魏雅冬,郭海濱,李 賀,李艷芳

(綏化學(xué)院 農(nóng)業(yè)與水利工程學(xué)院,黑龍江 綏化 152061)

真菌菇(Hypsizygusmarmoreus)又名蟹味菇、海鮮菇、斑玉蕈等，其肉厚質(zhì)嫩、鮮香味純，且具有較高的食藥用價(jià)值，獲得了越來越多消費(fèi)者的青睞[1]。隨著真姬菇栽培規(guī)模的不斷擴(kuò)大，如何處理大量的菌糠也顯得非常必要，若不及時(shí)妥善處理，將會(huì)給食用菌產(chǎn)業(yè)帶來極大隱患。從食用菌產(chǎn)業(yè)特性來看，食用菌菌渣的有效利用已成為菇農(nóng)和生產(chǎn)企業(yè)的必然，循環(huán)生產(chǎn)能力已成為食用菌產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。相關(guān)研究表明，利用菌糠再次栽培食用菌可部分替代木屑、玉米芯等，達(dá)到菌糠再次利用，降低生產(chǎn)成本的目標(biāo)[2～5]。筆者試驗(yàn)以真姬菇菌糠作為主要基質(zhì)栽培平菇，尋求真姬菇菌糠資源的再利用模式，為延長(zhǎng)生物質(zhì)資源循環(huán)鏈提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 菌種 平菇菌種B2，由綏化學(xué)院農(nóng)學(xué)實(shí)驗(yàn)室提供。

1.1.2 真姬菇菌糠 真姬菇配方為木屑20%、玉米芯50%、豆秸20%、麥麩8%、葡萄糖1%、石膏1%。試驗(yàn)用真姬菇菌糠為此配方的下腳料。

1.2 培養(yǎng)基配方設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)計(jì)8個(gè)配方，如下：

配方1(CK)：木屑78%、麥麩20%、石膏1%、葡萄糖1%；

配方2：木屑68%、真姬菇菌糠10%、麥麩20%、石膏1%、葡萄糖1%；

配方3：木屑58%、真姬菇菌糠20%、麥麩20%、石膏1%、葡萄糖1%；

配方4：木屑48%、真姬菇菌糠30%、麥麩20%、石膏1%、葡萄糖1%；

配方5：木屑38%、真姬菇菌糠40%、麥麩20%、石膏1%、葡萄糖1%；

配方6：木屑28%、真姬菇菌糠50%、麥麩20%、石膏1%、葡萄糖1%；

配方7：木屑18%、真姬菇菌糠60%、麥麩20%、石膏1%、葡萄糖1%；

配方8：真姬菇菌糠78%、麥麩20%、石膏1%、葡萄糖1%；

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 真姬菇菌糠預(yù)處理 將新鮮無霉變的真姬菇菌糠在60℃的烘箱中做烘干處理，然后粉碎并過篩。

1.3.2 培養(yǎng)料的配制與滅菌 按照每袋(聚丙烯菌袋17 cm×33 cm×0.05 cm)裝400 g干料，每種配方30袋計(jì)算用料量，將上述8種培養(yǎng)基配方分別按照相應(yīng)成分含量進(jìn)行稱料，混勻，含水量為60%(拇指與食指捏培養(yǎng)料有水滲出，但不成滴)。30 min后進(jìn)行裝袋，邊裝邊壓實(shí)，保持松緊適宜，裝至菌袋2/3處，插入菌棒，在袋口處套好頸圈。121℃條件下滅菌2.5 h。

1.3.3 接種與培養(yǎng) 滅菌后的培養(yǎng)料冷卻至室溫即可接種，確保嚴(yán)格無菌操作和每袋接種量一致。將接種后的菌袋移至培養(yǎng)室，室內(nèi)溫度20～25℃為宜，空氣相對(duì)濕度為70%左右，適當(dāng)通風(fēng)換氣[6]，避光培養(yǎng)至菌絲長(zhǎng)滿袋。發(fā)菌期間，注意檢查有無污染菌袋，若有及時(shí)拿出。

1.3.4 子實(shí)體生長(zhǎng)管理 菌絲長(zhǎng)滿袋后即進(jìn)入子實(shí)體生長(zhǎng)階段。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿袋后，可進(jìn)行搔菌處理，確保子實(shí)體原基形成一致且快。當(dāng)原基出現(xiàn)以后，保證出菇室溫度在20～25℃之間，空氣相對(duì)濕度90%，給予一定散射光(不能直射)，合理通風(fēng)換氣[6]。當(dāng)菌蓋邊緣尚未完全展開，未彈射孢子時(shí)即可采收。

