張 印，陳慧娜，呂廣動，王 忍，黃 璜，陳 燦

(湖南農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院，長沙 410128)

近年來，湖南稻米重金屬污染問題日趨嚴重。為處理此類問題，大部分地區(qū)采用休耕的方式來緩解，但大面積休耕必然會對糧食安全造成影響[1]。因此，重金屬污染區(qū)的農(nóng)田治理與利用必須探索新路徑，而農(nóng)田種植結(jié)構(gòu)調(diào)整正作為一種有效的新路徑展示其獨特魅力。

水稻是重金屬富集能力較強的作物。范榮偉等研究發(fā)現(xiàn)，重金屬污染區(qū)內(nèi)所種植的水稻，在根、莖、葉和籽粒都有重金屬積累，大部分重金屬含量均超過國家標準，其中籽粒對重金屬富集系數(shù)大小順序為Cd>Zn>Se>Cu>Ni>V>As>Cr>Sb>Pb[2]。若在污染區(qū)內(nèi)挖蓮池改種蓮，產(chǎn)品中重金屬超標情況可大大改善。葉宏萌等對蓮池底泥及蓮體內(nèi)重金屬含量測定實驗表明：底泥Cd和Hg超出《無公害農(nóng)產(chǎn)品—種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》標準限值，而蓮子和蓮葉重金屬分別符合《食品中污染物限量》、《綠色食品—茶葉》和《茶葉中鉻、鎘、汞、砷及氟化物限量》標準[3]。

小龍蝦，原名克氏原螯蝦，具有抗病能力強、食性雜、生長快、繁殖能力強、對水域大小要求低、養(yǎng)殖成本低等優(yōu)點。小龍蝦能夠在被污染的環(huán)境中生長。歲珂等采用微波消解—電感耦合等離子體質(zhì)譜分析技術(shù)對重金屬污染地區(qū)小龍蝦體內(nèi)的重金屬進行含量和分布研究，結(jié)果表明小龍蝦不同部位的重金屬元素含量存在顯著差異，其頭部富集重金屬最多，可食用部位的重金屬元素含量都在限量值以內(nèi)[4]。

在重金屬污染區(qū)域選取適當?shù)咎锔乃痉N植為“蓮+小龍蝦”生態(tài)種養(yǎng)模式，一方面可以有效解決污染區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題；另一方面，有利于充分利用蓮田、蓮池水體、土地、肥力、溶解氧、光照、熱能和生物資源等自然條件，將種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)有機結(jié)合起來，達到蓮蝦雙豐收，綜合效益明顯提高。湖南省瀏陽市淳口鎮(zhèn)重金屬污染區(qū)改水稻種植為“蓮+小龍蝦”生態(tài)種養(yǎng)模式，結(jié)合休閑旅游，取得了很好的效益。筆者在總結(jié)該基地經(jīng)驗基礎(chǔ)上，對湖南省益陽市、常德市、岳陽市、長沙市的20多個“蓮+小龍蝦”基地進行考察，形成了適合湖南省的“蓮+小龍蝦”生態(tài)種養(yǎng)模式，現(xiàn)總結(jié)如下。

1 效益分析

1.1 經(jīng)濟效益

目前，瀏陽“湘蓮+”種植基地有“蓮+小龍蝦”模式生產(chǎn)面積4 hm2，在種蓮養(yǎng)蝦的基礎(chǔ)上進行深加工，產(chǎn)品有蓮子面條、荷葉茶、蓮子飲料等，而且已經(jīng)和大型知名品牌大潤發(fā)、興盛優(yōu)選、芙蓉興盛、瀏水蒸香簽訂銷售合同。

堅持與休閑旅游及研學旅行相結(jié)合。2019年以來，該基地秉承農(nóng)業(yè)資源融合、優(yōu)勢互補原則，積極吸引各地游客來基地觀賞花海、開展農(nóng)耕文化體驗、進行青少年素質(zhì)拓展?！跋嫔?”基地與中旅國際等旅行社簽訂了合作協(xié)議，成為瀏陽市全域旅游十大線路中集觀光、美食、休閑于一體的新型農(nóng)業(yè)觀光休閑旅游基地。

基地產(chǎn)品的精深加工豐富了產(chǎn)品的形式，增加了產(chǎn)品的價值；和知名品牌的合作以及結(jié)合觀光旅行，為產(chǎn)品的銷售提供了有力保障，同時也增加了額外的收入。通過對基地的調(diào)查，每公頃利潤達18萬余元，非?？捎^(表1)。

