蔣勛

我經(jīng)常跟朋友說，“吃到飽”絕對不符合生活美學，應該是有品位地去吃，很精致地去吃，不要把“吃到飽”作為飲食的唯一目的。我提過，對中國臺灣新竹最深的記憶是城隍廟，因為那邊的米粉、貢丸在別的地方都吃不到。

看起來簡單的米粉，你能體會到其中有不同的手工處理，從質(zhì)感、咬勁、Q彈的感覺，你會馬上知道這是新竹最好的米粉，而且就是某一家的產(chǎn)品，別家做不到。好吃的貢丸是用非常好的瘦肉朝同一個方向攪拌打出來的，所以里面非常緊，不好吃的貢丸咬下去松泡泡的，沒有緊的質(zhì)感，也不會看到肉丸內(nèi)里的瘦肉是朝一個方向在旋轉(zhuǎn)。

我尊敬把一碗好吃的貢丸湯端到面前的人，他值得我尊敬。他把米粉做好了，把貢丸做好了，證明他不是一個空口說白話、講一大堆空洞理論，而連基本的事情都做不好的人。

所以，我尊敬每一個對他自己專業(yè)認真的人。一個總統(tǒng)可以對他的專業(yè)認真，一個賣貢丸的人也可以對他的專業(yè)認真，我們在生活美學上是平等的。所以，生活美學其實是呼喚我們對于人最基本的尊重，回來做自己，把自己本分的事情做好。

為什么這么多人懷念新竹的城隍廟，懷念那里某一家的貢丸和米粉？是因為這些人也許把他們的一生，或者好幾代的專業(yè)經(jīng)驗，都變成食物里的一種美感，這就是我想要特別強調(diào)的。

（選自《品味四講》）

點到為止

不一定非要做驚天動地的大事才能贏得別人的驚鴻一瞥，也不一定非要成為改天換地的大英雄才能獲得他人的敬重。把最簡單的米粉變成讓人懷念的美味，這是米粉店老板把自己本分的事情做好，用踏實做事，認真做人換來的別人的尊重。推及各行各業(yè)每個人，生活云淡風輕，行事實事求是，把自己的事情做好，就會活出自己的味道。