黃萌

編者按

隨著新冠肺炎疫情的暴發(fā)，社會(huì)上有關(guān)加強(qiáng)野生動(dòng)物保護(hù)的呼聲日益高漲。保護(hù)野生動(dòng)物，禁止獵捕、交易、食用野生動(dòng)物勢(shì)在必行。野生動(dòng)物是人類(lèi)的朋友，是大自然賦予人類(lèi)的寶貴自然資源，對(duì)維護(hù)生態(tài)平衡有著不可替代的作用。保護(hù)野生動(dòng)物，不僅是維護(hù)生態(tài)安全的必然要求，也關(guān)系到人類(lèi)的生存與發(fā)展，還是衡量一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族、一個(gè)社會(huì)文明進(jìn)步的重要標(biāo)志。因此，保護(hù)野生動(dòng)物，人人有責(zé)。為了進(jìn)一步增強(qiáng)人們保護(hù)野生動(dòng)物資源的意識(shí)，近日，本刊記者采訪了江西省林業(yè)科學(xué)院野生動(dòng)植物保護(hù)研究所（以下簡(jiǎn)稱(chēng)野保所）所長(zhǎng)黃曉鳳。

記者：我們知道，野生動(dòng)物作為維持生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定的重要組成部分，保護(hù)它們是建設(shè)人類(lèi)生態(tài)文明的有力保障。黃所長(zhǎng)，您可以簡(jiǎn)要介紹一下我國(guó)及江西省野生動(dòng)物資源的基本情況嗎？

黃曉鳳：野生動(dòng)物，是指生存在天然自由狀態(tài)下，或者來(lái)源于天然自由狀態(tài)的雖然已經(jīng)短期馴養(yǎng)但還沒(méi)有產(chǎn)生進(jìn)化變異的各種動(dòng)物?！吨腥A人民共和國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)法》規(guī)定保護(hù)的野生動(dòng)物，是指珍貴、瀕危的陸生、水生野生動(dòng)物和有重要生態(tài)、科學(xué)、社會(huì)價(jià)值的陸生野生動(dòng)物。我國(guó)野生動(dòng)物資源豐富，已有分布記錄的脊椎動(dòng)物種類(lèi)達(dá)7300多種，占世界種類(lèi)總數(shù)的10%以上，是世界上擁有野生動(dòng)物種類(lèi)最多的國(guó)家之一。其中有大熊貓、金絲猴、白鰭豚、揚(yáng)子鱷、黑頸鶴、白頸長(zhǎng)尾雉、褐馬雞等特產(chǎn)珍稀動(dòng)物100多種。全世界鶴類(lèi)共15種，我國(guó)就有9種;雁鴨類(lèi)158種，我國(guó)就有51種;雉雞類(lèi)280種，我國(guó)就有63種。

江西省自然條件優(yōu)越、森林資源豐富，全省野生脊椎動(dòng)物有845種，其中獸類(lèi)105種、鳥(niǎo)類(lèi)420種、爬行類(lèi)77種、兩棲類(lèi)40種、魚(yú)類(lèi)203種。全省陸生野生動(dòng)物中，列為國(guó)家Ⅰ級(jí)保護(hù)動(dòng)物的有22種，Ⅱ級(jí)保護(hù)的有101種，主要分布的珍稀瀕危野生動(dòng)物有豹、云豹、梅花鹿（南方亞種）、白鶴、白頸長(zhǎng)尾雉、黃腹角雉等。鄱陽(yáng)湖作為我國(guó)最大的淡水湖和國(guó)際性重要濕地，是國(guó)內(nèi)外著名的“珍禽王國(guó)”和“候鳥(niǎo)樂(lè)園”，每年吸引數(shù)十萬(wàn)只水鳥(niǎo)在此棲息，特別是珍稀鳥(niǎo)類(lèi)白鶴最高數(shù)量達(dá)4000余只，東方白鸛最高數(shù)量達(dá)2800余只，分別占其全球總數(shù)量的98%和85%以上。