表1 “蓮+小龍蝦”模式經(jīng)濟效益剖析

注：田間工程和種苗為每一年的平均費用，分別按10年和5年計算；其他投入包括電力及運輸?shù)?；肥料為有機肥；小龍蝦批發(fā)價平均30元/kg；鮮蓮蓬售價12元/kg。

1.2 生態(tài)效益

“蓮+小龍蝦”模式有力地發(fā)揮了蓮和小龍蝦的互利共生效應(yīng)，實現(xiàn)了蓮蝦雙豐收；充分利用了蓮田、蓮池水體、土地、肥力、溶解氧、光照、熱能和生物資源等自然條件，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)和糞尿資源化利用，降低了農(nóng)田化肥和農(nóng)藥使用量，提高了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量，有利于農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1.3 社會效益

“蓮+小龍蝦”模式具有良好的社會效益，對于農(nóng)村的經(jīng)濟發(fā)展具有重要促進作用。目前，該基地已為120名農(nóng)民提供信息、技術(shù)、銷售等服務(wù)，引導(dǎo)培訓(xùn)近200名貧困群眾到基地務(wù)工，扶持精準扶貧建檔立卡貧困戶，2017年幫助85戶，2018年幫助58戶，2019年幫助72戶貧困戶脫貧致富。

2 技術(shù)流程

2.1 田間工程

(1)蓮田選址。在區(qū)域內(nèi)選擇合適的稻田，要求水源充足、排灌方便、抗洪抗旱能力強，田塊背風向陽，優(yōu)先選擇低洼田、冷浸田和爛泥田等低產(chǎn)田。特別是有泉眼的稻田，它能周年提供地下水，冬暖夏涼，有利于小龍蝦的生長與繁育。

(2)開挖蝦溝及加高加固池埂。選擇合適田塊片區(qū)后，進行田間改造，使每個蝦池面積為0.67～3 hm2，呈方形。圍繞池埂，沿池埂內(nèi)2 m處向田內(nèi)挖一條圍溝，即圍溝不能緊鄰田埂，留出一段“肩”。大田圍溝寬4～6 m、深1.2～1.5 m，圍溝上寬下窄，截面為倒梯形。圍溝內(nèi)挖出的田泥用于加高加固池埂，使其高于田面0.4～0.5 m。小池圍溝寬度減少，溝面積控制在10%以內(nèi)。在圍溝以內(nèi)的田面開挖“十”字形或“井”字形腰溝，寬1 m、深0.5 m。腰溝與圍溝相通，在田面四周臨圍溝處修內(nèi)田埂以防田泥淤塞圍溝。

(3)進排水系統(tǒng)設(shè)置。每個蝦池應(yīng)有獨立的進水口、排水口，并分別設(shè)在蝦池對角線位置。進水口設(shè)在池埂上并高于水面，進水管要稍長以防止對池埂造成沖刷。出水口設(shè)在圍溝底部，圍溝底部水平管道內(nèi)連接豎直管道，豎直管道上設(shè)置閥門以調(diào)節(jié)水面高度。進、排水口采用直徑30 cm的PVC管道，并用60目以上的不銹鋼網(wǎng)片封口，防止有害生物的侵入以及小龍蝦外逃。

(4)防逃設(shè)施。蝦池四周池埂內(nèi)用硬質(zhì)塑料板、小龍蝦防逃網(wǎng)或石棉瓦圍嚴，圍欄在田塊拐角處呈圓弧形。圍欄的底部埋入泥中20 cm，地面以上至少露出50 cm，略向內(nèi)中間傾斜，每隔1.5 m左右用竹竿固定。做好防鳥工作，每隔10 m設(shè)置防鳥帶，高出蓮冠層1.5 m。

(5)增氧系統(tǒng)和投餌系統(tǒng)。養(yǎng)殖面積較大的蝦池，需根據(jù)養(yǎng)殖蝦池的面積等實際情況在蝦池中均勻安置微孔增氧設(shè)備。每個蓮池根據(jù)實際情況在蝦池四周設(shè)置多個升降式投餌臺，可根據(jù)水位高低調(diào)節(jié)食臺高低，以及時掌握小龍蝦取食情況，合理確定飼料投喂量，既保證小龍蝦正常生長發(fā)育需要，又減少飼料的浪費，提高其利用率。

