張鵬，楊安全*，王斌

(1.德清縣珍珠行業(yè)協(xié)會，浙江 德清 313200； 2.中國林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所，浙江 杭州 311400)

德清位于長江三角洲腹地，轄屬湖州市，珍珠養(yǎng)殖面積達(dá)66.7 hm2。在人與自然和諧相處的800余年間，德清人民依托當(dāng)?shù)亓己玫纳鷳B(tài)環(huán)境、豐富的水域資源，創(chuàng)造了人工植珠技術(shù)，合理運用珍珠養(yǎng)殖管理技術(shù)、珍珠品質(zhì)鑒定技術(shù)、加工及深加工技術(shù)、魚蚌混養(yǎng)技術(shù)等。其悠久的養(yǎng)殖歷史、豐富的物種資源及和諧的共生系統(tǒng)、形式多樣的文化形態(tài)都具有極高的社會、經(jīng)濟、文化和科研價值。

1 德清淡水珍珠傳統(tǒng)養(yǎng)殖與利用系統(tǒng)的概況

德清，取自“人有德行，如水至清”，地處杭嘉湖平原水鄉(xiāng)，河港縱橫，蕩漾密布，有“水鄉(xiāng)澤國”之稱。全縣水資源總量6.12億m3，占全省水資源總量的0.65%。境內(nèi)分布有水域面積約1.53萬hm2，其中池塘0.27萬hm2，稻田養(yǎng)魚0.8萬hm2，外蕩0.47萬hm2[1]。濕地面積占土地總面積的44%以上，擁有下渚湖等重要濕地。水質(zhì)優(yōu)良，特別適合淡水蚌的生長繁殖，自古便是珍珠養(yǎng)殖的重要地區(qū)。境內(nèi)以葉金揚附殼(佛像)珍珠養(yǎng)殖技術(shù)為核心的德清淡水珍珠傳統(tǒng)養(yǎng)殖與利用系統(tǒng)于2017年6月被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)(圖1)。

圖1 小山漾淡水珍珠核心保護(hù)區(qū)

2 德清淡水珍珠傳統(tǒng)養(yǎng)殖與利用系統(tǒng)的特征

2.1 歷史悠久的珍珠產(chǎn)業(yè)

德清珍珠養(yǎng)殖最早可以追溯到南宋。南宋時期，湖州府人葉金揚使用褶紋冠蚌培育出了附殼(佛像)珍珠(圖2)。養(yǎng)殖方法為“將錫和其他金屬的、木制的、骨質(zhì)的浮雕放在蚌的貝殼和外套膜之間，經(jīng)2～3年的養(yǎng)殖，即成。”[2]這種將自然界珍珠的偶然形成轉(zhuǎn)化成有意識的自覺培育過程，是古人的一大創(chuàng)舉。該技術(shù)在當(dāng)時德清的鐘管和十字港、小山寺(漾)一帶推廣，不僅解決了人們的生計問題，降低了采珠危險性，還促進(jìn)了珍珠貿(mào)易及加工業(yè)的發(fā)展[3]。德清珠民在生產(chǎn)實踐中形成了珍珠養(yǎng)殖相關(guān)的水環(huán)境選擇、母蚌選擇、珠核制作、插核、養(yǎng)殖、取珠、加工等技術(shù)體系并代代相傳。在傳統(tǒng)珍珠養(yǎng)殖技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的現(xiàn)代河蚌育珠技藝，主要采用取自河蚌外套膜上的上皮組織，移植到育珠蚌體內(nèi)，以培育珍珠，此法為人工育珠基本技藝。河蚌育珠技藝使“大、光、圓、亮”優(yōu)質(zhì)珠率大大提高，珠蚌成活率達(dá)95%以上。

圖2 葉金揚及附殼佛像珍珠

2.2 和諧共生的生態(tài)系統(tǒng)

魚、蚌均生活在水中，利用它們共生原理，在池塘中進(jìn)行混養(yǎng)，可優(yōu)化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，以魚帶蚌，以蚌補魚，獲得良好經(jīng)濟效益[4]。千百年來，區(qū)域內(nèi)勞動人民發(fā)展“糧桑魚畜”生態(tài)循環(huán)模式，種桑、種稻(麥)、畜牧和養(yǎng)魚相輔相成，桑地、稻田和池塘相連相倚，形成了典型的江南水鄉(xiāng) “糧桑魚畜”系統(tǒng)和生態(tài)農(nóng)業(yè)景觀(圖3)。