記者：多年來(lái)我國(guó)一直在大力持續(xù)推進(jìn)野生動(dòng)物的保護(hù)工作。請(qǐng)問(wèn)，開(kāi)展野生動(dòng)物保護(hù)工作的主要意義有哪些？

黃曉鳳：（1）野生動(dòng)物具有重要的生態(tài)價(jià)值。野生動(dòng)物是生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分，是構(gòu)成人類(lèi)生存環(huán)境的基本條件，野生動(dòng)物種群的穩(wěn)定決定著整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡，人類(lèi)需要保護(hù)和維護(hù)野生動(dòng)物的種群平衡。

（2）野生動(dòng)物資源具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。目前，我國(guó)野生動(dòng)物資源的利用，涉及醫(yī)藥、傳統(tǒng)工藝及裝飾品、毛皮及高級(jí)皮革、樂(lè)器、名貴家具、保健品及化妝品、生態(tài)旅游等諸多領(lǐng)域，產(chǎn)品種類(lèi)高達(dá)數(shù)千種。

（3）野生動(dòng)物具有重要的科學(xué)價(jià)值。如猩猩、猴等靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物，與人類(lèi)親緣關(guān)系較近，可作為人類(lèi)醫(yī)學(xué)研究的實(shí)驗(yàn)對(duì)象;魷魚(yú)和海兔具有不同的神經(jīng)系統(tǒng)，具有神經(jīng)學(xué)的研究?jī)r(jià)值;大雁和蝙蝠具有辨別方向的能力，具有仿生學(xué)的研究?jī)r(jià)值。

記者：習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)，野生動(dòng)物是地球上所有生命和自然生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分，它們的生存狀況同人類(lèi)可持續(xù)發(fā)展息息相關(guān)。請(qǐng)您介紹一下江西省野生動(dòng)物保護(hù)工作取得了哪些成效？

黃曉鳳：（1）重視自然保護(hù)區(qū)建設(shè)。截至2019年8月，江西省已建成各級(jí)自然保護(hù)區(qū)190處，其中國(guó)家級(jí)16處，省級(jí)38處，市、縣級(jí)136處，總面積109.88萬(wàn)公頃，占全省面積的6.58%。森林生態(tài)類(lèi)保護(hù)區(qū)共有145處，占全省自然保護(hù)區(qū)總面積的59.5%。自然保護(hù)區(qū)內(nèi)保有江西95%的野生植物種類(lèi)、80%的野生動(dòng)物種類(lèi)，其中國(guó)家和省級(jí)重點(diǎn)保護(hù)物種500余種。自然保護(hù)區(qū)已成為江西省生物多樣性最豐富的區(qū)域。

（2）濕地保護(hù)工作成效顯著。目前，江西省省級(jí)以上濕地公園增至99處，其中國(guó)家級(jí)39處、省級(jí)60處，公園面積15.05萬(wàn)公頃，保護(hù)濕地面積11.87萬(wàn)公頃。截至目前，江西省共建立濕地類(lèi)型及以濕地動(dòng)植物為主要保護(hù)對(duì)象的保護(hù)區(qū)56處，其中國(guó)家級(jí)23處、省級(jí)14處、縣級(jí)19處，保護(hù)濕地面積30.2萬(wàn)公頃;建立濕地保護(hù)小區(qū)219處，保護(hù)濕地面積3.33萬(wàn)公頃。江西省受保護(hù)濕地面積為50.24萬(wàn)公頃，認(rèn)定省級(jí)以上重要濕地46處，濕地保護(hù)率為55.2%。

記者：據(jù)了解，野保所是專(zhuān)門(mén)從事野生動(dòng)植物保護(hù)與利用研究的科研機(jī)構(gòu)。那么，野保所所做的主要工作和取得的成績(jī)有哪些？

黃曉鳳：野保所以科學(xué)保護(hù)和利用野生動(dòng)植物資源為目的，為江西省野生動(dòng)植物資源保護(hù)與可持續(xù)利用提供技術(shù)支撐，主要工作有以下三方面：

