孔露嬌

沃爾瑪食品安全協(xié)作中心高級總監(jiān)華智偉。我們時刻保持警醒，十年前最大規(guī)模的零售商明天就可能不復(fù)存在

喬布斯曾經(jīng)說過，如果全球的IT企業(yè)只剩下三家，那一定是微軟、Intel和戴爾，如果只剩下兩家，將只有戴爾和沃爾瑪。

1962年，山姆·沃爾頓在美國開辦了第一家沃爾瑪百貨商店。

作為最早提出“天天平價”和“一站式購物”概念的企業(yè)，沃爾瑪憑借供應(yīng)鏈管理和技術(shù)創(chuàng)新的優(yōu)勢，迅速發(fā)展為全球最大的連鎖零售企業(yè)，市值超過3600億美元（截至發(fā)稿）。

對于沃爾瑪來說，創(chuàng)新始終是其根基，無論是零售模式、供應(yīng)鏈設(shè)計還是新技術(shù)的應(yīng)用。對于企業(yè)而言，只有不斷重塑自己，才能持續(xù)創(chuàng)新并引領(lǐng)潮流。

“在沃爾瑪，我們時刻保持警醒，十年前最大規(guī)模的零售商明天就可能不復(fù)存在?！蔽譅柆斒称钒踩珔f(xié)作中心高級總監(jiān)華智偉在接受創(chuàng)業(yè)邦采訪時表達了自己的危機意識。

在他看來，一家企業(yè)要想在未來二十年乃至更長遠的將來，持續(xù)以更好的產(chǎn)品和更便捷的購物方式服務(wù)消費者，創(chuàng)新則勢在必行。

從全球來看，大企業(yè)創(chuàng)新的方式趨于多元化，有內(nèi)部創(chuàng)新和外部創(chuàng)新，乃至開放式創(chuàng)新等。

對于沃爾瑪來說，創(chuàng)新始終是其根基，無論是零售模式、供應(yīng)鏈設(shè)計還是新技術(shù)的應(yīng)用。對于企業(yè)而言，只有不斷重塑自己，才能持續(xù)創(chuàng)新并引領(lǐng)潮流。

比如，蘋果、英特爾、谷歌等企業(yè)采用了以員工為導(dǎo)向的自下而上的創(chuàng)新，電訊巨頭思科通過不斷收購有潛力的新興企業(yè)稱霸全球，華為則成立對外合作部，與英特爾、NEC等國際領(lǐng)先企業(yè)進行技術(shù)合作。

作為零售業(yè)巨頭，沃爾瑪憑借在供應(yīng)鏈方面的影響力，為創(chuàng)新提供了一個新技術(shù)試點并快速應(yīng)用的最佳平臺。尤其在食品安全領(lǐng)域，沃爾瑪采取的開放式創(chuàng)新模式，正在逐步帶動食品安全行業(yè)的發(fā)展。

將創(chuàng)新規(guī)?；?/h3>

1996年，沃爾瑪進入中國，在深圳開設(shè)了第一家山姆會員商店和沃爾瑪購物廣場。

在此后的24年里，沃爾瑪見證了中國消費者對商品多樣化和便利化需求的增長，也發(fā)現(xiàn)了中國和世界其他國家仍然面臨著諸多食品安全領(lǐng)域的挑戰(zhàn)。

中國在創(chuàng)新領(lǐng)域的飛速發(fā)展，為全球提供了食品和供應(yīng)鏈創(chuàng)新的新思路。華智偉這樣告訴創(chuàng)業(yè)邦：“這是一個擁有14億消費者的多元化國家，這些積極的變化使中國成為‘沃爾瑪食品安全創(chuàng)新平臺的最理想市場，沒有其他地方比中國更適合召集創(chuàng)新者并測試他們的創(chuàng)意。”

他們在中國食品安全領(lǐng)域的創(chuàng)新故事源自2016年。那年，沃爾瑪在北京正式啟動了沃爾瑪食品安全協(xié)作中心，聚焦食品安全科技創(chuàng)新、食品安全教育以及食品安全政策支持。次年，沃爾瑪成立了“沃爾瑪食品安全創(chuàng)新平臺”，聚焦于用技術(shù)提升食品安全。

