巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種，是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因?yàn)樵擊~在生長過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。

該魚具有生長快、個體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、無肌間小刺、利于加工等優(yōu)點(diǎn)。巴沙魚耐低氧，對水質(zhì)要求不高，可高密度養(yǎng)殖。每畝放養(yǎng)4～5厘米規(guī)格魚種3000尾左右，當(dāng)年苗種經(jīng)一年飼養(yǎng)可長至500～800克，次年可長到1500～2000克，最大個體可達(dá)15公斤。

巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現(xiàn)(無鱗無刺，整片的魚肉)，烹調(diào)之前先用酒和鹽腌過比較容易烹調(diào)，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。因?yàn)轶w內(nèi)富含油脂多由于制作魚油，巴沙魚體內(nèi)富含歐米伽3、6、9元素。

巴沙魚目前供不應(yīng)求。當(dāng)前以吃烤魚、水煮魚、酸菜魚為特色的消費(fèi)市場逐漸興起，這類餐飲店正在快速擴(kuò)張，這些模式對魚的鮮活度要求不高，巴沙魚的品質(zhì)和性價比正適合，所以市場接受度很高。還有一個終端市場就是家庭消費(fèi)，現(xiàn)在生活節(jié)奏快，好多人對吃的要求簡單，特別是年輕人。這種魚剛好符合這種消費(fèi)方向，從買到食用整個過程非常簡單、方便，而且巴沙魚沒有肌間小刺，吃起來也很簡單、放心?？梢哉f已經(jīng)逐漸進(jìn)入了家庭消費(fèi)，這種消費(fèi)模式也將是未來發(fā)展的一個重要的增長點(diǎn)。國內(nèi)未來對巴沙魚的消費(fèi)需求還將持續(xù)擴(kuò)大。

巴沙魚的優(yōu)點(diǎn)

1.生長速度快：巴沙魚對飼料營養(yǎng)要求不高，生長速度快，養(yǎng)殖資金周轉(zhuǎn)快。4～5個月可達(dá)0.75公斤的上市規(guī)格；過冬之后的大規(guī)格種魚，體重一個月可增長0.75公斤以上，兩個月可以達(dá)到上市規(guī)格。

2.產(chǎn)量高、耐低氧、抗病力強(qiáng)：越南養(yǎng)殖周期長，目前畝產(chǎn)可達(dá)1.5萬公斤以上，國內(nèi)規(guī)?；B(yǎng)殖現(xiàn)在是剛起步，把產(chǎn)量目標(biāo)先定在畝產(chǎn)0.5萬公斤左右是合適的，積累一定的經(jīng)驗(yàn)后在不影響環(huán)境和保證品質(zhì)的前提下再逐步提升產(chǎn)量；巴沙魚有獨(dú)特的呼吸器官，可以用嘴直接呼吸利用空氣里的氧氣，因此巴沙魚耐低氧能力強(qiáng)。

巴沙魚養(yǎng)殖效益

養(yǎng)殖效益是巴沙魚產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)可持續(xù)發(fā)展的基石，只有養(yǎng)殖有效益，養(yǎng)殖戶才有養(yǎng)殖積極性，這個產(chǎn)業(yè)才能發(fā)展起來。根據(jù)一些養(yǎng)殖場的初步試養(yǎng)結(jié)果測算，養(yǎng)殖過程投喂巴沙魚專用配合飼料，養(yǎng)殖成本為6.4元/公斤，塘頭收購價8元/公斤時，每畝利潤可達(dá)8000元以上。

巴沙魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)面臨的問題

飼料：巴沙魚肉色影響其銷售價格。巴沙魚成品魚肉有兩種顏色，白色和黃色，黃色的檔次低、價格低，因此國內(nèi)飼料公司很關(guān)鍵，要能保證廠家提供的飼料養(yǎng)殖出的巴沙魚肉色是白的。近年來，國內(nèi)就有一些飼料公司在關(guān)注巴沙魚產(chǎn)業(yè)，嘗試開發(fā)巴沙魚專用飼料，進(jìn)行了飼料養(yǎng)殖試驗(yàn)，取得很好的效果，養(yǎng)出來的商品魚肉色都是白色。目前這個問題已經(jīng)得到初步的解決。

巴沙魚種苗供應(yīng)：巴沙魚最適宜生長的水溫為22℃～32℃，低于20℃時，隨著水溫的降低，其生長速度放緩；當(dāng)水溫低于13℃時，則會凍傷直至死亡。我國的氣候條件，適合養(yǎng)殖的地方只有廣東、廣西、海南等南方地區(qū)，這些地區(qū)最佳養(yǎng)殖時間是4～11月，只有8個月左右。之前國內(nèi)巴沙魚在保溫棚也要在5月份才孵化，5月底才開始有2厘米的魚苗出售，這樣只能是9～11月魚集中上市，做不到一年大部分時間有商品魚上市，滿足不了市場需求，這樣不利于加工廠的生產(chǎn)，加工廠希望一年里大部分時間都有商品魚可以加工，這就讓種苗場面臨很大的挑戰(zhàn)。要求種苗場想辦法安排好種苗生產(chǎn)，做到一年大部分時間都有種苗供應(yīng)，而且有不同規(guī)格的種苗，才能滿足養(yǎng)殖需求，保證一年大部分時間都有商品魚上市。種苗問題沒有解決，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)將很難穩(wěn)定發(fā)展，所以如何保障種苗的供應(yīng)成為了產(chǎn)業(yè)發(fā)展很關(guān)鍵的因素。

種苗場要根據(jù)需求做好生產(chǎn)謀劃，一是提早繁殖，在4月中旬就能有2厘米的魚苗供應(yīng)，二是培育過冬種苗，在4月份的時候有4～8厘米規(guī)格種苗供應(yīng)，三是養(yǎng)殖戶自己培育大規(guī)格的過冬魚，根據(jù)兩廣、海南的氣候與培苗技術(shù)解決這些問題難度不大。