蔡霞 蔡澤年

摘? 要：在孵化場生產(chǎn)環(huán)境中，保持各種物體表面清潔是確保雛雞免受微生物污染的首要條件。妙抗保（Microban）抗菌技術與孵化場現(xiàn)行的生產(chǎn)管理和防疫措施相結合，能增強目前已在正確實施的清潔措施的效果。融入了該技術的Pas Reform產(chǎn)品能使微生物菌群數(shù)量減少99.99%。

關鍵詞：清潔;微生物污染;妙抗保;抗菌

中圖分類號：S851.3 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2020）04-0050-04

鑒于孵化場生產(chǎn)環(huán)境的特點，其設施和設備的表面容易受到不同來源的微生物的污染。種蛋被認為是影響家禽健康的大腸桿菌、沙門氏菌和假單胞菌等病原微生物的主要儲庫和潛在傳播者。因此，防控疫病的實用方法是建立一套系統(tǒng)的解決方案，包括落實孵化場所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生設計以及確保設施和設備表面的衛(wèi)生。

妙抗保（Microban）抗菌技術與現(xiàn)行的生產(chǎn)管理和防疫措施相結合，能增強目前已在正確實施的清潔措施的效果。

保持孵化場清潔在保證商業(yè)性家禽行業(yè)順利發(fā)展上起著重要的作用。孵化場的環(huán)境可能是家禽感染致病性微生物的源頭，可導致疾病傳播至養(yǎng)禽場，給后者帶來嚴重的經(jīng)濟損失。

孵化場孵化車間、種蛋接收室、種蛋操作室、孵化室、照蛋落盤室、出雛室與雛禽計數(shù)室的墻壁、地面和下水道等都能反映出這些區(qū)域受微生物污染的情況。

1? 調(diào)查結果

一項已經(jīng)完成的調(diào)查表明，孵化車間地面上的微生物數(shù)量（菌落總數(shù)、腸桿菌科和大腸桿菌）顯著高于其墻壁上的。微生物污染最高的地方是出雛機，隨后是孵化機，最后是種蛋接收室。

在采集自無精蛋、毛蛋、種蛋、孵化場空氣、孵化車間地面和墻面以及雛雞糞便的所有檢測樣品（合計288個）中，大腸桿菌和沙門氏菌的檢出率分別為11.5%和6.3%。

孵化場的設施和設備表面常常因為受空氣、水、土壤、雛禽柔毛和工作人員等各種各樣的污染源和因素的綜合影響而污染微生物。

這些因素會影響（來自種蛋內(nèi)容物、雛禽的柔毛和胎糞等的）有機污垢的組成、微生物的特性以及可能在孵化場的設施和設備等物體表面停留、存活和生長的微生物的數(shù)量。

污垢和微生物污染可能來源于一次單一的污物事件（如將一批入孵種蛋從孵化機轉(zhuǎn)至出雛機）或者一次特定的出雛，也可能是多次事件隨著時間的推移不斷積累導致的，如兩個孵化批次之間的清潔和消毒不徹底，抑或是微生物持續(xù)存在——這種情況極罕見。

多種途徑可污染種蛋和雛雞，包括蛋殼上的氣孔和毛細裂紋、垂直傳播（通過受感染的種雞群）、內(nèi)部污染（蛋黃和蛋白）以及工作人員的手、孵化場存放種蛋的托盤、寄生蟲和運輸設備等載體。

種蛋蛋殼表面和雛禽柔毛上的大腸桿菌和沙門氏菌等微生物能擴散到孵化車間的各個部位，從而可能感染孵化場中的其他雛雞。

沙門氏菌是一種倍受關注的細菌，因為它能夠在家禽的商業(yè)性生產(chǎn)及其產(chǎn)品加工的各個環(huán)節(jié)進行傳播，從而影響整個家禽行業(yè)。

多項研究表明種蛋所處的環(huán)境可能是各種致病微生物的污染源，并能夠?qū)е录仪荼┌l(fā)疾病。

了解了微生物污染風險與孵化場生產(chǎn)環(huán)境之間的關系后，重要的是孵化場應采取措施降低種蛋、設備和整個孵化場受微生物污染的風險，同時降低這些污染可能對雛雞產(chǎn)生的影響。

清潔之所以重要是因為它能夠減少微生物從一個物體的表面（看起來干凈的物體的表面）傳至另一個物體表面的潛在風險，這一點無論怎樣強調(diào)也不過分。

實用的解決方案需要一套系統(tǒng)的方法，包括衛(wèi)生措施（清洗、衛(wèi)生和消毒）以及孵化場各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生設計，如設施和設備表面的衛(wèi)生。

2? 孵化場各物體表面的風險

孵化場常常處于生物污染中。種蛋、雛禽的柔毛、孵化場的空氣以及各操作室（如種蛋接收室、種蛋分級室、孵化室、禽蛋分選室、出雛室和雛雞計數(shù)室）的墻壁、地面和下水道均被證明存在微生物污染。

孵化場中各種物體的表面都可能存在脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和/或各種混合微生物的殘渣。孵化場各種物體的接觸面在清洗后常常還有殘留物。這些殘留物可以向污染性細菌提供營養(yǎng)，供其利用和繁殖。

多種途徑可以形成微生物氣溶膠，如高壓沖洗，落在物體表面并污染該表面的呼吸道/鼻腔飛沫等。通過空氣傳播的微生物能在孵化場各種物體的表面存活。

孵化場的生產(chǎn)環(huán)境包含由不同特性的表面材料組成的設備和器具，它們可成為細菌黏附和生存的載體。

徹底清潔物體表面很困難。未進行有效沖洗、漂洗和消毒的設備表面可能會有生物膜積聚。多項有關去除孵化場所用物體光滑表面上生物膜難度的研究強調(diào)多用途設備需要采用高品質(zhì)的材料。

文獻記載顯示，很多物體的表面都可形成生物膜，這些表面所用的材料和表面的微地貌都會影響生物膜的結構和密度。有證據(jù)表明生物膜形成的密度隨基層的不同而不同。在一項比較研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)沙門氏菌在瓷磚上形成的生物膜比在其他基層（玻璃、鋼鐵和混凝土）上形成的生物膜更密集。

由于磨損、撕裂以及用研磨粉拋光，物體表面可能會出現(xiàn)刮痕或裂縫。這些裂縫或裂縫槽溝可起到吸引細菌進入的作用。

孵化場的清洗消毒制度執(zhí)行不當或不到位會誘發(fā)應激反應，使微生物更易于黏附在固態(tài)物體的表面。孵化場中各種物體的表面都可以用物理或化學的方法進行處理，以清除并控制現(xiàn)有的細菌。當清洗和消毒制度執(zhí)行不當或不到位時，微生物可能會以一種受損的狀態(tài)留在處理過的環(huán)境中。亞致死的處理和應激（熱、厭氧環(huán)境、氧化、饑餓、冷休克和乙醇刺激）會誘導微生物產(chǎn)生獨特的適應性反應，并借機提高自身的恢復速度。

設備中殘留的水分在微生物的傳播上發(fā)揮著重要的作用。托盤和出雛筐在清洗后堆疊在一起時，水分會殘留在盤或筐的表面和部分地方。在導致微生物從一個物體的表面轉(zhuǎn)移至另一個物體表面的重要因素中，水分、接觸時間和壓力能增加不同表面間微生物的轉(zhuǎn)移量。