姜紅巖

隨著蔬菜種植規(guī)模化生產(chǎn)，蔬菜病害蟲害成為影響蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素，為了降低病蟲害的影響，越來(lái)越多農(nóng)藥在蔬菜種植方面進(jìn)行了大量使用，而蔬菜農(nóng)藥殘留安全問題也隨之而來(lái)，而農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜將會(huì)威脅著人們的健康，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些列的負(fù)面影響?；诋?dāng)前這種情況下，我國(guó)必須加強(qiáng)對(duì)蔬菜種植管理，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)蔬菜進(jìn)行檢測(cè)，以此來(lái)保證蔬菜的品質(zhì)。本文主要對(duì)農(nóng)藥殘留及其危害進(jìn)行了闡述，分析了常規(guī)蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)，最后對(duì)農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展做出展望。

1、農(nóng)藥殘留及其危害

隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)規(guī)?；l(fā)展，為了保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，越來(lái)越多農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過于依賴農(nóng)藥、抗生素和激素等外源物質(zhì)。由于農(nóng)作物長(zhǎng)期使用農(nóng)藥，導(dǎo)致大量的農(nóng)藥殘留在農(nóng)產(chǎn)品中，使得農(nóng)藥殘留出現(xiàn)嚴(yán)重的超標(biāo)問題，這就在很大程度上影響著農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。如果這些農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品流通到市場(chǎng)上，當(dāng)消費(fèi)者食用這些農(nóng)產(chǎn)品的時(shí)候，將會(huì)造成急性中毒，甚至?xí){著人們的健康。除此之外，農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品也將會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品交易產(chǎn)生較大的影響。基于當(dāng)前這種情況下，各地區(qū)必須強(qiáng)化對(duì)其管理，提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的需求。

2、常規(guī)蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)分析

（1）氣相色譜法

氣相色譜法（gaschromatography，GC）作為蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)中關(guān)鍵方法，同時(shí)也是相對(duì)較為常用的方法。尤其近些年來(lái)，隨著涂料技術(shù)的深入研究，使得該技術(shù)得到了日益完善，促進(jìn)了毛細(xì)管分離技術(shù)的迅速發(fā)展。由于該技術(shù)的運(yùn)用和推廣，使得高靈敏度和高選擇性的農(nóng)藥殘留檢測(cè)成為了現(xiàn)實(shí)。氣相色譜法有著諸多方面的優(yōu)勢(shì)，不但有著較快的分析速度，而且操作相對(duì)較為簡(jiǎn)單，這就極大地提高了農(nóng)殘檢測(cè)效率，致使氣相色譜工藝得到了顯著性的應(yīng)用成效。

（2）液相色譜法

高效液相色譜法（highperformanceliquidchro-matography，HPLC），當(dāng)前這一檢測(cè)方法同樣在農(nóng)殘檢測(cè)方面發(fā)揮著重要的作用。該檢測(cè)法對(duì)于熱穩(wěn)定性較差、農(nóng)藥分子量較大的檢測(cè)，往往有著相對(duì)較高的精度。雖然液相色譜法有著諸多優(yōu)勢(shì)，但也存在明顯的不足之處，液相色譜法主要采用紫外線檢測(cè)設(shè)備，對(duì)一些有機(jī)磷農(nóng)藥缺乏有效的UV吸收。在當(dāng)前這種情況下，可以通過液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，把色譜技術(shù)的分離能力和質(zhì)譜技術(shù)的靈敏度與選擇性結(jié)合起來(lái)，從而更好的對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)。

（3）生物傳感器

基于生物傳感器角度來(lái)分析，其主要以DNA、抗原單體等為分子識(shí)別元件，通過和電化學(xué)信號(hào)轉(zhuǎn)換器進(jìn)行結(jié)合，轉(zhuǎn)化為傳感裝置可以識(shí)別的電信號(hào)，從而更好的完善蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)。當(dāng)前這種檢測(cè)法在蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)方面有著重要的作用，該檢測(cè)法有著諸多方面的優(yōu)勢(shì)，具體主要包括有著較快的分析速度、極高的選擇性等，由于當(dāng)前這些優(yōu)勢(shì)所在，使得其得到了廣泛的應(yīng)用范圍。在生物傳感器具體應(yīng)用過程當(dāng)中，電化學(xué)乙酞膽堿醋酶生物傳感器發(fā)揮著不可替代的作用，其應(yīng)用范圍較為廣泛。在當(dāng)前這項(xiàng)技術(shù)的具體應(yīng)用時(shí)，如果存在氨基甲酸甲醋農(nóng)藥的情況下，勢(shì)必會(huì)對(duì)酶活性造成一定的抑制，實(shí)現(xiàn)對(duì)氨基甲酸甲醋農(nóng)藥的檢測(cè)。