2.2 放苗前準備

(1)蓮花種植。蓮花品種以籽蓮為主，如中國雜交蓮1號、太空蓮36號等。選擇色澤新鮮、藕身粗壯、節(jié)間短、無病斑、頂芽完整，具有3個節(jié)以上的主藕和2節(jié)以上種藕[5，6]。種藕在定植前用50%咪鮮胺錳鹽可濕性粉劑800～1000倍液浸種1 h，或98%惡霉靈可溶粉劑2000倍液浸種0.5 h。均勻撒施經(jīng)腐熟的有機肥(農(nóng)家肥)22 500～30 000 kg/hm2翻耕入土，并將畦面整平耙碎。選種藕約4500支/hm2，每穴栽2～3支，株行距以1.5～2.0 m×3.0 m為宜。

(2)水草種植。水草是小龍蝦在天然環(huán)境下的飼料來源和棲息、生活場所，比較普遍的有輪葉黑藻、伊樂藻、苦草等。水草種植可以根據(jù)種養(yǎng)過程的實際情況隨時補栽。11月至翌年1月在蝦溝內(nèi)種植伊樂藻，4～6月種植輪葉黑藻。水草種植面積占圍溝水面的三分之一左右。

(3)清池消毒。4～6月，水草種植后的一周左右，用茶枯餅300～375 kg/hm2[7]全池均勻投灑，可有效殺滅池中的敵害生物。清池后用生石灰750 kg/hm2對水潑灑。待水體毒性消失后(約7 d)再放養(yǎng)小龍蝦。

2.3 放養(yǎng)蝦苗

(1)種苗選擇。選擇大小規(guī)格及顏色基本一致、附肢齊全、活力強、體表光滑無附著物，健康無病的蝦苗。

(2)放養(yǎng)密度。由于蓮田常年有水，因此小龍蝦放養(yǎng)量可稍多于普通稻田養(yǎng)殖。8月中旬至9月初，放養(yǎng)25～30尾/kg的親蝦，以375～525 kg/hm2為宜[8]，規(guī)格小的親蝦，投放總重量減少；雌∶雄配比以2～3∶1為佳。翌年4～5月份，選擇體青色、體肢完整、無病無傷、活動力強、體質(zhì)健壯、生長發(fā)育良好的幼蝦(體重要求為125～165尾/kg)，以375～525 kg/hm2的密度放養(yǎng)。

(3)蝦苗投放。放養(yǎng)前用3%食鹽水浸洗消毒，消毒時間一般控制在3 min[9]。放養(yǎng)時應(yīng)采取緩苗處理，將蝦苗在池水中浸泡2～3 min，提起擱置3～5 min后再次浸泡，如此反復(fù)3次讓蝦苗體表和鰓腔吸足水分，以緩解小龍蝦蝦鰓粘連，提高成活率。最好在氣溫較低的早晨，起捕、過數(shù)后盡快放入蓮田，降低蝦苗受到傷害的程度。

2.4 飼養(yǎng)管理

(1)飼料組成。小龍蝦食性雜，除蓮田中天然餌料外，碎玉米、小麥、麩皮、小雜魚和全價顆粒料都可作為小龍蝦的飼料，也可以飼喂南瓜與包菜。定期在飼料中添加適量微量元素和中草藥等，可增強蝦體抗病力和免疫力，如大蒜和魚腥草。

(2)投喂。每天早晚各投喂1次，以傍晚投喂為主，約占總投喂量的70%。每日投放的標準是不剩料、2 h左右吃完最佳。堅持“定時、定點、定質(zhì)、定量”的原則；根據(jù)水質(zhì)情況調(diào)整投喂量，水質(zhì)變濃時應(yīng)減少投喂；出現(xiàn)大量蝦蛻皮現(xiàn)象時減少投喂，蝦發(fā)病期少投喂；雷雨天氣氣壓低，應(yīng)適量減少投喂量。

2.5 日常管理

(1)巡田檢查。堅持每天早中晚3次巡田，注意溫度及水質(zhì)的變化，觀察食臺上小龍蝦攝食情況并做好記錄。定期測量小龍蝦體長，記錄其生長狀況以及時調(diào)整餌料投喂。檢查蓮池水位變化，及時排灌。

