曹玉敏，熊詩麗，何名芳

（江西財經(jīng)職業(yè)學院，江西九江 332000）

內(nèi)蒙古自治區(qū)是我國重要的奶牛養(yǎng)殖和乳品加工地，其奶牛飼養(yǎng)量、牛奶產(chǎn)量、乳品產(chǎn)加工量等相關指標均位居國內(nèi)前列（錢貴霞等，2014）。區(qū)域內(nèi)的奶牛養(yǎng)殖模式主要由散戶自養(yǎng)、家庭牧場、合作性質(zhì)的養(yǎng)殖小區(qū)、奶聯(lián)社等不同形式組成（喬光華，2010），其中以家庭牧場為代表的奶牛養(yǎng)殖戶雖然飼養(yǎng)較為粗放，養(yǎng)殖效益相對偏低，但仍是內(nèi)蒙古自治區(qū)原料奶的主要來源，其比例約占內(nèi)蒙古原料奶總產(chǎn)量的70%左右（朱娟等，2009）。家庭牧場養(yǎng)殖方式由于缺乏相應的專用養(yǎng)殖場地，往往形成人畜混居的局面，既不利于奶牛防疫與健康生產(chǎn)，也嚴重影響牧民的生活環(huán)境。但由于家庭牧場奶牛飼養(yǎng)通常由自家人員完成，勞動力成本相對較低，其他管理費用支出很少，成本優(yōu)勢很明顯。因此，有研究表明，適度規(guī)模的家庭飼養(yǎng)既可以突出家庭牧場的成本優(yōu)勢，又可以體現(xiàn)其一定的規(guī)模優(yōu)勢，因此，傳統(tǒng)的家庭牧場飼養(yǎng)模式到今天仍具有一定的競爭力（薛強等，2012）。

在整個奶牛飼養(yǎng)成本中，飼草料的成本約占生產(chǎn)總成本的70%以上（張玉發(fā)，2004）?？茖W地配制奶牛日糧，使日糧中粗飼料和精飼料有一個合理的比例，可以在保證牛奶產(chǎn)量的情況下降低奶牛的飼養(yǎng)成本，有利于奶牛的健康。但以家庭牧場為代表的奶牛養(yǎng)殖戶，由于文化水平相對較低，主要依賴傳統(tǒng)的飼養(yǎng)技術，以“秸稈+精料”的形式進行奶牛飼養(yǎng)，不能將奶牛的生產(chǎn)水平最大限度地發(fā)揮出來。此外，由于飼養(yǎng)效益較差，一旦遇到飼草價格波動，奶牛養(yǎng)殖戶很容易受到影響，甚至導致虧損和破產(chǎn)。為了實際了解奶牛養(yǎng)殖戶飼草料的供給狀態(tài)，以及家庭牧場奶牛飼養(yǎng)的經(jīng)濟效益，團隊成員調(diào)研了內(nèi)蒙古包頭市的20個奶牛養(yǎng)殖戶，詳細了解了各家奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀、飼草料來源與供給、養(yǎng)殖效益等情況。

1 調(diào)查內(nèi)容

了解奶牛養(yǎng)殖戶的實際情況，包括奶牛品種、數(shù)量，飼養(yǎng)方式、飼草料供應、組成等方面，根據(jù)調(diào)查結果進行核算，分析奶牛養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益。

2 調(diào)查結果與分析

2.1 飼養(yǎng)規(guī)模、飼養(yǎng)方式、奶牛品種等基本情況 本次調(diào)查對象為家庭牧場式的個體奶牛養(yǎng)殖戶，其飼養(yǎng)規(guī)模相對較小，各戶飼草料供給、飼養(yǎng)管理措施等方面具有很大的差異，這通常和牧戶自身的經(jīng)濟條件、文化水平和科學素養(yǎng)有一定關系。本次調(diào)查共涉及奶牛養(yǎng)殖戶20家，存欄總數(shù)為376頭，5～10頭的養(yǎng)殖戶有3家，占調(diào)查總數(shù)的15%；11～20頭的養(yǎng)殖戶有12家，占調(diào)查總數(shù)的60%；21～50頭的養(yǎng)殖戶有5家，占調(diào)查總數(shù)的25%（表1）。在被調(diào)查的20家養(yǎng)殖戶中，飼養(yǎng)規(guī)模最小的是5頭，飼養(yǎng)奶牛頭數(shù)最多的是45頭，相差9倍。在飼養(yǎng)方式5～10頭的3家養(yǎng)殖戶主要以白天放牧，晚上補飼精飼料的方式來養(yǎng)奶牛；而剩下飼養(yǎng)頭數(shù)較多的17家養(yǎng)殖戶基本都采取舍飼的方式，飼料以粗飼料+精飼料為主，只有在青草期時才考慮放牧。奶牛品種方面，5～10頭的3家養(yǎng)殖戶是抗寒性好、適合放牧的三河牛（吳宏軍等，2007）；11～22頭的12家養(yǎng)殖戶里有三河牛也有荷斯坦奶牛；但21～50頭的5家養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的全部是荷斯坦奶牛。在所調(diào)查的奶牛養(yǎng)殖戶中，奶牛的日最低產(chǎn)奶量為5.8 kg，是飼養(yǎng)量為30頭的養(yǎng)殖戶；而奶牛的日最高產(chǎn)奶量為40 kg，是飼養(yǎng)量最多為45頭的養(yǎng)殖戶。大多數(shù)養(yǎng)殖戶奶牛產(chǎn)奶高峰期維持在3～4個月，但不同養(yǎng)殖戶之間，奶牛年均產(chǎn)奶量有較大差異。3家飼養(yǎng)量在5～10頭的養(yǎng)殖戶，其奶牛年均產(chǎn)奶量僅為3600 kg/頭，12家飼養(yǎng)量在11～20頭的養(yǎng)殖戶，其奶牛年均產(chǎn)奶量為4200 kg/頭，5家飼養(yǎng)量在21～50頭的養(yǎng)殖戶，其奶牛年均產(chǎn)奶量為4500 kg/頭，對比3家飼養(yǎng)頭數(shù)較少的養(yǎng)殖戶，其年均產(chǎn)奶量提高25%。各養(yǎng)殖戶奶牛的平均泌乳天數(shù)也有一定差異，在280～300 d之間。

