李春萌

茭白是一種多年生草本植物，一般生長于沼澤或者多濕的環(huán)境，茭白作為一種具有較高營養(yǎng)價值的蔬菜，肉質(zhì)細嫩、纖維素少、風味較佳，并且還能降血糖、止渴、通便和促消化，茭白可以燜、炒、煸以及涼拌，入口清韻，我國的茭白種植規(guī)模較小，栽培技術(shù)也比較傳統(tǒng)，為了提高茭白的栽培質(zhì)量，就要加強技術(shù)研究。

一、栽培產(chǎn)地與環(huán)境的選擇

要選擇生態(tài)環(huán)境比較好的田地作為茭白生產(chǎn)栽培基地，一般周圍不可以有礦工企業(yè)，并且最好遠離城市、公路等，避免受到有害物質(zhì)的污染。栽培產(chǎn)地的污染物限量要控制在國家相關(guān)范圍標準之內(nèi)，可以選擇一些沒有污染源的洼地、稻田或者溝塘，栽培種植的水位要適中，土壤選擇肥力較高、有機質(zhì)較多，可以保水保肥的黏性土壤，PH值在5.5-7.0之間，無污染，并且產(chǎn)地要水源充足，方便排灌，灌溉水中的污染物限量符合標準規(guī)定。

二、品種的選擇

茭白品種分為一熟茭與二熟茭，一熟茭可以稱為單季茭，在春季進行栽植，每年的白露至寒露期間采收一次，可以連續(xù)采收4年左右，為了能夠保持一熟茭的種性，使其獲得高產(chǎn)，最好要年年進行分株繁殖，一熟茭品種包括一點紅、大苗以及寒頭茭和象牙茭。二熟茭又被稱為雙季茭，如果秋茭早那么夏茭遲，反之夏茭早則秋茭遲，二熟茭一般在夏季栽培種植，在9-10月進行第一次采收，第二年5-6月進行第二次采收，二熟茭的品種有小蠟臺和中介茭等。在選擇茭白品種時要充分的了解市場需求，盡量選擇一些即使能上市蔬菜種類比較少的淡季也能進行采收的茭白品種，如果是遠距離的引種一定要先進行小面積的試種，一般大面積的栽培會合理搭配一熟茭和二熟茭，將早、中、晚熟品種錯開，避免出現(xiàn)采收高峰。

三、整地定植

茭白的種植栽培地要深耕，如果進行連作，必須要挖除茭墩，集中銷毀。栽培地要給予腐熟優(yōu)質(zhì)廄肥、磷肥、氯化鉀以及碳酸氫銨等，施肥時將肥泥進行充分耙磨，并保持田地處于淺水狀態(tài)，施肥過后進行耕翻，整平土地，使田地泥爛、肥足，一般水田在栽培茭白前2天進行翻耕，旱田在栽培茭白前12天進行第一次翻耕，3天前進行第二次翻耕。另外，由于茭白的最大水深限度和其植株葉鞘抱合形成的假莖高度相同，所以要求水田的汛期水位不得超過40cm。

四、育苗定植

秋季選好茭墩后，在冬季要除去茭墩的枯葉，然后連兜挖起，寄放在田間，給予少量的水，等到第二年的3月中旬追施糞水，茭白的育苗在每年的4月中旬左右進行，母墩的萌發(fā)高度在20cm時即可進行分墩育苗，每一個母茭墩都可以分割成8-10個小墩，將小茭墩插入土中2cm左右使其不被浮起即可。如果是從外地引進的種苗，在種苗的運輸過程中要給予適當?shù)乃趾驼谑a，茭苗過高的在定植時要割去葉尖，一般株高留至30cm左右，株行距大約為66cm×70cm，栽植時間宜在傍晚或者陰雨天。

五、田間管理

主要分為兩個方面：一是合理施肥追肥，茭苗在成活后可以適當?shù)氖┤肽蛩?，茭苗在分蘗初期要多施肥料，分蘗盛期要根據(jù)植株的具體生長情況進行追肥，一般追施碳酸氫銨，孕茭的施肥要適度。二是要摘除茭白的黃葉，在茭苗成活之后及時的進行耕田，一般在栽后12天左右進行耕田1次，植株封行前進行第2次耕田，定期處理雜草，在茭白分蘗期前后打去枯老黃葉。

六、病蟲害防治

茭白的病害包括紋枯病、銹病和瘟病，蟲害包括大螟、長綠飛虱和稻薊馬。茭白的病蟲害化學防治必須符合農(nóng)藥安全使用標準，一般在采收期不得進行病蟲害防治。農(nóng)業(yè)防治一般選用無病茭種進行輪作，測土施肥，適當增施有機肥，盡量少施化肥，而且在茭田養(yǎng)鴨能夠達到一定的除草除蟲作用，具體方法是：在茭白苗長到適宜長度時先圍網(wǎng)，然后將鴨放入，一般每公頃放置500只鴨左右。茭白的紋枯病發(fā)病初期可以選擇噴施井岡霉素水，銹病的發(fā)病初期可以噴施三唑酮可濕性粉劑，瘟病可以選擇噴施多菌靈粉劑，大螟在幼蟲孵化期可以噴施氟蟲氰乳油，長綠飛虱可以噴施吡蚜酮可濕粉劑進行防治。

七、合理采收

新茭白在每年的9月底進行始收，然后每隔6天左右采收一次，高峰期可2天左右采收一次，老茭白在5月底進行始收，每隔4天左右采收一次，高峰期可隔一天進行采收，當茭白的3片外葉長齊，孕茭的部位明顯膨大，葉鞘略露茭肉時立刻進行采收。茭白在采收時，要將新茭的中部擰斷但要避免傷及根珠，否則會影響茭白的第二年生長，老茭在采收時要擰住植株，折斷。

總而言之，為了增加茭白的產(chǎn)量以及提高茭白的質(zhì)量，要重點掌握茭白無公害栽培技術(shù)要點，從栽培地的選擇、品種的選擇、育苗定植、田間管理、病蟲害防治以及合理采收等各個環(huán)節(jié)出發(fā)，不斷的進行改善和更新，為茭白的茁壯成長奠定堅實的基礎(chǔ)。

（作者單位：321404浙江省麗水市縉云縣五羊灣果蔬專業(yè)合作社）