(2)水質(zhì)調(diào)控。根據(jù)實際情況打開微孔增氧機，確保水體溶解氧含量在5 mg/L以上。小龍蝦適宜在pH7～8.5的微堿性水體中生長，每隔20 d向池中潑灑一次生石灰，用量為150 kg/hm2。每隔15～20 d換一次水，每次換水量為三分之一左右，使水體透明度保持在0.5 m左右。另外要維持水位的基本穩(wěn)定，不能忽高忽低。

(3)小龍蝦病害防治。小龍蝦常見病害有白斑病、甲殼潰爛病、出血病、水霉病和纖毛蟲病，它們的發(fā)病主要是由于細菌、真菌、病毒、寄生蟲和水質(zhì)惡化造成的。堅持“預(yù)防為主，積極治療”的原則[10]，可以從以下幾個方面著手：選擇放養(yǎng)健壯、生活力強的優(yōu)質(zhì)蝦苗，從源頭上阻斷病害的傳播；控制好放養(yǎng)密度；加強水質(zhì)調(diào)控，增加換水次數(shù)，使水中物質(zhì)處于良性循環(huán)狀態(tài)；定期潑灑生石灰以改善水中生態(tài)環(huán)境；控制好飼料投喂量，根據(jù)蝦的取食情況進行投喂。如若發(fā)病應(yīng)及時治療，可以采用連續(xù)潑灑聚維酮碘或中草藥拌飼料連續(xù)投喂的方式。

(4)蓮花病害防治及追肥。蓮花病害主要有腐敗病、葉枯病、葉斑病等；主要蟲害有縊管蚜、潛葉搖蚊、斜紋夜蛾等[11]，可用生物防治和選用對口無公害農(nóng)藥進行綜合防治。在每株抽生3片立葉及田間植株封行前各施1次肥，每次施N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15的復(fù)合肥750 kg/hm2，或在3片立葉期一次性施入復(fù)合肥1500 kg/hm2[12]。

2.6 小龍蝦捕撈及運輸

(1)捕撈。捕撈當天不投喂任何餌料，傍晚時分在各食臺附近安置2～3個地籠，地籠里面放有餌料等誘惑物，第二天清晨起地籠收蝦，個頭過小個體放回田中。

(2)運輸。在運輸前對小龍蝦進行挑選，選擇體格強壯、附肢健全的個體停食暫養(yǎng)，使其排空體內(nèi)廢物，避免污染。選擇合適的包裝材料，確保合適的溫度、濕度和氧氣。包裝放置要整齊，防治堆壓過高壓死壓傷小龍蝦。

3 小結(jié)與討論

蓮兼有觀賞功能和產(chǎn)品功能，小龍蝦是當前的“明星水產(chǎn)”，蓮和小龍蝦食用部分對重金屬富集能力均較弱，而且該模式可進一步與休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游相結(jié)合，賞荷釣蝦，豐富美麗田園。此外，蓮有多種加工用途，可形成多種加工產(chǎn)品，融合一、二、三產(chǎn)業(yè)，助力產(chǎn)業(yè)興旺、鄉(xiāng)村振興、脫貧致富。

“蓮+小龍蝦”模式有助于解決重金屬污染的問題，作為種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要內(nèi)容，可在重金屬污染區(qū)域內(nèi)選擇合適稻田適當發(fā)展。

“蓮+小龍蝦”與“稻+小龍蝦”兩種模式比較，各有優(yōu)勢?！吧?小龍蝦”模式的優(yōu)勢是荷葉大而遮光面積大、稈高而耐深水、基稈密度小而小龍蝦容納空間大，有助于解決夏季小龍蝦越夏問題。

“蓮+小龍蝦”模式有助于解決一、二、三產(chǎn)業(yè)融合的問題。同時蓮有4種產(chǎn)品：藕尖、觀花、青蓮、藕，每一種產(chǎn)品上市時都可吸引客人，成為推銷各種農(nóng)副產(chǎn)品的契機。

“蓮+小龍蝦”模式有助于解決農(nóng)村就業(yè)問題。與水稻生產(chǎn)比較，蓮藕種植需要的勞動力增加，工藝較復(fù)雜，而且對技術(shù)要求較高，在短期內(nèi)難以實現(xiàn)機械化，只能采用人工作業(yè)。我國農(nóng)村仍有較大的就業(yè)需求，特別是在不離土、不離鄉(xiāng)的前提下，“蓮+小龍蝦”模式對解決農(nóng)民就業(yè)問題具有重要的現(xiàn)實意義，對助推鄉(xiāng)村振興將起到重要作用。