夏俊花 付亞楠

摘? 要：一個(gè)新的時(shí)代已經(jīng)開始了，在這個(gè)時(shí)代里，畜牧生產(chǎn)者正在轉(zhuǎn)向一種抗生素使用受限或永遠(yuǎn)不用抗生素的生產(chǎn)體系。對(duì)家禽生產(chǎn)商來說，這意味著其需要為他們的雞尋求安全、天然且可靠的替代品。

關(guān)鍵詞：家禽;無抗生素;替代品

中圖分類號(hào)：S816.73 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2020）04-0001-03

全球消費(fèi)者對(duì)不用抗生素（以下簡(jiǎn)稱“無抗”）生產(chǎn)出的禽肉的需求給食品供應(yīng)商帶來了壓力，后者反過來要求生產(chǎn)商提供符合這些要求的產(chǎn)品。在過去，家禽生產(chǎn)商在飼料中添加抗球蟲藥來控制球蟲病，添加抗生素來抑制細(xì)菌性疾?。ㄈ缬僧a(chǎn)氣莢膜梭菌引起的壞死性腸炎以及由沙門氏菌和大腸桿菌等人畜共患病病原體引起的感染）。在許多國(guó)家，尤其是歐盟成員國(guó)，化學(xué)治療法不再以飼料途徑進(jìn)行，現(xiàn)在僅由獸醫(yī)自行決定是否控制某一特定疾病的發(fā)生。因此，家禽生產(chǎn)商正在尋找安全、天然且可靠的替代品。

1? 下一代甘露寡糖

天然的飼用抗生素替代品因它們能夠阻止沙門氏菌和大腸桿菌等病原體在家禽腸道中定植而一直以來被動(dòng)物生產(chǎn)者認(rèn)可，如來源于釀酒酵母細(xì)胞壁的甘露寡糖（Mannan Oligosaccharides，MOS）。源自MOS的第二代富含甘露寡糖的產(chǎn)品（Mannan-Rich Fraction，MRF）含更高濃度的活性成分，在家禽日糧中的添加濃度可以更低，且能夠獲得相同的益處。

例如，Mathis在美國(guó)佐治亞州南方家禽研究中心進(jìn)行的一項(xiàng)試驗(yàn)顯示，與未在日糧中添加MRF（陰性）的對(duì)照組肉雞相比，在日糧中添加MRF的試驗(yàn)組肉雞獲得了更大的體重和更好的飼料轉(zhuǎn)化率（Feed Conversion Ration，F(xiàn)CR）（表1）。雞舍的墊料狀況可以作為判斷家禽健康和疾病狀況的一個(gè)指標(biāo)，墊料潮濕是商業(yè)性生產(chǎn)中的一個(gè)重要問題。多項(xiàng)研究顯示，與飼養(yǎng)未采食MRF的對(duì)照組肉雞的雞舍相比，肉雞喂給MRF后，雞舍的墊料狀況得到了顯著的改善（P<0.05）。肉雞喂給亞甲基雙水楊酸桿菌肽（Bacitracin Methylene Disalicylate，BMD）后，雞舍的墊料評(píng)分與飼養(yǎng)喂給MRF的肉雞雞舍墊料無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的顯著差異。Hooge等發(fā)現(xiàn)，MRF可以有效提高肉雞的生產(chǎn)性能，因?yàn)槿怆u采食MRF后，平均體重顯著增加（+0.08 kg），料肉比顯著降低? ?（-0.033）。表2列出了Hooge和Rosen等利用MRF產(chǎn)品進(jìn)行的所有可比較試驗(yàn)的薈萃分析結(jié)果。MRF組肉雞與抗生素組肉雞在生產(chǎn)性能上無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的顯著差異，由此可知天然替代品可以替代抗生素。

