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        《茶藝》課程的在線即時考核方案設(shè)計研究

        2020-05-22 08:51:36李穎芬
        教師博覽 2020年2期
        關(guān)鍵詞:茶藝考核模塊

        李穎芬 鄧 菲

        (江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院,江西南昌 330039)

        一、現(xiàn)行考核方案的背景分析

        國務(wù)院總理李克強(qiáng)2015 年在政府工作報告中首次提出“互聯(lián)網(wǎng)+”的行動計劃。在這數(shù)據(jù)化盛行的大時代,高職院校教師積極響應(yīng)學(xué)校培養(yǎng)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型的應(yīng)用型、高素質(zhì)技能型人才的要求,采用新型的移動互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)手段如電子書包、云教材、平板電腦、智能手機(jī)、微信等實施教學(xué)App 模式傳授知識。這種教學(xué)模式和理念上的改變帶來的是師生關(guān)系從“教師教,學(xué)生學(xué)”轉(zhuǎn)變成“在線做中學(xué),學(xué)中做”,而傳統(tǒng)的課程成績評定方法、手段已經(jīng)不足以對“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下人才的真正的學(xué)業(yè)水平作出評價。

        基于當(dāng)前移動互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下的課堂教學(xué)與在線學(xué)習(xí)的現(xiàn)狀,課程成績評價體系的內(nèi)容以及方法應(yīng)進(jìn)行結(jié)構(gòu)性的調(diào)整,才能激勵激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情,從而使考核評分能真正反映出學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。所以,構(gòu)建一個既有高職教育特色又能符合《茶藝》課程要求的在線考核方式,是我國目前高職教育專業(yè)教學(xué)體系所必須面對和亟須解決的問題。

        二、在線即時考核方案提出的現(xiàn)實意義及理論依據(jù)

        移動互聯(lián)網(wǎng)教育環(huán)境下將在線即時評價導(dǎo)入《茶藝》課堂教學(xué),通過多種評價手段和方法對學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中表現(xiàn)出來的態(tài)度、情感、方法、過程、效果作出評定,符合學(xué)生實際的激勵性。在線即時評價既能充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性,又能提高學(xué)習(xí)效率,從而達(dá)到事半功倍的效果。

        借助移動App端教學(xué)的《茶藝》課程能將職業(yè)業(yè)務(wù)能力、行業(yè)素質(zhì)融入課堂即時互動教學(xué)中,讓學(xué)生課上與教師分享互動討論學(xué)習(xí),既可以增加學(xué)生對茶藝的感性認(rèn)識,又可以增強(qiáng)學(xué)生對茶藝工作過程的現(xiàn)場感和崗位角色意識,使學(xué)生掌握茶藝必須具備的扎實規(guī)范的職業(yè)崗位技能,能更好地與中級茶藝師證書、行業(yè)崗位用人需求相對接。

        三、在線即時考核方案實施的主要內(nèi)容和要求

        《茶藝》作為旅游和酒店管理專業(yè)的專業(yè)必修課,其實踐性和實用性,不僅體現(xiàn)在培養(yǎng)實用型人才的重要任務(wù)上,同時也是弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)茶文化的主要途徑之一。筆者學(xué)校旅游、酒店管理專業(yè)的《茶藝》課程主要是通過超星學(xué)習(xí)通信息平臺完成課前、課中和課后教學(xué)和評價。教師把《茶藝》課程的教學(xué)資源上傳到學(xué)習(xí)通,通過它向?qū)W生布置各種學(xué)習(xí)任務(wù),如模塊環(huán)節(jié)預(yù)習(xí)、簽到學(xué)習(xí)、互動討論、分組任務(wù)、模擬測驗、上傳作業(yè)等。

        互聯(lián)網(wǎng)時代運(yùn)用信息化手段教授《茶藝》這門動手能力強(qiáng),重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的識茶、泡茶、品茶能力的高職課程,隨之而來的課程考核方式也要與時俱進(jìn)。教師對這門學(xué)科學(xué)生的評定成績通過在線即時評價來完成,學(xué)生最終成績的評定由五部分組成,分別是學(xué)生課前自學(xué)茶藝知識與技能(包括觀看學(xué)習(xí)教學(xué)視頻、音頻和文字講解),占比5%;課中討論、任務(wù)分組(包括課上簽到、討論和作業(yè)提交),占比10%;工作模塊知識點(diǎn)的現(xiàn)場考核自評,占比30%;課后規(guī)定模塊茶藝技能考核互評,占比30%;課程結(jié)束茶藝表演考核,占比35%。

        四、在線即時考核的要點(diǎn)分析

        (一)課前自學(xué)茶藝知識與技能(包括觀看學(xué)習(xí)教學(xué)視頻、音頻和文字講解)

        在每一個模塊的茶文化新課學(xué)習(xí)前,教師都會布置學(xué)生觀看與課程有關(guān)的音頻或視頻,自行閱讀相關(guān)的背景資料解說詞,并對老師在視頻中提出的本環(huán)節(jié)茶文化相關(guān)問題進(jìn)行回答。超星學(xué)習(xí)通將會根據(jù)學(xué)生完成的進(jìn)度自動對這次作業(yè)進(jìn)行評價,全做滿分,少做一次扣5分,扣完為止,同時教師也可根據(jù)學(xué)生答題過程,給予點(diǎn)評加分。