沃爾瑪食品安全創(chuàng)新平臺，既服務(wù)于沃爾瑪在食品安全創(chuàng)新方面的需求，又是一個面向食品產(chǎn)業(yè)鏈開放的食品安全創(chuàng)新平臺。食品產(chǎn)業(yè)鏈上的國內(nèi)外大企業(yè)也參與平臺的建設(shè)工作，從中遴選創(chuàng)新項目為各自企業(yè)所采用。

“沃爾瑪食品安全協(xié)作中心相對獨立于沃爾瑪?shù)暮诵臉I(yè)務(wù)，但通過與沃爾瑪業(yè)務(wù)部門的合作，我們得以更高效地發(fā)掘潛在的創(chuàng)新技術(shù)，并將具有前景的創(chuàng)新規(guī)?；?，這一點上99%的公司都無法企及?！比A智偉對創(chuàng)業(yè)邦表示。

科技創(chuàng)新正以前所未有的方式對食品產(chǎn)業(yè)體系產(chǎn)生積極的影響，平臺的工作重點就是推動最新科技領(lǐng)域的創(chuàng)新及其實施方案的協(xié)作，通過不斷挖掘有潛力的科技創(chuàng)新類項目，積極推進試點并協(xié)助其在食品產(chǎn)業(yè)鏈中得以規(guī)模化應(yīng)用。

沃爾瑪食品安全創(chuàng)新平臺的實踐表明，與供應(yīng)鏈中具有影響力的相關(guān)方開展合作，尤其是從較早的階段開始合作的話，將對行業(yè)帶來深遠的影響。

通過建設(shè)這樣一個創(chuàng)新平臺，我們實現(xiàn)了雙贏的結(jié)果，一方面項目申請者和初創(chuàng)公司可以從中得到發(fā)展，另一方面也為參與創(chuàng)新平臺的大型企業(yè)進行試點創(chuàng)新提供了一個好機會，雙方都可以受益。

創(chuàng)新者的“雪球”效應(yīng)

沃爾瑪食品安全創(chuàng)新平臺的建立，極大地促進了食品安全行業(yè)的發(fā)展。新技術(shù)的應(yīng)用，不僅增強了整個食品安全產(chǎn)業(yè)的連通性，也進一步提升了食品產(chǎn)業(yè)的透明度。

目前來看，食品安全的供應(yīng)鏈變得越來越長，甚至是跨區(qū)域跨國界的，食品供應(yīng)要經(jīng)過諸多環(huán)節(jié)才能最后到達消費者手中，這對企業(yè)來說是一個巨大的挑戰(zhàn)。而借用區(qū)塊鏈、傳感器等各種各樣的新技術(shù)，可以實時追蹤整個食品的供應(yīng)鏈條，使之變得更加透明。

“比如說，我們用傳感器可以探測到溫度，具體的定位，這些都能夠做得非常精確，這樣就可以讓整個供應(yīng)鏈變得更加透明，也可以讓各個利益相關(guān)方做出更好、更科學(xué)的決策?！比A智偉對創(chuàng)業(yè)邦表示。

新技術(shù)的應(yīng)用，一方面提升了行業(yè)的透明度，另一方面也提升了工作效率。在沃爾瑪內(nèi)部，食品安全供應(yīng)鏈的工作強度非常大，新技術(shù)的應(yīng)用可以簡化員工的工作，使他們釋放出更多時間考慮未來的挑戰(zhàn)，而不僅僅局限于眼前的工作。

在食品安全協(xié)作中心成立之初，沃爾瑪和沃爾瑪基金會就承諾，將在五年間投資2500萬美元用于食品安全領(lǐng)域各類研究項目，提升中國食品安全水平。

自2017年成立以來，沃爾瑪食品安全創(chuàng)新平臺已經(jīng)連續(xù)三年舉辦創(chuàng)新項目評審活動，吸引了來自全球多個國家近140多家單位遞交的技術(shù)方案參與，包括來自美國、印度、韓國、以色列、沙特阿拉伯等國家的創(chuàng)新項目，覆蓋了冷鏈溫度控制、可持續(xù)配送包裝、產(chǎn)品追溯及快速檢測技術(shù)等多個領(lǐng)域，最終部分優(yōu)勝項目獲得了與沃爾瑪及創(chuàng)新平臺合作伙伴所提供的試點合作和其他的商業(yè)拓展機會。

