黃妙興

摘 要 當(dāng)前對(duì)于蔬菜與水果農(nóng)殘檢測(cè)進(jìn)行質(zhì)量把控，采用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)質(zhì)量控制，檢測(cè)全程質(zhì)量控制，抽樣工作質(zhì)量控制、檢測(cè)結(jié)果、質(zhì)量控制和樣品分析、質(zhì)量控制等相應(yīng)的工作，提高蔬菜與水果農(nóng)殘檢測(cè)的質(zhì)量。本文就圍繞蔬菜與水果農(nóng)殘檢測(cè)質(zhì)量控制措施進(jìn)行分析，希望能夠?qū)﹂_(kāi)展領(lǐng)域內(nèi)的農(nóng)殘檢測(cè)工作質(zhì)量具有參考價(jià)值。

關(guān)鍵詞 蔬菜農(nóng)殘；殘留檢測(cè)；農(nóng)藥檢測(cè)

食藥安全關(guān)系到人民的事，身體健康，人們希望食用放心、綠色的蔬菜和水果，在源頭上進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的農(nóng)藥次數(shù)、計(jì)量濃度、使用方法等方面的控制，并采取有力的監(jiān)管措施，加強(qiáng)對(duì)蔬菜水果生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)管，保證蔬菜水果的質(zhì)量。對(duì)于監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)，如果出現(xiàn)微小的差異，則要從杜絕危害因素?cái)U(kuò)大的角度進(jìn)行蔬菜水果的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法的應(yīng)用。因此采用農(nóng)藥與水果農(nóng)殘檢測(cè)的科學(xué)方法，獲得可靠準(zhǔn)確的分析數(shù)據(jù)是非常重要的。

1 蔬菜水果農(nóng)藥檢測(cè)全過(guò)程質(zhì)量控制的重要性

進(jìn)行蔬菜水果農(nóng)殘檢測(cè)過(guò)程應(yīng)采取全過(guò)程的質(zhì)量控制，從樣品抽取到檢驗(yàn)報(bào)告生成，均要保障質(zhì)量控制措施落實(shí)到位。蔬菜與水果農(nóng)殘檢測(cè)質(zhì)量控制思路圍繞農(nóng)藥殘留分析，屬于投入較高的分析工作范疇。對(duì)于樣品機(jī)制和樣品種類等均要進(jìn)行事先的分析和論證[1]。由于農(nóng)藥和蔬菜、農(nóng)蔬菜和水果成分復(fù)雜，監(jiān)管部門需要得到可靠的分析數(shù)據(jù)，就要擔(dān)負(fù)起極強(qiáng)的責(zé)任。采用嚴(yán)格科學(xué)的質(zhì)量控制程序和質(zhì)量控制措施加以保證。傳統(tǒng)的檢測(cè)方法由于人為干擾較多，分析結(jié)果不準(zhǔn)確的情況時(shí)有發(fā)生。因此做好水果蔬菜的農(nóng)藥殘留分析、質(zhì)（量控制，是必須要做好各項(xiàng)工作。

2 蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)質(zhì)量控制方法

檢測(cè)蔬果中農(nóng)殘的方法常見(jiàn)的有現(xiàn)場(chǎng)快檢和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。前者有現(xiàn)場(chǎng)儀器檢測(cè)和檢測(cè)卡檢測(cè)方法，后者在實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，數(shù)據(jù)精準(zhǔn)穩(wěn)定全面，但費(fèi)用高時(shí)間也較長(zhǎng)。以酶抑制法為例，某些農(nóng)藥成分產(chǎn)生對(duì)酶的抑制作用結(jié)果表明產(chǎn)物無(wú)色，說(shuō)明農(nóng)藥抑制了酶，從而影響酶的產(chǎn)物顯色，此時(shí)需要結(jié)合色卡顯色，判定農(nóng)藥殘留，注意只限初次定性篩查。

首先，在抽樣階段就要進(jìn)行質(zhì)量控制，抽樣人員對(duì)于蔬菜水果樣品進(jìn)行抽取時(shí)，要攜帶干凈的抽樣工具[2]。對(duì)于樣品進(jìn)行抽樣時(shí)，應(yīng)以每個(gè)大棚為單元進(jìn)行抽樣，每個(gè)抽煙單元內(nèi)還要進(jìn)行樣品、抽取方法的運(yùn)用，例如對(duì)角法、棋盤式法、蛇形法，每個(gè)抽樣單元內(nèi)抽樣點(diǎn)至少在5個(gè)以上，每個(gè)抽樣的面積至少在一平方米左右，抽樣量應(yīng)滿足檢測(cè)精度要求，為復(fù)查做好準(zhǔn)備，保證抽樣沒(méi)是新鮮的無(wú)損蔬菜水果。

第二，在進(jìn)行抽樣時(shí)，要將樣品進(jìn)行去皮、去核、去籽，將可視部分進(jìn)行粉碎、充分，放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌成漿，然后放入樣品盒中，制樣過(guò)程中避免雜物進(jìn)入，也要避免交叉感染。對(duì)于樣品進(jìn)行編號(hào)登記，加上唯一性的狀態(tài)標(biāo)識(shí)，保存在零下18度攝氏度左右的冷凍室內(nèi)，并做好環(huán)境條件的監(jiān)測(cè)和數(shù)據(jù)的記錄[3]。

