楊先樂

（上海海洋大學(xué)，上海 201306）

水色，最通俗的解釋就是水面所呈現(xiàn)的色澤。一般來說，水是無色透明的，我們常見的自來水都是清澈明澄的。但水在不同的地方會(huì)表現(xiàn)出不同的水色，因此我們所指的水色主要是指水體的顏色。

水色的形成是太陽光經(jīng)水體散射后，可見光與近紅外輻射的散射光所呈現(xiàn)的顏色，它會(huì)受到各種因素影響，其中包括物理的、化學(xué)的，還有生物的。水產(chǎn)養(yǎng)殖的水色是由養(yǎng)殖水體中的溶解物質(zhì)、懸浮顆粒、浮游生物、池底、光線以及周圍環(huán)境等因素綜合形成的。在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，水色其實(shí)就反映了水體水質(zhì)的優(yōu)劣，而通過水色“看”水質(zhì)，它不僅考慮了水體中的化學(xué)因素，而且研判了水體內(nèi)的全部生物的組成和關(guān)系，充分地、綜合地反應(yīng)出了水體水質(zhì)的真實(shí)狀況。正確地辨認(rèn)養(yǎng)殖水體的水色并有效地調(diào)控在很大程度上關(guān)系到水產(chǎn)養(yǎng)殖的成敗。

有經(jīng)驗(yàn)的老漁民用簡單的4個(gè)字道出了水色在養(yǎng)殖中的重要性和科學(xué)性：“看水養(yǎng)魚”。

“看”。這里所指的就是觀察、分析?？?，表面上是看水的顏色，而實(shí)際上還要看水體中所有生物的組成和數(shù)量，水體的理化性質(zhì)以及水體變化的趨勢。老漁民雖然不懂關(guān)于水色在物理學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)的闡述，也道不出其中深?yuàn)W的原理，但能看出其中的核心所在，導(dǎo)致我們現(xiàn)在還不能用很完善的理論來闡述“看”的真諦。

“水”。無疑是我們所講的水色，用現(xiàn)代的科學(xué)來說是水質(zhì)。我們企圖想方設(shè)法闡明關(guān)于水產(chǎn)養(yǎng)殖中水色的林林總總，告訴養(yǎng)殖者什么是好水，什么是不好的水，怎樣培育出好水，但始終感覺無法達(dá)到關(guān)于水色的最高境界，因?yàn)樵趯?shí)際生產(chǎn)中水色所包括的東西太多，變化太多，總是無法絕對去肯定?！昂盟薄皦乃睕]有一個(gè)絕對的概念，更不能用簡單的化學(xué)、物理指標(biāo)進(jìn)行“粗暴”的定義。就像在實(shí)際養(yǎng)殖過程中，我們一般認(rèn)為褐色、黃色或黃中帶褐、黃中帶綠的水色為好水，藍(lán)綠色水色為不好的水色，但在實(shí)際情況中卻不一定如此。廣東有的地區(qū)漁民常把褐色水叫做“老茶水”，認(rèn)為是一種很差的水色，因?yàn)檫@是藍(lán)藻細(xì)胞老化后形成的水色；而有些藍(lán)藻水華幾乎在各種水色中都能出現(xiàn)。水色問題是一個(gè)十分復(fù)雜而又十分科學(xué)的問題。生產(chǎn)實(shí)際中所表現(xiàn)的水色，既是科學(xué)的積累，也是經(jīng)驗(yàn)的積累。

“養(yǎng)”。是落實(shí)對相關(guān)水色在養(yǎng)殖過程中所采取的措施，這既有養(yǎng)水的問題，也有養(yǎng)魚的問題，也就是在養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中如何處理好“魚”和“水”的關(guān)系。復(fù)雜的養(yǎng)殖過程，絕不能用簡單的“加、減、乘、除”概括。

“魚”。則是我們養(yǎng)殖的對象，我們養(yǎng)殖所要達(dá)到的目的。這里需要著重提及的是：水色是為“魚”服務(wù)的，不同的“魚”對水色的要求是不同的；“魚”也是影響水色的一個(gè)重要因素；我們可以用“看水養(yǎng)魚”科學(xué)地在管理上實(shí)施“看魚養(yǎng)水”，而最終實(shí)現(xiàn)“水”“魚”相融的目的。

