熊淮生，黃鴻兵，俞雅文，唐建清

（1.外婆家食品股份有限公司，江蘇 淮安 223000；2.江蘇省淡水水產(chǎn)研究所，江蘇 南京 210017）

2019年淮安市淮安區(qū)朱橋鎮(zhèn)桃源村利用一塊連片稻田進(jìn)行稻田龍蝦養(yǎng)殖，當(dāng)年開發(fā)當(dāng)年即取得較好經(jīng)濟(jì)效益，現(xiàn)將基本情況總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 田塊選擇與改造

養(yǎng)殖田塊104.7×667 m2，位于蘇北灌溉總渠南側(cè)，北四支大溝旁，田塊平坦，排灌方便，交通便捷。田塊開挖成5塊，長方形東西向，南面3塊分別為20.7×667 m2、26.5×667 m2和 27×667 m2，作成蝦養(yǎng)殖池，既長稻也養(yǎng)蝦。西北一塊13×667 m2作苗種繁殖池，既長稻也養(yǎng)蝦；東北一塊17.5×667 m2作苗種繁育池，不長水稻。田塊開挖周溝寬5 m，深1.3 m，溝坡比1∶2，溝占大田總面積7.4%。共挖土7 500 m3，3.8萬元。

1.2 設(shè)備配備

在養(yǎng)殖田塊改造過程中，采用的材料設(shè)備配備情況見表1。

表1 配備的材料與設(shè)備

1.3 池口準(zhǔn)備

1.3.1 苗種繁育池 2018年8月10日苗種繁育池每667 m2用30 kg茶籽餅清塘（周溝水深1.6 m，田面水深30 cm），5 d后退水至周溝水深1 m左右，并進(jìn)行水草栽植，栽植品種為伊樂藻，栽植密度為株行距6 m×6 m，栽草后用肥水膏肥水，每667 m2用量為 2.0～2.5 kg。

1.3.2 成蝦養(yǎng)殖池 2018年10月1—10日成蝦養(yǎng)殖池口每667m2用20kg茶籽餅清塘（周溝水深50 cm），并用肥水膏肥水，每667 m2用量為2.0 kg，2018年11月10日水稻收割后加水至田面20 cm，栽植水草，栽植密度為株行距6 m×6 m。

1.4 苗種放養(yǎng)

親蝦來源于金湖縣白馬湖內(nèi)螃蟹養(yǎng)殖池塘，平均規(guī)格為30～36只/kg，雌雄比約為1.5∶1.0。親蝦放養(yǎng)前皆通過淋水、消毒等措施，同時全池潑灑防應(yīng)激藥物。

1.4.1 苗種繁育池 苗種繁育池于2018年8月25日—9月10日放親蝦730 kg，平均每667 m240.5 kg。1.4.2 成蝦養(yǎng)殖池 2018年10月15日成蝦養(yǎng)殖池放親蝦820 kg，平均每667 m28.8 kg。2019年5月初開始從苗種繁育池捕撈蝦苗向成蝦池放養(yǎng)，持續(xù) 40 d，平均每 667 m2放 20 kg，規(guī)格 80～140 只/kg。

1.5 日常管理

1.5.1 飼料投喂 苗種繁育池從種蝦下塘起，根據(jù)天氣情況投喂新希望“六合”配合飼料，但投喂量較少，2019年3月前每天全池僅投喂0.5 kg左右，至4月15日才開始增加投喂量，5月最高日投喂20 kg；成蝦養(yǎng)殖池從3月底開始投喂，開始每畝投喂量在0.25 kg左右，至5月1日后才開始逐步加大投喂量，6月每日最多投喂量至15 kg。

1.5.2 水質(zhì)管理 3月底開始加水至田面30 cm，4月10日前因肥料來源不足，全部池口水質(zhì)始終不肥，且水草及青苔旺盛，多次采取割水草，撈青苔等措施，效果不好，4月20日全池潑灑發(fā)酵后的有機(jī)肥（豬糞），水質(zhì)開始變濃。

1.5.3 病害防治 在5月20日前后全池潑灑1次聚維酮碘，并同時用大蒜素拌餌投喂，沒有發(fā)生明顯病害。

1.6 龍蝦收獲

從3月底開始陸續(xù)捕撈繁殖后的親蝦，至11月底結(jié)束，大批量售賣集中在6月4日—7月20日，總收獲成蝦8 983.26 kg，平均規(guī)格達(dá)26尾/kg。