        (二)課堂采用學(xué)習(xí)通簽到模式

        課上教師在學(xué)習(xí)通布置討論任務(wù),學(xué)生在討論區(qū)發(fā)布研討,教師即時總結(jié)關(guān)鍵詞,投屏即時反饋,幫助學(xué)生理解每個環(huán)節(jié)茶藝模塊知識點(diǎn);課后學(xué)生通過學(xué)習(xí)通平臺完成自測作業(yè)。這一系列過程系統(tǒng)將自動給予評分,全勤或全做滿分,遲到一次或少一項扣5 分,扣完為止。

        (三)課上現(xiàn)場考核評價

        根據(jù)目前市場茶葉行業(yè)的職業(yè)崗位對知識和能力的要求,教師精心設(shè)計符合工作情景的每一個模塊現(xiàn)場考核內(nèi)容。課堂中采用分組任務(wù)模式,將全班按4 人一組分成若干小組,每次項目化課程老師先講解并演練,接著各組自行練習(xí),把組員之間相互練習(xí)自評上傳至移動平臺,等待老師抽查點(diǎn)評。由于時間關(guān)系,每堂課老師對每組學(xué)生抽一位當(dāng)場表演并點(diǎn)評。整堂課抽查學(xué)生點(diǎn)評結(jié)束后,實施全班信息化資源共享,組織學(xué)生觀看學(xué)習(xí)通上傳的學(xué)生練習(xí)視頻,小組互相點(diǎn)評,指出不足之處,教師作簡單概況的評價。課后根據(jù)老師講解和學(xué)生的互評內(nèi)容,糾正錯誤,重新上傳項目化情景視頻或照片,教師就二次上傳視頻或照片在下堂課再次給出評價。課程模塊單元評價表見表一,操作評分標(biāo)準(zhǔn)見表二。

        《茶藝》課程模塊單元評價表(表一)

        《茶藝》操作評分標(biāo)準(zhǔn)及評分表(表二)

        (四)規(guī)定茶藝技能考核評分

        當(dāng)《茶藝》課程進(jìn)入各類茶品品鑒與技法階段的學(xué)習(xí),教師先組織學(xué)生觀看學(xué)習(xí)通泡茶的視頻,聽教師分解泡茶的各項要點(diǎn)和注意事項,學(xué)生邊觀看邊在心中揣摩,領(lǐng)會泡各種茶的技巧。模擬視頻練習(xí)過程,教師在學(xué)生練習(xí)過程中不斷穿梭在各學(xué)生身旁現(xiàn)場指導(dǎo),同學(xué)互相幫助拍好泡茶視頻上傳到學(xué)習(xí)通的測驗區(qū),最后由師生共同從禮儀、儀表、儀容、茶席布置、茶藝表演、茶湯質(zhì)量點(diǎn)評每一位學(xué)生操作技法,教師點(diǎn)評、學(xué)生自評、生生互評融為一體,其中教師評分占70%,學(xué)生評分占30%。

        (五)學(xué)期末表演考核

        學(xué)期結(jié)束,《茶藝》課程的全部內(nèi)容學(xué)生都有了一個全面直觀的學(xué)習(xí)。在最后一周讓學(xué)生自由組隊,3—5 人一組,輪流自主創(chuàng)作設(shè)計一套完整的茶葉表演。首先確定主題,其次根據(jù)主題撰寫并背誦解說詞,選配合適的茶具、茶葉、背景音樂、服裝,設(shè)計動作,在規(guī)定的時間內(nèi)完成茶藝演示。采用學(xué)習(xí)通直播教學(xué)模式,從創(chuàng)新、茶水、茶具布置、茶藝表演、茶湯質(zhì)量、解說這些方面教師現(xiàn)場給予點(diǎn)評,其他學(xué)生觀看直播,即時就每組的表演進(jìn)行評分,教師與學(xué)生評分比例為7∶3。

        五、實踐總結(jié)

        本課程的這種在線考核形式已經(jīng)在學(xué)校2017 和2018 兩屆的導(dǎo)游和酒店管理班級的學(xué)生中進(jìn)行了嘗試,《茶藝》課程各個任務(wù)模塊通過采用不同的考核方式和內(nèi)容,教師能夠及時迅速地發(fā)現(xiàn)高職學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中所掌握的知識結(jié)構(gòu)和操作技能存在不足,并對發(fā)現(xiàn)的問題給予指導(dǎo),糾正學(xué)生的操作技能不足之處,提升學(xué)生的實際職業(yè)技能。

        筆者學(xué)?!恫杷嚒氛n程采用在線上課模式后,通過采用上述在線即時考核方案,極大地提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率和熱情,激發(fā)了他們的學(xué)習(xí)興趣;教師課程方法呈現(xiàn)多樣化的趨勢,提升了教學(xué)質(zhì)量,正在實現(xiàn)從注重考試向注重學(xué)習(xí)過程的轉(zhuǎn)變。

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