“看水養(yǎng)魚”的核心最終落實(shí)在對“水色”的認(rèn)識(shí)、管理和調(diào)控的問題上，這是我們所求的核心所在。關(guān)于水色，我們需要的是對良好水色的培育與保持，對不利水色的調(diào)優(yōu)與改良，對有害水色的補(bǔ)救與消除。水色的調(diào)控和管理是我們對水色認(rèn)識(shí)的基本所在。

一、水體中藻類的組成和豐度是影響水色的重要因素，水色的調(diào)控，在很大程度上就是水體中藻類的定向培育和優(yōu)良藻類豐度的保持

有經(jīng)驗(yàn)的漁民認(rèn)為，褐色、黃褐色、黃綠色、翠綠色等都是好的水色，而藍(lán)綠色、紅色、黑色等是不好的水色。養(yǎng)殖生產(chǎn)中要培育和保持水體優(yōu)良水色，抑制和消除水體不良水色，這其中所必需的環(huán)節(jié)是看懂水色。看懂水色就是要知曉水體中藻類的組成與豐度，水體中某些藻類的大量繁殖會(huì)導(dǎo)致水體顏色加深變濃，出現(xiàn)藻團(tuán)、浮膜的水華現(xiàn)象。形成水華的藻體細(xì)胞所表現(xiàn)的顏色，在一定程度上代表著水體的顏色，如金藻、黃藻、硅藻、甲藻等細(xì)胞呈褐色或褐綠色，綠藻和裸藻等細(xì)胞呈綠色，藍(lán)藻細(xì)胞呈深綠或藍(lán)綠色，那么它們形成水華時(shí)的水色也就分別接近于其細(xì)胞所呈現(xiàn)的顏色。通過水色，我們就可了解水體中的藻類狀況。

在養(yǎng)殖水體中常出現(xiàn)15種類型的水華，其水色與藻體細(xì)胞出現(xiàn)有著很大的關(guān)聯(lián)。

1.綠球藻目水華，主要由小球藻、柵藻、綠球藻、空星藻等形成，多在水淺和常施化肥的水體出現(xiàn)，全年均可見(圖1)。水色呈綠色或黃綠色，水體透明度較大。

2.尖頭藻水華，出現(xiàn)在夏季或初秋，水色藍(lán)綠或黃綠，水面常有浮膜。

3.隱藻水華，是我國肥水魚池水體中最常見一種水華，全年均可出現(xiàn)，除隱藻外，還常有小環(huán)藻、藍(lán)隱藻和綠球藻目的一些種類，水色呈黃褐、紅褐、綠褐等。

4.角藻水華，以飛燕角藻為主，出現(xiàn)在初夏。水色呈不均勻的黃褐色，可見飛燕角藻集群形成濃褐色斑塊。

5.團(tuán)藻目水華，主要由衣藻、四鞭藻、空球藻、實(shí)球藻等形成，此外還有隱藻和其他鞭毛藻種類，全年均可出現(xiàn)。水色呈綠色，水面會(huì)出現(xiàn)綠膜。

6.微型藍(lán)球藻類水華，由藍(lán)球藻和一些極型的藻類形成，如藍(lán)球藻、棒條藻、藍(lán)纖維藻、黏球藻、平裂藻等屬的種類。夏秋常見，水色呈深綠、褐綠、黃綠等。

7.魚腥藻或擬魚腥藻水華，由螺旋魚腥藻和其他魚腥藻屬、擬魚腥藻屬形成，優(yōu)勢種群生物量極為突出，常發(fā)生在夏季。水色主要呈藍(lán)綠或深綠，經(jīng)常會(huì)在水面出現(xiàn)翠綠色絮紗或藍(lán)綠色浮膜。

8.微囊藻水華，優(yōu)勢種為銅綠微囊藻和粉狀微囊藻等，出現(xiàn)在夏季(圖2)。水色呈藍(lán)綠、深綠或黃綠發(fā)白，水面常有藍(lán)綠或黃綠色浮膜。

