孫清廉

鹽是重要的飲食調(diào)味品。我們平時(shí)食用的鹽主要有海鹽、巖鹽、井鹽等。其主要成分是氯化鈉，還有少量的氯化鉀、氯化鎂、氯化鈣和碘等。

鹽是維持人體生命活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)，鈉離子和氯離子等幾乎參與人體的所有重要活動(dòng).特別是在維持機(jī)體的水鹽代謝、酸堿平衡和滲透壓，維持機(jī)體“內(nèi)環(huán)境”相對(duì)穩(wěn)定和保持神經(jīng)、骨骼肌的興奮性等方面意義重大。氯離子是構(gòu)成胃液中鹽酸的主要成分。鹽酸除有助消化外，還有很強(qiáng)的殺菌作用。如果鹽攝入過(guò)少，或夏日飲水過(guò)多，沖淡了胃液濃度.就會(huì)引起食欲不振和消化不良，并容易引起腸道感染。氯化鈉與肌肉活動(dòng)也有密切關(guān)系。食鹽供給不足時(shí)，肌肉軟弱無(wú)力，容易疲勞。夏天大汗之后，體內(nèi)氯化鈉急劇減少而又不能及時(shí)補(bǔ)充時(shí).會(huì)引發(fā)肌肉痙攣，人們稱之為“熱痙攣”。因此，夏季高溫作業(yè)的工人和運(yùn)動(dòng)員.需要及時(shí)補(bǔ)充帶鹽的飲料如鹽汽水等。

食鹽在膳食中雖然重要，但不可食用過(guò)多。攝入食鹽過(guò)多容易誘發(fā)高血壓、心腦腎臟病變與食道、胃的癌變等，已被中外醫(yī)學(xué)界多年研究所證實(shí)。調(diào)查資料顯示，人的血壓與食鹽的攝入呈正相關(guān)。我國(guó)食鹽攝入量最高（平均17.3克）和最低（7.5克）兩個(gè)地區(qū)相比較，兩地農(nóng)民高血壓的患病率分別是15.3%和8.2%。日本科學(xué)家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，日本過(guò)去是胃癌高發(fā)國(guó)家，其原因與攝入食鹽過(guò)量密切相關(guān)：隨著人們食鹽攝入量下降，胃癌的發(fā)病率也明顯降低。英國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，鹽的攝入量與鈣的吸收、排出量有密切關(guān)系.鹽攝入量越多.尿中鈣的排出量就相應(yīng)增多.同時(shí)鈣的吸收越差。所以，少吃鹽對(duì)維護(hù)身體健康意義重大。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，多數(shù)人每天鹽的攝入量應(yīng)保持在5克以下。

鹽有很多醫(yī)療保健功效，所以，生活中我們應(yīng)多用鹽。

治療口腔疾病每天堅(jiān)持用淡鹽水漱口，可清除口臭。慢性咽炎病人咽部疼痛，每天數(shù)次用淡鹽水含嗽咽部，有消炎止痛功效。用茄根和鹽搗成粉末，抹在牙痛處可止痛。

治療皮膚病在浴缸中加適量的鹽浸泡全身，可減輕濕疹的發(fā)病。精鹽抹在凍瘡處，可治凍瘡。用食鹽研末涂擦患部，可防治腳癬。農(nóng)村赤腳下水田勞動(dòng)后，用淡鹽水洗腳洗手臂，再用清水洗凈，可預(yù)防稻田皮炎。有腋臭的人可用淡鹽水洗腋下。易出腳汗且異味大者，常用鹽水洗雙腳可除腳臭。

治療腹痛因受涼引起腹痛、疝氣或膀胱麻痹小便不通時(shí)，可用食鹽半斤炒熱，裝在一布袋內(nèi)，溫敷腹部或搓腹部，有散寒止痛、通利小便等功效。還可用隔鹽灸法，治療寒濕引起的腹痛、腹瀉等。

美容潔膚鹽1茶匙，白醋半茶匙，用開(kāi)水半杯溶解，然后用棉花蘸洗面部，每日1次，有助于消除粉刺。精鹽1茶匙，杏仁粉60克，加水調(diào)成糊，每周2次敷于面部，可使皮膚白嫩。用淡鹽水洗頭發(fā)，可去除頭皮屑，防止頭發(fā)脫落。

鎮(zhèn)咳催吐氣管敏感性咳嗽，可飲用1：100的淡鹽水含漱.有緩解作用：食物輕微中毒或飲酒過(guò)量導(dǎo)致胃中不適，飲濃鹽水催吐，可減輕中毒癥狀。

有助戒煙吸煙前先在舌尖上舔點(diǎn)鹽，吸煙不易成癮，有助于逐漸減少煙量，幫助戒煙。

口服補(bǔ)液在稠米湯中放少量食鹽與糖，使微微有咸味和甜味，嘔吐、腹瀉患者飲服可防止脫水。也可在藥店中購(gòu)買口服補(bǔ)液鹽按說(shuō)明用，療效更好。病情嚴(yán)重者則須到醫(yī)院靜脈輸0.9%的氯化鈉溶液。

此外，將炒過(guò)的鹽用鋁箔紙包好，外敷肩部，可消除肩痛。唱歌前喝少量淡鹽水，可防喉嚨沙啞。