穆 蕊 周麗媛 肖圓圓 方熱軍，2*

（1. 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長沙410218；2. 湖南家禽安全生產(chǎn)工程技術(shù)研究中心，長沙410218）

1982 年日本琉球大學(xué)的比嘉照夫教授研發(fā)了EM 制劑。 經(jīng)過近40 年的研究， 發(fā)現(xiàn)EM 制劑在種植業(yè)、 養(yǎng)殖業(yè)和環(huán)境保護(hù)等方面作用顯著。 迄今為止， EM 的生產(chǎn)和應(yīng)用范圍涉及中國、 日本、 美國、 德國、 泰國、 馬來西亞、 波蘭、 肯尼亞、 巴西等160 多個(gè)國家。 本文將對(duì)EM 制劑近幾年在畜牧業(yè)中的研究和應(yīng)用情況進(jìn)行介紹。

1 定義

EM， 原液外觀呈棕色半透明狀， pH 在3.5-4.5 之間， 是一種由5 科10 屬80 多種的微生物構(gòu)成的復(fù)合微生態(tài)制劑。

2 EM 制劑的菌種組成及其功能

EM 制劑是由光合作用細(xì)菌 （如紅假單胞菌、 球形紅桿菌）、 乳酸桿菌（如植物乳桿菌、干酪乳桿菌和乳酸鏈球菌）、 酵母 （如酵母菌屬） 和放線菌（如鏈球菌屬） 等菌群組成的復(fù)合微生態(tài)制劑。 袁芳（2005） 對(duì)EM 菌組成進(jìn)行鑒定， 發(fā)現(xiàn)其優(yōu)勢(shì)菌種是乳酸菌、 光合細(xì)菌、酵母菌、 乙酸菌， 放線菌和絲狀菌種類和數(shù)量較少。

具有光能合成作用的原核微生物的總稱。以太陽光為能源， 利用自然界中有機(jī)物、 硫化物等進(jìn)行光合作用合成自身生長需要的物質(zhì)。因?yàn)槠湓谥亟饘傥椒矫嫘Ч怀觯?所以在污水處理方面潛力巨大（Deng， 2011）。 另外其菌體蛋白質(zhì)、 維生素B12 含量較高， 也含葉綠素、類胡蘿卜素等天然色素。

因菌落呈放線狀而的得名， 最重要的作用是產(chǎn)生的對(duì)生物具有生理活性的次生代謝產(chǎn)物，即生物活性物質(zhì)， 包含大環(huán)內(nèi)脂、 多烯、 氨基糖等。 此外由于能夠分解纖維素、 木質(zhì)素等難分解物質(zhì)， 促進(jìn)固氮菌的固氮作用， 在污水處理方面也發(fā)揮著作用。

一類需氧兼性厭氧的革蘭氏陽性菌， 通過產(chǎn)生抗逆性極強(qiáng)的芽孢進(jìn)行繁殖， 能耐受高溫、酸堿等不利因素。 在繁殖過程中產(chǎn)生消化酶、細(xì)菌素和有機(jī)酸等物質(zhì)。 另外因能將無機(jī)氮源轉(zhuǎn)化為氨基酸減少氨氣產(chǎn)生， 還被用來處理污染。

因能夠?qū)⑻妓衔锇l(fā)酵產(chǎn)生乳酸而得名，是異養(yǎng)厭氧或者兼性厭氧型細(xì)菌， 能夠產(chǎn)生消化酶， 分解木質(zhì)素和纖維素， 提高原料的消化吸收性， 其繁殖過程中累積大量酸抑制腐敗菌的同時(shí)改善飼料原料的外觀、 氣味和口感等品質(zhì)。

為單細(xì)胞真菌， 屬于兼性厭氧菌， 菌體含有豐富的蛋白質(zhì)、 糖、 B 族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。細(xì)胞內(nèi)含有較強(qiáng)蛋白酶、 淀粉酶、 脂肪酶等，還可產(chǎn)生乳酸、 乙酸等有機(jī)酸。