表1 奶牛養(yǎng)殖戶基本情況

2.2 養(yǎng)殖戶奶牛飼草料供應情況 目前調(diào)查的20個家庭牧場均屬于個體養(yǎng)殖戶，雖然也有5家飼養(yǎng)量超過20頭奶牛，但都沒有雇員工，是家庭成員承擔飼養(yǎng)管理工作。所有養(yǎng)殖戶奶牛的飼草料都以粗飼料+精飼料的模式供給。粗飼料主要是玉米秸稈，有10家飼喂青貯飼料，占調(diào)查總數(shù)的50%，但僅有3家有補飼苜蓿干草等優(yōu)質(zhì)牧草的行為。同時調(diào)查的20家養(yǎng)殖戶均是從飼料公司購買精料補充料或濃縮料，但每戶奶牛都飼喂同一種精料，沒有根據(jù)泌乳階段和產(chǎn)奶量進行調(diào)整，不能使奶牛完全發(fā)揮其產(chǎn)奶性能，說明未來這些養(yǎng)殖戶的奶產(chǎn)量還有進一步提升的空間。就目前調(diào)查情況來看，大部分養(yǎng)殖戶還秉承著傳統(tǒng)的飼養(yǎng)經(jīng)驗，對奶牛采取“粗料不足，精料來補”的措施，忽視了苜蓿、羊草等優(yōu)質(zhì)牧草的使用。但個體養(yǎng)殖戶有了很多進步，特別是飼養(yǎng)量在15頭以上的養(yǎng)殖戶，基本上都建立了青貯窖，會在奶牛飼養(yǎng)過程中提供優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。

2.3 奶牛的繁殖情況、疾病狀況及相應的管理調(diào)查的20家養(yǎng)殖戶都沒有飼養(yǎng)公牛，采用人工授精技術。5～10頭的3家養(yǎng)殖戶中，犢牛比重占28.6%；11～20頭的12家養(yǎng)殖戶中，犢牛比重占11.1%；21～50頭的3家養(yǎng)殖戶中，犢牛比重占14.3%。10頭以上的養(yǎng)殖戶中，犢牛比重較低是因為養(yǎng)殖戶基本只養(yǎng)小母犢，小公犢生下來就會被賣掉。所調(diào)查的養(yǎng)殖戶中，幼畜和母畜死亡率都很低，基本上接近于零，說明奶牛繁殖管理工作比較到位。在疾病管理方面，大部分養(yǎng)殖戶都會做好基本的防疫工作，基本上沒有發(fā)生過比較重大的疫情，一些常見的蹄病、乳房炎等在奶牛中偶有發(fā)生，比例不高，說明牧民比較重視奶牛的疾病管理。

2.4 擠奶方式和銷售情況 在調(diào)查的20家養(yǎng)殖戶中，有2家采用手工擠奶，占比10%；10家采用提桶式小型擠奶機擠奶，占比50%；還有8家采用自動擠奶裝置，占比40%。無論是采用手工擠奶還是提桶式小型擠奶機，都存在牛奶容易污染、不宜長距離大規(guī)模運輸?shù)娜秉c，因此，主要銷售方式是售給當?shù)鼐用窕蛄鲃幽陶?；?家采用了自動擠奶裝置的養(yǎng)殖戶，牛奶品質(zhì)相對穩(wěn)定，主要將牛奶賣給大型乳業(yè)公司。

