徐泓

不少人深夜睡不著，除了刷手機(jī)，還會點上一單外賣夜宵，免得嘴巴無聊?？墒牵械娜顺院戎髸X得不舒服，輾轉(zhuǎn)反側(cè)難以入眠。其實，如果深夜吃大量肉、蛋、奶等高脂肪、高蛋白食品，不但會讓人發(fā)胖，還會增加腸胃負(fù)擔(dān)，而且容易誘發(fā)其他疾病。

害處1：發(fā)胖

吃夜宵后，人體血液中的葡萄糖、氨基酸、脂肪酸的濃度會增高，從而促使胰島素大量分泌。而人們在夜間的活動量一般較少，熱量消耗很低，多余的熱量在胰島素的作用下大量沉積，會導(dǎo)致肥胖。如果夜宵吃得過飽，會刺激胰島素持續(xù)大量分泌，導(dǎo)致胰島β細(xì)胞負(fù)擔(dān)過重。特別是對于中老年人而言，長期如此，胰島β細(xì)胞可能會因反復(fù)刺激而過早衰竭，提前“退休”，進(jìn)而誘發(fā)糖尿病。

害處2：增加腸胃負(fù)擔(dān)

晚上，人體的各個器官都處于休息狀態(tài)，吃東西會使已經(jīng)休息的胃重新分泌大量胃液消化食物。而此時大腦已經(jīng)處于“休息”狀態(tài)，會使胃液分泌失控，造成胃液分泌過多。過多的胃液會腐蝕胃黏膜，使胃黏膜發(fā)生糜爛、潰瘍。如果蛋白質(zhì)攝入過多，人體吸收不了就會滯留于腸道中，產(chǎn)生氨、硫化氫等有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)會刺激腸壁，誘發(fā)腸癌。

害處3：血脂升高

如果夜宵吃了很多高脂肪、高蛋白的食物，不但會使腸胃負(fù)擔(dān)增加，而且會使血脂猛然上升。臨床證明，與沒有吃夜宵習(xí)慣的人相比，經(jīng)常進(jìn)食葷食夜宵的人血脂要高2～3倍。血脂升高意味著膽固醇增加，這會刺激肝臟制造更多的低密度脂蛋白。過量的低密度脂蛋白會把膽固醇運(yùn)載到動脈壁堆積起來，容易引起動脈硬化和其他心臟血管病變。而且，人在睡眠狀態(tài)下血液流動減緩，血脂更容易在血管壁沉積。另一方面，高血脂會使肝細(xì)胞攝取脂肪過量，容易造成脂肪肝。有研究報道，高脂肪食物與酒精一起進(jìn)食，會協(xié)同加重肝損害。因為酒精進(jìn)入體內(nèi)主要在肝臟解毒，不僅會引起肝細(xì)胞的脂肪變性、壞死，還會促進(jìn)肝纖維化。夜晚大量飲酒可能會導(dǎo)致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎，嚴(yán)重者還會進(jìn)展為肝硬化、肝癌。

害處4：罹患其他疾病

吃夜宵會使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫。辛苦一天的器官本該在晚上休息了，這時進(jìn)食大量食物、酒，我們的肝臟和胃腸等消化器官還要繼續(xù)完成解毒、消化、分解、代謝等工作。這些器官的緊張工作狀態(tài)會傳送信息給大腦，使大腦皮層相應(yīng)部位的細(xì)胞異?；钴S起來。一旦興奮的“波浪”擴(kuò)散到大腦皮層其他部位，就會誘發(fā)失眠、多夢，使人感到疲憊不堪。久而久之就會造成記憶力減退，甚至神經(jīng)衰弱等問題。

