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        日常用油怎么選最健康

        2020-05-09 10:28:53于康
        家庭科學(xué)·新健康 2020年4期
        關(guān)鍵詞:血脂

        于康

        食用油是不可或缺的調(diào)味料,一般血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過(guò)25克,而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家族史的人群,每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。

        下面我們一起來(lái)看看食用油的選擇。

        花生油

        適合老年人

        花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的,易于人體消化吸收。經(jīng)常食用花生油,可能有助于防止皮膚皺裂老化,保護(hù)血管壁,防止血栓形成?;ㄉ椭械哪憠A,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。

        適合人群:所有人群,尤其適合老年人。

        橄欖油

        適合血脂血糖異常的人

        橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸,即油酸,有調(diào)節(jié)人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例,促進(jìn)血液循環(huán),預(yù)防動(dòng)脈硬化,抗衰老,預(yù)防癌癥等諸多益處。

        適合人群:一般健康人群,尤適合血脂異常、血糖異常的人群。長(zhǎng)期腹瀉、胃腸功能紊亂者不宜食用。

        葵花籽油

        適合膽固醇高的人

        葵花籽油含有豐富的亞油酸,在平衡體內(nèi)膽固醇,防止血管硬化和預(yù)防冠心病方面有一定益處。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡,便于人體吸收利用。

        適合人群:所有人群,尤適合膽固醇高的人群。

        玉米油

        適合所有人

        玉米油含有豐富的維生素E,能夠降低血中膽固醇,增進(jìn)新陳代謝,抗氧化。同時(shí)玉米油中含有較多的植物固醇,具有阻止膽固醇在腸道被吸收的功能,可促進(jìn)飽和脂肪酸和膽固醇的代謝。另外,玉米油對(duì)防治心血管疾病也具有一定功效。

        適合人群:所有人群

        大豆油

        適合所有人

        大豆油含有大量的多不飽和脂肪酸,不過(guò),在日光的照射下非常容易被氧化。

        適合人群:所有人

        菜籽油

        不適合少年兒童

        菜籽油就是我們俗稱的菜油,普通菜籽油中含有一定量芥酸和芥子苷等物質(zhì),一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和心血管健康不利。

        適合人群:一般健康人群。兒童、青春期少年、心血管疾病患者少吃或不吃。如有條件,可選擇低芥酸菜籽油。

        動(dòng)物油

        勿長(zhǎng)期大量食用

        豬油等飽和脂肪酸含量很高的動(dòng)物油不適合超量食用。否則會(huì)導(dǎo)致血膽固醇、三酰甘油、LDL-C升高,增加患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

        最后提醒大家,最科學(xué)的吃油方式是各種油交替食用,每次買(mǎi)小瓶的,吃完再換,或者廚房多放幾種油,炒不同的菜時(shí)分別選用。

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