中國物品編碼中心福建分中心 楊 林

食品安全數(shù)據(jù)分類編碼不統(tǒng)一，是當(dāng)前食品安全數(shù)據(jù)難以融合共享的最大障礙。

當(dāng)前亟需改變基于條塊業(yè)務(wù)和監(jiān)管權(quán)限所形成的封閉、孤立系統(tǒng)現(xiàn)狀，建立一套符合中國特色的食品安全數(shù)據(jù)分類編碼系統(tǒng)。

隨著信息技術(shù)蓬勃發(fā)展，與食品安全、營養(yǎng)、健康相關(guān)的數(shù)據(jù)得到了一定的積累。在信息共享階段，應(yīng)將這些數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為可分析利用的大數(shù)據(jù)，賦予數(shù)據(jù)以生命力，為政府決策、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和科學(xué)研究提供技術(shù)支撐。實(shí)施食品安全數(shù)據(jù)分類編碼標(biāo)準(zhǔn)化是實(shí)現(xiàn)食品安全數(shù)據(jù)跨界融合、形成大數(shù)據(jù)的必要前提。

食品安全大數(shù)據(jù)來源與特征

食品安全大數(shù)據(jù)來源

在當(dāng)今信息化時(shí)代，食品安全數(shù)據(jù)來源范圍較廣，日常生活中人們能夠接觸到的與食品相關(guān)的數(shù)據(jù)都包括在內(nèi)，主要包括：（1）各種食品安全檢測裝置的結(jié)果；（2）RFID傳感器的食品質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)；（3）企業(yè)和監(jiān)管部門；（4）移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、社交媒體等。

食品安全數(shù)據(jù)涵蓋圖像、視頻、信號(hào)、圖表、文字等多種形式，數(shù)據(jù)量隨時(shí)間的積累變得越來越大。

食品安全大數(shù)據(jù)特征

食品安全大數(shù)據(jù)除具有大數(shù)據(jù)的4V（大量、高速、多樣、真實(shí)性）特性外，還受錯(cuò)綜復(fù)雜的食品安全環(huán)境、消費(fèi)人群、監(jiān)測數(shù)據(jù)飛速增長等因素的影響，表現(xiàn)出以下具體特征：（1）數(shù)據(jù)容量大。來自食品安全監(jiān)測點(diǎn)和哨點(diǎn)的數(shù)據(jù)、各個(gè)地方上報(bào)的食品污染物數(shù)據(jù)、食品安全環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù)和其他食品企業(yè)自身生產(chǎn)的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)聚集在一起就形成了十分龐大的數(shù)據(jù)庫；（2）更新速度迅速。食品安全信息中包含大量的在線或?qū)崟r(shí)數(shù)據(jù)分析和處理要求；（3）種類多。食品安全數(shù)據(jù)包含各種結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)、非（半）結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)和其他多種數(shù)據(jù)存儲(chǔ)形式；（4）成本低、價(jià)值大。食品安全大數(shù)據(jù)中存在著大量無用的、冗余的信息，但這些信息具有很大的挖掘和應(yīng)用價(jià)值，與個(gè)人生活、食品行業(yè)、國民經(jīng)濟(jì)息息相關(guān)。

食品安全數(shù)據(jù)內(nèi)容

以食品健康鏈為主線，食品安全大數(shù)據(jù)主要包括：農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)、食品工業(yè)大數(shù)據(jù)、食品屬性大數(shù)據(jù)、膳食健康大數(shù)據(jù)、食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)和公共媒體數(shù)據(jù)等的完整食品安全數(shù)據(jù)庫。

以食品為導(dǎo)向，食品安全數(shù)據(jù)分類編碼主要包括：食品分類代碼、食源性疾病分類代碼、生物污染物分類代碼（細(xì)菌、寄生蟲、病毒、毒素）、化學(xué)污染物分類代碼、農(nóng)藥分類代碼、天然毒素分類代碼、金屬分類代碼等。

