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        浮梁茶的當(dāng)代復(fù)興

        2020-06-01 07:19:15蔣同
        食品界 2020年5期
        關(guān)鍵詞:浮梁縣浮梁茶樹

        千年的輝煌

        “商人重利輕別離,前月浮梁買茶去”,一千多年前白居易這句詩,讓“浮梁茶”揚(yáng)名天下。歷史上的浮梁,享有“瓷之源、茶之鄉(xiāng)”的盛名。浮梁產(chǎn)茶始于漢代,盛于唐宋,當(dāng)時(shí)是全國主要產(chǎn)茶區(qū),貿(mào)易占全國四分之一,曾創(chuàng)造過“浮梁歙州,萬國來求”的盛況。早在1745年,浮梁茶就沿著古代海上絲綢之路走向世界。1915年,浮梁茶與茅臺(tái)酒等同獲巴拿馬萬國博覽會(huì)獲金獎(jiǎng)。

        浮梁茶的輝煌歷史并非偶然。浮梁縣地處江西省東北部,與安徽黃山毗鄰,位于北緯30度“世界綠茶金三角”,這種環(huán)境下產(chǎn)出的浮梁茶品質(zhì)中國一流。

        隨著中國市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí),以及江西省內(nèi)優(yōu)質(zhì)名茶的迅速發(fā)展,茶葉市場(chǎng)競爭愈發(fā)激烈。此一時(shí)彼一時(shí),因此浮梁茶急需走上“復(fù)興”之路,走出當(dāng)代的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路,重續(xù)歷史的輝煌。

        2018年起,和君集團(tuán)蔣同團(tuán)隊(duì)為浮梁茶提供戰(zhàn)略和品牌咨詢服務(wù)。

        另眼看浮梁:不只是前月浮梁買茶去

        景德,曾是浮梁一個(gè)鎮(zhèn) 景德鎮(zhèn)古時(shí)也稱昌南鎮(zhèn)(昌江之南,昌南英文china,即指瓷器,更指中國),歷史上長期屬浮梁縣管轄。宋真宗景德元年,因鎮(zhèn)產(chǎn)青白瓷質(zhì)地優(yōu)良,遂以皇帝年號(hào)為名,沿用至今。1949年4月29日,景德鎮(zhèn)解放,與浮梁縣劃開建市。1960年,浮梁縣建制撤銷。1988年10月11日,重置浮梁縣。

        中國瓷器的“高嶺土、窯里釉”,均在浮梁。高嶺古礦遺址,被世人稱為國際陶瓷文化圣地,國家重點(diǎn)文物保護(hù)單位。窯里(現(xiàn)稱瑤里)西漢建鎮(zhèn)迄今已有2000 多年歷史。窯里保存有多處古窯遺址以及大量的古礦坑、古水碓等遺跡。

        中國唯一五品縣衙 浮梁縣在古代下轄瓷都景德鎮(zhèn),出產(chǎn)瓷器與茶葉,貢賦多,屬于上邑,知縣官居五品,高于一般的七品縣官,因其縣衙的建筑規(guī)制較高,被譽(yù)為“中國第一縣衙”。古縣衙保存完好,不僅保持了衙門特有的威嚴(yán)氣勢(shì),又不失江南庭院的素雅、秀麗之美。

        佛印故里,在浮梁 “有僧皆佛印、無客不東坡”,佛印與蘇東坡交誼,膾炙人口。佛印是浮梁人,曾為地方官,二十八歲出家。佛印與純粹的佛教僧人風(fēng)格不同,其行動(dòng)與思考具有強(qiáng)烈的世俗意識(shí)。他經(jīng)常參加酒宴而高談闊論。結(jié)交的朋友中,僧人反而較少,倒是與士大夫官僚常相往來。頗有三教兼容、形成一宗的氣概。浮梁縣現(xiàn)有佛印學(xué)習(xí)禪法的寶積寺。

        蔣同團(tuán)隊(duì)眼中的浮梁茶

        源點(diǎn):茶瓷同輝絲綢之路

        絲綢之路主要是絲綢、陶瓷、茶葉。元朝時(shí)在浮梁設(shè)立瓷局,建有專燒御器的樞府窯。浮梁是名副其實(shí)的“瓷之源、茶之鄉(xiāng)”。

        金獎(jiǎng):巴拿馬萬國博覽會(huì)

        1915年,浮梁縣所產(chǎn)的工夫紅茶在第一屆巴拿馬萬國博覽會(huì)榮獲金獎(jiǎng)。中國人對(duì)巴拿馬金獎(jiǎng)?wù)J知度高,巴拿馬金獎(jiǎng)榮譽(yù)茅臺(tái)酒用的最好,這一點(diǎn)浮梁茶要向茅臺(tái)酒學(xué)習(xí)。

