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        漕涇:鹽文化的“根”

        2020-05-14 13:33:53羅震光
        檢察風(fēng)云 2020年7期
        關(guān)鍵詞:岱山制鹽鹽場

        羅震光

        岱山鹽民

        金山鹽業(yè)在歷史上曾經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá),五代吳越時曾出現(xiàn)“煮水為鹽,殖蘆為薪,地饒蔬茹,水富蝦蟹,舶貨所輳”的興旺景象,直至明清仍為松南六大鹽場之一。其中,金山漕涇鎮(zhèn)的海水制鹽傳統(tǒng)工藝世代流傳,并積淀出深沉厚重、頗具本土特色的鹽歷史文化。即便到了1949 年之后,金山漕涇所制之鹽在上海依然占據(jù)重要地位,直到 20 世紀(jì) 90 年代,上海七個郊縣還在用那里所產(chǎn)之鹽。

        人類祖先很早就懂得從海水中獲得食鹽。金山漕涇臨海,用海水制鹽歷史悠久。據(jù)《漕涇志》記載,漕涇在秦代就有鹽業(yè),漢代即有鹽官,唐代時已設(shè)有鹽場,宋代漕涇分屬袁浦、浦東兩大鹽場。宋紹興四年,鹽官丞王鈺鑿華亭瀕海支河 200 余里,時鹽業(yè)興盛,鹽商云集,漕涇鎮(zhèn)逐漸形成?!朵顩苤尽酚涊d:秦始皇二十六年,會稽郡置海鹽,漕涇隸之。實際上,漕涇祖先早已在這塊土地上開啟了鹽業(yè)生產(chǎn)。

        他們在蕩田里種植蘆草,在灰場上刮灰瀝鹵,盤灶熬鹽,做成產(chǎn)業(yè),形成鹽場。漕涇古鎮(zhèn)緊依海塘,漢代已有鑄錢業(yè)、冶鐵業(yè)、煮鹽業(yè),宋代后鹽業(yè)漸盛,元明間(鹽)灘地遼闊,分隸于浦東、袁浦兩大鹽場管轄,鹽商匯集,鎮(zhèn)市興旺。元朝時以青龍港為界,港東為浦東鹽場,東至里護(hù)塘。后略做調(diào)整,金山嘴以東盡浦東場境,而袁浦鹽場自見龍橋撐塘以東至柘林朱家墩。浦東鹽場和袁浦鹽場都隸屬于兩浙鹽運公司松江分公司。后因?qū)以赓粱?,市?zhèn)破敗,漕涇古鎮(zhèn)西移到了現(xiàn)址。

        岱山鹽民定居

        作為鹽文化傳承載體的漕涇鎮(zhèn)海涯村,在金山區(qū)是個十分獨特的存在,村民祖輩都是從浙江岱山遷移過來的,而岱山貢鹽,自古聞名遐邇。海涯村的許多村民迄今仍保留著岱山口音,風(fēng)俗也與金山當(dāng)?shù)赜兴煌?。大約在清同治年間,岱山遭遇嚴(yán)重災(zāi)害,當(dāng)?shù)佧}民紛紛外出逃難,其中一些人沿著海灘曬鹽,一路來到了漕涇鎮(zhèn)并在此落戶。在他們的鹽場附近,便慢慢形成了海涯村。在老一輩漕涇鎮(zhèn)人中,不少家庭就是從岱山遷移過來的,祖上幾代都為鹽民。

        隨著岱山籍鹽民的移居,為漕涇的海水制鹽帶來了新技術(shù),完成了一次鹽業(yè)革命。

        “板曬之鹽”是岱山鹽民為中國鹽業(yè)發(fā)展做出的最值得驕傲的貢獻(xiàn)。過去,鹽民制鹽用灶火燒煮鹵水。一鍋既成,續(xù)鹵再煎,晝夜不熄火,這叫作“煎鹽”。工藝成本高,產(chǎn)量低,并需大量砍伐樹木作燃料。清中期,岱山鹽民王金邦試用木板曬鹽成功,從此可以不再使用柴薪。岱山普遍推行板曬法,成本減少,勞動量減輕,產(chǎn)量猛增?!渡虾<Z食志》鹽業(yè)篇記載:咸豐年間,岱山鹽民謝來才等乘船逃荒,攜帶家眷到奉賢縣海濱安家,板曬制鹽,鹽民見而仿效,改煎為曬。金山史料稱,漕涇沿海一帶,自清代以來岱山籍人陸續(xù)遷來瀕海定居,業(yè)以曬鹽、捕撈為主?,F(xiàn)為漕涇鎮(zhèn)的海涯、海漁等村,有一千余人口,他們的語音仍保留著岱山的風(fēng)情特色。

        記錄歷史文脈

        至 20 世紀(jì) 80 年代初,已經(jīng)在上海持續(xù)了數(shù)千年的海水曬鹽業(yè)基本消逝,絕大部分鹽民就地轉(zhuǎn)業(yè),改從其他行業(yè),只有漕涇海涯村還有最后的鹽民,但隨著海水養(yǎng)殖業(yè)的興起,后又因上?;^(qū)的興建,上海最后的鹽民從此消失。金山鹽場最后的輝煌是在 20 世紀(jì)中期。據(jù)一位漕涇鎮(zhèn)的老人說:“上海七個郊縣的食用鹽,都是我們金山所產(chǎn),相比較現(xiàn)在超市買到的鹽,金山鹽民用古法制作的鹽,吃起來有鮮味?!?/p>

        漕涇鎮(zhèn)在 2014 年 6 月成立了金山鹽文化調(diào)研工作領(lǐng)導(dǎo)小組,該小組編寫了鹽文化報告,來展示上海鹽民在與大自然拼搏和抵御侵略、反對壓迫中不斷積累形成的精神財富和文化底蘊,通過對歷史文化追溯、記錄和傳承,讓后世之人永遠(yuǎn)不忘自己的祖先和故土。

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