1.7 水稻栽植

水稻栽插。水稻栽植品種為粳稻2728，由于前期溫度較低和水質(zhì)偏淡，捕蝦時間較遲，以至于水稻栽植時間推遲到7月20日。采取免施基肥，退水后直接栽插的辦法，株行距為30 cm×13 cm，栽插密度為1.7萬穴。

1.8 水稻管理

在8月20日追施穗肥，每667 m2用尿素15 kg，復(fù)合肥20 kg。同時用三環(huán)唑、速展、井岡霉素、吡蟲靈等高效低毒藥物預(yù)防細(xì)菌、病毒及寄生蟲疾病。

1.9 水稻收獲

收獲時間為11月20日，總收獲水稻69 400 kg，平均單產(chǎn)625 kg，最高單產(chǎn)田塊達(dá)650 kg/667 m2。

2 結(jié)果

2.1 成本核算

一個整年度總支出為39.8149萬元，龍蝦養(yǎng)殖成本核算、水稻種植成本核算及綜合成本核算分別見表2、表3和表4。

表2 龍蝦養(yǎng)殖成本核算

表3 水稻種植成本核算

表4 綜合成本核算

2.2 收益情況

一個整年度總收入為47.2134萬元，除去總成本39.8149萬元，總獲利7.3985萬元，平均每667 m2獲利706.6元。具體情況見表5。

表5 稻田養(yǎng)殖龍蝦收益情況表

3 討論

3.1 關(guān)于苗種繁育問題

稻田養(yǎng)殖龍蝦的苗種自己培育自己使用效果較好，一方面能保證苗種的成活率，一方面能夠保證放養(yǎng)計數(shù)準(zhǔn)確，便于有目標(biāo)地進(jìn)行管理。稻田養(yǎng)殖龍蝦的苗種，無論是成蝦池放養(yǎng)親本蝦，還是專池繁育蝦苗，在保證親本蝦質(zhì)量的基礎(chǔ)上必須抓住投喂、保溫、肥水3個關(guān)鍵點。在種蝦抱卵越冬前要投足高蛋白（粗蛋白32%）優(yōu)質(zhì)飼料，保證親蝦懷卵、抱卵、孵化的需要。在越冬前要保持周溝有一定比例的水草或水稻秸稈（覆蓋面20%左右），水深保持80 cm左右，并進(jìn)行1次冬前施肥（經(jīng)發(fā)酵消毒的有機(jī)肥），這樣既能防止周溝結(jié)冰凍死親蝦和蝦苗，又能保證已經(jīng)孵化出的蝦苗和春天即將孵化出的蝦苗有充分適口的天然餌料，保證蝦苗的產(chǎn)量（西北一塊田因當(dāng)時堆放肥料，池水較肥，蝦苗產(chǎn)量明顯高于其他田塊），還能有效防止青苔蔓延。在該輪生產(chǎn)中，5個塘口除西北13×667 m2的池口達(dá)到要求，取得了較高的苗種產(chǎn)量，其余塘口苗種產(chǎn)量較低，尤其是成蝦養(yǎng)殖塘口放養(yǎng)的親蝦幾乎沒有苗種產(chǎn)量。

3.2 關(guān)于水草種植問題

稻田養(yǎng)殖龍蝦的水草不可太密，太密一方面會使水質(zhì)難以肥起來，影響蝦苗的產(chǎn)量；另一方面會減低成蝦捕撈率，在水稻收割時難以短時間內(nèi)捕撈完畢，同時也影響?zhàn)D料的有效投喂，增加撈草成本。適宜栽植密度10 m×1 m。

3.3 關(guān)于成蝦上市時間問題

按照常規(guī)養(yǎng)殖流程，每年5—6月是龍蝦集中上市期，此時價格是一年中的最低潮，為此不少地區(qū)試驗龍蝦提早上市技術(shù)，但由于溫度因子的制約，提早上市的產(chǎn)量難以滿足市場需求，對養(yǎng)殖戶的增收牽動不大。從該項目實踐來看，水稻栽植時間較常規(guī)栽植時間推遲15 d左右是完全可行的，能夠保證水稻正常產(chǎn)量，這樣就可以使龍蝦上市時間推遲15 d左右，有效地避開上市集中期，價格顯著提高，2019年是龍蝦最“爛市”的年份，該基地平均價格仍達(dá)36.2元/kg。

3.4 關(guān)于開發(fā)規(guī)模問題

以戶為生產(chǎn)主體，養(yǎng)殖面積以200×667 m2以上為適宜規(guī)模，這樣能保證各種設(shè)備等固定資產(chǎn)使用功效最大化，同時也便于專人管理，有效降低養(yǎng)殖成本，提高效益。