圖3 ?；~畜循環(huán)生態(tài)系統(tǒng)

2.3 豐富的物種資源

德清水域面積廣闊，物種豐富。境內(nèi)浮游植物有8門55屬，浮游動物有75種。底棲動物約有26種，以螺、蜆為主要優(yōu)勢種，能用于育珠的蚌類有10余種。共有魚類42種，隸屬于7目13科36屬，以鯉科魚類最多，占總數(shù)64.3%；其次為鱸形目和鲇形目[1]346。此外，有國家一級保護(hù)動物朱鹮、白頸長尾稚；國家級保護(hù)植物有南方紅豆杉、銀杏、榧樹等(圖4)。

圖4 淡水珍珠養(yǎng)殖的物種資源

2.4 形式多樣的珍珠文化

德清人民在長期的勞動和生活中，形成了豐富多彩、種類繁多的農(nóng)耕文化，流傳著眾多的傳說、民歌、諺語，流傳下來很多農(nóng)業(yè)工藝以及鄉(xiāng)風(fēng)民俗，它們深深地根植于民間，代代相傳?！胺鹏~秧”“請財神”“拜塘頭五圣”“吃魚湯飯”等特色的傳統(tǒng)民風(fēng)民俗以及紀(jì)念葉金揚的相關(guān)活動[1]1014-1017，形成了德清珍珠豐富的文化內(nèi)涵和歷史底蘊(圖5)。傳統(tǒng)節(jié)慶活動如蠶花廟會、乾元龍燈會等也獨具特色。

圖5 葉金揚祭祀活動

2.5 深度融合的珍珠產(chǎn)業(yè)

德清形成了從河蚌養(yǎng)殖到加工成珍珠終端產(chǎn)品一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。河蚌的蚌肉可以食用，味道鮮美，蚌殼可以加工成各種各樣的裝飾品和首飾(圖6)，珍珠飾品的加工制作，更是促進(jìn)了整個珍珠產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)。2018年德清珍珠深加工總量近100 t，占全國淡水珍珠總產(chǎn)量的10%左右，已成為全球最大的淡水珍珠深加工基地。自2015年珍珠養(yǎng)殖系統(tǒng)申遺以來，德清縣更是依托悠久的珍珠歷史，將文化與旅游充分結(jié)合，以歐詩漫珍珠生物產(chǎn)業(yè)園、小山漾珍珠文化園組成的“德清珍珠小鎮(zhèn)”為載體，充分發(fā)揮德清珍珠系統(tǒng)中觀光休閑、文化傳承、科學(xué)研究功能，進(jìn)一步拉動了德清休閑觀光農(nóng)業(yè)的發(fā)展。德清珍珠產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成集珍珠養(yǎng)殖、加工、銷售、科研、文化旅游為一體的綜合性產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，也是目前國內(nèi)最大的珍珠綜合性產(chǎn)業(yè)基地。

圖6 深度融合的珍珠產(chǎn)業(yè)

3 德清淡水珍珠傳統(tǒng)養(yǎng)殖與利用系統(tǒng)的價值

3.1 物質(zhì)與產(chǎn)品生產(chǎn)

自古以來珍珠產(chǎn)業(yè)在德清國民經(jīng)濟和社會發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。從南宋時期開始，德清鐘管和十字港一帶養(yǎng)殖的珍珠就開始作為商品進(jìn)入市場。據(jù)文獻(xiàn)記載，在高峰時期有5 000余戶從事珍珠養(yǎng)殖，成為家庭收入的主要來源之一[5]。珍珠雖小，但渾身是寶，它不僅可以用作裝飾品，還可以用作藥品、保健品和化妝品，而孕育珍珠的蚌殼磨成粉后也可以入藥，蚌肉則可以做成餐桌上的各種美食。近幾年來，隨著深加工技術(shù)的不斷發(fā)展，德清國家重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)——歐詩漫集團(tuán)不斷研發(fā)出“全新亞微米粉體技術(shù)”“珍珠多肽提純技術(shù)”“珍珠與護(hù)膚品復(fù)配技術(shù)”，使珍珠的美容養(yǎng)顏功效得到了突破性提升。據(jù)統(tǒng)計，目前，全縣珍珠產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員近3 000人，縣內(nèi)珍珠深加工產(chǎn)值達(dá)到63億元，消化利用珍珠100 t左右，占全國原珠產(chǎn)量的10%左右。產(chǎn)品零售終端近2萬個，直接或間接帶動就業(yè)3萬余人。

