周曉東 ，張茂友 ，諸葛燕 ，陳文華 ，嚴(yán)愛青 ，朱惠岐 ，陳超

（1.蘇州市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，江蘇 蘇州 215006；2.太倉市水產(chǎn)指導(dǎo)站，江蘇 太倉 215400；3.太倉市浮橋鎮(zhèn)農(nóng)技站，江蘇 太倉 215400；4.太倉市綠苗農(nóng)場專業(yè)合作社，江蘇 太倉 215400）

稻田養(yǎng)蟹是根據(jù)稻養(yǎng)蟹、蟹養(yǎng)稻、稻蟹共生的理論，把原有矛盾的種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)結(jié)合起來，把兩種不同的生產(chǎn)場所合并在一起，將原有的稻田生態(tài)系統(tǒng)向更加有利的方向轉(zhuǎn)化，而且充分利用人工新建的生態(tài)系統(tǒng)，使其發(fā)揮各自的作用。2018年，作者在太倉市浮橋鎮(zhèn)丁涇村綠苗農(nóng)場專業(yè)合作社開展了稻-扣蟹生態(tài)綜合種養(yǎng)試驗(yàn)，面積為220×667 m2，4個(gè)田塊。試驗(yàn)情況總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 種養(yǎng)條件準(zhǔn)備

1.1.1 水源 養(yǎng)殖河蟹的田塊要求水源充足，水質(zhì)條件好，無污染，且進(jìn)排水比較方便。

1.1.2 土質(zhì) 土質(zhì)為壤土，淤泥不超過20 cm，不滲水，保肥、保水性比較好。

1.1.3 布局設(shè)計(jì) 田塊蟹溝沿田埂內(nèi)側(cè)1 m處開挖，溝寬6 m、深1.2 m，間隔8 m再開挖一條，水稻種植區(qū)和蟹苗養(yǎng)殖區(qū)呈光柵狀分布，田塊四周呈“回”字型環(huán)溝，坡比 1∶3 左右，長寬比 3∶1。水、田面積各占50%。

1.1.4 進(jìn)排水設(shè)置 稻蟹共作區(qū)應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的進(jìn)排水系統(tǒng)，進(jìn)排水口呈對角線排列，進(jìn)水主要依靠水泵，進(jìn)水時(shí)在出水口處套上80目過濾網(wǎng)，防止敵害生物和小雜魚、魚卵等的進(jìn)入，以免對扣蟹的生長帶來影響。

1.1.5 防逃設(shè)施 田塊田埂四周采用寬度60 cm的鋼化玻璃構(gòu)筑防逃圍欄設(shè)施，下端埋入土中10～20 cm。

1.1.6 配備微孔增氧系統(tǒng) 每15×667 m2，配備3 kW微孔底增氧系統(tǒng)1臺。

1.1.7 防鳥網(wǎng) 搭建在田塊上空用透明尼龍細(xì)絲拉建防鳥網(wǎng)，間隔2 m，防止鳥類進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)域覓食。

1.2 種養(yǎng)前準(zhǔn)備

1.2.1 整田 上年度扣蟹銷售完畢之后，在第2年的3月初及時(shí)對田塊坍塌或者滲漏的地方進(jìn)行修整，并將池塘內(nèi)的水抽干進(jìn)行暴曬，清除底部過多淤泥。

1.2.2 清塘 四月中旬，每667 m2施150 kg的生石灰進(jìn)行全池潑灑清塘，或25 kg漂白粉進(jìn)行潑灑。清塘?xí)r，要充分溶解，不留死角。等藥性消失后，在溝渠里移植水花生，寬度在6 m左右，覆蓋溝渠65%的面積。

1.2.3 肥水種草 蟹苗采用肥水下塘，3—4月水溫較低，施用氨基酸肥+EM菌生物制劑，肥水培藻，促進(jìn)有益單細(xì)胞藻類的繁殖，控制青苔等有害藻類生長，促進(jìn)水草的生長，為蟹苗創(chuàng)造良好的水生壞境。