對于創(chuàng)新項目評審活動，華智偉給出了“雙贏”的評價：“通過建設(shè)這樣一個創(chuàng)新平臺，我們實現(xiàn)了雙贏的結(jié)果，一方面項目申請者和初創(chuàng)公司可以從中得到發(fā)展，另一方面也為參與創(chuàng)新平臺的大型企業(yè)進行試點創(chuàng)新提供了一個好機會，雙方都可以受益?！?/p>

通過沃爾瑪創(chuàng)新平臺的活動，項目申請者、創(chuàng)新委員會成員以及食品安全行業(yè)從業(yè)者，建立起了一個強大的食品安全創(chuàng)新社區(qū)，共同推動食品供應(yīng)鏈方面的技術(shù)創(chuàng)新。

“其實我想用一個比喻就是雪球效應(yīng)，從第一年開始這個雪球越滾越大，最后真正影響到了產(chǎn)業(yè)鏈的方方面面?！比A智偉在接受創(chuàng)業(yè)邦采訪時表示。

跨界融合，避免單打獨斗

創(chuàng)新，往往離不開合作。

在食品供應(yīng)鏈體系中，需要應(yīng)對復(fù)雜的食品安全問題。在這樣的大環(huán)境中，參與方只有更好的協(xié)作和溝通才能確保食品安全，確保食品以安全的方式到達消費者手中。

這個過程涉及各方利益相關(guān)者，包括供應(yīng)鏈上的企業(yè)、食品加工公司，以及孵化器、加速器、初創(chuàng)公司等，從創(chuàng)新、測試到最終實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的過程，都需要各方協(xié)調(diào)合作。

“我們真正想要的，是拿出能夠滿足整個行業(yè)和市場需求的解決方案?！比A智偉認為，只有通過這樣的合作方式，才能得到更好的解決方案來應(yīng)對復(fù)雜的體系。

在他看來，未來創(chuàng)新發(fā)展的趨勢一定是整個產(chǎn)業(yè)的跨界合作：“我們希望逐漸形成一個全球性的人才庫，一個全球性的市場，通過幫助初創(chuàng)企業(yè)試點他們的創(chuàng)新技術(shù)，來更好地服務(wù)于全球市場?！?/p>

對于初創(chuàng)企業(yè)來說，如何將新技術(shù)與市場需求進行匹配是個大問題，像沃爾瑪食品安全創(chuàng)新平臺這樣的開放創(chuàng)新項目就可以解決這個問題。有的創(chuàng)新想法可能不適合中國市場的需求，但是適合新加坡或者其他國家的需求，通過沃爾瑪這樣的國際化創(chuàng)新平臺，有助于找到真正適應(yīng)未來全球市場發(fā)展的解決方案。

在這樣一個危急時刻，我們看到最重要的一個任務(wù)和目標，就是推動供應(yīng)鏈的彈性建設(shè)，進一步提升供應(yīng)鏈的透明度，讓供應(yīng)鏈上的信息流動更加順暢，讓大家能夠清楚地把握供應(yīng)鏈的動態(tài)變化。

“未來一定要避免單打獨斗的發(fā)展方式，我們還是希望能夠看到更多的溝通和協(xié)作，不管是初創(chuàng)企業(yè)、孵化器，還是大企業(yè)，我們特別希望看到未來有更多開放的創(chuàng)新合作模式，這是未來發(fā)展的一個必經(jīng)之路。”

在華智偉看來，未來大企業(yè)創(chuàng)新的發(fā)展趨勢一定是跨界融合。

疫情下的新機遇

2020年，全球黑天鵝事件頻頻發(fā)生，大規(guī)模暴發(fā)的新型冠狀病毒肺炎疫情使人們陷入了恐慌。

在這樣的大背景之下，如何應(yīng)對外部變化帶來的不利影響，是食品安全行業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)。

