龐貝

1993年4月的一天，對于莓茶而言是個極具歷史意義的日子。對于土家族后人、44歲的黃宏全來說，這一天也將他的人生徹底改變。

黃宏全，1973年9月進入湖南農(nóng)學(xué)院林學(xué)系學(xué)習(xí)，1976年8月畢業(yè)參加工作，從此與大山、樹木、綠色結(jié)下不解之緣。

他先后在大庸縣林科所、張家界應(yīng)用植物研究所、永定區(qū)科技局、天門山國家森林公園管理處等單位一直從事林業(yè)科學(xué)研究工作。1988年晉升為工程師，1994年8月晉升為高級工程師?，F(xiàn)為張家界茅巖河投資有限公司莓茶首席顧問。

1993年4月的這一天，黃宏全在茅巖河邊的土家山寨進行應(yīng)用植物資源調(diào)查，當(dāng)?shù)赝良业囊粋€年輕人龔倫坤向他推薦茅崗?fù)良艺语嬘玫摹懊共琛?。張家界“霉茶”始于明朝茅崗覃姓土司時期。莓茶被茅崗?fù)了炯巴撩癜l(fā)現(xiàn)有清火潤喉、解渴生津的功效，作為藥食同源的食藥材已經(jīng)庇佑了茅巖河流域的土家山民幾百年，是張家界土家族歷史悠久的特有日常飲品。

當(dāng)時，黃宏全對“霉茶”的第一印象就是湯色純正、口感舒適、回味甘甜，那種純天然的口感在各類茶中絕無僅有。于是，黃宏全便向村民們索要了一點樣品，用樣品尋找“霉茶”的植物基原。

而這一發(fā)現(xiàn)，也讓黃宏全的舊疾得以痊愈。因為多年的吸煙習(xí)慣，黃宏全有嚴重的氣管炎，每天都要靠吃藥緩解病癥。而在茅崗?fù)良疑秸嬘谩懊共琛焙?，他的氣管炎竟然也逐漸好轉(zhuǎn)，久而久之，竟然不用再服藥。黃宏全感嘆，“土家神草”名不虛傳。因為這樣的機緣巧合，他決心把土家神草帶出大山，帶向湖南，帶向全國，帶向世界。

經(jīng)科學(xué)考證，該植物是經(jīng)過第四世紀冰川滅絕性掃蕩后，只生長在張家界海拔800～1500米云凝霧繞的張家界原始森林紅砂巖中的一種珍稀物種，其生長環(huán)境不受任何污染。

黃宏全根據(jù)“霉茶”的基本特征，確定它為葡萄科植物，后在當(dāng)?shù)夭杉?種葡萄科植物標本，請當(dāng)?shù)厝苏J定。認定植物標本后又用了兩天時間對該植物進行種的鑒定，最終在《中國高等植物圖鑒》補編第二冊中找到了它的歸屬，屬于葡萄科，蛇葡萄屬的顯齒蛇葡萄。

為弄清楚該植物在國內(nèi)外的研究水平和應(yīng)用程度，黃宏全先后在湖南省醫(yī)藥情報中心和湖南省科技情報中心，用“顯齒蛇葡萄”進行全國聯(lián)網(wǎng)檢索，查新報告結(jié)果顯示全為：“尚未見任何報道”。

這是“霉茶”的首份查新報告，它告訴人們：是茅巖河流域的土家人民用生活實踐的結(jié)晶——“霉茶”，開創(chuàng)了人類對該植物在認知上的先河，填補了該植物在應(yīng)用上的空白，對人類茶文明的進步做出了貢獻。

由于顯齒蛇葡萄名稱不雅，不宜作為商品名稱，黃宏全便用了7天時間對該植物中文名重新命名：為紀念發(fā)現(xiàn)地茅巖河流域大地名，于是就用發(fā)現(xiàn)它的地方來命名;為表明該產(chǎn)品是對土家族人民長期實踐結(jié)晶的傳承，決定用“霉茶”，但雨字頭霉必須改為草字頭莓。因為縱觀植物界，只有薔薇科和葡萄科能用草頭莓，而該茶的原植物正好是葡萄科植物——最終，正式將它命名為“茅巖莓”。