圖2 微囊藻水華，是一種不利于水產(chǎn)養(yǎng)殖的水色

9.膝口藻水華，是夏季肥水魚池水體最常見的水華，優(yōu)勢種有扁形口藻、隱藻和裸甲藻等，也有綠球藻類的一些種類，水色呈黑褐或綠褐等。

10.裸甲藻水華，由藍(lán)綠裸甲藻等大繁殖引起，夏秋較多，夏季常與扁形膝口藻共存，水色呈綠褐、黑褐或鐵灰色，水面常有云霧狀青綠色斑團(tuán)，常稱為轉(zhuǎn)水。

11.顫藻或席藻水華，以顫藻屬和席藻屬的某些種類形成，出現(xiàn)在夏季。水色呈藍(lán)綠到灰綠，也有由孟顫藻水華導(dǎo)致的黃褐色，微紅顫藻水華呈現(xiàn)紅色，泥褐席藻水華呈現(xiàn)紅褐色等。

12.裸藻水華，主要由血紅裸藻形成，通常還有隱藻和其他鞭毛藻類，夏秋多見。水色綠中發(fā)紅或紅褐色，水面常有紅中帶綠的浮膜。

13.囊裸藻水華，常由棘刺囊裸藻、旋轉(zhuǎn)囊裸藻等形成，多出現(xiàn)在夏、秋，呈鐵銹色或紅褐色。

14.硅藻水華，主要由小環(huán)藻、針桿藻、舟形藻、菱形藻等形成，多出現(xiàn)在春秋。水色呈金褐色，透明度較大。

15.金藻水華，常由棕鞭藻、單鞭金藻等形成，此外還有較多的硅藻和隱藻，多出現(xiàn)在早春。水色呈金褐色，透明度較大。

根據(jù)這些水華的特點(diǎn)，定向培育含有優(yōu)良藻類的水體，避免不良藻類水體的出現(xiàn)，是水色調(diào)控的基本出發(fā)點(diǎn)。

二、根據(jù)藻類的生物學(xué)特點(diǎn)及影響藻類的生長繁殖的因素，對水色進(jìn)行調(diào)控

很多因素會(huì)影響水華的形成，如氣候的變化、水體的環(huán)境條件(如底質(zhì)、酸堿度、透明度等)、水體中的營養(yǎng)鹽類(如錳、鐵、磷、鉀等)、有機(jī)物質(zhì)以及有毒物質(zhì)和有害氣體、養(yǎng)殖的密度、藥物的使用、投餌、施肥等都會(huì)影響水體中藻的種類和總量的變化，從而影響水色的變化。在水色調(diào)控過程中必須考慮這些因素。

此外關(guān)于藻類在水體中表現(xiàn)出來的顏色在實(shí)際情況下要復(fù)雜得多。盡管同一門藻類在色素組成上有其通性，在水體中呈現(xiàn)出來的顏色基本一致，但也會(huì)在某些特殊情況下發(fā)生改變。如藍(lán)藻門種類一般呈藍(lán)綠或灰綠，而有些種類(如孟氏顫藻、泥褐席藻等)因含較多的胡蘿卜素、葉黃素和藻紅素等而使細(xì)胞呈黃褐、紅褐或紫紅等顏色；裸藻通常呈綠色，但血紅裸藻細(xì)胞內(nèi)有大量血紅素而使水呈紅褐色；有些藻類因具有囊殼或被甲，其水色也會(huì)受殼、甲的顏色影響而使水色發(fā)生改變。此外水色還會(huì)隨藻體細(xì)胞生活條件的變化而變化，特別是藍(lán)藻和綠藻，當(dāng)它們的種群達(dá)到指數(shù)增長期末時(shí)，常會(huì)因養(yǎng)分(如氮、磷、碳或微量元素等)不足或其他原因而使細(xì)胞出現(xiàn)“老化”現(xiàn)象，葉綠素量減少而胡蘿卜素和葉黃素量增多，而使藻體呈黃色或褐色。此外光照也會(huì)影響藻體細(xì)胞的色素顏色發(fā)生改變。因此我們對水色的判斷應(yīng)該要客觀和全面，據(jù)此而采取針對性的措施。