2.5 奶牛養(yǎng)殖成本與收益對比 調(diào)查涉及的20家養(yǎng)殖戶其奶牛養(yǎng)殖收入主要來源于產(chǎn)奶收入（產(chǎn)犢收入較少，可作忽略）；而奶牛養(yǎng)殖成本中飼料成本占比最大，其他（如配種費、獸藥、飼養(yǎng)管理等）費用相對較少。牛奶的收購價格隨奶品質(zhì)的不同而略有波動，基本維持在2元/kg左右。奶牛養(yǎng)殖戶的整體經(jīng)濟效益分析如表2所示。由表2可知，奶牛飼養(yǎng)成本主要包括（1）精飼料支出，主要是從飼料廠購買預混料或濃縮料，以豆粕等蛋白性飼料原料為主，這部分價格以單頭奶牛計算各養(yǎng)殖戶之間差異不大；（2）粗飼料，主要包括秸稈類飼料、青貯飼料及優(yōu)質(zhì)的苜蓿干草。由表2可知，有一半的養(yǎng)殖戶僅飼喂最普通的秸稈類粗飼料，而另一半養(yǎng)殖戶則補充青貯飼料，除此以外，還有3家養(yǎng)殖戶補飼優(yōu)質(zhì)苜蓿干草，因而這一部分支出各養(yǎng)殖戶之間有較大差別；（3）其他成本支出，如凍精的購買、配種、獸藥、疫病防治、水電管理等方面的費用。經(jīng)過粗略統(tǒng)籌和計算發(fā)現(xiàn)，調(diào)查的20家養(yǎng)殖戶均處于盈利狀態(tài)，其純收入在1萬～6萬元之間。整體看來收益不錯，但平均收入沒有那么可觀。從投入產(chǎn)出比來看，并不是飼養(yǎng)頭數(shù)越多經(jīng)濟效益越好。在調(diào)查的20家養(yǎng)殖戶中投入產(chǎn)出比最高的兩家飼養(yǎng)量分別為17頭和16頭。這似乎也提醒我們，作為能力和資源有限的家庭牧場，想要提高奶牛養(yǎng)殖效益，一味地擴大飼養(yǎng)量并不是一個很好的辦法。

表2 奶牛養(yǎng)殖戶經(jīng)濟效益分析

3 調(diào)查中存在的問題

3.1 規(guī)模小、飼養(yǎng)管理落后仍是制約家庭牧場的重要因素 在調(diào)查的20家養(yǎng)殖戶中，飼養(yǎng)量在15頭以下的有8家雖然從投出產(chǎn)出比上看不出太大差異，但由于飼養(yǎng)量太少，純收入水平相對較低。此外，由于家庭牧場規(guī)模偏小，沒有辦法進行分群管理和階段化飼養(yǎng)的精細操作，集約化程度相對較低，比較依賴人工管理。雖然養(yǎng)殖工作由家庭成員執(zhí)行，節(jié)省了雇工的勞務支出，但無法取得更高的經(jīng)濟收益，仍將制約家庭牧場的進一步發(fā)展。

3.2 飼草料供給不合理，優(yōu)質(zhì)粗飼料使用較少調(diào)研的20家養(yǎng)殖戶中有一半家庭沒有考慮青貯飼料或優(yōu)質(zhì)苜蓿干草在奶牛飼養(yǎng)中的應用，且粗飼料品種單一，主要是營養(yǎng)價值低下的秸稈類飼料，因此，奶產(chǎn)量比較低。通過分析不同養(yǎng)殖戶奶牛的平均單產(chǎn)量發(fā)現(xiàn)，粗飼料中添加青貯飼料后奶產(chǎn)量有了較大提升，從3600 kg的單產(chǎn)提升到4200 kg左右；而添加優(yōu)質(zhì)苜蓿干草的3家養(yǎng)殖戶奶牛單產(chǎn)量均在4500 kg左右，生產(chǎn)效益提升明顯。因此，在家庭牧場奶牛飼養(yǎng)過程中，一定要引導牧民重視粗飼料的質(zhì)量，特別是增加優(yōu)質(zhì)粗飼料供應，對改善奶牛健康、提高奶產(chǎn)量具有重要意義。

4 建議

本次走訪調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前以家庭牧場為主要形式的奶牛養(yǎng)殖還是能盈利的，具體經(jīng)濟效益與飼養(yǎng)頭數(shù)、飼草料供給和搭配，以及個體戶的飼養(yǎng)管理水平都有關系。但總的來說，要想保持一個良性的家庭牧場模式，奶牛飼養(yǎng)頭數(shù)既不能太少也不能太多，而且，一定要重視優(yōu)質(zhì)粗飼料在奶牛養(yǎng)殖中的作用，積極鼓勵牧民修建青貯窖，種植優(yōu)質(zhì)牧草，這些都是進一步提高奶牛養(yǎng)殖戶經(jīng)濟效益的重要途徑。