張雪靜 趙春淼

摘 要：農民在種植蔬菜的過程中為保證蔬菜不受到病蟲害的困擾，通常會采用噴灑農藥的方式來進行防治，這樣做雖然對蟲害防治有一定的效果，但是也出現了一系列的問題，當農藥的使用量超過限定標準時，就會出現農藥殘留的問題，過度使用農藥還會污染環(huán)境，而且這對人體的健康有很大的危害，不符合如今綠色生活的要求，因此，在蔬菜上市前進行關于農藥殘留的檢測是非常必要的，保障了人們日常用餐安全，這是對人們的健康安全負責任的表現，同時，檢測蔬菜中的農藥殘留也讓蔬菜市場的管理更加規(guī)范，使得市場更加安全有序。本文針對蔬菜農藥殘留的檢測問題，對檢測農藥殘留的技術要點及其優(yōu)缺點進行了有效探究。

關鍵詞：農藥殘留;蔬菜;檢測技術

現代化農業(yè)的發(fā)展過程中，蔬菜種植作為其中最重要的產業(yè)之一，農民在保證種植產量而使用農藥來進行病蟲害防治的同時，還應該重點關注蔬菜中的農藥殘留問題，農民在噴灑農藥時要注意用量和農藥類型的選擇，過度噴灑農藥或者使用所種農藥混配類型的農藥，不僅會造成環(huán)境污染，還會使蔬菜中農藥殘留過多，人們食用這種殘留有農藥的蔬菜后會對身體健康產生有害影響，嚴重時還會引起農藥中毒，在食品安全問題層出不窮的今天，相關部門更應該重視此類問題，加強蔬菜中農藥殘留的檢測，這時就需要使用到農藥殘留檢測技術來對蔬菜中的農藥殘留進行檢測，以此來保證蔬菜的品質。

一、蔬菜中農藥殘留的檢測技術

（一）氣相色譜法

氣相色譜法是檢測蔬菜中農藥殘留常用的方法之一，使用這種方法可以檢測出蔬菜中農藥殘留的含量，隨著科技的不斷進步，氣相色譜法已經成長為一種較為成熟的檢測技術，所以對于檢測一些具有揮發(fā)性的農藥也有很好的效果，而且這種方法靈敏度很高，可以應對多種農藥的同時檢測。氣相色譜法是通過對蔬菜樣品的檢測并進行分析，最后形成對應的氣象色譜圖，再通過色譜圖的分析從而確定農藥的含量和種類，這種檢測方法準確度較高，可以有效地獲取農藥殘留的信息，運用氣相色譜法進行檢測時需要用到一些設備，例如電子捕獲器、氮磷檢測器等，針對不同農藥的成分進行機器的選擇可以有效提高農藥殘留檢測的準確性，但是這種檢測方法用時較長，檢測過程比較麻煩，而且作為一種高成本的檢測技術，無法大范圍普及。

（二）酶抑制法

酶抑制法是一種可以快速檢測蔬菜中農藥殘留的方法，酶抑制法是一種被廣泛的快速檢測發(fā)，這種方法一般用于含有有機磷的農藥，或者含有氨基甲酸酯類的農藥的檢測，因為膽堿酯酶接觸到乙酰膽堿后就會對其進行分解作用，而這一類的農藥則會抑制這種反應，酶抑制法就利用了這一原理，在樣品中加入乙酰膽堿，然后通過顯色劑來觀察樣品中顏色的變化來確定檢測的樣品中是否含有這一類型的農藥，最后再通過分析檢測實驗中對分解反應的抑制率來判斷農藥殘留是否超標，這種檢測方法操作過程較為簡單而且成本相對較低，檢測所用的時間也比較短，因此運用較為廣泛。

二、氣相色譜法和酶抑制法之間的比較

（一）氣相色譜法和酶抑制法的特點比較

氣相色譜法和酶抑制法在蔬菜中農藥殘留檢測中的運用都很廣泛，但是兩種方法都各有其優(yōu)缺點，所以在農藥殘留檢測時可依據需要達到的檢測目的來進行檢測方法的選擇。

氣相色譜法的優(yōu)點是農藥成分的分離性比較高，對于農藥成分的分析靈敏度較高，而且檢測結果的準確性和可靠性都很好，可檢測的農藥種類較為廣泛，在實驗檢測過程中機器運作比較穩(wěn)定，對樣品的定性定量非常準確，重復性也較高，這種檢測方法因為需要用到大型機器，而且分析的過程比較復雜，所以比較適合在實驗室中進行，而且這種方法是現如今發(fā)展最為成熟的檢測方法;但是這種方法也存在著一些不足，例如實驗檢測所需要的時間過長，而且在檢測之前還需要進行大量的前期準備，過程較為煩瑣，氣相色譜法檢測用到的機器都是大型機器，機器的操作要求比較精細，需要請專業(yè)人員進行檢測，因此農藥殘留檢測的成本昂貴，性價比不高。

酶抑制法的優(yōu)點是實驗檢測的速度很快，而且操作簡單容易上手，檢測結果特征明顯，容易進行觀察判斷，檢測時需要的成本也很低，這樣的檢測方法適用于需要快速檢測的樣本以及樣本數量巨大的大范圍篩查;但是因為酶抑制法的檢測結果指向性明顯，因此只能用于含有特定成分的農藥的檢測，限制性較大，而且這種檢測方法涉及到化學反應，所以穩(wěn)定性一般，很容易被其他條件影響，準確性有待提高。

（二）氣相色譜法和酶抑制法的檢測結果比較

隨著科學技術的不斷進步，酶抑制法這種可以快速檢測農藥殘留的方法得到了快速的發(fā)展，但是由于酶抑制法檢測中存在的缺陷，導致檢測結果存在一定的誤差，使得酶抑制法雖然可以用于樣品的大范圍篩查，但是無法更進一步進行精細檢測。而氣相色譜法雖然成本較高，而且操作復雜，但是由于其準確度和可靠性的不可代替，使得氣相色譜法依然在農藥殘留檢測技術中占據領先地位。

酶抑制法的檢測結果存在誤差的原因主要是當農藥殘留的含量低于一定限度時，試劑檢測時就無法發(fā)生反應，顯色劑也就不能顯色，從而檢測出農藥殘留;而且當樣品中存在其他雜質也能與乙酰膽堿發(fā)生反應時，雖然顯色劑也可以顯色，但是得出卻是錯誤的檢測結果，或者是農藥中含有的成分無法與乙酰膽堿發(fā)生反應，使得顯色劑無法顯色，因而無法得出檢測結果，這些情況在很大程度上也都干擾了檢測的順利進行。因此酶抑制法的使用只針對一些特定的農藥種類，適用范圍限制性比較大，所以酶抑制法還有很大的改進空間，針對上述問題進行優(yōu)化，就可以有效地提高酶抑制法檢測的準確度和可靠性了。

綜上所述，在現代化農業(yè)不斷發(fā)展的今天，種植業(yè)中農藥的使用是非常普遍而且使用農藥是防治病蟲害性價比最高的手段，但是農藥存在一定的危害，所以在使用農藥的過程中要著重注意農藥殘留的問題，以此來保障消費者的健康。農藥殘留檢測技術可以有效地檢測出蔬菜上的農藥殘留，但是這些方法還存在著一些問題，因此改進優(yōu)化檢測技術是非常必要的，只有解決現今存在的問題，提高檢測技術的準確性，才能更好的確保蔬菜的品質，降低農藥殘留的安全隱患，以此來規(guī)范市場的質量管理，讓消費者能夠放心消費。

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