（1）珍稀瀕危野生動(dòng)物的保護(hù)。主要以白鶴、白頸長(zhǎng)尾雉、梅花鹿、藍(lán)冠噪鹛、青頭潛鴨等江西特色的珍稀瀕危野生動(dòng)物為研究對(duì)象，開(kāi)展生物生態(tài)學(xué)、保護(hù)生物學(xué)、就地保護(hù)技術(shù)等方面的研究，為瀕危野生動(dòng)物保護(hù)管理提供科學(xué)依據(jù)和決策咨詢(xún)。已承擔(dān)各類(lèi)相關(guān)科研項(xiàng)目30余項(xiàng)，發(fā)表論文60余篇。其中，我所主持研發(fā)的科技成果《白頸長(zhǎng)尾雉就地保護(hù)關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用》，獲江西省科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

（2）自然保護(hù)地建設(shè)管理及建設(shè)工程對(duì)自然保護(hù)地生態(tài)影響研究。圍繞自然保護(hù)地（自然保護(hù)區(qū)、濕地公園、重要濕地、森林公園等）的保護(hù)與建設(shè)目標(biāo)，開(kāi)展功能區(qū)劃、動(dòng)植物資源監(jiān)測(cè)、棲息地改良等研究。同時(shí)，研究與評(píng)價(jià)建設(shè)工程對(duì)自然保護(hù)地的影響，為相關(guān)部門(mén)提供決策咨詢(xún)。已承擔(dān)各類(lèi)自然保護(hù)地規(guī)劃及建設(shè)工程對(duì)自然保護(hù)地生態(tài)影響咨詢(xún)項(xiàng)目40余項(xiàng)，對(duì)江西省經(jīng)濟(jì)建設(shè)和生態(tài)環(huán)境保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展起到了促進(jìn)作用。

（3）開(kāi)展野生動(dòng)植物環(huán)境損害鑒定技術(shù)研究，開(kāi)展環(huán)境損害司法鑒定技術(shù)服務(wù)。江西省林業(yè)科學(xué)院所屬的江西野生動(dòng)植物司法鑒定中心，歸我所具體負(fù)責(zé)。開(kāi)展環(huán)境損害司法鑒定工作是新時(shí)代新形勢(shì)下的新任務(wù)，我所認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記生態(tài)文明建設(shè)思想，主動(dòng)對(duì)接國(guó)家需求、服務(wù)公益訴訟和生態(tài)環(huán)境建設(shè)，以高標(biāo)準(zhǔn)、高要求，集中力量加強(qiáng)環(huán)境損害鑒定實(shí)驗(yàn)室和人才隊(duì)伍建設(shè)，積極探索服務(wù)模式，提升創(chuàng)新能力，不斷提高環(huán)境損害司法鑒定業(yè)務(wù)水平，為打擊環(huán)境違法犯罪提供有力支持。

記者：據(jù)了解，多年來(lái)，雖然我國(guó)多次開(kāi)展打擊野生動(dòng)物非法交易和消費(fèi)的執(zhí)法行動(dòng)，但是非法交易和消費(fèi)的現(xiàn)象仍然屢禁不止。您認(rèn)為其中的主要原因是什么？

黃曉鳳：對(duì)濫食和非法交易野生動(dòng)物行為，國(guó)家林草局會(huì)同公安、市場(chǎng)監(jiān)管等各有關(guān)部門(mén)近年來(lái)多次開(kāi)展了各種形式的專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)，也取得了一些成效，但是仍未從根本上遏制這一現(xiàn)象。其主要原因包括以下幾方面：第一，極少數(shù)人抱有“野味”滋補(bǔ)、獵奇炫耀等不健康的飲食觀念，缺乏保護(hù)意識(shí)和衛(wèi)生安全防范意識(shí)，不惜高價(jià)追逐“野味”，助長(zhǎng)了對(duì)野生動(dòng)物的不正常需求。第二，不法分子從違法獵捕經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物行為中能夠謀取暴利，有的盜獵團(tuán)伙在鳥(niǎo)類(lèi)遷飛季節(jié)網(wǎng)捕鳥(niǎo)類(lèi)的不法收入可以達(dá)到幾萬(wàn)元，甚至幾十萬(wàn)元，為此不惜鋌而走險(xiǎn)。第三，我國(guó)野生動(dòng)物種類(lèi)繁多，不少野生動(dòng)物沒(méi)有納入法律管理范圍，成為執(zhí)法工作的一大障礙。第四，基層保護(hù)執(zhí)法力量嚴(yán)重不足，很多自然保護(hù)區(qū)的巡護(hù)人員，人均看守面積達(dá)數(shù)十平方公里，在山高林深、地形復(fù)雜的區(qū)域難以實(shí)現(xiàn)全方位的嚴(yán)防死守。此外，市場(chǎng)執(zhí)法過(guò)程中常常面臨野生動(dòng)物識(shí)別鑒定、取證成本高等技術(shù)困難，降低了保護(hù)執(zhí)法的效能。