一個好產(chǎn)品還需一個好平臺。為了以后再研發(fā)張家界其它植物產(chǎn)品，經(jīng)永定區(qū)編委批準，組建了“張家界應(yīng)用植物研究所”，經(jīng)主管單位永定區(qū)林業(yè)局選定，黃宏全成為張家界應(yīng)用植物研究所首任所長，并擔(dān)起了莓茶研究的重任。

從1993年發(fā)現(xiàn)莓茶，到2000年11月黃宏全離開崗位，8年時間里，他與同事們一道，在極其困難的條件下建立了完整的茅巖莓知識產(chǎn)權(quán)體系和比較全面的莓茶科學(xué)技術(shù)體系，初步建立了莓茶文化體系，為莓茶產(chǎn)品帶著張家界符號走向大市場打下了堅實的基礎(chǔ)，也為莓茶立于不敗之地確立根本保證。

原始莓茶的原料來源為野生的顯齒蛇葡萄藤莖葉，包括藤蔓。采集好后，用燜、蒸的方法殺青，太陽曬干燥。產(chǎn)品中有很多粗梗（莖）和細梗（葉軸）。第一代莓茶，開始人工種植，采種育苗，工藝流程借助現(xiàn)代制茶技術(shù)，殺青、揉捻、烘干、烘焙，產(chǎn)品中有很多細梗。第二代莓茶，建立茶園，用插條建園、去掉藤架、矮化植株，株形成灌木狀，當(dāng)年栽植當(dāng)年收益，原料采摘一葉一芽或兩葉一芽的幼嫩頂梢，在流程揉捻后增加“燜青”技術(shù)，幾乎看不到細梗。第三代莓茶，產(chǎn)品的色、香、味、形比第二代更強，保管、運輸、攜帶更方便，有效成分含量更高，經(jīng)過三代技術(shù)的發(fā)展更為成熟。

目前，張家界永定區(qū)莓茶產(chǎn)業(yè)已發(fā)展到六萬多畝，對未來莓茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，黃宏全提出建議：需要創(chuàng)建“張家界莓茶基因保護繁育研究中心”，集中優(yōu)秀的科學(xué)工作者，豐富發(fā)展莓茶科學(xué)，占領(lǐng)莓茶產(chǎn)業(yè)制高點。從種苗做起，收集全國莓茶植物基原，建立種內(nèi)生物多樣性基因庫。選育優(yōu)良無性系、培育新品種。研究開發(fā)莓茶系列產(chǎn)品和衍射產(chǎn)品，引領(lǐng)莓茶產(chǎn)業(yè)科技戰(zhàn)略發(fā)展，超前全方位服務(wù)莓茶產(chǎn)業(yè)。其次，就是組織專門班子編輯產(chǎn)品質(zhì)量標準，將企業(yè)標準發(fā)展到行業(yè)標準再過渡到國家標準。

黃宏全建議，“莓茶應(yīng)申請世界自然遺產(chǎn)，如果這樣，莓茶將會是中國的莓茶、世界的莓茶。”

黃宏全被人們譽為“莓茶之父”。他的辛苦努力沒有白費，原本在茅崗?fù)良疑秸心瑹o聞的莓茶，如今已經(jīng)成為張家界的一張名片。土家“神草”走出大山，走到城市中，讓越來越多的人感受到了她的獨特魅力。

當(dāng)問到黃宏全，在他的生命中，莓茶占據(jù)的地位是什么？他會說，莓茶是他的命，是他一輩子科研的成果，是他為之努力一生的心血。但是，莓茶并不屬于他個人，莓茶屬于中國，屬于世界，也屬于所有人。