        品質(zhì):六萬畝有機(jī)茶園

        2019年,全縣茶園總面積達(dá)19.52萬畝(可采面積15.3萬畝),其中有機(jī)管理標(biāo)準(zhǔn)6萬畝。中國約4000萬畝茶園,有機(jī)茶不到100萬畝,有機(jī)茶園比例不到3%,而浮梁縣有機(jī)茶園面積比例高達(dá)30%,這一成績?cè)谌珖鴶?shù)一數(shù)二。

        國保:萬余棵櫧葉種古茶樹

        浮梁縣森林覆蓋率81%,是國家級(jí)生態(tài)縣。浮梁保存了大面積的櫧葉種古茶樹,這在灌木中小葉種茶樹中極其珍貴(云南普洱茶是喬木大葉種),已列入國家保護(hù)名錄。

        戰(zhàn)略切入點(diǎn):櫧葉種古茶樹

        如果按照老十大名茶的標(biāo)準(zhǔn)(西湖龍井、碧螺春等),普洱茶就是劣等茶。如果按照龍井43號(hào)茶樹標(biāo)準(zhǔn),云南大葉種茶(古樹茶)不值錢(曾經(jīng)云南政府為追求茶園標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?;?,砍掉很多古茶樹大茶樹)?,F(xiàn)在云南政府重新認(rèn)識(shí)到了大葉種茶的價(jià)值,走出了具有自己特色的產(chǎn)業(yè)之路,普洱茶的產(chǎn)值超400億,遠(yuǎn)非西湖龍井可比。

        競爭不是為了打敗對(duì)手,而是創(chuàng)造新的市場(chǎng),如果你(產(chǎn)品)是獨(dú)一無二的,整個(gè)世界都會(huì)為你敞開大門。

        全國有1000多個(gè)縣產(chǎn)茶,江西有65個(gè)縣產(chǎn)茶。浮梁茶必須與江西省內(nèi)茶葉(尤其是“四綠一紅)”形成差異化,打造自己的“獨(dú)一無二”,才能實(shí)現(xiàn)品牌與市場(chǎng)的轉(zhuǎn)化,實(shí)現(xiàn)政府政策與商業(yè)價(jià)值的轉(zhuǎn)化。

        浮梁茶的獨(dú)一無二體現(xiàn)在哪里呢?經(jīng)過產(chǎn)業(yè)調(diào)研和競爭分析,蔣同團(tuán)隊(duì)認(rèn)為,完全可以運(yùn)用創(chuàng)新的商業(yè)手段和科學(xué)的產(chǎn)業(yè)體系,提升“櫧葉種”產(chǎn)業(yè)價(jià)值,超越現(xiàn)有競爭,創(chuàng)造新的市場(chǎng)。

        1.“櫧葉種”具有獨(dú)一無二的品質(zhì),可以極大化的獲得消費(fèi)者口碑

        種是萬物之本。櫧葉種是黃山地區(qū)獨(dú)特茶樹品種,適應(yīng)性和抗逆性強(qiáng),內(nèi)含物豐富,酶活性高,最適合適制紅茶和綠茶。櫧葉種制做的工夫紅茶,條索緊細(xì)苗秀,色澤烏潤,回味雋永,具有的獨(dú)特高氣。櫧葉種制作的綠茶,色綠潤,香氣高爽,味鮮醇。因?yàn)槠贩N優(yōu)質(zhì),全國各茶區(qū)都有引種栽培。在國外,櫧葉種早在1848年開始就被英國人福均引種到印度等國種植,解放后多次被作為良種引種到國外。如今,在格魯吉亞、俄羅斯、印度、日本、越南、巴基斯坦、斯里蘭卡和東非諸國均有種植。

        用“櫧葉種”制作的祁門紅茶,以其高香形秀著稱,是世界三大高香紅茶之一,獨(dú)樹一幟,百年不衰。

        地理上,浮梁與徽州(現(xiàn)叫黃山市)祁門相鄰;文化上受徽州文化影響甚大,浮梁出了很多大徽商;浮梁茶與祁門茶同出一山(黃山山脈)、同種工藝,浮梁過去產(chǎn)的茶叫祁紅,現(xiàn)在還在為祁紅提供原料。

        但是“櫧葉種”至今還只是學(xué)術(shù)名詞,如何轉(zhuǎn)化成為商業(yè)價(jià)值?浮梁縣率先行動(dòng),打響了“櫧葉種”品牌,讓“櫧葉種”從行業(yè)認(rèn)知跨到大眾認(rèn)知,祁門縣也受益。如果祁門縣也能一起推廣“櫧葉種”,兩縣跨省合作,這是再好不過的事情,國家也鼓勵(lì)區(qū)域合作。

        2. 浮梁“櫧葉種”古茶樹成規(guī)模,具備全國性競爭優(yōu)勢(shì)

        我國曾經(jīng)一度因?yàn)樽非髷?shù)量、產(chǎn)量,大量的櫧葉種古茶樹、老茶樹被砍伐,換成無性系規(guī)模化茶園。世界范圍內(nèi)褚葉種古茶樹、老茶樹所剩無幾,幸運(yùn)的是,浮梁縣尚保留了大面積的褚葉種古茶樹、老茶樹。