針對(duì)上述情況，2020年2月24日全國(guó)人大常委會(huì)出臺(tái)了《關(guān)于全面禁止非法野生動(dòng)物交易、革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí)、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《決定》）?！稕Q定》全面禁止食用野生動(dòng)物，打擊非法野生動(dòng)物交易，革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí)，嚴(yán)厲打擊亂捕、濫獵、非法交易野生動(dòng)物等違法犯罪活動(dòng)，取締非法野生動(dòng)物市場(chǎng)、凈化網(wǎng)絡(luò)空間，全面整頓野生動(dòng)物人工繁育經(jīng)營(yíng)利用從業(yè)機(jī)構(gòu)，依法清理許可證件和文書(shū)，一律停止受理以食用為目的的獵捕、經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物的申請(qǐng)，嚴(yán)格規(guī)范對(duì)非食用性利用野生動(dòng)物的審批。同時(shí)，部署加強(qiáng)配套法律法規(guī)的建設(shè)，推進(jìn)《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物目錄》調(diào)整進(jìn)度，修訂“三有”動(dòng)物名錄，完善野生動(dòng)物人工繁育、經(jīng)營(yíng)利用、標(biāo)識(shí)管理等配套的管理辦法和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，引導(dǎo)公眾自覺(jué)樹(shù)立生態(tài)文明新風(fēng)尚，形成共同保護(hù)野生動(dòng)物的良好局面。

記者：保護(hù)野生動(dòng)物，維護(hù)生態(tài)平衡，實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧相處需要全民總動(dòng)員。那么，公眾如何才能更好地參與野生動(dòng)物保護(hù)行動(dòng)呢？

黃曉鳳：近年來(lái)，世界各地出現(xiàn)的新發(fā)傳染病如亨德拉病毒、尼帕病毒、SARS冠狀病毒、H7N9禽流感、埃博拉病毒、中東呼吸綜合征等，在很大程度上與人們非法交易、運(yùn)輸、經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物，非法獵捕、濫食野生動(dòng)物的行為有關(guān)。新冠肺炎疫情的暴發(fā)，也有人猜測(cè)與此有關(guān)?？梢?jiàn)，保護(hù)野生動(dòng)物不僅是維護(hù)國(guó)家生態(tài)安全的必然要求，也是保障人類(lèi)身體健康的迫切需要。保護(hù)野生動(dòng)物，公眾應(yīng)從以下幾方面做起：

（1）掌握知識(shí)。認(rèn)真學(xué)習(xí)野生動(dòng)物保護(hù)和野生動(dòng)物疫源疫病相關(guān)知識(shí)，充分認(rèn)識(shí)保護(hù)野生動(dòng)物和防控野生動(dòng)物疫源疫病的重要性和緊迫性，牢固樹(shù)立正確的野生動(dòng)物保護(hù)理念。

（2）拒絕食用。堅(jiān)決做到不獵捕、殺害野生動(dòng)物，拒絕把野生動(dòng)物當(dāng)“盤(pán)中餐”和“商品”，堅(jiān)決摒棄濫食野生動(dòng)物的陋習(xí)。

（3）不要打擾。不要打擾野生動(dòng)物棲息、繁殖、活動(dòng)環(huán)境，自覺(jué)愛(ài)護(hù)野生動(dòng)物遷徙停歇地、繁殖地和越冬地。不要盲目和過(guò)度開(kāi)發(fā)森林和破壞生態(tài)環(huán)境，給野生動(dòng)物營(yíng)造一個(gè)良好的生存空間。