3.2 生態(tài)價值

德清豐富的河蕩資源不僅可以成為天然的蓄水系統(tǒng)，具有蓄水調(diào)洪的功能；同時作為一種長期存在、有著豐富水資源的自然生態(tài)系統(tǒng)，還與區(qū)域地下水含水層有直接水文聯(lián)系，可以補充地下水。水流經(jīng)過濕地，流速減緩，有助于污染物的沉淀，特別是一些濕地植物能有效地吸收有毒、有害和礦化物質(zhì)，可以凈化水體。合理養(yǎng)殖河蚌也能夠凈化水質(zhì)。河蚌能夠過濾大量水體，通過鰓、唇瓣、纖毛的過濾作用攝取水體中的浮游植物和有機碎屑；河蚌還能直接利用水體中的有機物(如氨基酸、脂類等)進(jìn)而改善水質(zhì)，抑制藻類的過度生長，降低葉綠素含量，從而有效控制水華，提高水體透明度。

3.3 文化價值

珍珠文化作為德清眾多農(nóng)耕文化中的一顆明珠既充分體現(xiàn)了德清的歷史文化積淀，也展現(xiàn)出德清人民豐富的創(chuàng)造力和富有地域特色的傳統(tǒng)文化。附殼珍珠養(yǎng)殖技術(shù)對當(dāng)時的社會分工產(chǎn)生了重大影響，實現(xiàn)了珍珠的規(guī)模生產(chǎn)，更是創(chuàng)造了一種社會行業(yè)，并促進(jìn)了珍珠貿(mào)易及加工業(yè)的發(fā)展。在德清縣當(dāng)?shù)?，曾有河蚌養(yǎng)殖及珍珠生產(chǎn)技術(shù)傳女不傳男的規(guī)定，此舉一定程度上提高了當(dāng)?shù)氐膵D女地位，使婦女勞動價值得到充分發(fā)揮、體現(xiàn)與尊重。

3.4 多功能農(nóng)業(yè)發(fā)展

德清縣淡水資源豐富，珍珠生產(chǎn)自古就是德清縣特色產(chǎn)業(yè)之一，在村民就業(yè)和脫貧致富方面發(fā)揮著重要作用。目前河蚌育珠及珍珠生產(chǎn)仍屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，無法實現(xiàn)機械化操作，可解決部分農(nóng)村勞動力就業(yè)問題。因珍珠而產(chǎn)生的收購、運輸、銷售、深加工等工作也給農(nóng)村剩余勞動力提供了就業(yè)機會。珍珠產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展，為農(nóng)民增收帶來了機遇。優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境、濃郁的農(nóng)業(yè)與漁業(yè)文化和健康的生態(tài)產(chǎn)品使德清具有發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)的優(yōu)越條件，通過科學(xué)規(guī)劃，整合各方資源，打造魅力鄉(xiāng)村，發(fā)展農(nóng)村休閑觀光旅游，可帶動農(nóng)村發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收致富。此外，研究德清淡水珍珠養(yǎng)殖不同歷史階段的發(fā)展變化，分析其歷史演變的出發(fā)點和歸宿點，有助于理解和把握德清珍珠養(yǎng)殖的歷史演變實質(zhì)，對豐富我國珍珠文化具有重要的學(xué)術(shù)與科研價值。

3.5 戰(zhàn)略意義

德清養(yǎng)殖珍珠歷史悠久，作為中國珍珠文化的重要組成部分，葉金揚發(fā)明的附殼(佛像)珍珠養(yǎng)殖技術(shù)也是世界最早的，對世界各國珍珠產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了重大影響。歷史上德清曾大規(guī)模養(yǎng)殖珍珠，但并未出現(xiàn)水質(zhì)污染、環(huán)境破壞等問題，反而是現(xiàn)代化的養(yǎng)殖技術(shù)帶來的環(huán)境問題嚴(yán)重制約了德清的珍珠養(yǎng)殖業(yè)，可見傳統(tǒng)珍珠養(yǎng)殖技術(shù)對現(xiàn)代漁業(yè)生產(chǎn)具有重要借鑒意義。開展德清淡水珍珠傳統(tǒng)養(yǎng)殖與利用系統(tǒng)保護(hù)，不僅可以更好地保護(hù)好附殼珍珠傳統(tǒng)養(yǎng)殖技藝，保護(hù)好河蚌優(yōu)良品種資源；還可以提高德清珍珠知名度，促進(jìn)德清休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展；進(jìn)而帶動社會經(jīng)濟全面發(fā)展，實現(xiàn)人與自然和諧共存。