國內(nèi)外食品安全數(shù)據(jù)分類編碼現(xiàn)狀

國外食品安全數(shù)據(jù)分類編碼現(xiàn)狀

目前，國際上食品安全相關(guān)分類編碼體系有國際物品編碼組織（Globle Standard 1，GS1）的GS1系統(tǒng) ；國際食品法典委員會(huì)（CAC）的食品分類編碼體系、獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的食品分類編碼、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的食品分類編碼；世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）與聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署共同建立的食品污染物監(jiān)測評(píng)估規(guī)劃（GEMS/Food）的食品分類體系、食品消費(fèi)數(shù)據(jù)庫的食品分類。發(fā)達(dá)國家的食物分類編碼系統(tǒng)，主要有歐盟FoodEx2食品分類編碼體系（EFSA）、美國農(nóng)業(yè)部國家營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫食物編碼系統(tǒng)（USDA）、德國食品法典與營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫食物編碼系統(tǒng)、澳大利亞和新西蘭的食品分類系統(tǒng)等。

國際上，食品編碼方式注重食品分類的規(guī)律性和鏈條式信息的科學(xué)性，方便食物的提取和利用，特別是美國農(nóng)業(yè)部國家營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫，它是由多個(gè)部門和企業(yè)配合，專門由美國農(nóng)業(yè)部營養(yǎng)數(shù)據(jù)實(shí)驗(yàn)室制定，并通過專門的網(wǎng)站進(jìn)行發(fā)布。其中的數(shù)據(jù)基本上每年均在更新，同時(shí)也及時(shí)公布新添加食品的編碼和營養(yǎng)成分的數(shù)據(jù)。

總體來說，國外食品安全數(shù)據(jù)分類編碼系統(tǒng)各有特色，能夠較好地滿足各自需求，同時(shí)對(duì)我國食品安全數(shù)據(jù)分類編碼系統(tǒng)建設(shè)具有參考借鑒意義。

國內(nèi)食品安全數(shù)據(jù)分類編碼現(xiàn)狀

為了提升我國食品安全信息化水平，在過去幾年我國已經(jīng)建成了多類信息系統(tǒng)，包括：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管追溯系統(tǒng)、食品安全抽檢監(jiān)測信息系統(tǒng)、食品微生物污染監(jiān)測系統(tǒng)、食品化學(xué)污染物監(jiān)測系統(tǒng)、食源性疾病病例監(jiān)測系統(tǒng)、食源性疾病爆發(fā)事件系統(tǒng)、食源性疾病分子溯源系統(tǒng)、食品安全輿情監(jiān)測系統(tǒng)、膳食消費(fèi)量系統(tǒng)等，這些信息系統(tǒng)在各自領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用。近幾年來，我國對(duì)食品分類編碼工作高度重視，各領(lǐng)域根據(jù)各自需要梳理食品分類，形成了多個(gè)食品分類編碼體系，例如，食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的食品分類、農(nóng)產(chǎn)品分類與代碼、全國食品污染物監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)的食品分類、中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中的食品分類、中國食物成分表、總膳食研究中的食品分類等，這些食品分類編碼體系中，存在食品分類相互交叉且編碼不統(tǒng)一的現(xiàn)象，使現(xiàn)有各信息系統(tǒng)之間很難進(jìn)行數(shù)據(jù)融合共享。

在食品安全數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化方面，涉及食品分類編碼體系的標(biāo)準(zhǔn)有：GB 2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2762-2017《食品中污染物限量》、GB 2763-2016《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》等，這些標(biāo)準(zhǔn)中食品分類編碼體系不盡相同，存在較大差異，為食品抽檢工作帶來許多困擾。