（4）發(fā)現(xiàn)舉報(bào)。當(dāng)發(fā)現(xiàn)有非法獵捕、殺害野生動(dòng)物的行為，或違法經(jīng)營(yíng)、運(yùn)輸、販賣(mài)、加工、制作和食用野生動(dòng)物及其制品等行為的，要及時(shí)向森林公安機(jī)關(guān)舉報(bào)，做文明、守法、有愛(ài)心的公民。

（5）注意防護(hù)。當(dāng)發(fā)現(xiàn)不明原因受傷、病危、死亡的野生動(dòng)物時(shí)，不可視而不見(jiàn)或私養(yǎng)，也不應(yīng)徒手捉拿?？稍诒Ｗo(hù)自身安全和避免與野生動(dòng)物直接接觸的情況下，立即向林業(yè)和草原管理部門(mén)報(bào)告。

（6）共同呼吁。作為公民，我們要多了解并積極參與有關(guān)野生動(dòng)物保護(hù)活動(dòng)的宣傳，讓自覺(jué)保護(hù)野生動(dòng)物的意識(shí)成為全民共識(shí)。

記者：《決定》對(duì)全面禁止食用野生動(dòng)物是如何規(guī)定的呢？

黃曉鳳：《決定》在野生動(dòng)物保護(hù)法的基礎(chǔ)上，以全面禁止食用野生動(dòng)物為導(dǎo)向，擴(kuò)大法律調(diào)整范圍，確立了全面禁止食用野生動(dòng)物的制度，從源頭上防范和控制重大公共衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)：一是強(qiáng)調(diào)凡《中華人民共和國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)法》和其他有關(guān)法律明確禁止食用的野生動(dòng)物，必須嚴(yán)格禁止。二是全面禁止食用國(guó)家保護(hù)的“有重要生態(tài)、科學(xué)、社會(huì)價(jià)值的陸生野生動(dòng)物”以及其他陸生野生動(dòng)物，包括人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動(dòng)物。三是對(duì)違反現(xiàn)行法律規(guī)定的，在現(xiàn)行法律基礎(chǔ)上加重處罰;對(duì)《決定》增加的違法行為，參照適用現(xiàn)行法律有關(guān)規(guī)定處罰，以體現(xiàn)更加嚴(yán)格的管理和打擊。

記者：全面禁食野生動(dòng)物需要注意把握好哪些界限？

黃曉鳳：正確理解全面禁食野生動(dòng)物，需要把握好以下三點(diǎn)：

（1）捕撈魚(yú)類(lèi)等天然漁業(yè)資源是一種重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，也是國(guó)際通行做法，漁業(yè)法等已對(duì)此作了規(guī)范，根據(jù)各方面的一致意見(jiàn)，按照《決定》的有關(guān)規(guī)定，魚(yú)類(lèi)等水生野生動(dòng)物不列入禁食范圍。

（2）比較常見(jiàn)的家畜家禽（如豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等），是主要供食用的動(dòng)物，依照《中華人民共和國(guó)畜牧法》《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》等法律法規(guī)管理。還有一些動(dòng)物（如兔、鴿等）的人工養(yǎng)殖利用時(shí)間長(zhǎng)、技術(shù)成熟，人民群眾已廣泛接受，所形成的產(chǎn)值、從業(yè)人員具有一定規(guī)模，有些在脫貧攻堅(jiān)中發(fā)揮著重要作用。按照《決定》的規(guī)定，這些列入《中華人民共和國(guó)畜牧法》規(guī)定的《畜禽遺傳資源目錄》的動(dòng)物，也屬于家畜家禽，對(duì)其養(yǎng)殖利用包括食用等，適用《中華人民共和國(guó)畜牧法》的規(guī)定進(jìn)行管理，并進(jìn)行嚴(yán)格檢疫。國(guó)務(wù)院畜牧獸醫(yī)行政主管部門(mén)依法制定并公布畜禽遺傳資源目錄，家畜家禽的具體范圍按照國(guó)家公布的目錄執(zhí)行。