第三，在標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量控制上，注意分析蔬菜水果樣品時(shí)對(duì)于質(zhì)量控制方法的采用，要保證簡(jiǎn)便、可靠的原則，分析過(guò)程中實(shí)驗(yàn)室內(nèi)可以使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)質(zhì)量控制策略，對(duì)于檢測(cè)的蔬農(nóng)藥殘留項(xiàng)目、選用的農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)等均要保證其在有效期內(nèi)，而且每個(gè)蔬果檢測(cè)樣品需要均要進(jìn)行編號(hào)登記驗(yàn)收，保證可以溯源。對(duì)于農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，標(biāo)準(zhǔn)溶液管理員要放置在干燥器里，放置在冰箱內(nèi)，保持0-40度保存，攝氏度保存?zhèn)溆谩?/p>

3 蔬菜與農(nóng)藥殘留物檢測(cè)質(zhì)量處理流程

3.1 在檢測(cè)前

依據(jù)委托方選取適合的蔬菜、水果農(nóng)藥殘留物的樣品，對(duì)于蔬菜、水果中的有機(jī)磷、有機(jī)氯等農(nóng)藥多殘留進(jìn)行檢測(cè)。在準(zhǔn)備過(guò)程中，依據(jù)檢測(cè)方法的原理，每批次的有機(jī)溶劑如丙酮等要進(jìn)行空白檢測(cè)。經(jīng)無(wú)人經(jīng)確認(rèn)無(wú)污染后方可進(jìn)入使用階段[4]。

3.2 在進(jìn)行蔬果農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制時(shí)

吸取適量的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備溶液，取出與檢測(cè)項(xiàng)目對(duì)應(yīng)的單一標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液，根據(jù)農(nóng)藥在對(duì)應(yīng)檢測(cè)物上的響應(yīng)值，注明標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制日期、介質(zhì)濃度等，在檢測(cè)樣品時(shí)低濃度的農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)后可進(jìn)行曲線的繪制。如果發(fā)生穩(wěn)定性差的檢測(cè)樣品時(shí)，要先做多點(diǎn)校正，以確定其濃度變化。

3.3 在進(jìn)行蔬菜水果農(nóng)殘檢測(cè)質(zhì)量控制時(shí)

應(yīng)在蔬果樣品分前在勻漿機(jī)上高速將冷凍樣品進(jìn)行混勻，保證振蕩、靜止、分層等步驟完整。在進(jìn)行樣品處理過(guò)程中，冷凍的食物要先進(jìn)行搖勻、解凍、凈化，使用儀器向燒杯內(nèi)只是注入氮?dú)猓瑵饪s時(shí)不可蒸干，樣品在上級(jí)檢測(cè)時(shí)要進(jìn)行多點(diǎn)校正，每個(gè)樣品就要進(jìn)行混標(biāo)。空白測(cè)定在測(cè)定時(shí)可用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行樣品交替方式的檢測(cè)。每批樣品進(jìn)行測(cè)定時(shí)，要將同一品種的樣品及分組添加濃度為測(cè)定分定限量的兩倍，該品種為本底坐標(biāo)。加標(biāo)回收時(shí)，每10個(gè)樣品要加一個(gè)混合農(nóng)藥，標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)業(yè)，在執(zhí)行檢測(cè)結(jié)果的質(zhì)量控制是檢測(cè)報(bào)告要規(guī)范，對(duì)于監(jiān)測(cè)結(jié)出現(xiàn)的數(shù)據(jù)錯(cuò)誤時(shí)，對(duì)計(jì)算差錯(cuò)進(jìn)行核對(duì)，數(shù)據(jù)的有效數(shù)字、保留位數(shù)、檢測(cè)報(bào)告有更改程序的要先發(fā)送領(lǐng)取報(bào)告。檢測(cè)報(bào)告與圖譜與原始記錄要一致。

4 蔬菜與水果農(nóng)殘檢測(cè)中質(zhì)量控制的注意事項(xiàng)

在進(jìn)行蔬菜水果農(nóng)殘檢測(cè)過(guò)程中，如果樣品測(cè)定值較小，可以導(dǎo)致空白實(shí)驗(yàn)室處于同一數(shù)量級(jí)[5]。此時(shí)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，包括實(shí)驗(yàn)室用水、試劑純度分析、儀器精度、玻璃器皿的潔凈程度、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境污染狀態(tài)以及檢測(cè)分析人員的水平等都要進(jìn)行把控，各個(gè)環(huán)節(jié)不能出現(xiàn)遺漏，才能做好全面的蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)質(zhì)量的控制[6]。分析結(jié)果精確度以及檢測(cè)數(shù)據(jù)、及時(shí)度、有效度，也是做好蔬菜水果農(nóng)藥農(nóng)殘檢測(cè)中質(zhì)量控制的要點(diǎn)。

5 結(jié)語(yǔ)

蔬菜水果農(nóng)殘檢測(cè)質(zhì)量當(dāng)前受到人民的普遍關(guān)注，隨著農(nóng)業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)提速，使用高科技技術(shù)，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留問(wèn)題予以去除。但是要注意在農(nóng)藥殘留、主要來(lái)源和檢測(cè)方法的應(yīng)用上，對(duì)于農(nóng)藥殘留檢測(cè)質(zhì)量控制的方法要予以嚴(yán)格把控，全面做好殘留物檢測(cè)，才能確保檢測(cè)結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于維護(hù)人民身體健康起到真正保障作用。

參考文獻(xiàn)

[1]武漢市江岸區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局.把握源頭強(qiáng)檢測(cè)立足服務(wù)拓功能—武漢市江岸區(qū)加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)工作的調(diào)查[J].中國(guó)食品，2018，（18）：56-59.

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