種植水草，輪葉黑藻草籽100 g/667 m2、伊樂藻5 kg/667 m2。4月移種水花生，覆蓋蟹溝面積20%。

1.3 水稻栽插

1.3.1 品種選擇 由于池塘長期灌水，稻蟹共生模式中種植的水稻選擇生長期長、抗倒、抗病、抗蟲且米質(zhì)優(yōu)良的品種。試驗(yàn)區(qū)選擇“南粳46”為種植品種。

1.3.2 施足基肥 水稻播種前施足有機(jī)肥，每667 m2用量200 kg。

1.3.3 播種時(shí)期 水稻搶在蟹苗放養(yǎng)（5月中旬）前進(jìn)行播種，播種方式采用大棚提早育秧移栽方式。4月底開始插水稻秧苗，爭取在蟹苗放養(yǎng)時(shí)秧苗長度在10 cm以上，減少秧苗被水淹沒而造成的不利影響。

1.3.4 播種方法 遵循寬行密株原則，并增加蟹溝兩邊的播種密度，發(fā)揮邊際優(yōu)勢，提高水稻產(chǎn)量。人工插秧，株行距控制在30 cm×60 cm。

1.4 蟹苗放養(yǎng)

試驗(yàn)區(qū)選購親本為5母7公的蟹苗放養(yǎng)，苗種選擇活力強(qiáng)，大小均勻，發(fā)育程度一致，光潔度好的優(yōu)質(zhì)幼體。放養(yǎng)時(shí)，若溫差較大，應(yīng)用池水淋蟹苗箱幾次，讓大眼幼體適應(yīng)池塘水溫后，再將將蟹苗箱沉入蟹溝淺水處，讓蟹苗從蟹苗箱內(nèi)自行爬出，待蟹苗全部從箱內(nèi)爬出后，再輕輕將蟹苗箱從稻田中取出。5月中旬前后，放大眼幼體1.4 kg/667 m2～2 kg/667 m2。

1.5 管理措施

1.5.1 水質(zhì)水位調(diào)控 苗種放養(yǎng)初期，水深保持0.5 m左右，養(yǎng)殖水體透明度在30 cm左右，當(dāng)透明度低于25 cm時(shí)，抽去底層水，注入新水，換水量應(yīng)控制在10 cm，換水時(shí)要掌握水體的水溫變化在3℃以內(nèi)。pH值穩(wěn)定在7.5～8.5，每隔20 d全池潑灑1次生石灰，用量為10 kg/667 m2。每15 d全池潑灑微生態(tài)制劑，調(diào)節(jié)水質(zhì)。根據(jù)天氣情況，適時(shí)開啟微孔增氧系統(tǒng)，提高水體的溶氧量，保持溶氧5 mg/L。晴天夜間10點(diǎn)以后開啟，悶熱天氣和連綿陰雨天氣，全天開啟。

根據(jù)河蟹、水稻生長對水的不同需求，合理調(diào)控水位，高溫季節(jié)3 d換水1次，蟹溝水深保持在1 m左右，防止水溫過快升高，稻田水深20 cm左右?？咎飼r(shí)，蟹溝水深保持在80 cm左右，并按照“春淺、夏滿、秋勤”的管水方法，管好水質(zhì)、水深，以促進(jìn)蟹苗水稻生長。

1.5.2 投飼管理 大眼幼體放養(yǎng)初期，因池中有大量浮游生物，一周內(nèi)無須投飼，其后開始喂食開口料（飼料主要成分有魚粉、玉米、小麥、菜餅、豆粕等，其中魚粉比例在30%左右）。其后，隨著扣蟹的不斷生長，喂食餌料的量不斷增加，魚粉的比例則相應(yīng)逐漸減少，大概在扣蟹進(jìn)入7—8期之后喂食量趨于平緩，維持在2 kg/667 m2，魚粉比例下降到10%左右，直至上市銷售。養(yǎng)殖期間早上7：00—8：00喂食1次，下午巡塘?xí)r，用大的篩網(wǎng)沿蟹溝邊查看飼料吃食情況，為下次的飼料投喂量作參考。