        “茶葉跟其他植物不同,越采越旺。在保護(hù)中開發(fā),在開發(fā)中保護(hù)。”浙江大學(xué)博導(dǎo)、著名茶學(xué)專家梁月榮教授如是說。古茶樹做成產(chǎn)業(yè)的,目前只有“云南普洱茶”和湖南的“保靖黃金茶”,浮梁有機(jī)會(huì)擠進(jìn)全國前三。

        浮梁縣掛牌保護(hù)的百年以上“櫧葉種”古茶樹有千畝,蔣同團(tuán)隊(duì)隨浮梁縣茶葉部門上山考察,在浮梁與祁門相鄰的山上看到漫山遍野的“櫧葉種”古茶樹、老茶樹,少說也有上萬畝。此外,浮梁縣的現(xiàn)代茶園絕大多數(shù)是“櫧葉種”后代,浮梁縣在“櫧葉種”的資源上有規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

        3. 有了“櫧葉種”,產(chǎn)業(yè)發(fā)展更好整合資源

        產(chǎn)業(yè)發(fā)展最終拼的是產(chǎn)業(yè)組織和資源整合能力。政府把資源的價(jià)值挖掘提升了,各路諸侯、各路資本不請(qǐng)自來;而資源價(jià)值不挖掘、不提升,請(qǐng)了也不會(huì)來。

        普洱茶發(fā)展得好,得益大量的社會(huì)資源進(jìn)入;安吉縣設(shè)立安吉白茶產(chǎn)業(yè)基金,政府引導(dǎo),撬動(dòng)社會(huì)資本,推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展;宜賓市通過五糧液鄉(xiāng)村振興基金,發(fā)揮資金、平臺(tái)和渠道優(yōu)勢(shì)培育茶葉大品牌。

        同比江西65個(gè)縣的名茶,浮梁“櫧葉種”不但品質(zhì)上更有競爭力,產(chǎn)業(yè)上也更有想象力,更容易吸引各方資源的興趣。

        浮梁茶,正在復(fù)興

        規(guī)模與特色共求、品牌與效益齊追

        2019年,全縣茶園總面積近20萬畝,其中高山茶園面積5萬畝,達(dá)到有機(jī)管理標(biāo)準(zhǔn)茶園6萬畝。品種以本地群體種(櫧葉種)、櫧葉齊、浙農(nóng)117為主,福鼎大白、迎霜等為輔。2019年,茶葉生產(chǎn)總產(chǎn)量達(dá)萬噸,一產(chǎn)產(chǎn)值7.35億元,綜合產(chǎn)值17億元,浮梁茶進(jìn)入全國主要城市和渠道。

        2019年,浮梁茶品牌評(píng)估價(jià)值23.76億元,列全國107個(gè)區(qū)域公共品牌第27位,列江西“四綠一紅”第二位。浮梁茶連續(xù)兩年被評(píng)為“最具品牌資源力的三大品牌”(江西唯一上榜品牌)“江西農(nóng)產(chǎn)品‘十大區(qū)域公用品牌”“第四屆亞太茶茗大獎(jiǎng)特金獎(jiǎng)”。浮梁縣被評(píng)為“2017年度全國十大魅力茶鄉(xiāng)”“中國茶業(yè)百強(qiáng)縣”“2019中國茶旅融合十強(qiáng)示范縣”榮譽(yù)稱號(hào)。

        市場(chǎng)主體茁壯成長、茶農(nóng)增收致富

        2019年全縣有茶葉企業(yè)75家、專業(yè)合作社162家,其中:省級(jí)龍頭企業(yè)7家,市級(jí)以上龍頭企業(yè)23家,部級(jí)茶葉合作社3家,省級(jí)專業(yè)示范社4家。茶農(nóng)隊(duì)伍6.1萬人,人均涉茶收入12000元。

        浮梁茶,外形以緊、細(xì)、圓、直而著稱;色澤以干顯翠綠、濕顯金黃形同瑪瑙色而特別;香氣以板栗、蘭花香而獨(dú)有;滋味以醇爽、潤喉、回甘而珍貴;做工以精細(xì)獨(dú)特而聞名。除浮梁茶之外,浮梁野生中藥材資源豐富,主要有天然野生粉防杞、海金砂、大活血、臺(tái)烏、黃精、百部、靈芝、前胡、桔梗、七葉一支花、玉竹等,都是道地中藥材,它們質(zhì)優(yōu)、蘊(yùn)藏量大,各類中藥材年產(chǎn)量在200噸以上。這些優(yōu)質(zhì)的特產(chǎn)資源將會(huì)推動(dòng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展,為浮梁帶來無限商機(jī)。

        2020年浮梁茶乘勢(shì)而上,必將迎來新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

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