黃彤 任燕 夏榆森 曾久香 伍自力

摘 要 赤菇是藥食兩用菇，營養(yǎng)豐富、保健功效位列百菇之首，市場前景廣闊。油茶林下栽培赤菇技術簡便粗放、栽培原料來源豐富、成本低、產量高，是一種值得廣泛推廣的種植模式?；诖?，從地塊準備、培養(yǎng)料選擇、播種、發(fā)菌期管理、采收等方面對油茶林下套種赤菇技術進行總結。

關鍵詞 油茶;套種;赤菇;栽培技術

油茶（Camellia oleifera）屬山茶科山茶屬植物，是我國主要的木本油料樹種，其主要產品茶油的不飽和脂肪酸含量高達90%[1]，甚至高于“液體黃金”橄欖油，具有極高的營養(yǎng)價值，有“東方橄欖油”之美稱[2]。長期食用茶油對于高血壓、心臟病、動脈粥樣硬化、高血脂等心腦血管疾病具有很好的醫(yī)療保健作用。當前，聯(lián)合國糧農組織已將茶油作為重點推廣的健康型高級食用植物油。

油茶栽植密度一般為2～3 m×3 m，林下還有大量的空間適合種植生長周期較短的作物。對油茶進行合理套種栽培，不僅可以增加經濟收入，通過以耕代撫、以耕代管節(jié)省大量撫育和管護經費，而且可以提高油茶產量、品質，充分發(fā)揮土地的綜合效益，另外還可以對油茶林生態(tài)、土壤等環(huán)境起到改善作用。近年來，我國各地積極探索油茶復合經營模式，除了油茶與茶樹復合經營[3-4]以外，還有油茶與農作物復合經營[5-6]、油茶與混交果木樹種復合經營[7-9]、油茶與中藥材復合經營[10-12]，以充分利用地力改善土壤環(huán)境，減少病蟲害發(fā)生，提高油茶產量和質量，使油茶生產向深度和廣度發(fā)展。但是，油茶林下套種赤菇還未見報道?；诖耍瑢τ筒栌琢痔追N赤菇的栽培技術進行總結。

1 赤菇的品種特性

赤菇，即思壯赤菇，也稱酒紅蓋菇、大球蓋菇，屬于擔子菌亞門層菌綱傘菌目球蓋菇科球蓋菇屬。其子實體為單生，個頭偏大;菌蓋為肉質，近半球形，直徑大約5 cm;嫩子實體為白色，隨著成熟度增加，菌蓋逐漸變?yōu)榘岛稚?菌蓋邊緣內卷，菌褶直生，排列密集，顏色灰白;菌柄壯實，近圓柱形，靠近基部的地方較膨大，柄長5～10 cm，柄粗5 cm左右;孢子光滑、橢圓形，具有麻點。赤菇屬于藥食兩用菇，肉質細嫩，口感好，富含相當高的蛋白質和對人體有益的多種礦物質及維生素，有“山林珍品”之譽。研究發(fā)現，赤菇能治療或改善人體多種疾病，具有多種藥理作用，如防止便秘，降血糖、降血壓及膽固醇，減慢人體對碳水化合物的吸收;抗病毒，提高人體免疫力，有良好的抗癌功效;清除自由基;滋潤皮膚等，是國際菇類市場暢銷的十大藥食兩用菌類之一。

2 栽培技術

2.1 地塊準備

清除油茶林下的雜草灌木，翻土，根據梯面寬度整地起畦消毒后，撒上食鹽和米糠混合物（食鹽和米糠按1∶5的比例混合，每667 m2施用量6 kg），防治蛞蝓和蝸牛對赤菇的為害。

2.2 培養(yǎng)料選擇

赤菇生長的營養(yǎng)物以碳水化合物和含氮物質為主，另外還需要微量的無機鹽類。稻草、麥稈、木屑、麩皮、米糠等可作為思壯赤菇生長的培養(yǎng)料。可選擇油菜稈、玉米芯、麥麩碎按比例混勻后用水浸透（含水量70%左右，以用手擰緊，培養(yǎng)料中有水滴斷線滲出為宜），作為培養(yǎng)料。