2? 家禽的多因素腸道疾病

隨著預(yù)防性抗生素被禁止在動(dòng)物生產(chǎn)上使用，多因素疾?。ㄈ缜蛳x病——家禽生產(chǎn)中的一種常見疾病——以及彎曲桿菌感染）的治療仍然是一項(xiàng)具有挑戰(zhàn)性的工作。不同種類的艾美耳球蟲會(huì)侵入家禽腸道不同部位的黏膜，損害腸道結(jié)構(gòu)，引發(fā)炎癥反應(yīng)，導(dǎo)致腸道黏液分泌增多。這種損害會(huì)導(dǎo)致家禽營(yíng)養(yǎng)吸收不良和腹瀉，嚴(yán)重時(shí)甚至引起高死亡率。據(jù)估計(jì)，全球養(yǎng)殖業(yè)因球蟲病造成的經(jīng)濟(jì)損失每年可達(dá)30億美元。家禽生產(chǎn)商被鼓勵(lì)使用改良型管理策略和天然的抗生素替代品，如MRF與其他腸道活性成分（包括植物提取物）聯(lián)合使用，以減少這些疾病帶來的不良影響和公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。Duffy和Tucker指出，MRF和植物提取物（MRF-PL）一起使用能夠使感染家禽對(duì)外排出的艾美耳球蟲卵囊減少14%，并且肉雞在接種球蟲疫苗后，F(xiàn)CR由1.77降到1.73。

3? 組織滴蟲病

組織滴蟲是另一種會(huì)嚴(yán)重影響家禽健康的致病性原蟲，通常會(huì)引起火雞的黑頭?。˙lack-head Disease，BD）。在同時(shí)感染黑頭組織滴蟲（Histomonas Meleagridis）和大腸桿菌后，家禽會(huì)發(fā)生傳染性腸肝炎。在這種情況下，黑頭組織滴蟲和細(xì)菌會(huì)在腸道內(nèi)復(fù)制，通過盲腸進(jìn)入家禽的血液，并導(dǎo)致家禽肝臟出現(xiàn)臨床病變。在BD中見到的原蟲和細(xì)菌之間的聯(lián)系表明，在調(diào)節(jié)腸道微生物菌群組成的同時(shí)促進(jìn)腸道的整體健康可能有助于預(yù)防家禽發(fā)病，減輕臨床癥狀，降低死亡率。多種原蟲的協(xié)同感染（球蟲病和黑頭?。┰谂R床上會(huì)引起家禽發(fā)病，進(jìn)而會(huì)造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。Duffy和Tucker在多項(xiàng)試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，MRF和植物提取物在改善患組織滴蟲病的肉雞的FCR和死亡率上均優(yōu)于常用藥物Histostat?，并可以從根本上減少發(fā)病肉雞盲腸和肝臟的損傷（表3）。

4? 彎曲桿菌病

彎曲桿菌病是人類健康上一個(gè)非常值得關(guān)注的疾病，由食用受污染的動(dòng)物胴體后引發(fā)。家禽可能不會(huì)發(fā)生本病，但其腸道通常攜帶可引發(fā)本病的病原體，在家禽屠宰加工過程中該病原體會(huì)感染禽肉。Corrigan等指出，與對(duì)照組肉雞相比，試驗(yàn)組肉雞在采食添加了MRF 的日糧后，其盲腸中彎曲桿菌的定植水平顯著降低，增重也顯著提高（表4）。研究認(rèn)為，MRF通過改變?nèi)怆u腸道菌群組成和腸道結(jié)構(gòu)或增強(qiáng)肉雞的免疫反應(yīng)可以間接提高動(dòng)物生產(chǎn)性能。

5? 總結(jié)

為了應(yīng)對(duì)日益增長(zhǎng)的無抗家禽日糧的需求，消除全球消費(fèi)者對(duì)抗生素耐藥性的擔(dān)憂，家禽生產(chǎn)者需要使用安全和天然的抗生素替代品來維持并改善家禽的生產(chǎn)性能、健康和福利。多項(xiàng)研究表明，在飼料中添加被證實(shí)的天然飼料成分（如MRF和植物提取物）是控制會(huì)危害家禽和人類健康的消化道疾病的一種有效措施。

原題名：Antibiotic free poultry： How to feed them？ （英文）

原作者：Jules Taylor-pickard