絲狀菌， 是具有絲狀結(jié)構(gòu)的菌種的總稱，如霉菌， 能夠產(chǎn)生酒精， 防止蒼蠅幼蟲和其他有害昆蟲的產(chǎn)生。

3 EM 制劑在養(yǎng)殖業(yè)中的使用方式：

①一定量的EM 菌液和紅糖或糖蜜混合活化后， 再與飼料按一定比例混合發(fā)酵至出現(xiàn)酸甜氣味即可飼喂動(dòng)物； ②EM 菌液和畜禽用飲水按一定比例混合， 可同時(shí)加入紅糖， 使畜禽直接通過日常飲用水?dāng)z入； ③按一定比例在制粒前后添加到飼料中， 然后直接飼喂動(dòng)物； ④EM 制劑稀釋液噴灑畜舍， 可以減少糞尿的惡臭氣味和氨氣等有害氣體含量； ⑤在仔畜吃初乳前和斷奶前后口服一定量EM 原液， 可預(yù)防和治療腹瀉； ⑥加入到墊料中制作發(fā)酵床； ⑦投入污水，凈化水質(zhì)； ⑧和畜禽糞便混合， 除臭固氮。 ⑨母畜產(chǎn)前先將潔凈毛巾在開水中浸泡， 將毛巾拿出冷卻至溫?zé)岵羶裟肛i腹部后， 將EM 原液涂抹到母畜乳房周圍。

①和酸化劑配合添加在在日糧中； ②配合尿素發(fā)酵玉米秸稈。 ③在玉米秸稈中添加EM 和纖維素酶比單獨(dú)添加EM 菌獲得的青貯品質(zhì)更優(yōu)。

4 EM 制劑在畜牧業(yè)中的應(yīng)用

EM 具有以下營養(yǎng)特點(diǎn)： 菌體自身是優(yōu)質(zhì)蛋白， 代謝過程中產(chǎn)生淀粉酶、 蛋白酶等消化酶、維生素和有機(jī)酸， 如核黃素、 B 族維生素、 葉酸等， 以及乳酸、 乙酸、 丙酸、 丁酸等有機(jī)酸。因此EM 菌既可作為營養(yǎng)物質(zhì)被動(dòng)物利用， 又具有改善動(dòng)物消化吸收功能、 提高飼料利用率的作用。

EM 制劑中放線菌等具有分解纖維和半纖維能力的微生物可以分解纖維素-木聚鏈和木質(zhì)素聚合物酯鏈， 使秸稈、 糟渣、 果殼類等物質(zhì)的柔軟性和膨脹度增加， 具有苦味的小肽結(jié)構(gòu)被改變， 提高飼料適口性。 木質(zhì)纖維素等難以被動(dòng)物直接消化利用的物質(zhì)被微生物降解為糖類，乳酸菌等能利用糖類合成乳酸、 乙酸等有機(jī)酸，使飼料具有酸香味， 刺激動(dòng)物采食。 同時(shí)降低飼料的pH 值， 抑制大腸桿菌、 腐敗菌、 霉菌的產(chǎn)生， 降低抗?fàn)I養(yǎng)因子（微生物一方面可以利用抗?fàn)I養(yǎng)因子， 如植酸、 低聚糖、 致甲狀腺腫素， 另一方面分泌酶降解抗?fàn)I養(yǎng)因子， 如大豆抗原蛋白、 脂肪氧化酶等） 和有毒有害物質(zhì)。在微生物生長繁殖過程中， 還形成了優(yōu)質(zhì)的菌體蛋白， 維生素、 未知生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)分泌的消化酶等提高了飼料的消化利用性。EM 菌處理晚稻秸稈、 紫花苜蓿等， 能顯著改善其青貯品質(zhì)， 提高青貯料的有氧穩(wěn)定性， 避免二次發(fā)酵產(chǎn)生。 熊忙利（2014） 用EM 發(fā)酵稻殼， 出現(xiàn)了酸香味， 其粗蛋白提高了2.21%， 粗纖維降低了8.6%。 韓建成（2016） 等利用EM菌液等微生物發(fā)酵劑處理甜玉米秸稈， 得到類似的結(jié)果。 但是倪志鶴（017) 等人發(fā)現(xiàn)用EM發(fā)酵麥秸的效果很小， 建議當(dāng)發(fā)酵底物的可溶性糖含量低于6%時(shí)， 應(yīng)補(bǔ)充含可溶性糖較高的物質(zhì)， 以滿足乳酸菌代謝需要， 避免發(fā)酵失敗。另外利用EM 可以對(duì)含棉酚、 異硫氰鹽、 霉菌等含毒素的原料進(jìn)行脫毒處理。 經(jīng)EM 處理的飼料原料用來飼喂動(dòng)物， 可以提高動(dòng)物生產(chǎn)性能。崔娜 （2014） 研究發(fā)現(xiàn)， 與常規(guī)玉米秸稈相比， EM 發(fā)酵玉米秸稈后飼喂絨山羊提高了其干物質(zhì)采食量， 日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。 因此EM 制劑對(duì)于非常規(guī)飼料原料飼料化的開發(fā)具有巨大潛力。