3、農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展分析

（1）研發(fā)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)新技術(shù)

隨著蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)的不斷深入發(fā)展，在某種程度上促進(jìn)了蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在當(dāng)前這種情況下，在研發(fā)新的檢測(cè)技術(shù)時(shí)，蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)仍然是當(dāng)前這些研發(fā)工作的關(guān)鍵所在。因此，必須給予當(dāng)前這些工作足夠的重視，在實(shí)際的研發(fā)工作過程中，在保證農(nóng)藥產(chǎn)利用快速檢測(cè)技術(shù)得到研發(fā)的基礎(chǔ)上，還需要根據(jù)具體實(shí)際需要，注重高端儀器設(shè)備方面的開發(fā)和研究，例如色質(zhì)聯(lián)用的多殘留分析儀器。在保證當(dāng)前工作的基礎(chǔ)上，根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)的基礎(chǔ)，加大研發(fā)力度，研究出新型的檢測(cè)技術(shù)，確保農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作順利推進(jìn)。

（2）健全蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)體系

要想保證蔬菜殘留檢測(cè)工作順利進(jìn)行，則需要結(jié)合具體實(shí)際情況，不斷完善其檢測(cè)制度，健全檢測(cè)體系，嚴(yán)格控制蔬菜由農(nóng)田到餐桌的管理。在保證當(dāng)前工作的基礎(chǔ)上，還需要不斷完善蔬菜殘留檢測(cè)工作。嚴(yán)格對(duì)蔬菜全過程檢測(cè)管理，提高蔬菜的安全質(zhì)量，避免殘留大量的農(nóng)藥，而對(duì)人們的健康造成影響。除此之外，還需要對(duì)蔬菜的質(zhì)量和安全作出評(píng)價(jià)。

（3）注重技術(shù)方面的指導(dǎo)

在開展蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的時(shí)候，需要不斷完善技術(shù)檢測(cè)流程，注重強(qiáng)化技術(shù)方面的指導(dǎo)，加大對(duì)農(nóng)藥知識(shí)的宣傳和推廣力度，提高農(nóng)藥使用的意識(shí)，促使人們科學(xué)合理的使用農(nóng)藥，降低農(nóng)藥殘留量。針對(duì)國(guó)家所禁止使用的農(nóng)藥，相關(guān)部門要做好控制工作，嚴(yán)禁使用這些藥物。對(duì)于不停警告者，要給予嚴(yán)厲的處罰，堅(jiān)決遏制這種不良現(xiàn)象。在保證當(dāng)前工作的同時(shí)，還需要組織農(nóng)民進(jìn)行培訓(xùn)，不斷增強(qiáng)農(nóng)民的意識(shí)，提高他們對(duì)農(nóng)藥的整體認(rèn)識(shí)，確保農(nóng)藥使用的科學(xué)性。

總而言之，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)于蔬菜的需求量不斷增加，這就促進(jìn)了蔬菜種植的規(guī)?；l(fā)展。蔬菜種植戶過于依賴農(nóng)藥的使用，而蔬菜也會(huì)殘留大量的農(nóng)藥，一旦人們食用了這些農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，勢(shì)必會(huì)影響著人們的健康。在這種情況下，相關(guān)部門要加大對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)管理，不斷創(chuàng)新蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)，這也是當(dāng)前保證蔬菜安全的重要舉措。與此同時(shí)，還需要根據(jù)各個(gè)地區(qū)的實(shí)際情況，定期對(duì)蔬菜種植戶進(jìn)行培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)他們的安全生產(chǎn)教育，通過強(qiáng)化培訓(xùn)教育工作，不但可以增強(qiáng)他們的農(nóng)藥使用意識(shí)，提高農(nóng)藥使用的科學(xué)性，而且還有助于解決蔬菜農(nóng)藥殘留問題，進(jìn)而保證蔬菜的品質(zhì)，以此來(lái)滿足市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)蔬菜的需求。

（作者單位：236000安徽省阜陽(yáng)市潁州區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）