2.3 鋪料

將培養(yǎng)料均勻鋪在整好的地塊上形成菌床。鋪料厚度15～20 cm，上面向內縮，以便于雨季排水。

2.4 播種

將菌種掰成小塊，點播在培養(yǎng)料中。播種穴深3～5 cm，穴距10～12 cm。播種完后用手輕輕將菌種用培養(yǎng)料覆蓋。

2.5 覆蓋稻草

播種完成后，用稻草將菌床均勻覆蓋，以保水、保溫和遮光。稻草覆蓋厚度隨氣溫高低稍有不同，高薄低厚，以能保證赤菇正常生長為宜。栽培過程中遇到降雨多的時候，要將稻草翻轉，蒸發(fā)水分，避免水分過多對赤菇生長造成不利影響。覆蓋物也可根據實際情況選用麥草、舊麻袋、無紡布、草簾、舊報紙等。

2.6 發(fā)菌期管理

赤菇的產量和質量直接取決于發(fā)菌期的栽培條件。

溫度是影響赤菇菌絲生長和子實體形成的重要因素。赤菇耐低溫、怕高溫，適宜生長溫度為5～25 ℃，低于5 ℃或高于30 ℃均不適宜其生長。其中菌絲生長的適宜溫度為10～20 ℃，菇蕾形成的適宜溫度為5～20 ℃，子實體發(fā)育期及出菇時的適宜溫度為5～20 ℃。

水分是赤菇菌絲及子實體生長不可或缺的因子。培養(yǎng)基質含水量為65%～80%時菌絲生長正常，其中最適含水量為70%，在生長過程中可以通過干旱時適當噴水，降水多時排水，并結合翻轉稻草蒸發(fā)水分的方式，以保持培養(yǎng)料濕度在70%～75%。另外，赤菇子實體發(fā)生階段所需的空氣濕度較高，一般為85%～95%。

光照和氧氣對赤菇生長也有一定影響。赤菇菌絲生長不需要太多光照，但子實體的形成需要適量散射光，而油茶林遮蔭和稻草覆蓋造成的散射光足以滿足其需要，并且有利于菇體色澤艷麗、健壯、產量高、質量好。赤菇屬于好氣性菌類，但菌絲生長階段對通氣要求不嚴格，而子實體生長階段需要新鮮而充足的氧氣保證其正常生長，所以在此階段要特別注意清理林下雜草，翻轉覆蓋的稻草，以通風透氣，為赤菇高產優(yōu)質創(chuàng)造條件。

2.7 采收

采收的標準為子實體的菌褶尚未破裂、菌蓋呈鐘形，時間為50 d左右。最遲應在菌蓋內卷、菌褶呈灰白色時采收。成熟度不同，赤菇的品質、口感差異很大，一般以沒有開傘的為佳。

3 結語

油茶為南方特有的油料樹種，油茶苗造林后5年才能產生經濟效益。赤菇是世界糧農組織重點推廣的優(yōu)特食用菌良種，營養(yǎng)豐富，享有山林珍品之譽，且對益智、美容、增強人體免疫力都有獨特作用。油茶林下套種赤菇，經濟效益顯著，不僅能有效實現 “以短養(yǎng)長”，還可以種代撫，抑制雜草的生長，節(jié)約管理成本，提高油茶林經濟效益。尤其油茶幼林期只投入，不產出，林地寬闊，雜草滋生，水肥管理任務繁重，合理套種是解決其經營效益和管理困難的有效途徑，因此油茶林下套種赤菇是一種值得廣泛推廣的種植模式。

另外，油茶林下赤菇栽培還有一個最大優(yōu)點就是管理粗放。赤菇是山林馴化的新型品種，抗病、抗蟲害能力較強，管理比較粗放，栽培期只需注意旱時噴水，雨時排水，即可產生較高的經濟效益。我國林地面積廣，但林下經濟發(fā)展較慢，油茶林下套種赤菇的栽培模式如能移植到其他林作物中，將進一步挖掘林地發(fā)展?jié)撃?，使林產業(yè)得到快速持續(xù)發(fā)展，具有積極的社會效益。當然，其他經濟林林下套種赤菇的可行性還有待論證。

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（責任編輯：趙中正）