如果夜宵吃得太飽，特別是飲酒過多，很容易誘發(fā)急性胰腺炎，表現(xiàn)為上腹部疼痛、陣發(fā)性加劇，并可放射至左腰、左肩、左臂，還常伴有惡心、嘔吐。有人會在睡眠中突發(fā)急性胰腺炎并致休克，因無人知曉其發(fā)病而沒有及時搶救，造成死亡。對于膽管結(jié)石、慢性膽囊炎、膽管蛔蟲癥患者，夜宵暴飲暴食更容易誘發(fā)急性胰腺炎。

實踐證明，尿結(jié)石與夜宵有關(guān)。這是因為尿結(jié)石的主要成分是鈣，而食物中的鈣一部分被腸壁吸收利用，其他則從尿液中排出。人體排尿高峰一般在飯后4～5小時。人們吃完夜宵后多數(shù)直接睡覺，因此產(chǎn)生的尿液就滯留在輸尿管、膀胱、尿道中，不能及時排出體外。這樣一來，尿液中的鈣含量不斷增加，容易沉積下來形成晶體，久而久之就會逐漸形成結(jié)石。

哪些人群一定別吃夜宵？

消化系統(tǒng)疾病，如胃潰瘍患者不能吃夜宵。這類人群消化、吸收功能已經(jīng)存在問題，夜宵會增加消化器官的負(fù)擔(dān)。失眠者不能吃夜宵。晚上如果進(jìn)食油膩食物，更加不利于睡眠。心腦血管疾病、高血壓、脂肪肝、糖尿病患者，肥胖者，老年人大多脂肪代謝欠佳，即使夜宵進(jìn)食低脂食物，仍會使夜間血脂明顯增高，對身體更加不利。

夜宵吃什么相對比較健康？

經(jīng)常上夜班需要吃夜宵的工作人員，應(yīng)選擇低熱量、清淡易消化的食物，以碳水化合物為主，也可補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)、維生素等。最好別吃油炸、燒烤類食品或方便面等快餐食品，因為這些食物營養(yǎng)不均衡，并且熱量高。夜宵食品的具體種類可以選擇粗雜糧、薯類制作的主食（玉米、馬鈴薯等）、無油或少油的蔬菜（煮毛豆、拌西紅柿等），以及酸奶、豆?jié){、水果等。您根據(jù)個人口味選擇一兩種即可。

熱豆?jié){或者室溫酸奶會產(chǎn)生一定的飽腹感，能及時緩解饑餓，還可以補(bǔ)充維生素A和維生素D，緩解視覺疲勞，提高工作效率。蔬菜水果富含維生素C，有助于提高身體抵抗力。如果喝粥，最好不喝純白米粥，而是添加一些延緩消化的食材，如加入燕麥、百合等。這種粥既能降低血糖反應(yīng)，又能增加維生素和礦物質(zhì)的供應(yīng)。對于一些需要補(bǔ)充營養(yǎng)又想保持身材的女性，高鈣、低脂的糙米或麥片是很好的選擇。小米粥富含B族維生素和色氨酸，也非常適合當(dāng)夜宵。完全素食者可以選擇黃豆、毛豆或者豆腐、豆干等豆制品，來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。熱湯面、疙瘩湯等高水分面食，可以少放一點面條、面疙瘩，添加雞蛋和蔬菜等，煮軟后也是很好的夜宵選擇。

需要注意的是，夜宵進(jìn)食量不宜多，七分飽即可。吃完不要馬上睡覺。如果一不小心吃多了，那就在吃完后適當(dāng)活動一會兒，比如散散步、做做仰臥起坐，晚一點睡覺，盡量讓食物在睡前多消化一些。如果喝了酒，可以多補(bǔ)充白開水、果汁等，促進(jìn)酒精代謝。另外，吃完夜宵不要喝茶，因為茶葉中的鞣酸會和鐵離子形成難以吸收的化合物，造成貧血。

想擁有健康最好不吃或者少吃夜宵。如果晚上確實需要補(bǔ)充營養(yǎng)，最好選擇清淡易產(chǎn)生飽腹感且易消化的食物，適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng)。