肥水是在藻類培養(yǎng)、水色調(diào)控中常采用的措施，它對培養(yǎng)水體中的綠藻、硅藻、隱藻等有益藻類的生長繁殖提供了豐富的營養(yǎng)鹽類。在肥水時(shí)，要注意施肥的條件，否則也會(huì)導(dǎo)致藍(lán)藻、金藻、裸甲藻等有害藻類出現(xiàn)。

三、除了藻類等浮游植物外，浮游動(dòng)物也是影響水色的一個(gè)重要因素

有些水體往往在藻類生長旺盛期過后，浮游動(dòng)物會(huì)大量繁殖(如輪蟲的數(shù)量劇增)，成為優(yōu)勢種群，進(jìn)一步抑制了浮游植物的生長，造成白濁水色出現(xiàn)，對水色的影響很大。在某個(gè)時(shí)期，或某個(gè)階段，或某些水體，限制浮游動(dòng)物的生長，恢復(fù)水體中藻類生態(tài)是水體調(diào)節(jié)的一個(gè)重要方面。

四、維系養(yǎng)殖水體中的生態(tài)平衡

要使養(yǎng)殖水體的水色調(diào)整到長期理想的狀態(tài)，保持水體的生態(tài)平衡十分重要。相平衡是物理學(xué)中的概念，是指相系統(tǒng)中各相變化達(dá)到的極限狀態(tài)。在水體的相系統(tǒng)中，它包括了藻相、菌相、浮游生物相以及水體整個(gè)非生物相和生物相等。我們不可能使藻相達(dá)到理想的極限狀態(tài)，也不可能消除水體中所有的不利于養(yǎng)殖的生物，但我們必須使水體中的養(yǎng)殖動(dòng)物、有害生物、有益生物(包括理想的有益藻類)以及中間類生物在水體中處于一個(gè)有益于養(yǎng)殖的、也允許它們本身存在的“極限狀態(tài)”，促使其處于一個(gè)相互促進(jìn)、制約的平衡，保持生物的多樣性和穩(wěn)定性。我們提出的藻相平衡，是期望養(yǎng)殖水體中各種優(yōu)質(zhì)藻類品種比較齊全，所占比例合理，在水體中呈良性循環(huán)，不一定要求是什么藻，不一定要求在水體中就不存在著任何其他有害或無益的中間藻，因?yàn)檫@些少量的生物，并不會(huì)影響我們所要求的有利水色的形成；過于單一的生物種類，極有可能暴發(fā)生態(tài)平衡的危機(jī)，而且要達(dá)到這種單一的狀態(tài)會(huì)付出較沉重的代價(jià)。

維持水體的生態(tài)平衡在較大程度上需要人為的干預(yù)，這也就是水色調(diào)控的目的所在。鞭毛藻和藍(lán)藻在水體中是一對競爭的“對手”。在豐富的有機(jī)質(zhì)的水體中，兼性營養(yǎng)的鞭毛藻類會(huì)獲得競爭上的優(yōu)勢，而藍(lán)藻卻會(huì)被抑制；如果水體的營養(yǎng)不能足以滿足鞭毛藻的要求，藍(lán)藻則會(huì)取代鞭毛藻獲得種群優(yōu)勢。我們?nèi)藶榈丶右钥刂?如肥水等)，就可獲得以鞭毛藻為主導(dǎo)的良好物質(zhì)循環(huán)的好水，否則則會(huì)導(dǎo)致物質(zhì)循環(huán)不良的“老水”出現(xiàn)。

有人將浮游植物(藻類)列為水域生態(tài)環(huán)境中的第一生產(chǎn)力，那么水色將是第一生產(chǎn)力最直接的表現(xiàn)。對于反映水色的藻類，人類不要過分地貪婪，也不能無節(jié)制地索取，只有以保護(hù)方式利用、開發(fā)，才會(huì)創(chuàng)建人類與自然最融洽的美好。水色將會(huì)依舊綠、依舊藍(lán)、依舊褐、依舊黃，人類也將會(huì)沉浸于“霞光曙后殷于火、水色晴來嫩似煙”的勝景。