不過能夠看到的是，一些企業(yè)正在進行改革創(chuàng)新，一些新趨勢正在加速發(fā)展。怎樣更好地為客戶帶來便捷的服務(wù)，減少人與人之間的接觸，進行更加及時的配送，是疫情給食品行業(yè)帶來的新挑戰(zhàn)，也是新機遇。

“在這樣一個危急時刻，我們看到最重要的一個任務(wù)和目標，就是推動供應(yīng)鏈的彈性建設(shè)，進一步提升供應(yīng)鏈的透明度，讓供應(yīng)鏈上的信息流動更加順暢，讓大家能夠清楚地把握供應(yīng)鏈的動態(tài)變化?！比A智偉在接受創(chuàng)業(yè)邦采訪時說道。

不同于其他工業(yè)制成品，食品行業(yè)一直受外部環(huán)境影響較大，季節(jié)的變動、氣候的變化都會影響整個供應(yīng)鏈。從農(nóng)場到超市，最后配送到消費者手中，需要借用新技術(shù)預(yù)測整個供應(yīng)鏈的變化。比如，應(yīng)用人工智能或者機器人技術(shù)，就可以把供應(yīng)鏈上的消費、配送等各個環(huán)節(jié)的參與者，以更安全的方式連接在一起。

疫情給食品行業(yè)帶來打擊的同時，也激發(fā)了產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新，提升了人們的食品安全意識。

在華智偉看來，“這次疫情可以說是一件壞事，但同時它也帶來了機遇，打開了一片新天地，我們能夠充分地通過技術(shù)創(chuàng)新，為整個食品產(chǎn)業(yè)提供一個更加安全的環(huán)境，確保更多的安全食品送到消費者手中?！?h3>開放創(chuàng)新，永無止境

沃爾瑪食品安全協(xié)作中心除了注重食品安全的創(chuàng)新，還主動肩負起社會責任，提升人們的食品安全意識。

在華智偉看來，食品安全教育是提升食品安全整體水平的重要組成部分，食品安全意識的建立和食品安全知識的傳播，對推動食品安全的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。

通過與國內(nèi)外相關(guān)機構(gòu)積極開展合作，中心在努力推動對兒童、家長、消費者、中小企業(yè)以及食品行業(yè)從業(yè)者的食品安全教育。

在合作領(lǐng)域，中心還積極協(xié)助食品安全政策法規(guī)的建設(shè)與實施，積極參與食品安全的相關(guān)論壇和探討，與政府、學(xué)術(shù)界、相關(guān)行業(yè)協(xié)會和企業(yè)進行交流，提出建設(shè)性意見并成為食品安全議題的意見領(lǐng)袖。

創(chuàng)新、教育、政策，這三駕馬車撐起了沃爾瑪食品安全協(xié)作中心的一片天。

在沃爾瑪進入中國市場的20多年，目睹了人類歷史上可能是規(guī)模最大且最快的一次財富增長，也見證了中國消費者對于使用新技術(shù)的意愿。

“我還記得當年在中國留學(xué)時，有時在農(nóng)村甚至很難看到一部手機，現(xiàn)在電子商務(wù)正迅速擴展到小型城市，在網(wǎng)上購物和移動支付等方面，中國居民可能比美國和歐洲人領(lǐng)先五年?！比A智偉向創(chuàng)業(yè)邦回憶起自己剛到中國時的情景。

中國的巨大變化帶來了一個新的現(xiàn)狀，許多零售商和跨國公司正在研究中國的趨勢，以判斷其他市場的消費者在未來幾年對于新技術(shù)的接納程度。這與二十多年前，國外企業(yè)根據(jù)世界其他地區(qū)的發(fā)展趨勢向中國輸入新的理念和技術(shù)時，形成了鮮明的對比。

“在過去20多年里，隨著生活水平的大幅提高和新技術(shù)的使用，中國在食品安全方面取得了飛躍式發(fā)展?！比A智偉向創(chuàng)業(yè)邦坦言。

對于企業(yè)而言，創(chuàng)新本就是一個不斷實驗、不斷探索、不斷學(xué)習(xí)的過程，所以沒有真正的失敗可言。而一旦脫離創(chuàng)新的軌道，可能就真的離失敗不遠了。