2019年，受產業(yè)扶貧和部分省份“穩(wěn)羊增?！闭邘樱馀．a業(yè)發(fā)展整體平穩(wěn)，牛肉產量小幅增加，養(yǎng)殖效益顯著提升，牛肉消費需求快速增長，帶動進口大幅增加，肉牛產品價格保持高位運行。

◎圖1 2011年以來全國牛肉平均價格情況

具體來看，2019年牛肉產量同比有所增加，單產貢獻明顯，肉牛存欄、能繁母牛存欄均小幅增加。肉牛生產效率和生產管理水平提升，肉牛飼喂青貯等帶動了節(jié)本增效。肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；潭戎鸩教嵘?，產業(yè)融合發(fā)展凸顯，種養(yǎng)結合、生態(tài)循環(huán)的肉牛產業(yè)發(fā)展模式逐步推進。部分區(qū)域通過建鏈補鏈強鏈，推動肉牛全產業(yè)鏈融合發(fā)展。

隨著城鄉(xiāng)居民肉類消費升級，以及非洲豬瘟疫情引發(fā)的肉類消費替代效應影響，牛肉消費需求明顯增長。另據(jù)農業(yè)農村部對240個縣集貿市場牛肉交易量監(jiān)測，2019年牛肉平均交易量同比增長2.9%，終端消費需求明顯增長。牛肉進口量繼續(xù)大幅增加，進口來源國擴大。牛肉價格保持上漲態(tài)勢并高位運行，養(yǎng)殖效益利好。

展望2020年，肉牛產業(yè)將繼續(xù)保持穩(wěn)中向好態(tài)勢。肉牛存欄有望小幅增加，養(yǎng)殖規(guī)?；潭群蜕a效率將逐步提升，牛肉產量繼續(xù)增長，但牛源供求偏緊格局短期內難以實質性緩解。隨著居民肉類消費的持續(xù)轉型升級，以及生豬生產短期難以恢復到正常水平，牛肉消費仍將保持小幅增長的態(tài)勢。綜合來看，國內牛肉供給保持偏緊格局，牛肉價格繼續(xù)高位運行，并進一步拉動牛肉進口。