飼料和畜禽排泄物中含氮和硫等有機(jī)物在微生物脲酶作用下分解后產(chǎn)生惡臭氣味的氮化物和硫化物。 同時(shí)畜舍中微生物較多， 甚至存在一些致病性微生物。 有害氣體、 微生物及其代謝產(chǎn)物會(huì)降低動(dòng)物免疫功能， 引發(fā)呼吸道、腸道等疾病， 進(jìn)而影響動(dòng)物生長。 EM 制劑中芽孢桿菌等能產(chǎn)生氨基氧化酶和分解硫化氫的酶類分解吲哚類物質(zhì)。 光合細(xì)菌具有能夠固氮、氧化硫化物， 而且用EM 發(fā)酵飼料后其消化利用率高， 減少了糞便中氨、 氮等有機(jī)物的含量，從而減少了氨氣等有害氣體的產(chǎn)量。 在動(dòng)物糞便、 食品加工廢棄物、 生活垃圾等富含有機(jī)質(zhì)的固體廢棄物堆肥處理中使用EM， 能夠促進(jìn)其中的木質(zhì)纖維素快速降解、 降低重金屬的濃度和有效性和降低致病微生物的濃度。 Arago（2018） 等設(shè)計(jì)了一個(gè)自動(dòng)檢測禽舍氣體和自動(dòng)噴灑EM 菌液的系統(tǒng)， 該系統(tǒng)能夠持續(xù)降低舍內(nèi)有害氣體含量。 崔帥（2018） 等在水貂日糧中添加200mg/kgEM， 發(fā)現(xiàn)能降低糞便中總氮、總磷、 氨氮和亞硝酸鹽的含量。 這些研究表明合理使用EM 制劑， 能夠提高養(yǎng)殖環(huán)境質(zhì)量。