（3）因科研、藥用、展示等特殊情況，需要對(duì)野生動(dòng)物進(jìn)行非食用性利用的，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定實(shí)行嚴(yán)格審批和檢疫檢驗(yàn)制度。對(duì)非食用性利用野生動(dòng)物，《決定》要求國(guó)務(wù)院及其有關(guān)主管部門(mén)及時(shí)制定、完善相關(guān)審批和檢疫檢驗(yàn)規(guī)定，加強(qiáng)審批和檢疫檢驗(yàn)管理。

記者：據(jù)了解，《決定》對(duì)全面禁止非法野生動(dòng)物交易也有比較明確的規(guī)定。那么，特種養(yǎng)殖企業(yè)（戶）應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)與轉(zhuǎn)型呢？

黃曉鳳：政府宜盡快出臺(tái)和落實(shí)支持、扶持政策，引導(dǎo)禁食范圍的野生動(dòng)物養(yǎng)殖企業(yè)有序轉(zhuǎn)業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)。主要應(yīng)包括以下四方面：

（1）現(xiàn)存特種養(yǎng)殖企業(yè)（戶）的養(yǎng)殖設(shè)施可以進(jìn)行畜禽養(yǎng)殖的，并有意愿進(jìn)行畜禽養(yǎng)殖的，在政策、技術(shù)、資金等方面給予扶持，幫助其實(shí)現(xiàn)順利轉(zhuǎn)產(chǎn)。

（2）對(duì)現(xiàn)在參與特種養(yǎng)殖的人員，出臺(tái)技術(shù)培訓(xùn)、優(yōu)先就業(yè)等優(yōu)惠政策，實(shí)現(xiàn)參與人員順利退出。

（3）對(duì)現(xiàn)存特種養(yǎng)殖企業(yè)（戶）給予一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，使其減少損失并有資金從事其他行業(yè)。

（4）制定完善政策，對(duì)存量的禁止范圍內(nèi)動(dòng)物進(jìn)行妥善處理。但目前，江西省還未出臺(tái)明確的相關(guān)措施。

作為野生動(dòng)物養(yǎng)殖企業(yè)（戶），需要配合黨和政府的相關(guān)政策，對(duì)已列入《畜禽遺傳資源目錄》的養(yǎng)殖動(dòng)物需要做好衛(wèi)生防疫工作，繼續(xù)進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng);對(duì)沒(méi)有列入《畜禽遺傳資源目錄》的養(yǎng)殖動(dòng)物，需要配合黨和政府做好有序退出工作，積極進(jìn)行轉(zhuǎn)業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)。

記者：沒(méi)有買(mǎi)賣(mài)，就沒(méi)有殺害。食用野生動(dòng)物是造成非法獵殺野生動(dòng)物的重要原因。只有人們完全杜絕食用野生動(dòng)物才是非法野生動(dòng)物交易市場(chǎng)取締和關(guān)閉的根本。那么，人們應(yīng)該如何改變食用野生動(dòng)物的飲食習(xí)慣呢？

黃曉鳳：人們要改變食用野生動(dòng)物的陋習(xí)，必須從根本上摒除食用野生動(dòng)物的炫耀、獵奇、滋補(bǔ)等觀念。不少人認(rèn)為野生動(dòng)物比養(yǎng)殖的畜禽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高、口感更好。其實(shí)，野生動(dòng)物肌肉纖維發(fā)達(dá)，肉質(zhì)偏干偏柴，膻味腥味更重。相比之下，養(yǎng)殖的畜禽口感更好。同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還曾把野生動(dòng)物和家禽家畜的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，兩者相差無(wú)幾。此外，野生動(dòng)物能“治病養(yǎng)生”的說(shuō)法也沒(méi)有科學(xué)根據(jù)，反倒是不少野生動(dòng)物攜帶大量病原物，是許多疾病的傳染源。食用野生動(dòng)物可能會(huì)因其體內(nèi)的病毒、致病菌、寄生蟲(chóng)等而導(dǎo)致嚴(yán)重危害公共衛(wèi)生安全的事件發(fā)生。