原國家食品藥品監(jiān)督管理總局已經(jīng)制定了部分食品安全數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，例如，食品抽檢系統(tǒng)中，所制定的標(biāo)準(zhǔn)已涵蓋食品安全數(shù)據(jù)部分內(nèi)容，使各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)均使用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)出具檢驗(yàn)報(bào)告，實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品分類、食品檢驗(yàn)項(xiàng)目、食品檢驗(yàn)方法、食品判定的數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)化。但是我國在跨部門之間的食品數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)尚未建立。以小麥為例，GB 7635.1-2002《全國主要產(chǎn)品分類與代碼》中小麥類食品類代碼組成為5+3格式，而在原國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的關(guān)于食品生產(chǎn)許可證分類目錄的公告（2016年第2號(hào)）中，小麥粉的食品分類代碼卻為4位固定代碼。目前，同一食品的代碼，在不同條件下不兼容，而不同實(shí)驗(yàn)室之間的數(shù)據(jù)代碼差異更大。

我國食品安全數(shù)據(jù)分類編碼中存在的問題

食品安全數(shù)據(jù)分類編碼不統(tǒng)一，是當(dāng)前食品安全數(shù)據(jù)難以融合共享的最大障礙。由于歷史原因，當(dāng)初食品安全信息系統(tǒng)建設(shè)時(shí)缺乏整體規(guī)劃，各部門采用不同的分類編碼規(guī)則，甚至同一部門信息化系統(tǒng)中的分類編碼也不統(tǒng)一，導(dǎo)致各信息系統(tǒng)互不兼容，“信息孤島”問題嚴(yán)重，無法對(duì)不同系統(tǒng)所產(chǎn)生的數(shù)據(jù)進(jìn)行整合、綜合利用與分析。因此，當(dāng)前亟需改變基于條塊業(yè)務(wù)和監(jiān)管權(quán)限所形成的封閉、孤立系統(tǒng)現(xiàn)狀，建立一套符合中國特色的食品安全數(shù)據(jù)分類編碼系統(tǒng)。

食品安全數(shù)據(jù)分類編碼標(biāo)準(zhǔn)化策略

食品分類基本原則

通過對(duì)國內(nèi)外各食品分類體系的分類原則分析，得知對(duì)食品進(jìn)行分類時(shí)，基本遵循以下原則：（1）各分類體系的主要作用是為農(nóng)殘、食品添加劑等限量的制／修訂服務(wù)；（2）各分類體系均將具有相似特征和相同風(fēng)險(xiǎn)的食品歸為一類；（3）各分類體系均將食品分為植物來源的食品和動(dòng)物來源的食品；（4）同類食品具有相同的理化特征或相似的農(nóng)業(yè)耕種特征；（5）同一類型的食品包括的食品細(xì)類范圍較窄。

食品安全數(shù)據(jù)編碼思路

我國有專家學(xué)者在研究國內(nèi)外食品安全數(shù)據(jù)分類編碼現(xiàn)狀和編碼系統(tǒng)框架設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，提出了一套具有中國特色的食品安全大數(shù)據(jù)智能編碼系統(tǒng)設(shè)計(jì)架構(gòu)：（1）梳理現(xiàn)有食品安全相關(guān)信息系統(tǒng)，初步編寫數(shù)據(jù)字典。（2）以數(shù)據(jù)融合共享為導(dǎo)向，科學(xué)分類，將錯(cuò)亂缺失的分類樹梳理成標(biāo)準(zhǔn)的分類樹。（3）確定數(shù)據(jù)顆粒度，建立編碼解碼規(guī)則。在編、解碼方面，歐盟食品分類與編碼系統(tǒng)FoodEx2具有較強(qiáng)的適用性，可作為重要參考。（4）食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)系統(tǒng)與標(biāo)準(zhǔn)食品分類樹編碼進(jìn)行映射。采用“柔性編碼對(duì)接體系”方式進(jìn)行映射，進(jìn)行關(guān)鍵詞概率匹配，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化智能映射，再輔以人工核實(shí)，提高映射匹配的準(zhǔn)確度和工作效率。