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        鴨血到底干不干凈?吃完后大便變黑是中毒了?

        2023-01-02 11:10:24
        戀愛婚姻家庭 2022年35期
        關(guān)鍵詞:盒裝鐵元素新鮮

        L流言

        鴨血是一種很常見的食材,滑嫩入味。對(duì)于有些人而言是美味,但也有人會(huì)覺得口味重,不敢吃,還有人覺得不干凈,害怕會(huì)有血管里的垃圾,不吃也罷……那么,鴨血到底干不干凈?鴨血有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?盒裝鴨血和鮮鴨血有什么區(qū)別?

        Z真相

        1.鴨血不干凈?

        正規(guī)鴨血可以放心吃。

        首先血管里本身就沒有什么垃圾、毒素,有的只是細(xì)胞的代謝產(chǎn)物;其次,這些代謝產(chǎn)物會(huì)由血液運(yùn)送至肝臟和腎臟,進(jìn)而被過濾或轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)。也就是說,一般不會(huì)有代謝物留在血液中。

        另外,用于食用的動(dòng)物血液,必須來源于經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物血液,再加上生產(chǎn)過程中也會(huì)經(jīng)過殺菌等加工處理,上市后還會(huì)有監(jiān)督部門抽檢,所以在正規(guī)商超購買的一般都是安全的,無論是鴨血、雞血還是豬血,都可以放心吃。而且,真的推薦吃。

        鴨血雖然便宜,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不低。鴨血高蛋白、高鐵、低嘌呤、低熱量、低脂肪,富含鋅、鉀等礦物元素和多種維生素,一般情況下,身體健康的老人、兒童、孕婦均可適量食用鴨血。

        2.鮮鴨血與盒裝鴨血之間有什么區(qū)別?

        鮮鴨血的基本工藝是在新鮮鴨血中加入抗凝劑,分裝后冷藏保存。由于在凝固后未經(jīng)蒸煮工藝,所以顏色更為鮮艷。盒裝鴨血是以新鮮鴨血為原料,配以其他輔料或添加劑,經(jīng)過攪拌、過濾、灌裝、加熱凝固定形、滅菌等工藝制成的食用血制品,顏色多為紅棕色,口感更富有彈性。兩種鴨血在營(yíng)養(yǎng)上差異不大,蛋白質(zhì)含量均在5g/100g左右,膽固醇含量均在40mg/100g左右,鮮鴨血的鐵含量略高于盒裝鴨血。

        3.吃完后大便變黑,是身體中毒了?

        其實(shí)這是正?,F(xiàn)象。動(dòng)物血中有大量的鐵元素,如果鐵元素沒有被人體完全吸收的話,就會(huì)和大腸中的硫化物結(jié)合形成黑色的硫化鐵,進(jìn)而使得大便出現(xiàn)發(fā)黑的情況。

        但如果在沒有吃動(dòng)物血的情況下,排便還是黑色的話;或是吃完動(dòng)物血的三天以后,依然還出現(xiàn)了大便發(fā)黑的情況,這就需要引起重視了,可能是消化道出血,最好及時(shí)去醫(yī)院做個(gè)檢查。

        小貼士:怎么購買鴨血?

        選擇正規(guī)渠道購買。很多人誤以為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)剛剛屠宰的鮮鴨血更新鮮美味,但實(shí)際上,如果屠宰、加工過程不規(guī)范,生鴨血容易受到沙門氏菌污染,食用后可能會(huì)引起發(fā)熱、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐,兒童、老人和免疫力低下者會(huì)出現(xiàn)更加嚴(yán)重的病情。所以,購買鮮鴨血時(shí),一定要選擇門店環(huán)境衛(wèi)生較好的正規(guī)店鋪。實(shí)在不放心的話,建議購買正規(guī)品牌的盒裝鴨血。

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