4 德清淡水珍珠傳統(tǒng)養(yǎng)殖與利用系統(tǒng)的保護(hù)實踐

自2017年德清淡水珍珠傳統(tǒng)養(yǎng)殖與利用系統(tǒng)被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為第四批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)以來，在中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所、中國林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所等相關(guān)科研單位的指導(dǎo)下，德清縣委縣政府開展了卓有成效的保護(hù)與利用工作，實現(xiàn)遺產(chǎn)系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展。

4.1 建立遺產(chǎn)保護(hù)的組織架構(gòu)

德清縣成立以縣委、縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)為組長，縣委、縣政府相關(guān)分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長，遺產(chǎn)保護(hù)區(qū)有關(guān)鎮(zhèn)、街道及相關(guān)部門和骨干企業(yè)等21家單位主要負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室，由農(nóng)業(yè)局主要領(lǐng)導(dǎo)兼任辦公室主任。出臺《浙江德清淡水珍珠傳統(tǒng)養(yǎng)殖與利用系統(tǒng)保護(hù)與發(fā)展管理暫行辦法》、《“雷甸珍珠”地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用管理規(guī)則》等農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)與發(fā)展規(guī)章制度，明確保護(hù)與發(fā)展的各項政策措施。投資約5 000萬元，開展對小山寺及周邊配套設(shè)施的建設(shè)工作。

4.2 深入挖掘傳承珍珠文化

開展珍珠文化發(fā)掘工作，對珍珠文化、習(xí)俗、諺語、歌謠、詩詞等進(jìn)行補漏性調(diào)查，梳理德清民間珍珠文化活動。同時，以德清淡水珍珠傳統(tǒng)養(yǎng)殖與利用系統(tǒng)的悠久養(yǎng)殖歷史、傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)、民俗文化、自然人文景觀為重點，開展全面調(diào)查和科學(xué)研究，深入挖掘遺產(chǎn)文化價值，積極開展國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報工作。

4.3 進(jìn)行科普宣傳與組織專題交流

整理出版科普類書籍《浙江德清淡水珍珠傳統(tǒng)養(yǎng)殖與利用系統(tǒng)》讀本、《浙江德清淡水珍珠傳統(tǒng)養(yǎng)殖與利用系統(tǒng)》宣傳冊。相關(guān)企業(yè)也積極投入德清珍珠文化保護(hù)工作，以歐詩漫集團(tuán)為代表的企業(yè)出版了《自然瑰寶-神奇的珍珠》《德清有名珠-珍珠之源研究成果匯編》《一輩子只為一顆珍珠》等書籍。2019年8月舉辦“2019德清淡水珍珠傳統(tǒng)養(yǎng)殖與利用系統(tǒng)保護(hù)與發(fā)展專家咨詢會”，邀請專家學(xué)者來德清把脈德清珍珠系統(tǒng)，產(chǎn)出的的學(xué)術(shù)成果為德清珍珠系統(tǒng)提供了理論支撐。

4.4 打造農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)旅游品牌

依托德清淡水珍珠傳統(tǒng)養(yǎng)殖與利用系統(tǒng)，積極發(fā)展農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)旅游。珍珠小鎮(zhèn)是德清縣傾力打造的珍珠文化旅游品牌。小鎮(zhèn)占地面積超千畝，年接待游客能力30萬人次，擁有歐詩漫珍珠博物院、珍珠研究院、珍珠設(shè)計院、透明工廠、文化長廊、小山漾珍珠生態(tài)養(yǎng)殖核心基地和珍珠文化園(籌)等景點，是一個集珍珠養(yǎng)殖、文化體驗、工業(yè)觀光、美容養(yǎng)生、互動娛樂于一體、一二三產(chǎn)業(yè)高度融合的精品珍珠文化旅游景區(qū)。

5 小結(jié)

德清淡水珍珠傳統(tǒng)養(yǎng)殖與利用系統(tǒng)蘊含著資源保護(hù)與循環(huán)利用、人與自然和諧相處的樸素生態(tài)觀和價值觀，對促進(jìn)德清珍珠文化與產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、農(nóng)業(yè)生物多樣性和文化多樣性保護(hù)、農(nóng)業(yè)多功能拓展，以及建設(shè)生態(tài)文明、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興等均具有重要意義。