▲黃瓜、苦瓜等表面凹凸不平，縫隙較多，可以先用淡鹽水浸泡3分鐘左右，再用刷子輕輕刷洗，最后用清水沖洗即可。

▲在清洗包葉菜類(lèi)蔬菜前，先把外圍葉片摘掉，菜根切除，內(nèi)部菜葉用水浸泡5分鐘左右，然后用流水逐片沖洗。

▲菇類(lèi)清洗前要先去掉底部的硬蒂，再放入鹽水中浸泡一會(huì)，然后用手順著同一方向攪拌，縫隙間的雜質(zhì)會(huì)自動(dòng)掉落。

▲把肉類(lèi)放在淘米水或面粉水中浸泡5分鐘左右，利用其吸附性，將表面的雜質(zhì)清除干凈。

▲螃蟹、貝殼類(lèi)用淡鹽水浸泡，可促使其吐出胃中的臟東西。

（謝靈）