高晨雨 崔丹丹 周非凡

食品檢驗的基本概念

對于食品的檢測。食品檢測部門都會對食品進行相對應(yīng)的檢測，同時也會對一些重要的檢測貼上一些警告性的標簽。這些標簽兒在最大程度上用于某些成分比較復(fù)雜的食品檢測檢驗的工作當中。對于所謂的檢驗工作，主要就是檢驗食品的流向，能夠確保食品檢驗的到位。而食品的檢驗工作，就是指由特定的食品檢測員來確保食品的流向能夠正常且安全。對于食品檢測員，他們的工作環(huán)境應(yīng)該保持相對應(yīng)的良好。能夠確保食品檢測員達到最好的工作狀態(tài)，使食品的檢測能夠安全而充分。很顯然，在食品的檢查工作的過程中，必定存在著或者是隱藏著市場之前所遺漏的曾經(jīng)進行的食品質(zhì)量檢驗的工作。食品檢測員的心態(tài)和工作狀態(tài)要保持良好，要養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。這是我國食品檢測工作中對食品檢測員的相應(yīng)具體的要求，同時也是我國食品檢測工作的需要。

食品檢測設(shè)備及檢測的力度。食品的檢測不僅在我們的日常生活當中有著相應(yīng)的部門，對于相應(yīng)的食品監(jiān)測，政府部門也具有相應(yīng)的檢測方法。在食品檢測方面，政府部門應(yīng)加大對新技術(shù)的利用和實施。在食品相應(yīng)的檢測方面，要加大對新技術(shù)的投入以及應(yīng)用程序的具體步驟。對于食品檢測的技術(shù)人員，政府部門或者是相應(yīng)的工作單位應(yīng)該對其進行專業(yè)且合格的檢測要求訓(xùn)練。讓相關(guān)人員對食品安全有一定的自我認知。只有這樣才能夠保證食品安全工作的正常進行，還會影響食品能力以及專業(yè)素養(yǎng)的進行的培訓(xùn)。對于食品檢測部門，應(yīng)對相應(yīng)的工作人員進行提升和培訓(xùn)，并讓他們積極地進行市場的調(diào)查活動。

影響食品檢測準確性的相關(guān)因素

現(xiàn)在狀況。尤其最近的幾年里，一些因素的存在會影響到食品檢測的相關(guān)內(nèi)容。因為受到這些因素的影響，食品檢測準確性沒有辦法得到很好的保障，從而會影響到人們?nèi)粘ｏ嬍车慕】?。所以，目前要做的工作就是對影響食品檢測準確性的因素進行相對應(yīng)的控制。

實際問題。盡管人們在食品檢測工作當中采用了大量科學(xué)的檢測技術(shù)，但依然存在著一些問題。第一個方面是檢測人員在選擇檢測的設(shè)備時，沒有能夠從檢測設(shè)備的實際情況出發(fā)，沒有進行適當?shù)倪x擇，這導(dǎo)致在實際檢測當中產(chǎn)生了誤差，影響到了食品檢測的準確性。第二個方面就是在進行食品檢測的時候，因為樣品里面含有大量的雜質(zhì)影響到檢測的結(jié)果。第三個方面是在進行食品調(diào)查取樣的過程當中，沒有根據(jù)相關(guān)的操作標準進行樣品的選取，使檢測工作中的平衡性得到缺失，從而引起相對較大的誤差。所以影響食品檢測結(jié)果準確性的因素主要包括儀器的設(shè)備、樣品選擇檢測技術(shù)以及檢測的工作人員的監(jiān)檢測技能等等。

控制食品檢測準確性的影響因素的相關(guān)策略

對采集的樣品進行有效的控制。在采集樣品的時候，檢測人員應(yīng)該進行隨機取樣的選取方法。在這樣取樣的同時，所操作的工作必須保證在無菌的前提下才能夠進行，這樣能夠避免一些雜質(zhì)進入到樣本污染試劑，從而減少不必要的麻煩發(fā)生，來提高食品檢測結(jié)果的準確性。

對樣品的均勻性進行控制。在樣品檢驗的過程當中，檢驗人員必須要控制好相應(yīng)樣品的均勻性。這樣做的目的在于能夠更好地控制樣本的均勻性，使樣本檢測更加的準確。另一方面，首先在檢測液體樣本的時候要將樣本搖均勻，然后再放在可以檢測的地方檢測即可。

要正確的選擇儀器設(shè)備和試劑。選擇和保養(yǎng)儀器設(shè)備的時候，在檢測的項目必須保證對應(yīng)準確的前提下，每周還要做儀器的自校。還要定期對儀器進行保養(yǎng)，如果發(fā)現(xiàn)了相對應(yīng)的問題，一定要進行及時的維修和處理。要恰當?shù)剡x擇試劑，因為在檢驗化學(xué)試劑的時候有可能會化發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會影響到檢測的相對應(yīng)的結(jié)果。還要注意的是，有些試劑的期限也是有限定的，所以它們的保存環(huán)境就具有相對應(yīng)的顯著的目的性。