1.3.5 間歇期管理 每采完一潮菇，用小刀、鑷子等去掉殘留菇柄，并進(jìn)行搔菌處理，停止噴水3～4 d。然后進(jìn)行正常出菇管理。

1.4 檢測(cè)指標(biāo)

菌絲生長(zhǎng)階段，每隔2 s測(cè)量已標(biāo)記的20個(gè)(每種配方)菌袋菌絲生長(zhǎng)速度、觀察菌絲長(zhǎng)勢(shì)，記錄滿袋時(shí)間。子實(shí)體生長(zhǎng)階段，每隔2 d觀察子實(shí)體外觀形態(tài)，稱量前三潮菇鮮重，計(jì)算三潮菇的平均生物學(xué)效率。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長(zhǎng)情況

不同配方平菇菌絲生長(zhǎng)情況見表1。由表1可知，配方4的菌絲生長(zhǎng)情況與對(duì)照接近，表現(xiàn)為菌絲潔白、濃密、粗壯，菌絲長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，菌絲滿袋時(shí)間均為23 d；配方2的菌絲長(zhǎng)勢(shì)及生長(zhǎng)速度要比對(duì)照組稍弱，滿袋時(shí)間比對(duì)照組晚1 d；配方3、5、6與對(duì)照相比，菌絲生長(zhǎng)速度慢，菌絲長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，但菌絲外觀形態(tài)上欠佳，表現(xiàn)為稀疏或較濃密或纖細(xì)，且滿袋時(shí)間比對(duì)照組晚2 d；配方7和8菌絲長(zhǎng)勢(shì)最弱，外觀上表現(xiàn)為灰白、稀疏、纖細(xì)，滿袋時(shí)間比對(duì)照分別晚3～4 d。

表1 不同配方平菇菌絲生長(zhǎng)情況

注：++++ 表示菌絲長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)；+++表示長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)；++ 表示長(zhǎng)勢(shì)弱；+表示長(zhǎng)勢(shì)極弱。

2.2 子實(shí)體生長(zhǎng)情況

平菇的菌柄較短或無，側(cè)生或偏生。不同配方平菇子實(shí)體外觀特征見表2。由表可知，對(duì)照組子實(shí)體外觀特征最優(yōu)，表現(xiàn)為菌柄1.85 cm，菌蓋直徑9.62 cm，菌蓋厚2.12 cm；其次是配方4，菌蓋直徑、厚度及菌柄粗細(xì)與對(duì)照接近；配方7和8中子實(shí)體的相關(guān)觀測(cè)指標(biāo)與對(duì)照相差較大，表明這兩個(gè)配方不適合本試驗(yàn)平菇菌種的生長(zhǎng)。配方2、3、5和6優(yōu)于配方7和8，但不如對(duì)照組和配方4。

表2 不同配方平菇子實(shí)體外觀特征

2.3 平菇產(chǎn)量及生物學(xué)效率

不同配方平菇產(chǎn)量及生物學(xué)效率見表3。由表可知，對(duì)照組三潮菇的袋平均產(chǎn)量為500.9 g，平均生物學(xué)效率125.1%，均為最大值；其次是配方4，袋產(chǎn)量為461.6 g，平均生物學(xué)效率為115.4%，比對(duì)照組降低9.7%；其它配方中，隨著木屑的減少和真姬菇菌糠的增加，子實(shí)體產(chǎn)量和生物學(xué)效率呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。

表3 不同配方平菇產(chǎn)量及生物學(xué)效率

3 結(jié)論與討論

平菇是我國(guó)栽培量最大的食用菌，隨著生產(chǎn)發(fā)展速度不斷加快，出現(xiàn)了木屑原料相對(duì)短缺的瓶頸，結(jié)果導(dǎo)致原料價(jià)格上漲，經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)有所下降，尋求替代木屑的栽培原料勢(shì)在必行。試驗(yàn)表明，用真姬菇菌糠部分替代木屑栽培平菇是可行的，配方4(木屑48%、真姬菇菌糠30%、麥麩20%、石膏1%、葡萄糖1%)菌絲生長(zhǎng)情況、子實(shí)體外觀及產(chǎn)量和生物學(xué)效率接近配方1(CK)，說明一定比例的真姬菇菌糠和木屑可以達(dá)到較理想的收效。即可實(shí)現(xiàn)廢菌糠的再利用，又降低了平菇生產(chǎn)成本，從根本上提高了經(jīng)濟(jì)效益。

真姬菇菌糠具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有易降解、可再生的優(yōu)勢(shì)，無需成本即可收集，若能將其合理利用，不僅能解除其對(duì)農(nóng)業(yè)環(huán)境的破壞，而且能降低成產(chǎn)成本，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)值，對(duì)農(nóng)村生態(tài)文明建設(shè)和環(huán)境保護(hù)有重要的意義。