歐翼

食品安全是一門新興的跨學(xué)科的重要領(lǐng)域，面對各種惡性事件，專門探討如何保障食品衛(wèi)生與食用安全便成為重中之重。為了降低食品帶來的疾病隱患，防止食物中毒產(chǎn)生，將食品安全中的防偽技術(shù)進(jìn)行研究探討來排除對消費者生命健康的風(fēng)險，是食品安全的核心。

我國食品安全的定義及現(xiàn)狀

食品安全的定義。食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，一定保證人類的生存和健康。食品安全又分為食品數(shù)量安全、食品質(zhì)量安全以及食品可持續(xù)安全。食品安全既要滿足一個國家民族生存所必需的產(chǎn)量，也要在衛(wèi)生和營養(yǎng)方面做到無污染、無添加，更要做到在獲取食物的同時注重生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和資源利用的合理性。

我國食品安全現(xiàn)狀。根據(jù)資料調(diào)查顯示，我國的食品安全在生產(chǎn)營銷等方面都存在著許多問題。首先，在食品生產(chǎn)階段便有許多無良商家非法經(jīng)營，法律意識淡薄，在衛(wèi)生方面的問題更是嚴(yán)重，給食品安全帶來非常大的困擾。其次，食品加工時所帶來的污染，對江河、湖泊甚至地下淡水資源都有危害，這些危害又會反饋在食品原料中。

我國食品安全問題存在的原因。中國是一個人數(shù)過于龐大的國家，上至國家在食品安全的監(jiān)管上并沒有設(shè)立嚴(yán)格統(tǒng)一的管理機(jī)構(gòu)，法律上也存在著缺陷，導(dǎo)致在市場上流通著質(zhì)量低劣的貨物，管理起來也是不易的，讓不法分子有機(jī)可乘。下至生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者，在建立食品安全意識上還沒有做到位，有的人見有利可圖，貪小便宜，便丟失了心里的道德底線。而消費者也不知道用法律來保護(hù)自己的合法權(quán)益，這在一定程度上其實是包庇了這種違法行為。食品安全帶來的危害是不容小覷的，它不僅嚴(yán)重威脅了我國國民的身體健康，還引發(fā)了社會恐慌，這是一個國際上都面臨的問題，任何一個食品安全事件都極容易演變成大的悲劇，讓人們對食品安全存在著莫大的顧慮。

如何運用食品安全防偽技術(shù)

防偽技術(shù)的篩查。防偽技術(shù)就是為了不讓假冒偽劣產(chǎn)品混入尋常百姓家而做的技術(shù)手段。現(xiàn)在國家在防偽技術(shù)上還不是十分成熟的，普遍運用的還是以紙為基礎(chǔ)的防偽標(biāo)志，在商品的商標(biāo)、標(biāo)識或者包裝上粘貼防偽標(biāo)志，還有新興起的電子防偽碼，信息化的時代電子防偽碼確實更加方便可靠些。將防偽技術(shù)與追溯系統(tǒng)緊密地結(jié)合在一起，既可以用簡單的操作就實現(xiàn)防偽查詢，也不會在制作成本上有過大的耗費。

防偽技術(shù)的普及。食品安全不光靠政府的監(jiān)管，也需要消費者的配合，對于違法行為一定要做到零容忍。如今“質(zhì)量安全”的字樣已經(jīng)不再被作為防偽標(biāo)志了，而是用“生產(chǎn)許可”來代替，綠色食品和保健品都有自己獨特的標(biāo)志，這些標(biāo)志都是權(quán)威機(jī)構(gòu)審核的，具有法律效力。由于群眾在防偽技術(shù)上的意識短淺，對許多的標(biāo)志都不是很清楚，所以在追溯系統(tǒng)與防偽技術(shù)結(jié)合的同時也要大力宣傳防偽的重要性，加大對生產(chǎn)者道德教育的力度。

當(dāng)今社會，防偽技術(shù)作為市場經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，要做到覆蓋全國的監(jiān)管體系，便要建立完善防偽技術(shù)在追溯系統(tǒng)中的體系。經(jīng)濟(jì)在發(fā)展，科技也在進(jìn)步，現(xiàn)在我國在產(chǎn)品的追溯系統(tǒng)還處于萌芽階段，很多技術(shù)還需要進(jìn)行不斷的研究，所以，在我國溯源技術(shù)和防偽技術(shù)的探討應(yīng)當(dāng)是永不止步的。