EM 菌中的有益微生物經(jīng)一段時(shí)間能夠在腸道內(nèi)定植， 改善腸道環(huán)境， 增強(qiáng)機(jī)體免疫， 減少疾病發(fā)生率， 進(jìn)而提高動(dòng)物生產(chǎn)能力。 徐晨（2018） 等發(fā)現(xiàn)EM 菌影響異育銀鯽消化酶活性和腸道組織結(jié)構(gòu)， EM 菌添加組的淀粉酶、 脂肪酶和胃蛋白酶活性顯著高于對(duì)照組， 腸道肌層厚度和粘膜下層厚度也顯著提高， 腸道黏膜皺襞高度和皺襞間質(zhì)寬度則無顯著改變。 EM 中有益菌的代謝產(chǎn)物、 結(jié)構(gòu)成分能影響動(dòng)物體液免疫和細(xì)胞免疫。 Laskowska （2017） 發(fā)現(xiàn)飼喂EM菌液試驗(yàn)組的豬血清IL-4、 IL-10、 IFN-γ 和TNF-α、 與IL-2， IL-6、 TGF-β 濃度高于對(duì)照組， 保護(hù)身體免受感染。 之后的試驗(yàn)中將EM添加到母豬日糧中， 發(fā)現(xiàn)機(jī)體和初乳、 常乳中促炎細(xì)胞因子增多。 表明可以通過刺激細(xì)胞免疫機(jī)制， 保護(hù)母豬和新生仔豬免受感染。 郭欣怡（2003） 和熊忙利（2015） 等在用EM 發(fā)酵飼料飼喂牛、 羊的試驗(yàn)中報(bào)道一致， 均發(fā)現(xiàn)飼喂EM 發(fā)酵飼料可以減少動(dòng)物咳嗽、 流鼻涕、 腹瀉等病況的發(fā)生。 在新生仔豬吃初乳前連灌服EM菌液2 天， 出生7 天內(nèi)， 仔豬腹瀉率僅為3.5%， 服用慶大霉素的腹瀉率為21.2%， 未做任何處理的組腹瀉率高達(dá)62.4%。 母豬臨產(chǎn)前用EM 菌液拌料、 仔豬吃初乳前灌服EM 菌液， 可以減少乳豬黃痢的發(fā)病率和死亡率。

徐崢嶸（2013） 將種公牛的飼草料和精料用EM 發(fā)酵處理后， 種公牛精液品質(zhì)除了精子密度， 精子頂體完整性、 精液量、 凍后存活率都顯著提高。 Mohamed （2016） 發(fā)現(xiàn)飼喂含EM菌處理稻草的公羊和母羊更快達(dá)到性成熟， 公羊的精液質(zhì)量得到提高。

呂云鵬（2016） 等在產(chǎn)蛋雞飲水中加入EM菌液30 天后， 料蛋比顯著降低， 雞蛋中蛋白質(zhì)含量顯著提高， 而蛋中脂肪和膽固醇含量均顯著降低。 劉愛霞（2014） 用EM 菌發(fā)酵飼料替代奶牛30%的基礎(chǔ)日糧， 60 天內(nèi)其產(chǎn)奶量高于對(duì)照組44.08%， 乳中干物質(zhì)、 蛋白、 脂肪、 乳糖含量也得到提高， 但效果不顯著。 喬志剛（2015） 將EM 按1 ml/m3 間隔15 天潑灑到鯽魚生活的水體， 發(fā)現(xiàn)30 天后魚體粗蛋白含量增高， 粗脂肪下降， 其鮮味氨基酸含量顯著增加。

5 影響其作用效果的因素

影響EM 作用效果的的因素主要有以下幾點(diǎn)： 添加比例， 使用方式及使用時(shí)長。 利用EM制做發(fā)酵飼料然后飼喂動(dòng)物， 菌液接種量、 溫度、 發(fā)酵時(shí)間都會(huì)影響發(fā)酵飼料的品質(zhì)， 進(jìn)而影響飼喂效果。 楊雪嬌等（2012） 研究了日糧中不同的EM 添加方式和水平在獺兔生長性能上的效果不同。 同等添加水平下， 制粒后添加優(yōu)于制粒前添加， 優(yōu)于飲水中添加的方式。 在母豬臨產(chǎn)前60 天、 30 天、 分娩哺乳母豬飼喂EM 菌液， 路彩霞等（2009) 發(fā)現(xiàn)飼喂時(shí)間越長的母豬， 其所產(chǎn)仔豬發(fā)病率和死亡率越低。 在水貂、 肉鵝中的試驗(yàn)也表明長期添加效果更好。

6 結(jié)語

與其他菌劑比較， EM 制劑因?yàn)樾纬闪艘粋€(gè)復(fù)雜而穩(wěn)定的微生態(tài)系統(tǒng)， 其性質(zhì)更穩(wěn)定， 同時(shí)多種功能微生物之間的協(xié)同作用使其功能更廣泛。 但目前市場上EM 菌產(chǎn)品種類繁多、 真假難辨， 消費(fèi)者購買使用時(shí)需要鑒別真?zhèn)巍?/p>

參考文獻(xiàn)（略）