1.5.3 用藥管理 每隔20～25 d用纖蟲凈全池潑灑一次，防治寄生蟲及病菌。平時(shí)，在餌料中拌大蒜素，防止腸炎??；間隔15 d施用底質(zhì)改良生物制劑，保持池塘良好的生態(tài)環(huán)境。

1.5.4 巡塘管理 堅(jiān)持每天早、中、晚各巡塘1次。巡塘?xí)r注意觀察河蟹攝食、活動、生長及池塘水質(zhì)等情況；檢查有無蛇、鼠、水鳥等敵害生物；查看防逃設(shè)施是否破損和田埂有無漏洞等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。同時(shí)，及時(shí)做好每天的飼養(yǎng)、用藥等臺賬的記錄工作。

1.6 收割捕撈

1.6.1 水稻收割 10月中旬水稻開始收割，通過多次灌水和排水，使蟹種集中到圍溝的水花生中，然后排出平臺上的水，再進(jìn)行水稻收割。收割采用人工收割的方式，以減少蟹種損傷。水稻收割完畢后，再次灌水，繼續(xù)進(jìn)行日常管理直至捕蟹。

1.6.2 扣蟹捕撈 扣蟹起捕時(shí)間為12月至第2年2月。在捕蟹期間，排干中間稻田上的水，只留蟹溝里少部分水，把扣蟹全部趕到四周圍溝里，讓它們聚集在水花生中，捕捉時(shí)只要把水花生撈起即可。在水花生中捕捉1次后，少量蟹種會鉆入淤泥中，可以繼續(xù)排水干塘，直接下池捕撈。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2018年，試驗(yàn)區(qū)當(dāng)年稻谷總產(chǎn)量52 342 kg，單位面積產(chǎn)量237.9 kg/667 m2，扣蟹總產(chǎn)量36 155 kg，單位面積產(chǎn)量164.3 kg/667 m2。項(xiàng)目總產(chǎn)值約341萬元，單位年產(chǎn)值15 501.2元/667 m2，單位面積產(chǎn)值15 501.2元/667 m2，單位面積凈利潤72 55.2元/667 m2，與周邊水稻單作相比，單位面積增效7065.1元/667 m2。流轉(zhuǎn)土地的農(nóng)民均能得到每667 m2300元的分紅。見表1、表2、表3。

表1 種植收獲情況

表3 稻扣蟹綜合種養(yǎng)與傳統(tǒng)水稻單作經(jīng)濟(jì)效益比較 元

3 小結(jié)

稻-扣蟹綜合種養(yǎng)模式中，稻田為幼蟹提供了豐富的天然餌料和良好的棲息環(huán)境。稻田水淺、遮光，有利于河蟹隱蔽和蛻殼，淺水餌料生物多，有利于河蟹生長。因此在養(yǎng)蟹過程中，可減少投餌量，降低生產(chǎn)成本。

稻株上的害蟲如稻飛虱等可以為幼蟹提供天然餌料，可充分利用池中的生物鏈，使稻蟹實(shí)現(xiàn)共生，達(dá)到水稻、扣蟹雙豐收的目的，提高了土地的利用率。

水稻全生育期基本上不使用農(nóng)藥，肥料用量也明顯減少，控制了面源污染，提高了水稻、扣蟹等農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。蟹苗排泄物和飼料能提高耕作層土壤有機(jī)質(zhì)含量，種養(yǎng)結(jié)合降低稻禾的發(fā)病率，該模式是發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)的一種有效途徑。

投資少，管理方便，經(jīng)濟(jì)效益高。當(dāng)年扣蟹產(chǎn)量可達(dá)150 kg/667 m2以上，比傳統(tǒng)單一養(yǎng)蟹產(chǎn)量可提高約 25 kg/667 m2；稻谷產(chǎn)量 200～300 kg/667 m2，生產(chǎn)的“蟹田米”（注冊商標(biāo)），走品牌化營銷道路，大米價(jià)格高達(dá)30元/kg以上，在太倉和上海等周邊市場銷售火熱，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。