響

溫度是導(dǎo)致熱應(yīng)激的關(guān)鍵物理參數(shù)。熱應(yīng)激不僅能夠影響奶牛的泌乳量，而且還能夠降低牛奶的品質(zhì)。由于哺乳期奶牛機(jī)體能夠產(chǎn)生代謝熱能降低奶牛機(jī)體對高溫的抵抗力，造成奶牛泌乳量的降低，牛奶成分發(fā)生明顯的改變，其中牛奶成分主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖等。除此之外，熱應(yīng)激還能夠減少奶牛對日糧的攝取量，升高奶牛機(jī)體的體細(xì)胞數(shù)，使奶牛的機(jī)體產(chǎn)生能量負(fù)平衡，從而最終降低奶牛的泌乳量和牛奶的品質(zhì)。

3 熱應(yīng)激對奶牛健康的影響

熱應(yīng)激可通過升高奶牛乳房溫度，進(jìn)而導(dǎo)致奶牛的乳房發(fā)生乳腺炎癥[2]。此外，熱應(yīng)激還能夠抑制奶牛的反芻，造成奶牛機(jī)體的免疫抑制，從而導(dǎo)致奶牛發(fā)病率的升高[3]；在熱應(yīng)激條件下奶牛的乳腺組織還能夠通過負(fù)反饋調(diào)節(jié)機(jī)制，來降低奶牛的產(chǎn)奶量；能夠激活奶牛自身的體溫調(diào)節(jié)系統(tǒng)，以此來保證奶牛機(jī)體體溫的動(dòng)態(tài)平衡。熱應(yīng)激還能對促性腺激素和促黃體激素釋放激素的合成受到顯著的抑制，進(jìn)而減少奶牛的發(fā)情次數(shù)和排卵；處于熱應(yīng)激條件下的備孕母牛的懷孕率也會(huì)受到影響，受孕率和熱應(yīng)激成負(fù)相關(guān)。熱應(yīng)激還對妊娠期的奶牛造成影響，當(dāng)奶牛受到熱應(yīng)激的影響，造成體溫上升時(shí)，奶?？赡軙?huì)出現(xiàn)流產(chǎn)或早產(chǎn)現(xiàn)象，如當(dāng)奶牛的體溫高于39℃時(shí)，妊娠1周以內(nèi)的的奶牛會(huì)出現(xiàn)流產(chǎn)現(xiàn)象，而在妊娠晚期的奶牛會(huì)出現(xiàn)早產(chǎn)現(xiàn)象。熱應(yīng)激可使奶牛機(jī)體內(nèi)的游離脂肪酸缺乏，熱應(yīng)激能夠使循環(huán)皮質(zhì)醇、去甲腎上腺素和腎上腺素等水平出現(xiàn)升高，進(jìn)而刺激奶牛機(jī)體內(nèi)的脂肪分解，造成奶牛體重的降低。熱應(yīng)激還能夠造成奶牛自身的內(nèi)分泌出現(xiàn)失調(diào)現(xiàn)象，如催乳素、甲狀腺激素、糖皮質(zhì)激素、生長激素、雌激素、黃體酮和催產(chǎn)素等的水平的變化。綜上所述，熱應(yīng)激能夠通過改變和影響奶牛自身的多種激素等物質(zhì)的水平，來影響奶牛的生產(chǎn)性能和生長繁育。

4 結(jié)語

近年來，隨著全球氣候的變暖、我國養(yǎng)殖動(dòng)物數(shù)量的不斷增加、乳產(chǎn)業(yè)對牛奶品質(zhì)要求的不斷提高和隨著我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的集約化、規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化的養(yǎng)殖趨勢，使奶牛養(yǎng)殖中溫度的調(diào)控越來越受到重視。而奶牛養(yǎng)殖環(huán)境溫度的升高是導(dǎo)致熱應(yīng)激的主要原因，且熱應(yīng)激可造成奶牛的新陳代謝紊亂、生產(chǎn)性能降低、免疫力減弱，嚴(yán)重的威脅了奶牛的健康和奶牛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，本文通過綜述熱應(yīng)激對奶牛生產(chǎn)性能和生長繁育的影響，期望緩解臨床上的奶牛熱應(yīng)激。